Śliwowica 2009 - 2024

[kiwitom23]

Co do filtrowania, to ja używam poniższych worków.

Dla mniej dokładnej filtracji (śliwki powinny spokojnie przejść): https://allegro.pl/oferta/worek-filtrac ... 9939204581

Dla dokładnej filtracji: https://allegro.pl/oferta/worek-filtrac ... 0959344974
przy tym drugim, najlepiej wlać na noc i poczekać do rana. Wiadro można spokojnie zamknąć deklem razem z workiem, żeby muszki nie właziły.

[Bartorex]

Mój nastaw dziś skończył pracować (10 dni). Blg nieco poniżej 5, alk. 15-16%. Niestety wyjeżdżam służbowo na tydzień i na rurki tego teraz nie puszcze. Jak odfiltruje owoce itp to mogę to odstawić w szklanym balonie, niech czeka na mój powrót?

[jakis1234]

Tak, ilość alkoholu jest wystarczająca, żeby zakonserwować. Zamknij szczelnie z rurką fermentacyjną i będzie w porządku.

Wysłane z mojego RMX3085 przy użyciu Tapatalka

[rozrywek]

Oczywiście że możesz to odstawić, tylko na dobre ci wyjdzie.
A nawet dodam więcej.
Blg jeszcze ci może spadnie, do 2, biorąc poprawkę na niefermontowalne.
Pytanko, jakie miałeś początkowe blg że ci wyszło 15,16%??? Alkoholu?

Musiałbyś mieć startowe w granicach bardzo wysokich, minimum 30. Jeśli ci pozostało ok 5 blg.

[Góral bagienny]

A nawet dodam więcej.
Blg jeszcze ci może spadnie, do 2, biorąc poprawkę na niefermontowalne.

Taaa ufo zeżre te 3 blg jak drożdże przestały pracować
Chyba założę nowy temat złote pomysły rozrywka

[rozrywek]

Nie ufo, a cicha fermentacja.
Jest takie coś jakbyś nie wiedział.

Ps: zaśmiecasz góralu bagienny dosłownie każdy temat, z pomagiera zrobił się internetowy troll.
Załóż temat, posty górala nie w temacie. Będzie tego z tysiąc jak nic.

@kol@Bartórex, daj znać ile ci spadło blg, jak wrócisz. Oraz opisz co i ile tam dodałeś, bo te 15,16% to z samych owoców nie ma szansy uzyskać.

[Góral bagienny]

Mój nastaw dziś skończył pracować

Czytaj z zrozumieniem miszczu

[Doody]

Ja jestem nie reformowalny Po ostatniej filtracji powiedziałem sobie dosyć. Dzisiaj kumpel przywiózł 105 kg węgierki tak ładnej, że mnie namówił
Teraz tak to wygląda w beczce 120l.

Śliwki1.jpg

Dodałem 9 kg glukozy i chyba będę spał przy tej beczce i pilnował, że by nie wyszło. Kto wali tyle do beczki? Ano ja

[wawaldek11]

Nie można marnować surowca
Nie śpij przy beczce chociaż też lubię te aromaty, bo CO² może uśpić
Dla bezpieczeństwa można odlać ze 20 l do fermentora, a po burzliwej znowu połączyć.

[Doody]

Spokojnie zostało jeszcze ze 2-3cm... Mogę przejść z bloków startowych do wieżyczki strażniczej

Śliwki2.jpg

[łoles]

@Doody ty warjacie

[Doody]

ddd.jpg

Spokojnie, jeszcze miejsca opór
Mieszam i jakoś się udaje.

[Góral bagienny]

Coraz mniej masz tego miejsca
U mnie jabca z domieszką śliwki poszły na spacer w 3 dniu fermentacji

[rozrywek]

ddd.jpg
Spokojnie, jeszcze miejsca opór
Mieszam i jakoś się udaje.

Darek!!! 2cm miejsca to jest opór?
Masz rozmach, kombajnuj drugą beczkę taką jak masz teraz.
Aż dziwne jest że ci to jeszcze nie wykipiało. Więcej szczęścia niż...wiesz czego.

Jesteś równo kopnięty. w pozytywie oczywiście. Ta beka to jak 17 studentów w maluchu wracających z koncertu zenka.

Ale szacun, rozmach to ty masz nieziemski.
Jak ci to nie wykipi, to będzie naprawdę cud.

[Doody]

Dobrze że znacie się na żartach

[kamilasta]

To będzie dłuuuga noc...

[Góral bagienny]

To będzie dłuuuga noc...

Ale w jakiej atmosferze
Szum fermentujących węgierek brzmi jak najlepsza muzyka
Aromaty wydostające się z beczki jeszcze podniosą ta atmosferę
Jedyne co może zepsuć tak piękną i dłuuugą noc to te małe france muszki owocówki

[rozrywek]

@doody, Darku, ty sobie jaja z nas robisz? Z twoim doświadczeniem zalałeś prawie pod dekiel do beczki owoców? Alboś ty szalony albo to żart.
Mam nadzieję że żart, a ja durny, to poważnie potraktowałem.

Nie czyń tak, bo inni młodzi pochwycą pomysła i też napierdzielą śliwek na full.

Przyznaj się co odwaliłeś, ale teraz szczerze, bez numerów.

[wawaldek11]

Jak mam mało miejsca w beczce, to w czasie burzliwej fermentacji nie zatapiam czapy, bo zauważyłem, że po kolejnym zatopieniu czapa jest większa. Porobią się kanaliki dla CO², zagęści się - góra jest prawie sucha, a po zatopieniu narasta od nowa i z większą intensywnością. Jak nastaw zbożowy czy owocowy wyszumi się to wtedy zatapiam częściej. Poducha CO² skutecznie chroni nastaw.

[lesgo58]

Aby uniknąć niebezpieczeństwa "wyjścia" czapy ze zbiornika to jest na to taki stary sprawdzony sposób.
Po prostu do przygotowanych śliwek, albo innych gęstych nastawów dodajemy drożdży posypując/polewając je tylko po wierzchu. Najlepiej w sposób jednorodny po całej powierzchni.
Fermentacja odbywa się dużo spokojniej. Czapa unosi się nieznacznie. Mamy tez pewność, że drożdże spenetrują cały nastaw i to we względnie szybkim czasie.

[Doody]

Jak mam mało miejsca w beczce, to w czasie burzliwej fermentacji nie zatapiam czapy, bo zauważyłem, że po kolejnym zatopieniu czapa jest większa. Porobią się kanaliki dla CO², zagęści się - góra jest prawie sucha

Dokładnie tak robię. "Dziubię" jedynie czapę aby stworzyć te kanaliki i dzięki temu objętość się nie zwiększa.

[leon24_36]

ddd.jpg
Spokojnie, jeszcze miejsca opór
Mieszam i jakoś się udaje.

Kto nie ryzykuje ten nie pije...... śliwowicy

[.Gacek]

Głupie pytanie mam... Robił ktoś śliwki na drożdżach koji?

[przegab]

Enzymy z koji na nic się nie zdadzą (chyba że masz dostęp do knedli ze śliwkami jako surowca) zaś same drożdże w mieszance koji są dość słabe. Producent dobrał je pod kątem wydajnosci w swoim zastosowaniu. Wiem bo robiłem eksperyment z podmianą drożdży w koji poprzez ubicie piro i zadanie kilku innych szczepów winnych - bo takie akurat miałem pod ręką. Wydajność była trochę mniejsza ale fajniejszy bukiet z tych winnych wychodził.
Ale dosyć zniechęcania - napisz co
Ci , tego wyszło.

Wysłane z mojego moto g71 5G przy użyciu Tapatalka

[Alien844]

Panowie pytanie czy nastaw z śliwek też Wam zwalnia ?
Jeden nastaw stanął na 5blg ale drożdże aktywne ponieważ po wsypaniu 100g cukru do nastawu zaczęło bardziej intensywnie puszczać bąbelki w rurce.
Drugi nastaw zwolnił ma 8blg po wsypaniu 100g cukru też zaczęło intensywniej iść bąbelki w rurce.
Pierwszy nastaw 46kg śliwki i 3 kg cukru i inwertowanego, drożdże Bayanusy, już miesiąc stoi.
Drugi nastaw ponad 60kg śliwki i 3.5kg cukru inwertowanego, drożdże Spirit F.- aromatic wine complex, nastaw ma 7 dni.

[wingrul]

Owoce nie schodzą do zera a już napewno nie na minus

[Twonk_2]

Nastaw ze śliwek (bez cukru) zszedł mi po trzech tygodniach do 3 blg (z 17 na początku). Niby cos tam jeszcze pracuje, czapa taka bardzo cienka (ok. 15 cm) jeszcze sobie pływa. potrzymam jeszcze parę tygodni ale 3 blg to chyba max.

[Alien844]

Pierwszy raz robię owoce więc myślałem iż schodzi do zera.

[rozrywek]

@Alien844.

Jak będziesz tak w kółko dosypywał cukru, to wiadomo że praca się odrobinę wznowi.

Pytanie w takim razie:

Na cholerę tam było dawać śliwki? Cukier sypać, ot co.

Jakże błędne jest patrzenie na wyznacznik BLG, porównując do cukrówki, to się nijak ma do wartości faktycznej.
Coś jest fermentowalne i ma minus 4, a coś niefermentowalne i ma zero, albo plus 4. Czy jasno to zostało określone?

[Alien844]

U mnie w pierwszym nastawie blg startowe 20 blg a w drugim nastawie 22blg startowe.

[Góral bagienny]

czapa taka bardzo cienka (ok. 15 cm) jeszcze sobie pływa..

Na górze nastawu ma być płyn nie czapa 15cm to jeszcze sporo zanim skończy

[Doody]

Dokładnie tak. Czapa, czy to na owocach czy to na zbożu, świadczy o niezakończonej fermentacji. Na górze nastawu/zacieru na być płyn klarujący się grawitacyjnie.

[kiwitom23]

Pierwszy raz robię owoce więc myślałem iż schodzi do zera.

Tylko sam cukier schodzi Ci na minusy, inne nastawy, czy zaciery zawsze zawierają więcej lub mniej cukrów niefermentowalnych, do których drożdże nie mogą się dobrać, dlatego zawsze będziesz miał BLG na plusie.

[Alien844]

Dzięki za informację teraz już wiem co i jak

[wieku]

Ja ostatnio 4 nastawy śliwek, BLG startowe ok 22, po 8 dniach zeszły do 1 BLG. Nie wyobrażam sobie trzymać tego 3 tygodnie.

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[Góral bagienny]

Wytłumaczcie mi jedno, po co sprawdzacie blg na początku i na końcu fermentacji
Nie mamy wpływu na początkowe blg zależy od słodkości śliwek , no chyba że ktoś cukru dowali
Koniec fermentacji też wiadomo kiedy jest , więc po uj sprawdzać

[wieku]

Sprawdzam bo lubię wiedzieć, taki mam charakter. Wiele rzeczy sprawdzam z którymi i tak nic nie mogę zrobić.

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[christoph]

Koledzy. Pracuje mi nastaw z 16kg śliwek. Plan był taki, że po 2 dniach miałem mieć kolejne 20kg śliwek. Z planu nic nie wyszło i mam co mam. Nie mam kega z płaszczem więc muszę odcisnąć pulpę. Objętość jeszcze mi się zmniejszy. Z moich obliczeń wynika że potrzebuję minimum 16l wsadu żeby po destylacji grzałki były przykryte. Czy moje założenie, że jak dolanie wody do przefermentowanego nastawu z tych 16kg nie rozcieńczy mi aromatów i smaku jest dobre? Szkoda byłoby nawet tak niewielkiej ilości śliwek.
Pozdrawiam

[jakis1234]

Nie rozcieńczy, ilość wody we wsadzie nie ma znaczenia dla destylacji, po prostu będziesz miał więcej płynu do podgrzania.
Przecież jak robisz destylację, to alkoholu w kegu cały czas ubywa i pod koniec masz prawie samą wodę.

[MASaKrA_Domingo]

Z tym, że sugeruję zalać odciśnięte owoce wodą i po odciśnięciu jeszcze raz owoców wlej do kega. Zawsze to odzyskasz więcej aromatu/alkoholu, niż po prostu uzupełniając wodą.