Śliwowica 2009 - 2024

[jakis1234]

Myślę, że ten wątek będzie najlepszy.
Panowie, jestem synem człowieka z dawnej Jugosławii.
Cała moja młodość była naznaczona rakiją (śliwowicą), którą robił mój ojciec.
Niestety, zmarł zanim ja dorosłem do tego, żeby się zainteresować jak to robi.
Kilka lat temu miałem okazję być na terenach, w których się urodził i wychował i popróbować aktualnych wyrobów.
Śliwowica jest dla mnie nie tylko dobrą wódką, to tradycja rodzinna, to smaki dzieciństwa , to wspomnienia.
Niestety do tej pory nie miałem sprzętu, który by pozwolił zająć się śliwkami.
Aktualnie mam półkową, ale cóż, proza życia nie pozwoliła w tym roku tym się zająć.
I dlatego moja prośba, jeżeli ktoś ma śliwowicę, którą się może podzielić, to będę wdzięczny do końca świata.
Opłacam przesyłkę (paczkomaty) i koszty wyprodukowania, cena nie jest ważna.
Piszę na ogólnym, bo nie wiem kto ma takie możliwości.
Proszę o informacje na PW.

[wawaldek11]

Myślę, że po takim apelu będziesz mógł się wykąpać w śliwowicy
A w ogóle lubisz ten trunek?
Daj na PW namiary na paczkomat z mailem i telefonem

[jakis1234]

Był taki czas, że mi nie pasowała, ale chyba dorosłem i teraz tak, lubię.
A będąc w Bośni, bo teraz te rejony to Republika Serbska w Bośni, mogłem popróbować wiele rodzajów.
Były różne, czasami mocno było czuć pogonami, ale jednak mają to coś, ten charakter południa.
No, ale zapasy się skończyły.
Dzięki wawaldek11, wysyłam dane.

[Doody]

Pamiętam że na zlocie nie przepadaleś

[jakis1234]

Pamiętam że na zlocie nie przepadałeś

Tak? A kiedy?
Śliwowica jest bardzo różna.
W Bośni też była świetna i fatalna, dlatego chcę spróbować różnych, odnaleźć te zapamiętane smaki.
Nikogo nie zmuszam, to jest tylko prośba do osób, które chcą się podzielić.

[wieku]

40 kg śliwki
2 kg cukru
2.5 l wody, do rozpuszczenia cukru i pekto,, BLG 23. Dosładzać do umownych 1 kg/10 kg owoców ?

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[Góral bagienny]

@wieku Nic nie dosładzaj

[radius]

@jakis1234, daj namiar, też Ci wyślę

[Rewa]

Ma ktoś namiar na tanie śliwki w okolicach Gliwic? Powiedzmy do 30km. Chętnie kupię 100-150 kg.

Wysłane z mojego SM-A505FN przy użyciu Tapatalka

[gpawel76]

Na targu w Gliwicach były po 2,5 przy większej ilości 2 zł.

Wysłane z mojego SM-S908B przy użyciu Tapatalka

[łoles]

@rewa niewiem czy to tanio dla ciebie https://www.olx.pl/d/oferta/wegierka-z- ... QEMYy.html

[Rewa]

@rewa niewiem czy to tanio dla ciebie https://www.olx.pl/d/oferta/wegierka-z- ... QEMYy.html

Cena nawet ok tylko to jest w Sandomierzu. Nie wiem dlaczego pojawia się w Gliwicach.

Wysłane z mojego SM-A505FN przy użyciu Tapatalka

[wieku]

Ja w Sandomierzu za 1.5

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[jakis1234]

@rewa niewiem czy to tanio dla ciebie https://www.olx.pl/d/oferta/wegierka-z- ... QEMYy.html Cena nawet ok tylko to jest w Sandomierzu. Nie wiem dlaczego pojawia się w Gliwicach

Bo facet wysyła paczkomatami i dał to ogłoszenie na całą Polskę. U mnie też się wyświetliło.

[Mrooq]

A jak kurier da z paczką i ja mocno zmaltretuje, to odejdzie zabawa z mieszadłem

[.Gacek]

Panowie i Panie. Mam pytanie do osób, które destylują lub kiedyś destylowały zaoctowany nastaw.
A więc na tapetę idą dwa identyczne nastawy z 30 kg śliwek oraz 3 kg cukru, drożdże niestety poszły black labele zamiast moich ulubionych bayanusów.
Pierwsze wiadro nie miało topionej czapy przez tydzień z racji mojego urlopu i niestety się zaoctowało, miałem je wylać ale żal mi było więc postanowiłem puścić na rurę...
Drugi nastaw w wiadrze identyczny, dwa razy dziennie zaciągana czapa mieszadłem na dno bez wyciągania wkrętarki z mieszadłem aby nie napowietrzać nastawu.
Dwa identyczne odpędy na 3 kW do 100 stopni w kotle.
Świeży nastaw mętny jak zwykle i pachnie ładnie, drugi zaoctowany zaś pachnie lepiej i jest całkowicie klarowny...
WTF???

[Góral bagienny]

Niczym się nie przejmuj
Mieszaj wszystko i na rurki

[Psotnik84]

Witam wszystkich . Mój nastaw ma dzisiaj 10dni. Śliwki już opadają na dno. Pływa ich już niewiele, więc w sobotę zleje znad osadu i wycisnę owoce. Jak myślicie może jeszcze poleżeć z owocami ten tydzień? Czy jednak lepiej zlewać od razu? Przypomnę, że Blg +5 było cztery dni temu.

[.Gacek]

Jak już śliwki się topią to raczej nie wiele tam się jeszcze dzieje. Jeżeli nie obawiasz się o ocet lub biały kożuch to możesz jeszcze na tydzień zostawić ale ja już jestem tak nauczony, że 2 lub 3 dni po zakończeniu fermentacji robię odpęd. Dwa posty wyżej jest zdjęcie nastawu zaoctowanego (tydzień po zakończeniu fermentacji) i odziwo ładniej pachnie i jest klarowny... Może i tak trzeba robić ale boję się, że będzie o wiele więcej przedgonu.

[Psotnik84]

@Gacek Przekonałeś mnie. To moja pierwsza śliwka, i nie chciałbym jej sknocić. Więc jutro filtruje wyciskam i robię odpęd. Dzięki

[Alien844]

Panowie pytanie czy używacie tylko Węgierki czy też innych odmian ?

Jakie jeszcze odmiany są polecane ?

[Góral bagienny]

Z starej węgierki wychodzi najbardziej aromatyczna
Ale z braku laku dobry i kit
Nastawiaj jakie masz i tak będzie miodzio

[Alien844]

Póki co 46kg węgierki już drożdże przerobiły i czekają drugi tydzień ale płaszcz będę miał w przyszłym tygodniu dopiero.

Ale mam zamiar się wybrać na giełdę i tak zacząłem się zastanawiać czy koniecznie węgierka musi być.

[Góral bagienny]

U mnie to wygląda tak
1 miejsce Węgierka
2 miejsce Inne śliwki
3 miejsce Gruszki
Pózniej jabca, brzoskwinie i inne owoce.
Ale to tylko moje zdanie

[Alien844]

Piłem gruszkową od forumowicza i bardzo dobra i też myślę zrobić

[jakis1234]

Jestem na urlopie i zdarzyło mi się spróbować starego typu węgierki. Nigdy nie jadłem tak słodkich śliwek. Były jakby posłodzone. Blg pewnie powyżej 20. Ech, żeby takie dorwać.

Wysłane z mojego RMX3085 przy użyciu Tapatalka

[Góral bagienny]

Destylat z takich węgierek tez wychodzi jakby posłodzony

[kiwitom23]

Pózniej jabca

Góral jak robisz jabłka? Mam w tym roku ogromny urodzaj na moich jabłonkach, więc starczy mi i na jabcoka i na jakiś destylat. Planowałem wycisnąć jabłka na wyciskarce wolnoobrotowej najpierw wycinając gniazda nasienne, a później już normalnie jak wino. Dajesz wodę i cukier, czy lepszy ortodoks z samego soku? Ile powinien mieć BLG sam sok, żeby nie dodawać cukru?

[Góral bagienny]

Tak samo jak śliwki.
Wiertarka mieszadło i beczka.
45kg owoców 2 kg cukru z 2l wody żeby cukier rozpuścić.
Nic nie wycinam a nawet zdarzają się i ogonki w nastawie nie siłuję się z nimi.
Jak przestanie fermentować idzie wszystko do kociołka z płaszczem.
Ważne trzeba pulpę zatapiać
Blg nie sprawdzam bo mi się nie chce filtrować

[kiwitom23]

Nie lepiej wycisnąć sok? Jakoś nie wyobrażam sobie jabłek i wiertarki. Te moje jabca są strasznie twarde.

[Góral bagienny]

Ja kroje jabca na ćwiartki ,większe na więcej kawałków
Ostry nóż pół godz. roboty.
W skórkach jest najwięcej aromatów dlatego fermentuje i gotuje z pulpą.

[Psotnik84]

Nie lepiej wycisnąć sok? Jakoś nie wyobrażam sobie jabłek i wiertarki. Te moje jabca są strasznie twarde.

Ja dodałem Pektoenzym i spisał się pięknie na jabłkach z gruszką
Na śliwkach niestety poległem . Wczoraj pierwszy raz próbowałem je przefiltrować. Przecież to jakaś tragedia, czytałem że ciężko i wyczerpujące. Ale tego się nie spodziewałem po godzinie się poddałem . Zlalem tylko znad osadu a resztę pulpy wywaliłem. I dzisiaj zrobiłem odpęd. Więc z 72kg śliwki i 6 kilo cukru wyszło mi około 9L surówki .

[kiwitom23]

Jak zrobię sok z całych jabłek ze skórkami to coś stracę? Chyba nie? Te wolnoobrotowe bardzo dobrze wyciskają, jako odpad wychodzą kompletnie suche wióry.

Na śliwkach niestety poległem

Ja tam ze śliwek robiłem wino dwa razy i gładko poszło, a do gotowania szło wszystko jak leci z pestkami i resztą. Siedzi na razie w kamionce od 11 miesięcy i za miesiąc będzie degustacja

[Psotnik84]

No ale ty pewnie masz płaszcz? Ja będę próbował z łączeniem grzałek szeregowo. Zobaczymy co z tego wyjdzie . No po tak długim czasie to będzie zacna randka ze śliwką . Pozazdrościć. Ja na swoją jeszcze muszę długo czekać

[christoph]

Witam Szanownych Siostry i Braci.
W zeszłą niedzielę popełniłem nastaw z 60kg śliwek, 4kg cukru, drożdże Bayanus, pożywka. Oczywiście zapodałem też pektoenzym. Jako, że jestem w delegacji żonka codziennie zatapia czapę i nastaw pięknie pracuje. Posiadam kega bez płaszcza. Dwa pytania do Was.
1) po jakim czasie odseparować moszcz z pestkami od nastawu płynnego?
2) nie posiadam prasy do owoców, a z tego co czytam worki filtracyjne niespecjalnie działaja. Mam wyciskarkę wolnoobrotową. Jest szansa, że sprawdzi się przy wyciskaniu tego moszczu? Oczywiście pestki wcześniej wyciągnąłbym.
Pozdrawiam

Wysłane z mojego SM-G780G przy użyciu Tapatalka

[użytkownik usunięty]

Cześć
1)Sądzę, że niezwłocznie po zakończeniu pracy nastawu
2)Możesz użyć wyciskarki ale 1m² gęstej firany(jak masz resztki), rozpostartej na wiadrze, też daje radę.
Ważne, że pektoenzym dodany. Rozpuszcza i w soczek śliweczkę zamienia

[Psotnik84]

Ja miałem plan taki żeby na kolejną beczkę nałożyć firankę i związać drutem. Potem rondlem wybierałem z beczki nastaw i przez cedzak lałem na firankę. Potem z cedzaka do wiadra i z firanki po ścieknięciu gęste wybierałem też do wiadra. Po przefiltrowaniu całości miałem te gęste z wiadra powiesić w firance nad beczką, żeby ściskało całą noc. Ale brakło mi cierpliwości . Plaga muszek i komarów towarzyszyła mi cały czas .
Życzę ci powodzenia i obyś miał więcej cierpliwości niż ja

[christoph]

Dzięki za porady. Myślę, że połączenie obu metod może zda egzamin. Najpierw przez firanę ile się da, a to gęste co zostanie pójdzie na wyciskarkę. Zobaczymy.

Wysłane z mojego SM-G780G przy użyciu Tapatalka

[filcu]

Witam , potrzebuję porady bardziej doświadczonych smakoszy śliwowicy. Tego roku do przerobienia mam ok 250kg śliwek . Do tej pory przerabiałem połowę mniej i filtrowaniem przez worki jutowe szło w miarę sprawnie .Zbiornika z płaszczem nie posiadam a najbliższy termin zakupu zbiornika z płaszczem to styczeń . I tutaj mam pytanie :
-Czy nastaw można przetrzymać do stycznia ?
-Jakie warunki zachować (poza higienicznymi) aby nastaw nie złapał infekcji albo nie zaoctował ?
Czy ktoś z Was przetrzymywał tak długo nastaw bez lawirowania ? Co w przypadku śliwek jest chyba mało wykonalne. Na tą ilość śliwek dodam z 10 kg cukru albo z 3 l spirytusu . Chodzi o podniesienie % .
Proszę o radę .

[wawaldek11]

Raz mi się zdarzyło destylować śliwki w kwietniu lub maju - wszystko było ok. Beczka stała w piwnicy gospodarczego budynku.
Jeżeli spirytus, to dolej po skończonej fermentacji i może być więcej - np. ekwiwalent 10 kg cukru.