Nastaw z gruszek

[kamilasta]

Robiłam wódkę z gruszki w zeszłym roku. Nie bardzo mi wyszlo, bo to był mój drugi w zyciu przelot i zero doświadczenia w temacie. Nałapalam mnóstwo pogonów, bo wtedy nawet nie potrafiłam rozpoznać ich zapachu. Nastaw robiłam z gruszek "Konferencja" i muszę przyznac, że nie pachniał tak ładnie jak ten, z "Williamsów". Ciekawe, jaki smak wyjdzie tym razem. Przynajmniej teraz wiem, co to pogon

[Góral bagienny]

A skoro wzbogaciłem się o półkową, to trzeba pomyśleć o jakiś fajnych nastawach.

Brawo Ty
Co do gruszek to u mnie są na 3 miejscu.
Na pierwszym są śliwki węgierki pózniej inne śliwki no i gruchy.
Bonkretta-Williams dopiero mi rośnie i z niej ponoć najlepsze destylaty wychodzą.
Ja nastawiam z dzikiej gruszy takie małe żółte ulęgałki.

[Góral bagienny]

Bo jak na razie, to robisz z tematycznego forum CZAT. Czyli śmietnik.

Zdziwił byś się ile zajechanych pomysłów powstało na czacie
No ale tam trzeba być żeby się o tym przekonać, a Ty się boisz
Kolega pyta ile śliwek na 50 l keg dostał odpowiedz
Ot Jeden z przykładów kolego WIELKI BIMBROWNIKU

[Góral bagienny]

Rozrywek z gruszki, góral z pietruszki.
Pesel nie świadczy o mądrości, a o zgryźliwej demencji raczej.

Teraz to już przegiąłeś
Jakby nie ja to nic byś nie wiedział o nastawach owocowych.
Wszystkie wiadomości jakie masz są ode mnie z rozmów telefonicznych.
Udajesz tutaj wielkiego bimbrownika a nic nie gotujesz
Może się pochwalisz sprzętem, który masz tylko w głowie
Robisz wszystko by być w centrum uwagi posunąłeś się nawet do tego że wymyśliłeś sobie chorobę
Co poniektórzy w to uwierzyli ale nie ja.
A teraz parę cytatów kolegi @rozrywek
"mam delirkę bo 3 dni piłem"
"co to jest 2 butelki wina po których piszę"
"muszę pójść do sklepu po alko bo mnie trzęsie"
Jak dla mnie to rzeczywiście jesteś chory, ale to już całkiem inna choroba niż ta którą chciałeś nam wcisnąć.
A teraz dobra rada nie warto zadzierać z starszymi z zgryzliwą demencją

[rastro]

Widzę, że szorstka przyjaźń się rozwija

Swoją drogą to produkt z tych ulęgałek wart jest zachodu? W sumie rośnie gdzieś na miedzy takie coś i zastanawiam się czy warto się nad tym pochylić.

[Góral bagienny]

@rastro Robiłem 2 lata temu i destylat pozytywnie mnie zaskoczył
Był dużo lepszy od kupionych gruszek z giełdy

[rastro]

W takim razie muszę się zainteresować tym co rośnie na miedzy... tani produkt do eksperymentów.

[czytam]

Owoce (nie tylko gruszki) kupione na giełdzie, rynku, sklepie... mają ten feler, że są zbierane nie do końca dojrzałe, aby wytrzymać transport i kilka dni na sprzedaż. Nie ma porównania z tymi, które same spadają i lądują ostatecznie w beczce.

[Góral bagienny]

Kolego @czytam Ja to doskonale wiem
Tylko problem jest taki że u mnie drzewa owocują co 2 lata
Jak to się popularnie mówi z braku laku dobry i kit
Nieraz jestem "zmuszony" kupić na giełdzie
Pozdrawiam Góral.

[czytam]

I to jest plus dodatni. Nie ma przymusu robienia tych samych przetworów każdgo roku. Ja wykrzystuję tylko to, co jest na moim terenie aktualnie w obfitości. Jeżeli, co kilka lat, no cóż. Jest za to niewątpliwie taniej i chyba smakowiciej.

[Psotnik84]

Witam. Czy z tych małych gruszek też wycinacie gniazda nasienne?

[Góral bagienny]

Nic nie wycinaj, ładuj do wiadra czy do beczki i wiertarka w ruch
Ulęgałki są tak miękkie że nawet nie trzeba kroić .

[Psotnik84]

Super Góral Dziękuję

[Twonk_2]

Taka rada. Gruszki mają mało cukru i wysokie pH. Jak nie dodajesz cukru (a ja nie dodaję) to warto zakwasić nastaw np. kwaskiem cytrynowym w celu obniżenia pH do ok. 3.2-3.4.

[urban09321]

Bo jak na razie, to robisz z tematycznego forum CZAT. Czyli śmietnik.

Kolego @rozrywek z pewnością wolę czytać czat @Górala który stara przekazać swoją wiedzę wszystkim tym którzy go o coś zapytają, niż Twoją filozofię nic nie wnoszącą do większości tematów w których się udzielasz.
Ps jak tam Twoja metoda 3 i pół

[Psotnik84]

Będę pamiętał. Dzięki

[jakis1234]

Kolego @rozrywek z pewnością wolę czytać czat @Górala który stara przekazać swoją wiedzę wszystkim tym którzy go o coś zapytają, niż Twoją filozofię nic nie wnoszącą do większości tematów w których się udzielasz.
Ps jak tam Twoja metoda 3 i pół

A może kolego, @urban09321 skoro jesteś taki skory do pouczania innych, sam byś się zastosował do zasad panujących na forum i przy okazji dobrego wychowania i byś się przedstawił?
Pierwszy post i od razu atak i szyderstwo, słabo zacząłeś.

[rastro]

Kolego @rozrywek z pewnością wolę czytać czat @Górala....

Już miałem pisać że zaraz będzie riposta w stylu "włażenia w zabłoconych butach"... no ale spóźniłem się...


Ale nie martw się...

Proszę pana, pewna kwoka
Traktowała świat z wysoka
I mówiła z przekonaniem
Grunt to dobre wychowanie
Zaprosiła raz więc gości,
By nauczyć ich grzeczności....

a jak to się skończyło większość pewnie wie.. a jak nie to niech się dowie... szczególnie Ci co lubią pouczać...

[urban09321]

A może kolego, @urban09321 skoro jesteś taki skory do pouczania innych, sam byś się zastosował do zasad panujących na forum i przy okazji dobrego wychowania i byś się przedstawił?
Pierwszy post i od razu atak i szyderstwo, słabo zacząłeś.

Witam kolego @jakis1234, spodziewałem się że ktoś się przyczepi że się nie przedstawiłem. Więc witam wszystkich jestem Urban. Na forum jestem od pół roku przeglądając je i ucząc się od osób z dużą wiedzą i doświadczeniem, sam też praktykuję to hobby. Jakoś nie czułem potrzeby przedstawiania się, ale dzięki za pouczenie.

[jakis1234]

Brawo Rastro, zwłaszcza po tych wszystkich Twoich wypowiedziach zwracających innym uwagę na takie czy inne stwierdzenia, które Tobie się nie spodobały.
No cóż, widać, że co wolno kol. Rastro, to już niekoniecznie innym.
I chyba trochę głupio osobie tak zasłużonej na AD, przypominać regulamin forum:

Regulamin forum
2. Przedstaw się pozostałym członkom forum, napisz co lubisz robić czym się interesujesz, co Cię tu sprowadza i jaki alkohol najbardziej lubisz produkować:) Tutaj możecie pisać o sobie dosłownie wszystko na co macie ochotę.
3. Jeśli masz zamiar tylko napisać np. "Witam, nazywam się .... " to daruj sobie.

[rastro]

No widzisz ja skorzystałem z pkt. 3. i olałem pisanie powitalni... napomknąłem w pierwszym poście że jest pierwszy i uszło...

A kolega @urban09321 pewnie zanim się objawił korzystał dużo z czatu i pewnie uznał, że skoro tam dał się paru osobą poznać to też może skorzystać z pkt. 3. ale zawsze się znajdzie taka kwoka...

A co do pana @rozrywka... to sam wiesz że potrafi się uaktywnić i lać wodę jak mało kto, a jego porady są z tyłka wzięte. No więc jak mam o czymś jako takie pojęcie i wiem że ktoś dookoła sieje ferment, albo przegina to pozwalam sobie na mniej lub bardziej trafne uwagi. Ale rzadko wpadam na pomysł żeby innych uczyć kultury...

[jakis1234]

Rastro, moja wypowiedź w żaden sposób nie odnosiła się do wypowiedzi Rozrywka.
Po prostu jeżeli ktoś pierwszy swój post przeznacza na to, żeby skrytykować i wyśmiać wypowiedzi innych, to dla mnie nie jest to w porządku.
Niech się kolega najpierw przedstawi, wykaże jakąś wiedzą i potem bierze za krytykę.
I nie ma tutaj znaczenia, czyje to były wypowiedzi. Sam też krytykowałem Rozrywka za jego głupie pomysły, ale takie kopanie leżącego, jakie zaprezentował urban09321 jest nie w porządku i taką swoją opinię przedstawiłem.

Ale rzadko wpadam na pomysł żeby innych uczyć kultury...

To w poprzednim poście trochę Ci to nie wyszło .
Dobra, dajmy spokój. Nie o tym jest ten temat i niepotrzebnie się pojawiły takie wątki.

[rozrywek]

Taka rada. Gruszki mają mało cukru i wysokie pH. Jak nie dodajesz cukru (a ja nie dodaję) to warto zakwasić nastaw np. kwaskiem cytrynowym w celu obniżenia pH do ok. 3.2-3.4.

Bardzo mądre słowa, dlatego warto zacytować.


Mój kolega, który uwielbia gruszki, zawsze dodaje soku jabłkowego, tak ok 20% w stosunku do nastawu. Zamiast kwasku cytrynowego.
Ma swój niewielki sad, a gruszy kilka odmian, zawsze potem to trochę kupażuje, jak się da. Czyli miesza gatunki.

Gruszki jak jabłka, czym bardziej niesmaczne, tym lepsze i pełne aromatów.


Ps: odnośnie wypowiedzi kol urban cośtam, (której nie będę komentował) prośba do moderatorów, o sprawdzenie czy to czasem nie jest multikonto.

[rastro]

Normalnie nie pochlebiaj sobie, nikt nie będzie zakładał multi-kont żeby Ci dokuczyć... jak dobrze wiesz wielu potrafi Ci otwarcie nawciskać.

[Doody]

Panowie już czas przejść do gruszek i odpuścić osobiste wycieczki.
Myślę że czas na wyczyszczenie tematu.

[urban09321]

Ps: odnośnie wypowiedzi kol urban cośtam, (której nie będę komentował) prośba do moderatorów, o sprawdzenie czy to czasem nie jest multikonto.

Kol rozrywek nie jestem multi-kontem, wyraziłem po prostu swoje zdanie na Twój temat. Tylko uprzednio się nie przedstawiłem.

[Twonk_2]

Mój kolega, który uwielbia gruszki, zawsze dodaje soku jabłkowego, tak ok 20% w stosunku do nastawu. Zamiast kwasku cytrynowego.

pH jabłek w większości jest tylko niewiele niższe od gruszek. Moje dojrzałe gruszki w tym roku miały pH 4,8 a jabłka (w zależności od odmiany 3,9 do 4,2. Może kolega ma jakieś bardzo kwaśne jabłka ale wg mnie dodanie 20% soku na wiele się nie zda. Ale jeśli kolega fermentuje sam sok to chyba nie ma aż takiego niebezpieczeństwa zakażenia, bo drożdże sok przerabiają zwykle szybciej niż rozdrobnione owoce.

[Psotnik84]

Witam wszystkich .Wczoraj chciałem narwać gruszek z ogromnego drzewa. Gruszki wielkości ping ponga, a gdy spróbowałem jedną z drzewa aż mnie zgięło . Więc rozwiesiłem folię w koło drzewa, i będę czekał aż same spadną . Czy wy czekacie aż one zaczną być słodsze? Bo niektóre nawet leżące na ziemi były kwaśne.

[Góral bagienny]

To pewnie ulęgałki.
Zgadza się one muszą same spaść z drzewa i jeszcze trochu poleżeć.
Najsłodsze są gdy są już prawie brązowe w środku.

[Darektd]

Witam, zrobiłem nastaw z własnych gruszek, dziś przegoniłem na prostym destylatorze drugi raz i chcę się podzielić doświadczeniami. Sok z gruszek fermentował na bayanusach i po dwukrotnej destylacji (od razu spróbowałem urobku) bez rozcieńczania około 80% alkohol jest łagodny i w ustach pozostaje posmak gruszek, wspaniałe uczucie. Zlewam to do damy dam trochę płatków dębowych i za rok myślę, że będzie do konsumpcji. Gorąco polecam. Pozdrowienia

[Psotnik84]

Trochę duży ten procent masz . Cały urobek masz taki wysoki? Do dam rozcieńczył bym do 55 chociaż. Ale jak kto woli

[majster1]

jeszcze jest troche za wczesnie na gruszki i jablka. Oczywiscie są juz, mozna zrywać ale sa kwaśne, niestety po upałach przyszło za szybko ochłodzenie i owoce zahamowały dojrzewanie, ale za jakieś 2 tygodnie powinny już być. Ja mam już pierwszy sok jablkowy z Cortlanda, jest bardzo dobry, jaśniejszy, ale kwaśny.

[Góral bagienny]

jeszcze jest troche za wczesnie na gruszki i jablka

Masz sad a nie wiesz że są różne jabłka i gruszki
U mnie już ani sztuki nie uświadczysz na drzewach.

[majster1]

sa rózne odmiany oczywiscie, sa wczesniejsze ktore mozna bylo zrywac we wrzesniu ale wieksze, slodsze musza dłuzej nabierać cukru. Sa odmiany zimowe grudniowe ktore trzyma sie prawie do konca roku, ale najwiecej zrywa sie w pazdzierniku.

[stanio88]

Witam.
Nabyłem 19kg gruszek i chciałbym je jakoś zagospodarować. Na razie dojrzewają na podłodze w pokoju ( są jeszcze niestety twarde). Do dyspozycji mam 30l fermentator i alembik 25l.
Plan na te owoce mam taki:
- jak już dojdą do siebie, to zamierzam je rozdrobnić,
- dodać pektoenzym,
- dodać cukru inwertowanego i drożdże.
Do tego momentu wydaje mi się, że wiem co robię. I teraz pojawiają się pytania i wątpliwości.
1. Czy sam "surowiec" da tyle soku, że będzie można to psocić?
2. Czy dodać do tego wodę i ile?
3. Czy po skończonej fermentacji jakoś specjalnie filtrować ciecz?
To będzie moje drugie "dzieło" w karierze psotnika, więc prosiłbym o wyrozumiałość.
Pozdrawiam wszystkich.

[Góral bagienny]

Ad 1 tak da tyle surowca.
Ad 2 możesz tak z 2l żeby 2kg cukru rozpuścić , nie więcej.
Ad 3 tak musisz przefiltrować inaczej przypalisz.

[HeniekStarr]

Skoro alembik 25 l, to może to ten?
https://alkohole-domowe.pl/alembik-mied ... 72505-p919

Ma na wyposażeniu sito, może wtedy nie trzeba tak mocno filtrować?

[stanio88]

Niestety mam bez sita. Model Alquitarra. Bardzo dziękuję za pomoc.

[Jaro1027]

Do gotowania gęstego, kup sitko do gotowania na parze i wstaw na dno alembika

[stanio88]

Takie sitko, to może być ze stali?
Nastaw pracuje nie równo. Pobulgocze kilka godzin i potem cisza. Drożdże bayanus. Pojawiły się dwie warstwy. Górna to zmielone (w sokowirówce) owoce. Dolna, to sok. Kolor ciemny brąz. Jest ok, czy powinienem coś zrobić?