[test] Drożdże Spiritferm Moskva Style

[radius]

Szanowne Bractwo Bimbrownicze
Dzięki uprzejmości naszego forumowego Dostarczyciela Dóbr Wszelakich - JanaOkowity - otrzymałem do testów nowe drożdże z oferty sklepiku AD.
Na pierwszy ogień poszły MOSKVA STYLE Spiritfermu.

Moskva Styla.jpg

Nastaw, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zrobiłem z 6 kg cukru i dopełniłem wodą do uzyskania Blg startowego na poziomie 23.
Temperatura nastawu na starcie - 26⁰C
Temperatura otoczenia - 22⁰C
Po dwóch godzinach od zadania drożdży, temperatura nastawu podniosła się do 27⁰C i zaczęła się dość burzliwa fermentacja. W fermentatorze wytworzyła się gruba "piwna" piana (na trzy palce )
Podczas fermentacji drożdże wytwarzały bardzo łagodny zapach, jak lekko gazowane wino. Tylko drożdże "Czarownice" miały podobny.
Po 36 godzinach Blg wynosiło 1, temp. nastawu w dalszym ciągu 27⁰C.
Po 48 godzinach Blg spadło do -3 a temp. nastawu do 25⁰C.
Drożdże kończyły pracę. Dopiero teraz, po otwarciu pokrywy fermentatora i wciągnięciu zapachu w nozdrza, można było poczuć lekko drożdżową nutę
Po 60 godzinach nastaw zaczął się samoczynnie klarować a więc pomogłem mu bentonitem i po kolejnych 36 godzinach, ładnie sklarowany nastaw poszedł na rurę

DSC01337.JPG

Destylowałem na miedzianym LM-ie. Po zakończonym procesie próbkę destylatu, po jednokrotnej rektyfikacji, rozcieńczyłem do 30% i porównałem organoleptycznie do próbki uzyskanej z innych drożdży, w tym wypadku BLACK BULL. Zaznaczam, że jest to moja subiektywna ocena.
Obie próbki nie różniły się zapachowo. Smakowo destylat uzyskany z drożdży MOSKVA STYLE był łagodniejszy i bardziej "miękki" po przełknięciu i to na świeżo po destylacji.
Ogólnie - b. dobre drożdże za przyzwoitą cenę. Zrobię jeszcze nastaw na tych drożdżach przy Blg startowym ok.30 i zobaczymy jak sobie poradzą.
Kolejny test będę przeprowadzał z drożdżami GULD - Old Grand^,s

Guld.jpg

Efekty oczywiście opiszę po zakończonym procesie.
Pozdrawiam

[kwachu]

Wielki szacun i podziękowania . Człowiek nie musi sam szukać jak dziecko we mgle.

[radius6]

Witam

W niedzielę popełniłem nastaw na tych drożdżach zgodnie z instrukcją, dodałem tylko rodzynki z dwóch nastawów wina jabłkowego ( ok 1 kg ) Blg startowe 23 dziś ok -2. Mam w planach test z połowy opakowania, tak jak robiłem na T3 Spiritfermu. Wydłuża to czas fermentacji, ale IMHO poprawia walory smakowe. Zostawiam do samoczynnego wyklarowania, potem podwójna psotyfikacja.

Pozdrawiam

[klodek4]

@Radius

sprawozdanie, pierwsza klasa
dzieki

[radius]

Nastaw na drożdżach GULD już pracuje więc w niedługim czasie kolejna relacja

[Zygmunt]

Jestem pod wrażeniem MS, przez 24h od startu zaczynając od blg=22,5 osiągnęły blg=11. Bardzo fajne drożdże!

[nemo_cyklop]

Witam całą psocącą Brać . Na samym początku chciałbym przywitać bardzo serdecznie
Wszystkich kolegów z forum Tych zarejestrowanych jak i Tych nie zarejestrowanych
Chciałbym podzielić się spostrzeżeniami z obserwacji nastawu z drożdży Moskva Style
A wiec :
12kg cukru uzupełnione woda do ogólnej ilosci 50 l . Blg 24 , temperatura 27 stopni
Dodałem 2 paczki drożdży Moskva Style , 20g kwasku cytrynowego ( tak na wszelki wypadek) , temperatura w pomieszczeni 21 stopni.
Po 2 godzinach piana w beczce na 4 cm . Po 6 godzinach pojawiły się dość sporawych rozmiarów pęcherzyki CO2 . Dość intensywny zapach grzybów w całym pomieszczeniu w porównaniu z nastawem z drożdży T – Vodka Star.
Po 24 godzinach Blg 5 temperatura zacieru 35 stopni (lekko schładzam nastaw )
Słychac wyraźnie jak grzybki pracują .........

[olo 69]

Szkoda, że do tego swojego nastawu nie dodałeś tylko jednej paczki drożdży.Spokojnie jedna paczka by sobie poradziła.

[SebasTTan]

radius - ile urobku z tego miałeś i jaki %
W niedzielę (wczoraj) wieczorem nastawiłem z 8kg cukru i w następną niedzielę
mam w planach uszlachetnianie. Zobaczymy jaka będzie różnica w urobku między 6 a 8 kg.

A co do relacji, to dzisiaj po wejściu do domu (mieszkam w bloku na 50m) było czuć
ewidentne oznaki fermentacji ale zapach w pojemniku nie jest ostry.
Dalszą relację napiszę po całym procesie, łącznie z degustacją.

[radius]

Drożdże dobrze sobie poradziły a wydajność z tego cukru, który żarły (Słodka łyżeczka) była dość przyzwoita - ok. 0,52 l spirytusu z 1 kilograma

[SebasTTan]

Po 7 dniach nastał czas na psoty.

W związku z tym, że nieco chłodno w kuchni bo okolice 19 - 21 stopni.
Nastaw nadal nieco mleczny, nie sklarował się samoczynnie po tygodniu stania.
7 dni z 8kg cukru.
Pomiary: 0 BLG i o dziwo alkoholomierz też pływał na 0% !

Nastawiłem o 13 zaczęło lecieć około 14.
Na chwilę obecną mam 4500 ml 65%.


Zapach bardzo łagodny, łagodniejszy niż z coobry.
Ilość % także wyższa niż coobra przy tej ilości.
Jak na chwilę obecną duuuuży + dla moskvy.


DODANO:
skończyło się na butli 5000ml - 60%
oraz druga około 2000 ml - 35%
Dalej nie łapałem już bo zabrakło czasu.

[arkadiuszcz]

Ja też na próbę nastawiłem nastaw na MS, w wersji 8kg cukru na 21l wody i nie chcę innych drożdży. Nastawiłem w poniedziałek, w sobotę nastaw miał blg -4, wczoraj przepuściłem go na pot stilu. Dzisiaj była ostatnia, trzecia destylacja, wyszło 5l 80% bimberku, który po rozcieńczeniu do 55% (taki lubię ) ma delikatnie wytrawny posmak, i tyle, jak rosyjska wódka (nie mylić z ukraińską). Zero posmaku drożdży, smrodu itd, czysta ambrozja, na prawdę jestem pod wrażeniem co te grzybki potrafią. Wcześniej używałem t48, i nie ma żadnego porównania, t48 po trzeciej destylacji zostawiały jeszcze lekki, drożdżowy posmak, a te dają czyściutki produkt

[radius]

Nastawiłem również 8 kg cukru na Moskviakach (zgodnie z instrukcją) i oto sprawozdanie
Blg startowe - 30
temperatura nastawu - 26^oC
temperatura otoczenia - 22^oC

Przy tym stężeniu cukru, drożdże ciut wolniej się rozpędziły i piana pojawiła się po ok. 4 godzinach (przy 6 kilogramach - po dwóch). Drożdże pracowały spokojniej, mniej burzliwie.
Po 24 godzinach:
blg - 25
temp. nastawu spadła do 24^oC
temp. otoczenia niezmiennie - 22^oC
Po 48 godzinach:
blg - 17
temp. nastawu - 24^oC
temp. otoczenia bez zmian. Nadal spokojna praca drożdży. Zapach bardzo przyjemny.
Po 3 dobach:
blg - 10
temp. nastawu - 23^oC (i zaczęła spadać)
temp. otoczenia bez zmian.
Po 4 dniach:
blg - 7
temp. nastawu - 22^oC, wyrównała się z temp. otoczenia. Nie okrywałem fermentatora i nie podgrzewałem nastawu, chcąc zobaczyć jak sobie drożdżaki poradzą. W końcu jak dostałem te drożdże do testów, to testuję bez wspomagania Po tych 4-ch dniach praca drożdży wyraźnie zwolniła i przez koleje cztery blg spadało o dwa stopnie dziennie. Dzisiaj, po 8 dniach pracy, blg wynosi -1. Nastaw jeszcze lekko fermentuje, więc poczekam do samego końca pracy drożdży, potem klarowanie i na rurę. Zapach z fermentatora jest bardzo przyjemny, zupełnie niedrożdżowy. Jestem bardzo zadowolony z pracy tych grzybków. Kolejny nastaw zrobię z 6 kg cukru i połowy paczki drożdży. Zobaczymy jak wtedy sobie poradzą

[Matus]

Witam serdecznie wszystkich forumowiczów.
Chciałbym podzielić się swoimi spostrzeżeniami a zarazem będę miał kilka pytań a jako nowincjusz nie wstydzę sie pytać
Zakupiłem u Pana Jana Okowity "zestaw pierwszoklasisty", w którym znalazły się drożdże moskva style.
Spróbowałem swoim sił (a raczej drożdży) przy 8kg wsadzie cukru i 25l wody.
Temperatura początkowa wsadu była 30C a Blg= 22.
Pomiary sporządzałem w dziennym odstępie czasu.
Na drugi dzień wskaźnik pokazał mi 7 Blg, temp. nastawu ok. 27C.
na trzeci dzień Blg spadło do 1, temp również do ok 25C. Temperatura otoczenia niezmienna - 20C.
na 4 dzień Blg= -2, temp. nastawu 23C, 8% alk
na piąty dzień Blg= ok. -4 (na oko, gdyż nie mam minusowej skali)
10% alk.
Na koniec mojego eksperymentu chciałbym zapytać fachowców, dlaczego ostatecznie drożdże wypracowały tylko 10% alkoholu, kiedy wg instrukcji powinno być ok. 20%?
Nie mogę napisać, ile napsociłem z tego nastawu, gdyż czekam na intrument od Pana Cezarego

[Wald]

Z rachunków wychodzi coś innego. Z ilości podanych przez Ciebie, Blg powinno być około 27, co dałoby ponad 13% alkoholu. Gdzieś zgubiłeś 2 kg cukru. Chociaż nie do końca wierzę w te 10% o których piszesz. Skąd taki wynik, jak to wyliczyłeś, zmierzyłeś?
Ilość cukru (35 dkg/l) potrzebna do otrzymania 20% nastawu, żadne drożdże nie przerobią, przynajmniej ja nic o tym nie wiem. Nie licz na taki wynik.

Treść ukryta:

Na płocie też pisało...

8kg cukru i 25l wody.

Jak Cię zdziwi różnica z wynikami kolegi wyżej, to on rozpuszczał 8 kg cukru w małej ilości wody i dopełniał taki syrop do objętości 25 litrów (razem z cukrem). Ty dodałeś objętość cukru (4,8 litra) do 25 litrów wody.

[Matus]

Ok, rachunki rachunkami, no ale jeszcze do 10 umiem liczyć i te 8 paczek cukru rozpuściłem w tym nastawie. A te 10% wskazał mi alkoholomierz. To były obiektywne odczyty. Przy odczytach byłem trzeźwy (uprzedzam kolejne pytanie). Mieszkam w Norwegii i do dyspozycji mam cukier duński i norweski. w pierwszym fermentorze wykorzystałem duński, teraz sprawdzę norweski. Kolego wiec odpowiedz mi na następujące pytanie. Czy muszę działać wg instrukcji drożdży, czy jak Pan Jan Okowita doradzał mi, ze 25 BLG na starcie to optymalna miara na 25l nastawu? Bo jeśli z 8kg cukru miałem 22BLG to czy mogę dosypać cukru, aby nastaw doszedł na 25BLG? Z góry dziękuje za odpowiedź.

[JanOkowita]

Wskazania alkoholomierza w nastawie cukrowym nic nie dają i są błędne. Poza tym zawsze lepiej mieć więcej wody w nastawie i niższe Blg (np. max.25) niż żałować wody i ryzykować, że drożdże zginą od zbyt wysokiego stężenia alkoholu w nastawie.

Drożdże Spiritferm Moskva Style mają według producenta tolerancję alkoholu do 20%. Natomiast w odpowiedzi dla kol.Wald dodam, że są drożdże odporne do 23% alkoholu i są to Alcotec Turbo Yeast 23% (do uzyskania jedynie w nastawie na glukozie).

[radius]

Kolego, to że liczyć umiesz nie znaczy, że robisz dobrze.
W pierwszym poście napisałeś;

Spróbowałem swoich sił (a raczej drożdży) przy 8kg wsadzie cukru i 25l wody.

Jeżeli nie pomyliłeś się i napisałeś prawdę, to uzyskałeś 29,8 litra nastawu, co przy 8 kilogramach cukru daje wynik prawie 27 Blg. Tak, jak napisał Wald.
Z kilograma cukru praktycznie można uzyskać ok. 0,5 litra spirytusu, więc jeżeli drożdże przerobiły ci całkowicie cukier, to w nastawie miałeś go 4 litry, co daje 13%.
Alkoholomierzem nie zmierzysz dokładnie mocy nastawu, bo oprócz przerobionego cukru, są w nim także padłe drożdże, chemiczne środki jako pożywka a i cukier to czyściutka sacharoza tylko w 99,8%. Czy mierzyłeś poziom blg po skończonej fermentacji

[Matus]

Radius masz całkowitą rację.
Tak jak piszesz, rozpuściłem 8 kg cukru w 25l wody. Ale jednego nie rozumiem, gdzie mi zwiały te 2 brakujące kg cukru?
Mierzyłem nastaw 5 dnia fermentacji i mialem ok. -4 Blg, Piszę ok. gdyż skalę mam do 0.
W tym momencie klaruje nastaw po wcześniejszym zlaniu go znad osadu do drugiego fermentora. Sprawdziłem właśnie jeszcze raz cukier, na oko oscyluje w granicach -4, -5?

[radius]

Nic ci nie zwiało, tylko tak, jak napisał JanOkowita, alkoholomierzem nie zmierzysz dokładnie mocy nastawu cukrowego A tak poza tym, skąd wiesz czy rzeczony miernik jest dokładny i nie przekłamuje odczytu Wszystko okaże się jak przedestylujesz nastaw, napisz wtedy ile i o jakiej mocy uzyskałeś destylatu. Tylko najpierw sprawdź miernik na czystej wodzie i sklepowej wódce, będziesz wiedział czy jest dokładny