Soki z woreczków i glukoza

użytkownik usunięty

Cześć wszystkim

Zostałem obdarowany przez znajomego ok 45L soku w workach 5L. Jabłko plus aronia. Soki są z zeszłego roku i podobno lepiej ich nie pić - szybko mnie przekonał. Mam zamiar przepuścić jabłka przez sokowirówkę do 50L i wzmocnić nastaw glukoza. I tu moje pytanie do osób posiadających doświadczenie z tym cukrem, ile można dodać takiej glukozy w tej sytuacji. Drożdże winiarskie, bayanusy.

lesgo58 · Post autor: **lesgo58** » niedziela, 12 sie 2018, 15:59

5-6 kg glukozy. Nie dodawaj wody.

użytkownik usunięty

Dzieki, myślisz , że wogole jest sens dodawać glukozę do tych soków czy lepiej zrobić ortodoxa? Jak wiadomo soki są pasteryzowane, może to mieć wpływ ? I tak się zastanawiam skoro to głównie jabłko, czy dąb palony czy nie do leżakowania ?

Doody · Post autor: **Doody** » poniedziałek, 13 sie 2018, 12:03

Sok pasteryzowany nie traci na wartości. To normalna procedura powodująca, że sok może leżeć miesiącami. Jak dodasz kilogram glukozy na 8-10l soku to zwiększysz wydajność a smak destylatu będzie ok.

użytkownik usunięty

@Doody jak pamiętam, Ty masz doświadczenia z jabłkami. Jak je destylujesz? Zaworek na max na 3 półkach czy wprowadzasz jakiś refluks?? Zdradzisz ?

Doody · Post autor: **Doody** » poniedziałek, 13 sie 2018, 13:30

Ja destyluję dwukrotnie. Pierwszy raz na krótkiej kolumnie tylko wypełnionej miedzią. Odpęd bez podziału na frakcje, do 99 stopni w kegu. Drugi raz na kolumnie półkowej z 3 półkami. 15 minut stabilizacji i kropelkowy odbiór przedgonów z LM-a (używam głowicy aabratek na kolumnie półkowej). Jak leci już dobre, to zaworek na full i odbieram do temperatury 91 stopni na głowicy. Potem delikatny refluks aby utrzymać w granicach 89-91 na głowicy. I tak do 96,5 -97 stopni w kegu. Potem odbieram jeszcze do małych naczyń i co się nadaje łączę z sercem a co nie idzie do pogonów.

użytkownik usunięty

Ok dzięki. Jakby ktoś jeszcze zechciał coś wtrącić na temat dębu to bardzo proszę.