Śliwowica 2009 - 2024

[Góral bagienny]

Rozrabiam do 20-19%
Oczywiście tą która ma ponad 20 voltów

[Sudecka]

Kochana brać śliwomaniaków proszę was o podpowiedź jak to przepuścić dla najlepszego efektu bo moje dotychczasowe próby słabo wychodza.
Zacier 20 kg śliweczek + 1 kg cukru + drożdże (teraz nie pamiętam jakie ale zestaw witaminkami, enzymem).
6 tygodni w beczce i wycisnąłem i do gąsiorka niechj jeszcze popracuje). Zapach zacieru extra i chcę poczuć to w wyrobie końcowy i tu pytanie do fachowców jak to destylować ?
Mam z miedzi pot-still z przystawką refluxową i wypełnienie czyścikami. Jak byście zrobili cały proces ? Użyć przystawki i wypełnienia przy pierwszym procesie a później bez przystawki i bez wypełnienia ?
Bardzo proszę o podpowiedź jak to robicie aby uzyskać dobry trunek.
Dzięki za pomoc

[jakis1234]

Kolego, masz cały dział poświęcony destylacji na PS:
https://alkohole-domowe.com/forum/desty ... still.html
Poczytaj. A sam proces każdy praktycznie prowadzi inaczej, według swoich upodobań i tego, co chce otrzymać.
I jeszcze jedno, śliwek raczej nie zacierałeś, więc to jest nastaw, a nie zacier.

[pinki101]

Odpęd zrób na pustej rurze. Zbieraj wszystko co będzie kapać aż do 0% na alkoholomierzu. Powinieneś odebrać 1/3 pojemności początkowej (nie będzie tego za dużo jeżeli nie była dolewana woda). W drugim procesie też pusta rura bez refluksu. Rozcieńcz do 20% i po rozgrzaniu wsadu, jak zacznie kapać zmniejsz grzanie żeby powoli leciała kropelka po kropelce. Jak moc % spadnie do około 75 zacznij odbierać serce. Grzanie ustaw żeby krople się "ciągły" czyli ni to kapanie, ni to stróżka. Przy około 55% zacznij sprawdzać czy nie zaczynają lecieć pogony. Serce do gąsiorka z dębem na rok, z częstym napowietrzaniem na początku i gotowe

[Góral bagienny]

Powinieneś odebrać 1/3 pojemności początkowej Jak moc % spadnie do około 75 zacznij odbierać serce.

Nie do końca tak to powinno wyglądać

[Mrooq]

Z rana taka myśl mnie naszła...

Czy testował ktoś do filtracji nastawu z śliwek tzw "sracz rurkę"?

Czy ogólnie oplot z wężyka daje rade z owocami?

Ja wpadłem na pomysł żeby testy na nastawie z jabłek zrobić.
Czyli do gara z zamontowanym zaworkiem i wężykiem wlac nastaw z beczki i poczekać na pracę grawitacji. A to co zostanie w garze w siatkę i do prasy.

I tak się zastanawiam co mi z tego wyjdzie

[Psotnik84]

Powiem ci że ja za radą któregoś kolegi z forum, i chwała mu za to , wieszam worek filtracyjny 18L nad baniakiem na 6 godzin. Po tym czasie w worku są już suche wióry. Robię teraz tak wszystkie owoce . Więc twoja "sracz rurka" pewnie też się sprawdzi i to lepiej niż ci się wydaje, i prasa będzie zbyteczna. No chyba że ci się spieszy

[Mrooq]

Ta sracz rurka na kuku sprawdza się idealnie, a owoce do tej pory robiłem podobnie jak Ty, wpierw przez sito z siatki elewacyjnej a potem jakąś firana albo worek filtracyjny. I właśnie miałem tak robić, ale przypomniała mi się opcja z wężykiem. A czy się zamuli czy ładnie przefiltruje to dam znać później. Bo jak pójdzie z jabłkami może będzie niezłym sposobem na śliwki, które są bardziej upierdliwe.

[Szlumf]

Próbowałem "sracz rurki" do filtrowania wiśni. Nic z tego nie wyszło. Fachowcy podpowiedzieli. że to z powodu braku młóta, które zapobiega zamulaniu.

[Doody]

Nie tyle młóta co łuski z ziaren zbożowych. Łuski układają się w tzw. złoże filtracyjne i działają jak filtr a sraczwężyk tylko odprowadza ciecz. Ale właśnie o to chodzi że nie zamula. A śliwki są mistrzem zamulania

[czytam]

Jako złoże filtracyjne mogą służyć zmywaki z nierdzewki położone na wężyk z oplotu. Wygodniejszą opcją wydaje się jednak worek filtracyjny.

[Mrooq]

Cóż mogę napisać, wężyk z jablkami poradził sobie połowicznie.
Drożdżaki zmasakrowały jabłka na mus, i zostało sporo płynnej breji na dnie gara.
Patrząc pod względem jakości filtracji, jest całkiem dobrze. Ale ekonomicznie słabo wychodzi, bo sporo płynu w tej mazi zostało.
Ze śliwkami wężyk ma raczej marne szanse.

I tu wniosek końcowy, o ile zboża tak się całkiem nieźle filtrują, to do bezstresowego przerobu owoców będzie jednak trzeba kiedyś płaszczyk zakupić.

[Krychu35]

Wróćmy do tematu śliwki
Po przepuszczeniu 16,5l surówki rozrobionej do 22%
uzyskałem około 6.5l serca o mocy 67%.
Na dzień dzisiejszy jest dla mnie za mocna .
I tutaj rodzi się pytanie czy jest sens rozcieńczać to ( powiedzmy do 50-55%) .Jeśli tak to jaka wodę wybrać , oraz czy nie wpłynie to na walory smakowe?
Z góry dziękuję za podpowiedzi

[jakis1234]

Jest, nie wpłynie, czystej bez minerałów.

[gary1966]

Woda niskozmineralizowana, zrób kilka próbek o różnych stężeniach. Spróbuj po paru dniach i
wybierz najlepszą wersję.

[Krychu35]

Jest, nie wpłynie, czystej bez minerałów.

Dzięki

Woda niskozmineralizowana

Czy Żywiec Zdrój będzie dobra?
Mam jeszcze dostęp do wody po filtracji wstępnej z metali ciężkich i następną filtracja poprzez filtr żywiczny dla zmiękczenia.
Nada się taka?

[Psotnik84]

Żywiec będzie dobry. Patrz na etykietę żeby suma składników mineralnych wynosiła mniej niż 300mg/l. Żywiec 1L ma 213mg/l i ja taką używam i jest ok.

[jakis1234]

Według mnie ta woda po filtracji wystarczy.

[kiwitom23]

Najlepsza jest kranówa, przynajmniej u mnie. Dodawałem Żywce o inne kupowane wody i po jakimś czasie miałem biały delikatny osad na dnie butelek. Nie wpływał on na smak, ale nie wyglądało to dobrze. Odkąd rozcieńczam kranówką problem zniknął. Dodam tylko, że mam w domu filtr Viessmanna do odkamieniania wody, ten na tabletki solne.

[Doody]

Ja rozrabiam z wodą z filtra RO. Ostatnio zrobiłem eksperyment Zamiast katować ludzi zbyt mocną śliwką od której każdy się krzywi ale mówi pycha , zrobiłem śliwkę ze świetnych śliwek na 44%.
Leży w kamionce i będzie dostępna na zlocie w Zarzeczu. Mam nadzieję że złamę mit o tym, że "Panie dobra śliwowica to musi mieć 70 voltów"

[Twonk_2]

Ja śliwkę rozcieńczam do 43 max 47% i taka mi pasuje najbardziej. Dla mnie granica to 50%.

[lesgo58]

Jeśli śliwowica jest zrobiona zgodnie ze sztuka to 50% powinno być dolną granicą.

[.Gacek]

To już jest tylko kwestia gustu.

[kiwitom23]

No nie wiem, czy kwestia gustu. Konkretne rodzaje alkoholi mają przypisaną moc i raczej bym się tego trzymał i zgadzam się tu z @lesgo58. Dla śliwowicy źródła podają moc w przedziale 50%-70%. Jeżeli rozrobisz whisky do np 15%, bo taki masz gust i takie Ci smakuje, to będziesz to nadal nazywał whisky?

[łoles]

A to czasem nie było mówione wielokrotnie że każdy robi wedle swojego gustu ? Jeśli rozrobie śliwowicę do 48 procent to co to będzie jak nie śliwowica ? Bez złośliwości poprostu jestem ciekaw

[Doody]

Mnie smakuje śliwka bardziej w mocy 45 niż 70%. Potem stoi taka mocna i nikt tego nie pije, chyba że wróci akurat z bieguna i zamarza

[Twonk_2]

No nie wiem, czy kwestia gustu. Konkretne rodzaje alkoholi mają przypisaną moc i raczej bym się tego trzymał i zgadzam się tu z @lesgo58. Dla śliwowicy źródła podają moc w przedziale 50%-70%. Jeżeli rozrobisz whisky do np 15%, bo taki masz gust i takie Ci smakuje, to będziesz to nadal nazywał whisky?

Wg prawa whisky musi mieć co najmniej 40%. Wg tego samego prawa śliwowica, jako okowita uzyskana wyłącznie ze śliwek, destylowana do poniżej 86% musi posiadać moc końcową min. 37,5%. Tyle prawo. A gusta są różne. Mnie smakują śliwowice 43% do max 50%.

[wingrul]

Mam 3l destylatu w 5l damie.
Mogę coś robić żeby przyśpieszyć dojrzewanie trunku.
Np przelewać z damy do damy żeby pooddychało czy może potrząsać?
Pachnie ładnie ale smak taki bimbrowy ale wiadomo świerzy produkt potrzebuje czasu.

[.Gacek]

Zrób tak jak @psotamt. Podłóż pod nakrętkę wacik bawełniany i nie dokręcaj do końca zakrętki. Będziesz Pan zadowolony

[wingrul]

A pomysł z przelewaniem da coś czy odpuścić?
Ewentualnie czy nie zaszkodzi bo nie mam pojęcia

[.Gacek]

Przelewanie lub napowietrzanie pompką akwarystyczną z kamieniem było kiedyś często stosowane w zwykłych cukrówkach aby pozbyć się charakterystycznego zapachu, przy śliwowicy bałbym się, że aromat gdzieś się zgubi przy częstym przelewaniu. Jednak tutaj chyba tylko czas pomoże...

[pinki101]

Tak jak koledzy radzą, podłóż wacik kosmetyczny pod zakrętkę/zatyczkę i nie dokręcaj. Ja nie przelewam bo to zawsze straty tego co zostanie na szkle, ale z powodzeniem stosuję metodę z energicznym wstrząsaniem damą. Po tym chwila oddychania z otwartym zamknięciem. Przez pierwszy miesiąc raz w tygodniu, a później raz w miesiącu. Nie zauważyłem żeby aromat się zgubił lub pogorszył wręcz przeciwnie. Do przyśpieszenia procesu "starzenia" sensownym jest przetrzymywanie produktu w pomieszczeniu z dużą amplitudą temperatur rocznych. Ja mam w nieogrzewanym pokoju, gdzie w lecie dochodzi do około 30 stopni a w zimie do około 6 stopni.

[Góral bagienny]

Mam 3l destylatu w 5l damie.

Zostawić nie ruszać, nic nie kombinować, raz na miesiąc przewietrzyć.
2 l. miejsca w damie to sporo powietrza

[kamilasta]

Sezon na śliwki w pełni, więc odkopuję temat...
Nastawiłam sobie dwie beczki węgierki i mam dylemat na jakim sprzęcie ją przepuścić
Jako, że od niedawna dysponuję kolumną półkową i jestem zachwycona działaniem, zastanawiam się, czy nie użyć jej do śliwowicy. Boję się jednak, że powycina mi aromaty, a była by szkoda. Mam również miedzianego PS-a, na którym zwyczajowo przepuszczam smakowe trunki. I w końcu nie wiem, czy nie zaczynam zbytnio kombinować.
Mam pomysła na opcje:
1. 2 x gotowanie na PS (pierwszy raz do zera bez dzielenia, drugi z podziałem na frakcje)
2. 1 x gotowanie na PS + 1 x gotowanie na półkach (pierwszy raz do zera bez dzielenia, drugi z podziałem na frakcje)
3. 1 x gotowanie na półkach (od razu z podziałem na frakcje). Ktoś tak próbował?
Dodam, że gotuję całą paćkę w zbiorniku z płaszczem.
Poproszę o opinie bardziej doświadczonych kolegów

[Szlumf]

1x na 3 półkach kołpakowych. Odbiór do buteleczek 200ml do momentu gdy będzie kapać wyraźna śliwka. Wtedy do dużej butli gdzieś do 50% na papudze i znowu małe buteleczki. Po kilku dniach - moim zdaniem najtrudniejsze - oceniam te buteleczki i dodaję do serca lub do następnego gotowania.

[jakis1234]

Ja bym wybrał wersję 2.
Tak właśnie zrobiłem z jabłkiem, najpierw odpęd na pustej i krótkiej kolumnie w trybie PS (nie mam PS), a potem półkowa.
Jak wyszło, to się przekonam za jakiś czas.

[Doody]

Dla mnie zdecydowanie wersja 2. Próbowałem wersji trzeciej i destylat wychodzi dla mnie zbyt ostry. Wersja druga albo nawet dwukrotna destylacja na półkowej - też przynosi dobre rezultaty.

[kamilasta]

Ale, czy dwukrotna destylacja na półkowej nie wyczyści za bardzo destylatu? Chyba, że by odbierać w szybkim tempie
Małe mam doświadczenie z półkami, więc wolę podpytać ekspertów

[Szlumf]

Na początku robiłem na półkach na 2 razy ale jednak druga destylacja kastrowała destylat i przestałem ją robić. Możesz też spróbować na raz na pełnej kolumnie rektyfikacyjnej. Też wychodzi dobra.

[Góral bagienny]

Mam pot-stilla i półkową.
Półkowa praktycznie poszła w odstawkę gdy wykombinowałem założenie czapy od alembika do zbiornika z płaszczem.
Teraz tylko czapa albo pot-still bo mi zależy na aromatach.
Dla mnie tylko wersja nr1
To tak żeby nie było za łatwo podjąć decyzję