Śliwowica 2009 - 2024

[christoph]

Cześć Koledzy i Koleżanki.
Pisałem wcześniej o nastawie z małej ilości śliwek (16kg). Zrobiłem odpęd uzyskując ok. 9l surówki. Co prawda nie zmierzyłem jej mocy, ale zakładam że, przy tej ilości surówki względem wsadu, ma niewiele ponad 20%, gdyż ciągnąłem długo po tym jak na alkoholomierzu było zero procent. I tu pytanie. Mam trochę pogonów z wcześniejszych destylacji nastawów ze śliwek i soku NFC jabłkowego. Czy dodanie ich do tej surówki przed drugą destylacją może mi popsuć robotę, czy śmiało mogę wykorzystać te pogony?

[Kasko]

Czasami pogony owocowe wnoszą dużo dobrego jednak nie z nastawów cukrowo-owocowych tylko samych owoców. Możesz dodać pogonów,uzyskasz więcej alkoholu końcowego jednak nie sądzę żeby smak i zapach się poprawił. Przy destylacji pilnuj serca bo przy dużej ilości dodanych pogonów można szybko zepsuć cały uzyskany alkohol.

[Góral bagienny]

@christoph Śmiało możesz dodać pogony Będziesz miał więcej aromatów.
@Kaśko Pogony się nie kumulują więc nie będzie ich więcej niż normalnie

[pinki101]

Przedgony i pogony, które mi zostają z zeszłorocznych śliw po destylacji, dodaje ale do pierwszego gotowania. Po roku czasu, bardzo ładnie się przegryzają i nabierają przyjemnego aromatu.

[.Gacek]

Góral dobrze napisał, że pogony się nie kumulują natomiast przedgony tak i o tym trzeba pamiętać...

[Krychu35]

Witam
Po puszczeniu ok. 82 litrów ( 3 wsady) nastawu śliwkowego otrzymałem 16.5 litra 45% surówki .
Czy to dużo czy mało nie mam pojęcia gdyż jest to moja pierwsza śliwka
Dodam, że byłoby może z litr więcej, ale proces kończyłem przy 99,4*C (około 20% mocy) na szczycie i 100*C w kotle.
Dziś planuje proces na gotowo i mam w związku z tym pytanie(a).
Czy jak rozrobie to pół na pół z wodą na około 22-23% będzie ok
Mam kociołek 35l w płaszczu i czy 33l bedzie ok czy za dużo Z ekonomicznego punktu nie chce grzać na dwa razy
Ile mogę otrzymać z takiej ilości surówki gotowego produktu? Wiem wiem , że to zależy od wielu czynników ( moc, temperatura, buteleczki, operator itp. itd.)
Byłbym bardzo wdzięczny za info

[jakis1234]

Dodam, że byłoby może z litr więcej, ale proces kończyłem przy 99,4*C (około 20% mocy) na szczycie i 100*C w kotle.

Skoro w kotle miałeś 100 stopni, to już odebrałeś wszystko (zakładając, że termometr dobrze pokazuje temperaturę), więc nie uzyskasz jeszcze litra, no chyba, że samej wody odwarowej, co czasami ma sens ze względu na smaki i aromaty.

Czy jak rozrobię to pół na pół z wodą na około 22-23% będzie ok

Tak

Mam kociołek 35l w płaszczu i czy 33l bedzie ok czy za dużo

Skoro to już surówka, więc nie będzie się pieniła, powinno być w porządku.

Ile mogę otrzymać z takiej ilości surówki gotowego produktu?

16,5 l 45% surówki to znaczy, że masz około 7,5 l czystego spirytusu.
Łatwo policzyć ile tego będzie, przy zakładanej przez Ciebie mocy.

[Góral bagienny]

Za mocna ta surówka
Nie odebrał wszystkiego z kotła.
U mnie surówka z alembika ma od 20-30%

[Krychu35]

Nie odebrał wszystkiego z kotła.

Dlatego pisałem że mógłbym jeszcze z litr ( może ciut wiecej)odebrac poniżej 20%
Tu popełniłem błąd bo nie ciągnąłem zo zera

@jakis1234 Dziękuję za info
Temperatura w kotle to 100*C natomiast na szczycie miałem o 1.2*C niższą ( 98.8*C) I leciało około 30%.
Jak procenty spadły do około 20% to przestałem odbierać, a temperatura na szczycie pokazywała 99.4*C.
Termometry wszystkie sprawne sprawdzane na gotującej się wodzie.
Może powodem takiego stanu była puszczona woda zbyt intensywnie



P.S.
Lepiej puścić drugi raz na pustej rurze czy zasypanej sprężynkami miedzianymi?
Pierwsza była z miedzią

[Góral bagienny]

Pusta rura

[pinki101]

Z ilością odbieranej surówki też miałem zawsze problem. Nie wiedziałem kiedy przestać ale doczytałem tu na forum, że powinno jej wyjść około 1/3 wsadu. Wtedy, tak jak pisze Góral bagienny ma ona moc ok 30%. Teraz już nawet nie sprawdzam % tylko wiem, że z 15 litrów mam mi wyjść 5 litrów do następnego procesu.
Przy drugim procesie pusta rura i spokojne grzanie. Pozwoli Ci to dłużej odbierać i do niższego poziomu % zejść zanim będzie czuć pogonami. Najwięcej aromatów śliwkowych jest właśnie na granicy końca serca i początku pogonów.

[jakis1234]

Jeżeli chcesz mieć jak najwięcej smaku i aromatu, to tak jak radzi Góral, pusta rura i krótka.
Jak nie miałem półkowej, to używałem praktycznie samą głowicę.
Chociaż są tacy, którzy dają większy odcinek często w większym lub mniejszym stopniu wypełniony sprężynkami.
Wszystko zależy od tego, co się chce uzyskać, próbuj i szukaj swoich smaków.

[Krychu35]

pusta rura i krótka.

To mój Sprzęcik

https://alkohole-domowe.com/forum/moj-s ... 25273.html

[Góral bagienny]

@Krychu35 Jaka średnica rury?

[Krychu35]

@Krychu35 Jaka średnica rury?

60,3

[Góral bagienny]

Odbieraj przy drugim gotowaniu tak z 1200ml na godz.

[Krychu35]

Dziękuję Góral bagienny za info to i wiele innych
Myślę, że na zlocik będzie już pijalne bo zamierzam wziąć flaszeczkę do oceny
a już dochodzą do końca fermentacji winogrona

[Góral bagienny]

@Krychu35 Odbieraj tak jak pisałem ale jednocześnie patrz na alkoholomierz czy nie za mocny % leci.
Po odebraniu przedgonu powinno lecieć w przedziale 70-80%

[Krychu35]

Po odebraniu przedgonu powinno lecieć w przedziale 70-80%

Dokładnie tak bylo
Po odebraniu 10x 90ml (małpeczka) zacząłem odbierać serce od okolo 75%.
Polecę tak do 55% i 10x 100ml (małpeczka +)

[Wesoly49]

U mnie surówka z alembika ma od 20-30%

Góral i taka surówkę gotujesz czyż jeszcze to rozcieńczasz?

[Góral bagienny]

Rozrabiam do 20-19%
Oczywiście tą która ma ponad 20 voltów

[Sudecka]

Kochana brać śliwomaniaków proszę was o podpowiedź jak to przepuścić dla najlepszego efektu bo moje dotychczasowe próby słabo wychodza.
Zacier 20 kg śliweczek + 1 kg cukru + drożdże (teraz nie pamiętam jakie ale zestaw witaminkami, enzymem).
6 tygodni w beczce i wycisnąłem i do gąsiorka niechj jeszcze popracuje). Zapach zacieru extra i chcę poczuć to w wyrobie końcowy i tu pytanie do fachowców jak to destylować ?
Mam z miedzi pot-still z przystawką refluxową i wypełnienie czyścikami. Jak byście zrobili cały proces ? Użyć przystawki i wypełnienia przy pierwszym procesie a później bez przystawki i bez wypełnienia ?
Bardzo proszę o podpowiedź jak to robicie aby uzyskać dobry trunek.
Dzięki za pomoc

[jakis1234]

Kolego, masz cały dział poświęcony destylacji na PS:
https://alkohole-domowe.com/forum/desty ... still.html
Poczytaj. A sam proces każdy praktycznie prowadzi inaczej, według swoich upodobań i tego, co chce otrzymać.
I jeszcze jedno, śliwek raczej nie zacierałeś, więc to jest nastaw, a nie zacier.

[pinki101]

Odpęd zrób na pustej rurze. Zbieraj wszystko co będzie kapać aż do 0% na alkoholomierzu. Powinieneś odebrać 1/3 pojemności początkowej (nie będzie tego za dużo jeżeli nie była dolewana woda). W drugim procesie też pusta rura bez refluksu. Rozcieńcz do 20% i po rozgrzaniu wsadu, jak zacznie kapać zmniejsz grzanie żeby powoli leciała kropelka po kropelce. Jak moc % spadnie do około 75 zacznij odbierać serce. Grzanie ustaw żeby krople się "ciągły" czyli ni to kapanie, ni to stróżka. Przy około 55% zacznij sprawdzać czy nie zaczynają lecieć pogony. Serce do gąsiorka z dębem na rok, z częstym napowietrzaniem na początku i gotowe

[Góral bagienny]

Powinieneś odebrać 1/3 pojemności początkowej Jak moc % spadnie do około 75 zacznij odbierać serce.

Nie do końca tak to powinno wyglądać

[Mrooq]

Z rana taka myśl mnie naszła...

Czy testował ktoś do filtracji nastawu z śliwek tzw "sracz rurkę"?

Czy ogólnie oplot z wężyka daje rade z owocami?

Ja wpadłem na pomysł żeby testy na nastawie z jabłek zrobić.
Czyli do gara z zamontowanym zaworkiem i wężykiem wlac nastaw z beczki i poczekać na pracę grawitacji. A to co zostanie w garze w siatkę i do prasy.

I tak się zastanawiam co mi z tego wyjdzie

[Psotnik84]

Powiem ci że ja za radą któregoś kolegi z forum, i chwała mu za to , wieszam worek filtracyjny 18L nad baniakiem na 6 godzin. Po tym czasie w worku są już suche wióry. Robię teraz tak wszystkie owoce . Więc twoja "sracz rurka" pewnie też się sprawdzi i to lepiej niż ci się wydaje, i prasa będzie zbyteczna. No chyba że ci się spieszy

[Mrooq]

Ta sracz rurka na kuku sprawdza się idealnie, a owoce do tej pory robiłem podobnie jak Ty, wpierw przez sito z siatki elewacyjnej a potem jakąś firana albo worek filtracyjny. I właśnie miałem tak robić, ale przypomniała mi się opcja z wężykiem. A czy się zamuli czy ładnie przefiltruje to dam znać później. Bo jak pójdzie z jabłkami może będzie niezłym sposobem na śliwki, które są bardziej upierdliwe.

[Szlumf]

Próbowałem "sracz rurki" do filtrowania wiśni. Nic z tego nie wyszło. Fachowcy podpowiedzieli. że to z powodu braku młóta, które zapobiega zamulaniu.

[Doody]

Nie tyle młóta co łuski z ziaren zbożowych. Łuski układają się w tzw. złoże filtracyjne i działają jak filtr a sraczwężyk tylko odprowadza ciecz. Ale właśnie o to chodzi że nie zamula. A śliwki są mistrzem zamulania

[czytam]

Jako złoże filtracyjne mogą służyć zmywaki z nierdzewki położone na wężyk z oplotu. Wygodniejszą opcją wydaje się jednak worek filtracyjny.

[Mrooq]

Cóż mogę napisać, wężyk z jablkami poradził sobie połowicznie.
Drożdżaki zmasakrowały jabłka na mus, i zostało sporo płynnej breji na dnie gara.
Patrząc pod względem jakości filtracji, jest całkiem dobrze. Ale ekonomicznie słabo wychodzi, bo sporo płynu w tej mazi zostało.
Ze śliwkami wężyk ma raczej marne szanse.

I tu wniosek końcowy, o ile zboża tak się całkiem nieźle filtrują, to do bezstresowego przerobu owoców będzie jednak trzeba kiedyś płaszczyk zakupić.

[Krychu35]

Wróćmy do tematu śliwki
Po przepuszczeniu 16,5l surówki rozrobionej do 22%
uzyskałem około 6.5l serca o mocy 67%.
Na dzień dzisiejszy jest dla mnie za mocna .
I tutaj rodzi się pytanie czy jest sens rozcieńczać to ( powiedzmy do 50-55%) .Jeśli tak to jaka wodę wybrać , oraz czy nie wpłynie to na walory smakowe?
Z góry dziękuję za podpowiedzi

[jakis1234]

Jest, nie wpłynie, czystej bez minerałów.

[gary1966]

Woda niskozmineralizowana, zrób kilka próbek o różnych stężeniach. Spróbuj po paru dniach i
wybierz najlepszą wersję.

[Krychu35]

Jest, nie wpłynie, czystej bez minerałów.

Dzięki

Woda niskozmineralizowana

Czy Żywiec Zdrój będzie dobra?
Mam jeszcze dostęp do wody po filtracji wstępnej z metali ciężkich i następną filtracja poprzez filtr żywiczny dla zmiękczenia.
Nada się taka?

[Psotnik84]

Żywiec będzie dobry. Patrz na etykietę żeby suma składników mineralnych wynosiła mniej niż 300mg/l. Żywiec 1L ma 213mg/l i ja taką używam i jest ok.

[jakis1234]

Według mnie ta woda po filtracji wystarczy.

[kiwitom23]

Najlepsza jest kranówa, przynajmniej u mnie. Dodawałem Żywce o inne kupowane wody i po jakimś czasie miałem biały delikatny osad na dnie butelek. Nie wpływał on na smak, ale nie wyglądało to dobrze. Odkąd rozcieńczam kranówką problem zniknął. Dodam tylko, że mam w domu filtr Viessmanna do odkamieniania wody, ten na tabletki solne.

[Doody]

Ja rozrabiam z wodą z filtra RO. Ostatnio zrobiłem eksperyment Zamiast katować ludzi zbyt mocną śliwką od której każdy się krzywi ale mówi pycha , zrobiłem śliwkę ze świetnych śliwek na 44%.
Leży w kamionce i będzie dostępna na zlocie w Zarzeczu. Mam nadzieję że złamę mit o tym, że "Panie dobra śliwowica to musi mieć 70 voltów"