Śliwowica 2009 - 2024

[rastro]

Ale amerykańce leją to do nieco większych beczek niż nawet te 50l - co za tym idzie powierzchnia styku alko w stosunku do objętości jest stosunkowo niewielka... no i amerykańce trzymają te swoje burbony cztery lata w takiej bece. Po 10-16 latach w nowej beczce też pewnie nie było by nic czuć poza tekturą.

[kiwitom23]

Jasna sprawa, dlatego nikt nie mówi tutaj o nawet tych obowiązkowych 3 latach, tak jak @skir napisał 2,5 miesiąca wystarczyło. Ja mam mniejsze beczki, więc pewnie już po 30 dniach będę musiał degustować codziennie, żeby nie przesadzić.

[ziemba12345]

Jasna sprawa, dlatego nikt nie mówi tutaj o nawet tych obowiązkowych 3 latach, tak jak @skir napisał 2,5 miesiąca wystarczyło. Ja mam mniejsze beczki, więc pewnie już po 30 dniach będę musiał degustować codziennie, żeby nie przesadzić.

Proponuje zaczac juz po tygodniu. Po 30 dniach moze nadawac sie juz tylko do ponownej destylacjii.

[wieku]

Panowie, jakie drożdże polecacie do Węgierki ? Macie jakieś porównanie ?

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[Góral bagienny]

Ja od kilku lat Bayanusy
W tym roku jabca nastawiłem na Szwedzkich, efekty opiszę za kilka miesięcy
https://partymanshop.com/prestige-fruit ... yeast.html

[jakis1234]

Drożdże do win owocowych, na przykład z serii Aromatic Wine Complex.
Dają więcej aromatów owocowych, a im lepsze wino, tym lepszy trunek.

[luke.kam]

Hej! Jestem świeży w temacie, a przymierzam się do destylacji śliwowicy. Mam kolumnę 120 cm z ZP. Czytałem na różnych forach różne teorie co do destylacji owocówek - jedni piszą że używać ZP, drudzy, że wyłączyć i jechać jak na pot stillu, jedni, że z wypełnieniem (u mnie 30 cm sprężynek miedzianych i 6 czyszczaków), inni że wyjąć wypełnienie. Jedni piszą że jedna destylacja, żeby nie stracić aromatów, inni z kolei, że dwukrotnie. Co wy o tym myślicie?

[Góral bagienny]

Odpęd tylko z miedzią do 100st w kotle.
Do drugiej destylacji pusta rura ZP włączyłbym delikatnie pod koniec procesu (około 55% na alkoholomierzu )by opóznić pogony.
Jak masz kolumnę dzieloną to skrócił bym ją do odpędu
Ja bym tak zrobił

[ziemba12345]

Hej! Jestem świeży w temacie, a przymierzam się do destylacji śliwowicy. Mam kolumnę 120 cm z ZP. Czytałem na różnych forach różne teorie co do destylacji owocówek - jedni piszą że używać ZP, drudzy, że wyłączyć i jechać jak na pot stillu, jedni, że z wypełnieniem (u mnie 30 cm sprężynek miedzianych i 6 czyszczaków), inni że wyjąć wypełnienie. Jedni piszą że jedna destylacja, żeby nie stracić aromatów, inni z kolei, że dwukrotnie. Co wy o tym myślicie?

Kazdy robi po swojemu. Ja puszczam przez pusta rure, zero wypelnienia. I zawsze dwa razy.

[luke.kam]

Odpęd tylko z miedzią do 100st w kotle.
Do drugiej destylacji pusta rura ZP włączyłbym delikatnie pod koniec procesu (około 55% na alkoholomierzu )by opóznić pogony.
Jak masz kolumnę dzieloną to skrócił bym ją do odpędu
Ja bym tak zrobił

A jak z przedgonami? Oddzielać, czy zostawić ze względu na aromaty?

[Góral bagienny]

Oddzielić kto by pił aceton
Po to drugi raz gotuję żeby rozdzielić frakcję

[kondon]

Przedgon w małe buteleczki, a z czasem zdecydujesz co dodać.
Warto poczytać, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.
https://alkohole-domowe.com/forum/sposo ... t9301.html

[luke.kam]

Oddzielić kto by pił aceton
Po to drugi raz gotuję żeby rozdzielić frakcję

Przy drugiej destylacji rozdzielałbyś przedgony i pogony jak na ZP: pierwsze 100 ml na włączonych ZP, potem odbiór do 55 % na wyłączonych ZP i następnie selekcja pogonów z delikatnie włączonymi ZP? Czy jakaś inna metoda?

[.Gacek]

Bardzo dobrze to opisałeś. Sam robię tak samo! Końcówkę procesu możesz śmiało pompować na mocnym refluksie aby wyciągnąć jeszcze sporo alkoholu

[Góral bagienny]

Nie wiem jaki masz zbiornik ale 100mll np. z 25l wsadu to dla mnie za mało
Odbierz z 5 razy po 100mll i po 2-3 dniach wąchaj ,rozcieńczaj i próbuj
To samo zrób z destylatem poniżej 55%.
Do 40% do małpek

[Carl]

Końcówkę procesu możesz śmiało pompować na mocnym refluksie aby wyciągnąć jeszcze sporo alkoholu

A ja mam takie pytanie - co jest bardziej korzystne i dlaczego:
a) zwiększyć reflux i wyciągnąć większy %, czy
b) ciągnąć do końca na PS i to co poniżej 55% dodać do następnej destylacji?



Wystukane z Tapatalka

[Góral bagienny]

Ja robię tak ja w punkcie "B"
Podbijam % w kolejnym nastawie no i aromaty oczywiście

[dynio]

Dokładnie. Wersja B
Wersja A jak już masz ostatni zbiornik do przegonienia.

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

[Carl]

Ostatni, to nigdy ostatnim być nie musi. Zawsze to co ukapie z ostatniego może poczekać do roku następnego

Wystukane z Tapatalka

[dynio]

Może być i tak

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

[.Gacek]

Końcówkę procesu możesz śmiało pompować na mocnym refluksie aby wyciągnąć jeszcze sporo alkoholu

A ja mam takie pytanie - co jest bardziej korzystne i dlaczego:
a) zwiększyć reflux i wyciągnąć większy %, czy
b) ciągnąć do końca na PS i to co poniżej 55% dodać do następnej destylacji?

Wybaczcie proszę, że cytuję cytat.
Większość kolegów postawiła sprawę jasno i wybrała opcję B. Oczywiście wiadomo dlaczego, destylat owocowy jest wyśmienity i każdy chce go jak najwięcej uzbierać aby mieć zapas do następnego sezonu.
Kiedyś robiłem tak samo i zbierałem każdą setkę podczas destylacji.
Teraz się już trochę pogubiłem, zbyt dużo butelek nie wiadomo z czym, część opisana, część nie... Zrobił się wielki kipisz i docelowo wszystko podczas sprzątania poszło do rektyfikacji z późnym przedgonem.
Teraz już wiem, że jeżeli nie potrafię utrzymać porządku w bimbroforni to ciągnę dalej na spirytus owocowy, następnie rozcieńczam na 45-50% i mam wódeczkę owocową pierwszego sortu.
Oczywiście zdarza się, że przeciągnę. Nie pierwszy i nie ostatni raz. Wtedy w zależności od jakości idzie do tzw "śmieci" czyli do ponownego przerobu lub dla podsklepowej elity aby mi nikt dzieci idących do szkoły nie zaczepiał.

[MASaKrA_Domingo]

Końcówkę procesu możesz śmiało pompować na mocnym refluksie aby wyciągnąć jeszcze sporo alkoholu

A ja mam takie pytanie - co jest bardziej korzystne i dlaczego:
a) zwiększyć reflux i wyciągnąć większy %, czy
b) ciągnąć do końca na PS i to co poniżej 55% dodać do następnej destylacji?



Wystukane z Tapatalka

Niestety nie mogę się zgodzić. Z mojej praktyki ( podkreślam z mojej ) wynika, że masz dwa wyjścia:

1) końcówkę ciągniesz na PS / półkowej - tutaj pomimo tego, że niby wg termometru/papugi leci jeszcze smakowo dobry i czysty destylat, to już niestety zanieczyszczony pogonami, które są ostre i śmierdzące. Tego nie przeskoczysz na destylacie <96%.

2) końcówkę ciągniesz na zasypowej - wtedy bez sensu jest w ogóle robić smakówkę, bo wycinasz prawie cały smak z destylatu i pomimo, że masz jeszcze możliwość oddzielić % od syfu, to nie wydobędziesz smaku. Lepiej już zrobić sobie spirytus z cukru i rozmieszać z destylatem z owoców. Brzmi brutalnie, ale myślę, że to lepszy sposób.

Chcesz uzyskać .....-icę? Oddziel to co dobre od tego co niedobre, a wszelkie pogony zmagazynuj w dymionie na przyszły rok. Zawierają sporo smaku i sporo % i szkoda ich przerabiać na wódkę. Dodasz je w przyszłym roku do nastawu przy gotowaniu.

Ile osób, tyle zdań. To jest moje, ja tak robię i uważam, że to dobra, szkocka metoda.

[Szlumf]

Ja na półkowej, kołpakowej bez dodatków (bufor, OOB), końcówkę od ok. 94C w głowicy ciągnę do wody odwarowej do buteleczek 100-200ml. Po minimum 2 dniach w otwartych butelkach dobieram do serca na zapach i smak. Zdarza się, że najwięcej aromatu ma właśnie woda odwarowa.

[Carl]

MASaKrA_Domingo,
tylko opcja 1), żadne tam na zasypowej. A że od jakiegoś momentu leci zanieczyszczone pogonami, to taki "urok" destylacji

[Zbyszek T]

Ja w tym roku próbuję takie śliwki - takie jakby ciemne mirabelki (ałycze) - w smaku bardziej słodkie, bardziej kwaśne i bardziej cierpkie od ałyczy... Taka tarnino-mirabelka.

Jest urodzaj, aż gałęzie się do ziemi uginają:

[MASaKrA_Domingo]

Zbyszku, zdecydowanie zdaj nam relację! Pomogłem kumplowi zebrać mirabelkę w tym roku, też zobaczymy, co z tego będzie.

@Carl - no tak, ale jak sobie zasmrodzisz destylat pogonami, które smierdzą i są ostre, to nie jest to "taka tradycja", tylko "taki błąd w sztuce".
Niestety - w naszym hobby nie można być pazernym i jak trzeba, to czasem ostro ciąć.

[michal278]

To są właśnie mirabelki. Ałycza jest żółta.

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

[ogurek]

http://www.inhort.pl/files/program_wiel ... ZasGen.pdf

[FRUTTI]

No to i w tym roku poszło do beczki 250 kg śliwek 15 kg cukru i 20l wody. Teraz tylko czekać urlopu i ogień !

[makbet69]

Panowie a kto podrzuci przepis na nastaw na śliwowice z tłoczonego soku na zimno ?

[wieku]

Sok+drożdże (ew. trochę cukru 1 kg/10 kg owoców. 10 kg owoców, teoretycznie 7-8l soku. ) i czekać.

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[makbet69]

Masz jakieś konkretne drożdże na myśli ?

[KRWI]

Ja zdecydowanie polecam Safspirit FD-3 - moim zdaniem najlepsze do śliweczki

Wysłane z mojego SM-N950F przy użyciu Tapatalka

[MASaKrA_Domingo]

Z uwagi na fakt, że tym razem moje źródełko na węgierki wyschło, zaopatrzę się w odmianę Damaszka. Ktoś robił? Jakie porównanie do węgierek?

[wieku]

Takie pytanie czy ktoś destylował węgierkę z pestkami ?

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[Góral bagienny]

Tak zawsze pestki gotuję ale nie wszystkie,

[wieku]

Tak mniej więcej procentowo 50%, 30% ?
Dziś po wydrylowaniu 100 kg mam dość

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[Moskit81]

Jest sens drylować? Ja przed gotowaniem odcedziłem pestki przez wiaderko powiercone wiertłem fi12, 16 było za duże pestki przelatywały. Podobno plastikowa skrzyneczka na warzywa i przelewanie do plastikowego kalfasa budowlaneg też działa

[nemeto]

Ja też drylowalem, a to dlatego żeby śliwki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Gotowanie będzie bez pestek.

[radius]

Ja śliwek nie dryluję, fermentuję całość i tak samo destyluję. Kocioł z płaszczem, gęstwa do środka i jazda...