Śliwowica 2009 - 2024

[W_TG]

W mojej beczce życie kwitnie, a całość stała się już wytrawna.
Żeby się drożdżom nie nudziło dałem im wczoraj jeszcze 50 kg śliwek i beczka jest prawie pełna.
Zapełniłem też 2 beczki 50 l tak w 70 % pulpą z jakiś tam dużych fioletowych i bordowch śliwek i dla towarzystwa dałem im bayanusów
Dziś podejmę decyzję czy będzie z nich kolejna śliwowica czy wino.
Tak więc jesień zapowiada się ciekawie, bo mam jeszcze pusty balon 50 litrowy i plan jest taki aby wypełnić go sokiem ze zdobycznych jabłek.

[michal278]

Lepiej dodawać glukozy i fruktozy, niż sacharozy.
K.

Mylisz się. Do budowy ścian potrzebują na początku dwucukru. Łatwiej im będzie niż tworzyć z monocukru. Było o tym nie raz.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

[jakubek88]

Witam wszystkich. Jestem totalnym nowicjuszem ponieważ kilka miesięcy temu kupiłem sprzęt na 50l kegu kolumnie dzielonej na 2 części i głowice aabrtaek. Przeczytałem pobieżnie temat i tez trochę zgłupiałem. Ale do rzeczy. Nabyłem 80 kg śliwek węgierek i wydrylowałem je. Podzieliłem je na 2 beczki rozdrabniając je rozdrabniaczem z juli do jabłek. Do obu dodałem pektozynę. Do pierwszej beczki dodałem 4 kg rozpuszczonej glukozy bayanusy i pożywkę a 2 niecałe 6 g glukozy i alcotec turbo fruit. Obydwa nastawy bardzo ładnie pracują tylko powstał dziwny zapach ( ogólnie nie wiem jaki ma być) taki lekka stęchnięty kwas... Pytanie ... Jak najlepiej sklarować nastaw do gotowania na grzałkach? Jak złożyć kolumnę do destylowania ? Czy wyjąć całkiem wypełnienie z kolumny i odbierać na pełnym odbiorze lub skrócić tylko do katalizatora z sprężynkami miedzianymi ?

proszę o wyrozumiałość do mój pierwszy post.

Po za tym mogę dać namiar do człowieka co przywozi śliwki na saską kępę do wwa po 1.5

[tbodzio]

O no to widzę, że kolega jakubek88 ma taki sam sprzed do psocenia jak ja (50l keg, 2x2000WAT, 120cm fi 60, ze szklanym wziernikiem i kolumna "bratka". Zacier nastawiłem środa 30.09.2020 (PRZEPIS:drożdże turbo slivovitz, 14kg śliwek, 9l wody +5kg cukru) pomnożyłem wszystko razy 2, 28kg śliwek wydrylowałem i niestarannie wymieszałem w 60l beczce, dolałem ciepły syrop cukrowy i jak temp spadła poniżej 30C dodałem dwie paczki drożdży) przykryłem bawełnianą szmata i położyłem pokrywkę - nieszczelnie, od razu zaczęły powolutku pracować na drugi dzień beczka była bardzo ciepła pod ręką, przemieszałem pierwszego dnia ale lekko, drugiego mocno to piana strzeliła i musiałem sprzątać - już tak nie będę mieszał . Teraz się naczytałem jak skonfigurować kolumnę i dam: Zmywak na podtrzymanie na dole, 0,5 litra miedzianych sprężynek (zastanawiam się czy dać 0,5l stalowych i mam zamiar psocić na dużym odbiorze LM czyli wysokiej temperaturze "u góry" tak żeby mi wychodziło 80% albo mniej. Dam znać co i jak za niecałe 2 tygodnie.

Pisz staranniej - MANOWAR

[Góral bagienny]

Chopy do owoców nie dajemy turbo tylko zwykłe drożdżaki
Choć z drugiej strony przy takiej ilości cukru to już nie śliwowica

[użytkownik usunięty]

Chopy do owoców nie dajemy turbo tylko zwykłe drożdżaki

Zwykłe, czyli szczep winiarski

[michal278]

Może być szczep gorzelniczy lub piwny też.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

[Damian1991]

Witam. Mam mały problem chciałem zrobić swoją pierwszą śliwowicę i zacznę od początku:
Zebrałem i wypestkowanełem 32kg wegierek (bardzo słodkie) wyspałem do beczki 180l
wlałem 100litrow wody 22kg cukru i trzy paczki drożdży babuni. Mam pytanie czy coś z tego mi wyjdzie ?

[wawaldek11]

Cześć!
Kolejny forumowicz, u którego czyny są szybsze od myśli
A tak na serio, to problemu nie widzę - otrzymasz to co chciałeś, czyli bimber lub spirytus z posmakiem śliwki - w zależności na czym przepuścisz. Gdybyś zapytał przed nastawieniem, to otrzymałbyś rady, czy linki w temacie.

[Damian1991]

Jestem otwarty na rady waldek11,kolejny nastaw mogę zrobić jak trzeba

[Góral bagienny]

Ja cię nie sunę 22kg cukru trzeba było dać 32 kg było by 1do 1
I do tego drożdże babuni toż to koło śliwowicy nawet nie będzie stało
Kolego @Damian1991 na 1okg owoców MAKSYMALNIE 1kg cukru.
Poczytaj temat o śliwce tam jest wszystko
Ja na 45kg śliwki dałem 2kg cukru i 2l. wody i mam nadzieje że wyjdzie coś dobrego

[Damian1991]

Tak to jest z nowicjuszami juz
Człowiek uczy się na błędach . Jestem otwarty na wszystkie wasze rady żeby nauczyć się tego rzemiosła. Więc jakich drożdży powinienem użyć i jak długo trzymać?

[Ice2]

Witam. Na czapie ze śliwki pojawił się bialy nalot. Co z tym czynić?

[Góral bagienny]

Drożdże dedykowane do owoców bayanysy, estelle ,Zamoyskie.
Ja robię na bayanusach, ile trzymac? Aż skończą fermentować
Ilość jaką podałem w poprzednim poście bayanusy przerabiają w 2 tygodnie przy temp. około 20st.
Zaopatrz się w cukromierz do sprawdzania blg

[jakubek88]

Oki . To zrobię trzecie podejście do tematu i zamówiłem jeszcze 60kg śliwki . Zamierzam dać bayanusy z pożywką. Ale co do cukru chcę zachować jak koledzy opisują max 1 kg na 10 kg śliwki tylko , że mam dużo glukozy i czy daję się jej w takiej samej proporcji jak kryształ z buraka?

[Damian1991]

Dziękuję za dobre rady. Szkoda tylko że tak późno znalazłem się na takim forum
A czy z jabłek wyszłoby mi coś dobrego??

[dynio]

@jakubek: żeby mieć taki sam % glukozy krystalicznej musisz dodać ok 20% więcej. Ale nie radzę przesadzać z ilością. Daj max kg glukozy na 10kg owoców a "będziesz Pan zadowoloooony"

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

[dynio]

@damian1991 do tego co zrobiłeś to już tylko drożdże turbo do owoców, a później nie na śliwowicę (bo z tego śliwowicy już nie będzie) tylko ewentualnie na czystą z posmakiem śliwek- najlepiej na półkowej

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

[Góral bagienny]

A czy z jabłek wyszłoby mi coś dobrego??

Jak nie przesadzisz z cukrem i wodą to jak najbardziej

[wierch]

Panowie jestem po pierwszej destylacji nie chciałem za długo czekać bo bałem się że w lekko zakręconej beczce zacznie się octowa fermentacja.
Było 60 kg śliwki węgierki 10 litrów wody 4 kg cukru 3kg glukozy.
Drożdże jakieś niby gotowiec do śliwowicy.
Po około tygodniu zjadło wszysto wiec poszło na rury.
Teraz pytanie mam bo nie chce stracić smaku i zapachu za dużo.
Kolumna 60.3 1m u góry przewężenie odcinek około 15 cm z kolanem na redukcję i do chłodnicy lebiega. Dawać jakieś wypełnienie na tak długą kolumnę?
I jakie temperatury ustawić termometr mam po środku albo na szczycie

[dynio]

Zero wypełnienia, wywalasz wszystko i jedziesz jak na pot still'u. Pierwszy odpęd do 100°c w zbiorniku (nie do 99.5 ale do 100) a drugi z podziałem na frakcje

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

[wierch]

Tak zrobiłem tylko ten drugi odpęd mnie interesuje teraz mam około 17 litrów 38 %
Jakie teraz temperatury utrzymywać

[Damian1991]

Przykładowo 20kg jabłek ile czego bym musiał dać. Jakie jabłka muszą być pokrojone całe rozgniecione?

[Góral bagienny]

Rozcieńcz do 28% i odbieraj 1.2- 1.5l na godz. nie patrz na temperatury patrz na %

[dynio]

To Ci powiem że wcale tak nie zrobiłeś wnioskując po % surówki. Powinna mieć 20 do max 30% jakbyś "ciągnął" do końca, a tak straciłeś dużo smaku i aromatów.
Druga: pierwsze 500ml po 100 do osobnych buteleczek (weryfikacja po paru dniach co śmierdzi a co nie) serce do 55-50% , reszta do ponownej destylacji lub rektyfikacji

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

[wierch]

Właśnie ciągłemu do końca bo na termometrze było na kolumnie było 98a w kegu ponad 100

[Góral bagienny]

Właśnie ciągłemu do końca bo na termometrze było na kolumnie było 98a w kegu ponad 100

Gdzie masz termometr w kegu? chyba za wysoko skoro pokazuje ponad 100st
Tez tak mam w 30l kegu i sugeruje się % nie temperaturą jak w nim destyluje.
Ostatnio gotowałem śliwki do 100st w kegu z płaszczem i miałem 28% po 1 destylacji.

[wierch]

No termometr mam w górnej części .Co do procentów to może bylo 2%

[wierch]

To Ci powiem że wcale tak nie zrobiłeś wnioskując po % surówki. Powinna mieć 20 do max 30% jakbyś "ciągnął" do końca, a tak straciłeś dużo smaku i aromatów.
Druga: pierwsze 500ml po 100 do osobnych buteleczek (weryfikacja po paru dniach co śmierdzi a co nie) serce do 55-50% , reszta do ponownej destylacji lub rektyfikacji

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

A w kanał nic ?z początku chyba 50 wylać?
A pogony idą na koncu więc chyba jak już prawie woda leciała to chyba smaku i aromatu dużo nie stracę skoro pogony wysoko odciąć

[Carl]

@wierch, a termometr w kręgu prawdę Ci pokazuje? Sprawdzałeś go we wrzącej wodzie?

A pierwszą 50, to na rozpałkę do grilla zostaw

[wierch]

@wierch, a termometr w kręgu prawdę Ci pokazuje? Sprawdzałeś go we wrzącej wodzie?

Wystukane z Tapatalka

W sumie nie sprawdzilem ale napewno jest nie zanurzony w cieczy

[michal278]

Temperatura wrzenia wody zależy od ciśnienia atmosferycznego, u mnie zdarzało się gotować do 99 stopni ale też do 101.5 . Warto sprawdzić termometr gotując czystą w miarę wodę jednocześnie sprawdzając ciśnienie atmosferyczne. Potem może brać poprawki. Co do nastawów owocowych. Unikamy cukru i wody. Jabłka warto by były zmielone na pulpe, śliwki ile się da rozdrobnione. Drozdze wysoko aromatyzujace, typu winne- bayanus, Estelle, dedykowane gorzelnicze. NIE UŻYWA SIĘ TURBO.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

[Góral bagienny]

No ja raz miałem 103st w kegu a alkoholomierz pokazywał 10%
Więc to raczej nie ciśnienie atmosferyczne

[Carl]

Jak nie jest zanurzony w cieczy, to nie zmierzysz nim jej temperatury, niestety.

Wystukane z Tapatalka

[Góral bagienny]

Kolego ja to wiem i dlatego piszę żeby przy destylacji na pot-stillu patrzyć na % nie na temperaturę
Teraz mam kega z płaszczem i port termometru prawie do spodu kega ale i tak papuga i alkoholomierz jest w użyciu

[wkg_1]

No ja raz miałem 103st w kegu a alkoholomierz pokazywał 10%
Więc to raczej nie ciśnienie atmosferyczne

To cisnienie w atmosferze kega

[michal278]

Pytanie czy ta temperatura była prawdziwa, a nie zakłamana. Co było gotowane? Przy cisnieniu 119hpa temperatura wrzenia wody to 100.18stopnia Celsjusza.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

[użytkownik usunięty]

Przy cisnieniu 119hpa temperatura wrzenia wody to 100.18stopnia Celsjusza.

Serwus.
Czy aby napewno?

[fo11rest]

Trochę z innej beczki.
Ostatnio kolega chwalił się swoim trunkiem o nazwie Metaxa 12 gwiazdek i mówi że rewelacja. Biorę tą flachę w ręcę i czytam że to jest ze spirytusu i śliwek. Więc stwierdziłem że to gówno nie trunek. Moim zdaniem jest robione to ze spirytu i koncentratu ze śliwek, do tego chwila leżakowania i idzie towar dla naiwnych za 200zł.

[przegab]

Nie wiem coście pili z kolegą i jak to się skończyło ale Metaxa 12* to inny trunek niż piszesz i o innym okresie leżakowania.