Śliwowica 2009 - 2024

[Adaszcz31]

No i machina ruszyła. Pierwszy nastaw.
Dodajecie wody do nastawu? Mi wyszło takie gęste, że nie mam jak zmierzyć blg.

[Adaszcz31]

Czy to możliwe, żeby od piątku wieczorem blg spadło z 22 do 12? Czy raczej źle mierzyłem na początku?

[masterpaw2]

Jak najbardziej możliwe, odpowiednie warunki, drożdżaki potrafią wynagrodzić błyskawiczną, efektywną pracą.

[Adaszcz31]

Warunki mają idealne, w piwnicy 23C niemniej szczerze się zdziwiłem, że po 2 dniach jak się nachyliłem nad beczką to mnie przytkało. Myślałem, że bayanusy są wolniejsze.
Teraz się zastanawiam czy już odławiać pestki

[Bodzios13likes]

Hej u mnie też machina ruszyła, nie zapominaj o mieszaniu, pestki same na dno opadną. Ja wody i cukru nie dodaje, pierwszy nastaw tak zrobiłem i coś poszło nie tak.

[Adaszcz31]

Hej u mnie też machina ruszyła, nie zapominaj o mieszaniu, pestki same na dno opadną. Ja wody i cukru nie dodaje, pierwszy nastaw tak zrobiłem i coś poszło nie tak.

Dzięki. Pestki już na dnie. Pierwszy nastaw więc mieszam i wącham po kilka razy dziennie.

[użytkownik usunięty]

Czy odmiana śliwki- Lepotica, jest dobrym "materiałem" do naszego hobby?

[Pretender]

Rób, nie marudź . Jeszcze powiedz, że masz je za darmo

[Adaszcz31]

Czy odmiana śliwki- Lepotica, jest dobrym "materiałem" do naszego hobby?

Ja też się zastanawiałem i po radach kolegów się zdecydowałem. Jak na razie pracuje i pachnie super. Zobaczymy jak wyjdzie po gotowaniu. Na pewno się pochwalę. We wrześniu planuje nastaw na węgierce polskiej.

[użytkownik usunięty]

Rób, nie marudź. Jeszcze powiedz, że masz je za darmo

Aż tak dobrze nie jest.
Zakupiłem, bo dobrej cenie była. Więc ostatnie 25kg umyłem, wydrylowałem, zmiksowałem, dodałem odpowiednią ilość gorącej wody a po wystudzeniu 4kg cukru i pektoenzym. Nazajutrz wycisnąłem z pulpy sok i tak powstał nastaw o stężeniu cukru 20blg.
Uwodniłem G995 i po 4h wszystko ładnie ruszyło.
Rewelacji nie będzie. Dodatkowo przeszkadzał mi nieco aromat powideł, który średnio jakoś przypadł mi do gustu- stąd pytanie czy nadają się do naszego hobby.
Natomiast same powidła- pychotka.

[lesgo58]

Nie sugeruj się żadnymi zapachami czy aromatami, bo one nie mają żadnego znaczenia. Poza nowym doświadczeniem, które może okazać się przydatne przy ocenie następnych nastawów.
Po prostu zrób regularny nastaw i spokojnie go oddestyluj. Ten rok jest dobry dla owoców. W moim rejonie mają mało soku ale są bardzo ekstraktywne.
I z poczuciem winy muszę przyznać, że w tym roku wszystkie dostępne mi owoce są przeznaczone na wina, który to napój jest u mnie na pierwszym miejscu.

[Adaszcz31]

Ja poleciałem bez drylowania.

[Adaszcz31]

Ale numer. Blg 0. Na prawie 60kg owoców dałem 6kg cukru. Przerobione w 3 dni a ja zakładałem 3 tygodnie

[użytkownik usunięty]

Wiedziałem, że bayanusy to żarłoczne stworzenia, jakby nigdy cukru nie widziały.
Ale żeby aż tak?
Ładnie

[acurlydrug]

U mnie na fermiolach po 3 tygodniach widać, że się powoli klaruje. Odmiana nie wiem jaka, nie pytałam - ciemne, ale dość małe.
Defacto, jaka u Ciebie dobra cena była? Ja brałam po 1,90/kg.

[użytkownik usunięty]

Witam.
Brałem po 1,80zł/kg.
Jestem po "obchodzie" stoisk i straganów. Ceny spadają, jest spory wybór, a to cieszy.
Pokazała się już węgierka, ale do pełnej dojrzałości potrzebuje jeszcze z 10 dni dobrej pogody. Pozdro

[radom1987]

Ludzie pilna sprawa. Mam możliwość dostania za darmo śliwek węgierek (podobno) tylko, że robaki mieszkają podobno w nich. I teraz pytanie. Czy z robakami brać śliwy i ładować do beczki czy szukać czegoś zdrowego??

[radius]

Brać Robaczki ani nie zjedzą, ani nie wypiją za dużo

[kmarian]

... Czy z robakami brać śliwy i ładować do beczki czy szukać czegoś zdrowego??

Kolego szanowny, jak tam mieszka robaczek to na pewno to jest zdrowe. A jak radius napisał - co taki robaczek Ci wypije tego nastawu?
Patrz tylko, żebyś zgniłków nie nastawiał.

[kwik44]

Tylko pamiętaj: nie pij takiej śliwowicy z robaczkiem w piątek!

[szatajoh]

Tylko pamiętaj: nie pij takiej śliwowicy z robaczkiem w piątek!

13
to też ważne.

[radom1987]

Koledzy dziękuję wam ślicznie. Myje dziś beczki i za kilka dni atakuję sad bo śliwki jeszcze kwaskowate lekko.

[Adaszcz31]

Panowie, klarować w jakiś sposób nastaw przed pędzeniem czy odebrać tylko grubsze i jechać...? Chodzi mi o drożdże, czy bez klarowania nie zostanie posmak drożdżowy?

[Doody]

Odcedź to co pływa i zlej nastaw znad osadu na dnie, wtedy na pewno będzie dobrze.

[przemek_maly]

Witam.
Szukałem dużo na temat tych robaków.
U mojego taty rosną 3 piękne węgierki, gałęzie aż się łamią od owoców. Tylko że te drzewa nigdy nie widziały oprysków, więc średnio 1/4 jest taki jegomość malutki. Mówicie, że nie przejmować się tym wcale?

Jeszcze jedno, mam aabrateka czy dam radę na tym wyprodukować sliwkową perfume?
Jechać z otwartym zaworem, wyjąć wypełnienie, przykręcić głowicę prosto do kotła? Czytałem o tym, ale rad tyle co wątków.

Pisz staranniej - MANOWAR

[czytam]

Nie przejmować się tym wcale.
Dasz radę.
Pierwsza destylacją z głowicą przykreconą do kotła. Druga z wypełnieniem. Po stabilizacji i odebraniu przedgonów zawór otwarty na maksa i kontrola nosowo paszczowa. Jak nie będzie Ci odpowiadało, to przymknięcie zaworu, stabilizacja i odbiór reszty alkoholu w trybie kolumna.
Można też po otwarciu zaworu odbierać do mniejszych butelek (0.5...0.75...1.0) i po kilku dniach ocena i mieszanie.

[Szlumf]

Witam.
.....Jeszcze jedno, mam aabrateka czy dam radę na tym wyprodukować sliwkową perfume?
Jechać z otwartym zaworem, wyjąć wypełnienie, przykręcić głowicę prosto do kotła? Czytałem o tym, ale rad tyle co wątków.

Jak słusznie napisałeś rad tyle co wątków. Jak śliwek masz dużo to przeprowadź kilka destylacji z różnym zestawm sprzętowym i sam wybierz co Ci najbardziej odpowiada. Ja na kolumnie rektyfikacyjnej, po licznych próbach, wybrałem do owocówek destylację na pełnej kolumnie tzn. identycznej jak do rektyfikacji.

[Będziniak]

Dzisiaj 50kg śliwek przeszło przez mikser. Zapłaciłem na targu 1,8 pln/kg. Na wszystkich stoiskach pisało, że węgierki, nawet jak były wielkości jabłek... Mogłyby tylko więcej poleżeć na krzaku bo nie wszystkie są dojrzałe.

[przemek_maly]

Ok spróbuję na pełnym sprzęcie tzn aabratek wypełnieniem. To coś co już troszkę znam. Szkoda tyle darmowych śliwek zmarnować. Tylko jedno pytanie mnie jeszcze nurtuje, czy na gazie nie przypale wsadu. Grzanie na 50»60%?. Mam kocioł z grubym dnem. Normalnie 1:20 to rozgrzewanie, wydłużyć do 2 godzin?

[Imbir]

Drogo... w wlkp są teraz po 1.5-1 zł za Kg, na wtorek zamówiłem 300kg

[patison]

Witam, dostałem od znajomego 70 kg śliwek, ale twardych a w smaku jeszcze kwaśne i nie wiem czy takie nadają się na nastaw na śliwowicę.
Możecie coś poradzić ?

[Nierdzewny]

https://www.olx.pl/oferta/oddam-za-darm ... 0e2ef9caf4 w wlkp są i za darmo

[psotamt]

Zrobiłem i ja To moja pierwsza śliwowica Wczoraj nabyłem owoce drogą kupna po 1,5 PLN'a na kilo, wyjąłem pestki i do beczki. Pekto, mieszadło, drożdże, cukru nic i robota leci. Dziś piękny, prawie bordowy kolor nastawu, zapach... śliwkowy Jak drożdże skończą robotę, wleję z litr spirytusu i na półki.
Nie mam tylko pojęcia jak długo drożdże będą ten nastaw przerabiać Śliwki dość słodkie, miękkie, enzym rozpaćkał je szybko. 25 kilo śliwek już bez pestek, paczka drożdży Turbo fruit yeast. Ktoś podpowie?

P.S. Nie w temacie, ale wzięło mnie na sesję foto... Oby było po wsze dni nasze

Chleb po wsze dni.jpg

[lesgo58]

Nie mam tylko pojęcia jak długo drożdże będą ten nastaw przerabiać

za chlebek.
Co do nastawu. W obecnych warunkach 7-10 dni i po fermentacji. Dolej od razu spirytusu. Potrzymaj 2-3 dni i na rurki. dłużej nie ma co, bo ryzykujesz zakażenie.

[kwik44]

Ostatnio przy moreli estelle zeżarły mi cały cukier w niecałe 3 dni... Ale zawsze lepiej dać trochę więcej czasu na estryfikację.

[psotamt]

Dzięki za rady panowie. Pozostaje czekać cierpliwie i szukać kolejnych śliweczek
Tylko wkurza mnie ta czapa która ciągle na wierzchu się tworzy. Rozwalać to, czy zostawić?

[lesgo58]

Zanurz ze dwa razy i zostaw w spokoju.

[użytkownik usunięty]

A ja wczoraj byłem w Łącku (mam 90km do Łącka) i tamtejsze węgierki jeszcze nie są gotowe.
Gospodarz kazał mi przyjechać na początku września.

[kwik44]

I dobrze gadał. Ja czekam aż dojrzeją te małe i z nich trochę upędzę.

[lesgo58]

Dobrym i sprawdzonym sposobem na określenie dojrzałości owocu jest przeprowadzenie testu skrobiowego. Test popularny u sadowników.
Po przekrojeniu na pół owoc zanurzamy odkrytą częścią w płynie lugola. Można wylać trochę płynu na talerzyk i tak zanurzyć owoc. Stopień odbarwienia pokazuje nam stopień dojrzałości. Im mniej odbarwiony tym owoc bardziej dojrzały. Brak jakiegokolwiek zabarwienia miąższu oznacza owoc przejrzały.