Single malt zacier ze słodu jęczmiennego coś poszło nie tak

[arius]

Ok, ale czy ten kwaśny posmak powinien być octowy? On moim zdaniem był taki jakby "sztuczny" . Ten smak nie pasował do całości .To oczywiście bardzo subiektywne i możliwe, że niepotrzebnie się przejmowałem. Poza tym posmak pojawił się przed dodaniem drożdży, podczas stygnięcia substancji.

[dynio]

Jak studzisz zacier? W otwartym czy zamkniętym zbiorniku? Bo te 20h to jakaś masakra czasowa.. Mi wystudzenie do 30' bez chłodnicy na balkonie w otwartym zbiorniku 30L zajmuje ok 6h

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

[Doody]

Ja zawsze zacieram w beczce 120l. Otwieram beczkę i stygnie około 12-15 godzin. Nie czekam jednak na 30 stopni tylko dodaje drożdży w temp. 34-35 stopni a i 38 się zdarzyło jak nie miałem czasu. Safspirity zawsze ruszały bez problemu i się nie gotowały.

[arius]

Zacieram i fermentuję w kegu 100l z wyciętą górną płaszczyzną, z której zrobiłem pokrywę . U dołu kega wspawany jest zawór 2" . Temperatura spada dosyć szybko, ale tylko na początku, im niższa temp w zbiorniku , tym wolniej spada temperatura zacieru. Pomimo ,że w pomieszczeniu mam tylko 13*C . Co do chłodzenia, na początek nie będę komplikował sprawy i zamroże 3 butle o objętości 5l wody. Aby nie ulało się górą zleję ok 20l zacieru do innego naczynia , do kega wrzucę zamrożone zbiorniki i zobaczymy co z tego wyjdzie. Jeżeli ten scenariusz nie zadowoli autora, to zastosuję spiralę z rurki miedzianej, którą zanurzę w zbiorniku . Ten pierwszy sposób wydaje się być bardziej praktyczny i prosty.

[wer1]

A butelki te 5l się nie roztopią w takiej temperaturze????

[arius]

Zamrożone - wewnątrz bryła lodu. Empiryczne sprawdzę, ale temp topnienia tworzywa z tego co podpowiada Wujek Google powyżej 200*C (wtrysk 285*C). Najbliższa przyszłość pokaże czy metoda zadziała.

[Doody]

Swojego czasu też studziłem butelkami z lodem, ale jak stwierdziłem, że nic się nie dzieje przy studzeniu naturalnym, to zrezygnowałem.