Sfermentowany miód

[Wald]

dla mnie takie ilości mijają się z celem,
co daje zrobienie, 1,5 do 3 litrów miodu - kiedy się rodzinka zjedzie?...
...dla mnie totalnie nie opłacalne...

Dostałem onegdaj dobre pół litra miodu głogowego. Smak i aromat samego miodu był taki, że nie było opcji, bu wyżreć go jak zwykły wielokwiat. Tak więc woda, drożdże, itd, krótko mówiąc coś jak "kowieński". Faktycznie ledwie w tym dzioba umoczyłem, bo szkoda było, ale od wiosny leżakuje on w półlitrowych butelkach kamionkowych. Są trzy i jestem szczęśliwy z faktu ich posiadania. Czasem, przy specjalnych okazjach, wyciągam coś tak wyjątkowego i mam zadowolenie z uhonorowania okoliczności, lub biesiadników. To, że u mnie można liczyć na dobry napitek, wszyscy wiedzą i chętnie z tego korzystają. Czasami jednak trzeba czegoś więcej. Czy chciałbyś spróbować wina ze "szkarłatki"? A może już piłeś coś takiego? Pewnie nie. Właśnie tego zrobiłem 1,2 litra. Butelka 0,7 już poszła, ale mam jeszcze 0,5 litra. Pewnie, mogłem tego nie robić, ale...
Czy w hobby idzie o opłacalność? O wydajność? Mnie na pewno nie.
Robię to w 100% hobbystycznie i tak to traktuję, podobnie jak udział w tym forum.
Jak na razie w zupełności mnie to zadowala.

PS: jak zejdzie się rodzinka, czy znajomi, mam co postawić, jeszcze nikt nie narzekał.

[mtx]

Wald - oczywiście masz rację, ale u mnie to jest tak, że ja osobiscie lubie coś tam dobrego wypić,
a jak się rodzina zjedzie (święta, urodziny, etc.) to nie ma wybacz - a troche ich jest
Więc dla mnie ilości do 5l są mało opłacalne - inaczej musiał bym ciągle siedzieć w swojej "pracowni",
a niestety nie dam rady połączyć tego z pracą zawodową, więc robie większe nastawy - może to źle,
nie wiem, ale jedno co pewne to to, że bardziej prawdopodobne jest dojrzewanie trunków w takich
ilościach (20-30l) niż w takich do 5litrów

Pozdrawiam

[miodzicki]

Ja też szybko zaskoczyłem, że pojemności 5-io litrowe są mało "opłacalne". Nie, żebym był jakimś tam wielkim pijakiem ale jak już siadam to lubię wypić a, że nie lubię siadać w samotności to widzę jak te szlachetne trunki szybko znikają.
Z takiej damy (5 L.) po kilku zlaniach i leżakowaniu pozostaje jakieś3-4 litry gotowego miodu wiec przy niewielkim pechu i większym zlocie rodzinnym jest to ilość na jedną imprezkę. Szybko też zdecydowałem się na zakup 2 x 20 litrów fermentatorów i 2x balony szklane.
Od razu też nastawiłem 20l maliniaka + 20 litrów DR. i teraz imprezki są mi nie straszne.
Pozdrawiam.

[Wald]

teraz imprezki są mi nie straszne.

Zaczekaj, niech wieść o jakości Twoich miodów trochę się rozejdzie, wtedy pogadamy. Zaręczam, że te 20 litrów, to wcale nie taki luksus. Co prawda sam nie nastawiam więcej jak 15 litrów, za to ze sporą częstotliwością. To utrzymuje mają piwniczkę z jakimś zasobem, a rozrzutny nie jestem. Żeby nie wysokie koszty, to miód jest o tyle dobry, że łatwo dostępny. Nie mam z tym problemu. Zaraz po Nowym Roku nastawiam kolejny bernardyński. Jeden jeszcze dojrzewa i już się martwię, że za szybko się skończy, bo za dobry wyszedł. Maliniaki mam dwa, dwójniak i trójniak, a kolejny już kończy fermentację. Gorzej z owocami. W tym roku wiśnie mnie ominęły i nie ma jak tej straty nadrobić. Zapasy na wyczerpaniu, a do sierpnia daleko.

[manowar]

W tym roku wiśnie mnie ominęły i nie ma jak tej straty nadrobić. Zapasy na wyczerpaniu, a do sierpnia daleko.

Spróbuj może z mrożonymi wiśniami. Sok łatwo z nich pozyskasz - bardzo dużo go nie trzeba.

[chalice]

Witam. Podpinam się pod temat.
Tak się składa że też sfermentował mi miód wielokwiatowy w ilości 1 litrowy słoik. No może właśnie nie sfermentował tylko jakiś proces bakteryjny. Pieni się na wierzchu. Moje pytanie jest nieco inne niż pomysł wrzucenia tego do nastawu cukrowego. Jest okres wiśni. Jak myślicie, czy miałoby to sens aby dosłodzić nastaw wina wiśniowego tym miodem? Pierwsze pytanie, Czy sfermentowany miód nie zepsuje wina? No i czy miód jako źródło cukru pasuje do Wiśni? O ile nie jest to kwestia gustu smakowego. Od razu mówię że robię wino wiśniowe nie do destylacji lecz do spożycia. Tak więc pytanie co o tym myślicie?

[HeniekStarr]

Dodawaj bez zastanowienia. 900 ml miodu( chyba, że naprawdę wytrzasnąłeś z zaświatów słoik litrowy) nie przytłumi wiśni. A dodane do pracującego już nastawu nie zagrozi dzikimi drożdżami lokalnej populacji.Liczysz to wino jakoś? BLG? Moc końcowa? Fermentują miody o zwiększonej zawartości wody, za szybko podebrane z ula. Rozcieńcz miarkę miodu w dwukrotnej objętości wody, żeby poznać BLG. Wiśnie to też spora kwasowość moszczu.

[jakis1234]

Mam trochę inne zdanie, nie napisałeś ile będzie tego wina wiśniowego, ale miód i to jeszcze z jakąś fermentacją, może mocno zmienić smak wina.
Czy na korzyść, to już trudno powiedzieć.
Podstawą jest ilość wina. Jeżeli masz kilkadziesiąt litrów, to taka ilość miodu faktycznie niewiele zmieni, ale jeżeli kilka litrów, to już inna sprawa.