Znaleziono 92 wyniki

autor: t1o9m8e6k
sobota, 14 kwie 2012, 17:25
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Stosowanie drożdży T3 dla powiększonych ilości nastawów
Odpowiedzi: 69
Odsłony: 27489

Re: Stosowanie drożdży T3 dla powiększonych ilości nastawów

W tym tygodniu puściłem przez rury drugą beczkę samej cukrówki na drożdżach T3. Proporcje jak wyżej: standardowo 25kg cukru, 2 paczki T3 i ok. 80 litrów wody. Destylowałem dwa razy z tą różnicą, że ten nastaw był czyściutki jak woda (bentonit zrobił swoje). Wykorzystałem też nastaw, który osiadł się...
autor: t1o9m8e6k
niedziela, 25 mar 2012, 11:46
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Które drożdże najlepsze?
Odpowiedzi: 143
Odsłony: 84795

Re: Które drożdże najlepsze?

Wczoraj rozmawiałem ze szwagrem i mówił mi, że jego kolegi kolega też produkuje swojaczka, ale do nastawów dodaje specjalne drożdże kupowane w Belgii. Niestety nie chciał zdradzić ich nazwy. Stwierdził, że te drożdże są jego sekretem produkcji i dzięki nim produkt finalny w ogóle niczym nie zalatuje...
autor: t1o9m8e6k
sobota, 24 mar 2012, 19:12
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Które drożdże najlepsze?
Odpowiedzi: 143
Odsłony: 84795

Które drożdże najlepsze?

Pytanie zawarte w tytule może wydawać się banalne, ale dla mnie takie nie jest. Poczytałem sporo o waszych nastawach oraz drożdżach, które stosujecie. Obecnie używam T3. Nie są złe, ale spodziewałem się czegoś więcej. Chodzi mi głównie o zapach gotowego destylatu. Możliwe, że popełniłem błąd, poniew...
autor: t1o9m8e6k
wtorek, 20 mar 2012, 10:40
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Stosowanie drożdży T3 dla powiększonych ilości nastawów
Odpowiedzi: 69
Odsłony: 27489

Re: Stosowanie drożdży T3 dla powiększonych ilości nastawów

Tak sobie czytam wasze posty odnośnie nastawów na powiększonych ilościach drożdży. Podajecie różny czas od momentu nastawienia do momentu zanurzenia się cukromierza do poziomu 0 lub poniżej 0. Chciałbym podzielić się z wami swoim doświadczeniem w tej materii. Samą cukrówkę nastawiłem dopiero dwa raz...
autor: t1o9m8e6k
czwartek, 15 mar 2012, 23:09
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Czy możliwe, że aż tak szybko...
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 1939

Re: Czy możliwe, że aż tak szybko...

I po zabawie. Przerobiły wszystko w 5 dni. Jak cukromierz wskazał poniżej zera (ok. -2) zlałem nastaw do dwóch słojów w celu wyklarowania. Postały sobie ok. tydzień (nie dodawałem żadnych klarowinów), a po tym czasie na rury. Destylowałem dwa razy. Efekt końcowy: ok. 16,5 litra o mocy 73% Mocniejszy...
autor: t1o9m8e6k
poniedziałek, 27 lut 2012, 23:19
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Czy możliwe, że aż tak szybko...
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 1939

Czy możliwe, że aż tak szybko...

W piątek przygotowałem nastaw: 25kg cukru, ok. 80l wody, dwie paczki drożdży T3. Cukier rozpuściłem, wlałem wszystko do beczki 120l, dodałem drożdże i porządnie zamieszałem. Po ok. godzinie, może dwóch, nastaw zaczął pracować. W sobotę rano bardzo intensywnie, ale bez żadnych niespodzianek (nie wyki...
autor: t1o9m8e6k
środa, 22 lut 2012, 22:48
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Odpowiednia temperatura zacieru (nastawu)
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 19847

Re: Odpowiednia temperatura zacieru

Z tym dolewaniem wody (ok. 5 litrów) to bardzo dobra porada. Sam też zastanawiałem się, czy 75l wody nie będzie za mało... Natomiast nigdy nie stosowałem okrywania beczek lub słojów. Ostatnio w czasie restartowania nieudanego nastawu wsypałem drożdże T3 do beczki, porządnie zamieszałem i tak zostawi...
autor: t1o9m8e6k
środa, 22 lut 2012, 19:30
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Odpowiednia temperatura zacieru (nastawu)
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 19847

Re: Odpowiednia temperatura zacieru

Zrobię inaczej: postawię w pokoju i wrzucę grzałkę ustawioną na 23 stopnie. Ostatnio też wrzuciłem grzałkę (25 stopni) i drożdże T3 nie obumarły. Z tą różnicą, że nastaw był restartowany, więc cukier częściowo został już zjedzony przez niewłaściwe drożdże, które poddałem na początku pracy nastawu.
autor: t1o9m8e6k
środa, 22 lut 2012, 15:14
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Odpowiednia temperatura zacieru (nastawu)
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 19847

Re: Odpowiednia temperatura zacieru

Drożdże już zamówiłem. Mam też możliwość wstawienia beczki do pomieszczenia gdzie temperatura wynosi ok. 5 stopni. Może takie rozwiązanie będzie lepsze?
autor: t1o9m8e6k
środa, 22 lut 2012, 11:22
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Odpowiednia temperatura zacieru (nastawu)
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 19847

Drożdże i temperatura

Poczytałem sporo na forum, jednak proszę o wskazówki: planuję przygotować nastaw - 25kg cukru, 75l wody (wszystko do beczki 120l). I teraz pytania: ile paczek drożdży T3 wsypać (nie zależy mi na szybkiej fermentacji)? Planowałem dwie. Czy wrzucać grzałkę do beczki (beczka będzie stała w pokoju gdzie...
autor: t1o9m8e6k
czwartek, 9 lut 2012, 12:28
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Łączenie nastawów i drożdży
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 2446

Re: Łączenie nastawów i drożdży

Zrewolucjonizowałem swoje nastawy. Zawartość obydwu słojów wlałem do beczki 120l, wsypałem dwie paczki drożdży T3 (może wystarczyłaby jedna, ale dla świętego spokoju zwiększyłem o jeszcze jedną), porządnie wymieszałem i postawiłem w pokoju. Sprawdziłem dzisiaj rano: nie pracował. Wkurzyłem się, włoż...
autor: t1o9m8e6k
poniedziałek, 6 lut 2012, 14:18
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Łączenie nastawów i drożdży
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 2446

Re: Łączenie nastawów i drożdży

Dałem po jednej paczce drożdży Bayanus i po jednej paczce pożywki. Nie wiem jakie było początkowe blg. Jeszcze nie wsypywałem T3 (dopiero zamówiłem). Niby coś w tych gąsiorach pracuje, ale nie tak jak powinno.
autor: t1o9m8e6k
czwartek, 2 lut 2012, 11:41
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Łączenie nastawów i drożdży
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 2446

Łączenie nastawów i drożdży

Mam dwa słoje nastawu cukrowego (każdy po ok.38 litrów). Już na początku popełniłem błąd bo dałem niewłaściwe drożdże (do nastawów owocowych). Po miesiącu dorzuciłem po dwa słoiczki konfitur śliwkowych. Trochę ruszyło, ale dzisiaj zauważyłem, że fermentacja bardzo zwolniła. W jednym słoju mam 11 blg...
autor: t1o9m8e6k
czwartek, 19 sty 2012, 21:24
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 4120

Re: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.

Wstrzymałem się z dodaniem drożdży T3. Wczoraj do każdego słoja wrzuciłem po dwa słoiczki prawdziwych konfitur śliwkowych (konfitury zrobione były z cukru i śliwek, bez dodatków żelujących). Najpierw spuściłem trochę nastawu, następnie wymieszałem w nim konfitury i wlałem do słoja. Z drugim postąpił...
autor: t1o9m8e6k
środa, 18 sty 2012, 12:48
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 4120

Re: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.

Rozumiem. A teraz konkretne pytanie: jak uratować swoje dwa nastawy? Co z nimi zrobić?
autor: t1o9m8e6k
środa, 18 sty 2012, 12:22
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 4120

Re: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.

Zasugerowałem się tą informacją, zamieszczoną na stronie alkohole domowe,w dziale "nastawy cukrowe i owocowe", w podtytule "jak zrobić zacier/nastaw?". Poniżej cytat: "3. Aktywne (najcz. "Bayanusy") Drożdże instant, w postaci proszku. 20 min. przed wlaniem do nasta...
autor: t1o9m8e6k
środa, 18 sty 2012, 12:16
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 4120

Re: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.

Rozumiem swój błąd. Co zrobić, aby uratować obydwa nastawy? Kupić i dodać drożdże gorzelnicze do nastawów cukrowych? Owoców raczej nie dodam, ponieważ takowych nie posiadam (nawet mrożonych).
autor: t1o9m8e6k
wtorek, 17 sty 2012, 22:12
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 4120

drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.

19 grudnia nastawiłem dwa słoje z samego cukru. Każdy słój: 10kg cukru, ok. 32l wody, paczka pożywki i paczka drożdży (bayanus). Na początku wszystko pracowało pięknie. Ale kilka dni temu jeden ze słojów znacznie zmniejszył fermentację. Sprawdziłem cukromierzem: 17 blg. Drugi pracuje normalnie. Obyd...
autor: t1o9m8e6k
niedziela, 20 lis 2011, 15:37
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Starzenie nalewek
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 12985

Re: Starzenie nalewek

Palenie czarownic a dojrzewanie nalewek nie ma ze sobą nic wspólnego. Bzdurne porównanie niemające nic wspólnego z tematem. Na temat dojrzewania nalewek w chłodnym i ciemnym miejscu napisałem już wszystko. Własne doświadczenie, zdobyta wiedza, konsultacje z ludźmi, którzy znają formy produkcji nalew...
autor: t1o9m8e6k
sobota, 19 lis 2011, 19:44
Forum: Degustatornia
Temat: Jaka whisky???
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 32865

Jaka whisky???

Drodzy forumowicze! Nie wiem czy pojawił się już taki temat. Chciałbym zapytać jakie whisky polecacie??? Kraj pochodzenia nie jest ważny. Chodzi mi o wasze opinie na temat smaku, aromatu danego trunku :D Moi znajomi bardzo chwalą Jacka Danielsa, Jamesona i Ballantinesa. A jakie jest Wasze zdanie??? ...
autor: t1o9m8e6k
sobota, 19 lis 2011, 19:29
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Starzenie nalewek
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 12985

Re: Starzenie nalewek

Nalewka także jest alkoholem jak wino. Przy wyrobie nalewek zasada jest taka: maceracja w ciepłym miejscu, a dojrzewanie w chłodnym i ciemnym. Zabawa z podgrzewaniem w piekarniku lub przy pomocy ultradźwięków??? Nigdy nie zdecydowałbym się na taki krok. Czy pierwszy, czy drugi sposób jest ingerencją...
autor: t1o9m8e6k
czwartek, 17 lis 2011, 20:09
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Starzenie nalewek
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 12985

Re: Starzenie nalewek

Witam! Dojrzewanie gotowych już nalewek można sprowadzić do następujących działań: Wielkość naczynia w którym dojrzewa nalewka nie ma większego znaczenia (testowałem na różnej wielkości szkle, nawet na buteleczkach o pojemności 100ml). Najlepszym naczyniem do przechowywania nalewek jest szkło ( szkł...
autor: t1o9m8e6k
wtorek, 15 lis 2011, 23:07
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z aronii
Odpowiedzi: 60
Odsłony: 78694

Re: Nalewka z aronii

Dwa nalewy na tych samych owocach??? Uważam że w przypadku aronii taki pomysł nie jest najlepszy. Kiedy odciskałem owoce ze swojej nalewki wyciśnięty miąższ wrzucałem do oddzielnego naczynia. Po zakończeniu wyciskania wyglądał tak jak wytłoki po wyciśnięciu owoców przy użyciu sokowirówki. Początkowo...
autor: t1o9m8e6k
piątek, 4 lis 2011, 13:27
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z aronii
Odpowiedzi: 60
Odsłony: 78694

Re: Nalewka z aronii

Witam koneserów nalewki z aronii! W tym roku po raz pierwszy zrobiłem nalewkę z aronii. Zanim przystąpiłem do działania sporo czytałem o formach jej przyrządzania. Po kilku konsultacjach, rozmowach, opracowałem własny przepis. Aronię zerwałem z terenów gdzie nie była niczym pryskana czy popędzana sz...
autor: t1o9m8e6k
środa, 3 sie 2011, 09:38
Forum: Węgiel aktywny
Temat: Kiedy filtrować destylat?
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 12166

Re: Kiedy filtrować?

A w jakim celu w czasie pierwszej destylacji dodajesz sodę i perhydrol???
autor: t1o9m8e6k
wtorek, 2 sie 2011, 21:09
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Destylator - t1o9m8e6k
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 7714

Re: Destylator - t1o9m8e6k

A powiedzcie mi jeszcze tylko czy wypełnienie kolumny stosować za każdym razem (tzn. w czasie destylacji wina, a następnie drugi raz na czysto) czy tylko w czasie destylacji na czysto???
autor: t1o9m8e6k
czwartek, 28 lip 2011, 21:58
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Destylator - t1o9m8e6k
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 7714

Re: Destylator - t1o9m8e6k

A ile mam wsadzić do kolumny tych zmywaków??? Wymiary kolumny powyżej. Czy zmywaki mają do siebie przylegać??? Czy między nimi ma zostać jakaś przestrzeń??? Planuję kupić zmywaki w kształcie kuli (są takie w sprzedaży). Dzisiaj przeciągałem pierwszą beczkę wina z ryżu, jutro drugą, a w sobotę jak bę...
autor: t1o9m8e6k
czwartek, 28 lip 2011, 09:34
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Destylator - t1o9m8e6k
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 7714

Re: Destylator - t1o9m8e6k

A ile rurek szklanych mam wsypać do kolumny??? Jej wymiary: wysokość - 50 cm (bez gwintu u dołu), średnica - ok. 4 cm. I czy do zabezpieczenia u dołu wystarczy jeden zmywak???
autor: t1o9m8e6k
środa, 27 lip 2011, 21:41
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Destylator - t1o9m8e6k
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 7714

Re: Destylator - t1o9m8e6k

Powiedzcie chociaż jak zabezpieczyć rurki szklane czy miedziane sprężynki, aby nie wyleciały z kolumny...???
autor: t1o9m8e6k
wtorek, 26 lip 2011, 22:35
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Destylator - t1o9m8e6k
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 7714

Re: Destylator - t1o9m8e6k

Dzięki za wszelkie pomysły i informacje. Jak spuszczam ciecz z odstojników po zakończeniu destylacji to ma ona ok. 9% alkoholu i pływa w niej sporo syfu. A powiedzcie mi jakie mam włożyć zmywaki do kolumny, a przede wszystkim w jakim celu??? Jestem na początku mojej drogi w produkcji alkoholu :D Zap...
autor: t1o9m8e6k
wtorek, 26 lip 2011, 17:18
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Destylator - t1o9m8e6k
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 7714

Re: Destylator - t1o9m8e6k

Nie mam. Kolumna jest pusta.
autor: t1o9m8e6k
wtorek, 26 lip 2011, 09:52
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Destylator - t1o9m8e6k
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 7714

Destylator - t1o9m8e6k

Zdjęcia mojego destylatora :D Jestem z niego bardzo zadowolony. Podczas ostatniej destylacji 90 litrów wina otrzymałem 16,5 litra alkoholu o mocy 75%. W razie pytań piszcie :D

Wyszukiwanie zaawansowane