Znaleziono 92 wyniki
- sobota, 14 kwie 2012, 17:25
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Stosowanie drożdży T3 dla powiększonych ilości nastawów
- Odpowiedzi: 69
- Odsłony: 27489
Re: Stosowanie drożdży T3 dla powiększonych ilości nastawów
W tym tygodniu puściłem przez rury drugą beczkę samej cukrówki na drożdżach T3. Proporcje jak wyżej: standardowo 25kg cukru, 2 paczki T3 i ok. 80 litrów wody. Destylowałem dwa razy z tą różnicą, że ten nastaw był czyściutki jak woda (bentonit zrobił swoje). Wykorzystałem też nastaw, który osiadł się...
- niedziela, 25 mar 2012, 11:46
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Które drożdże najlepsze?
- Odpowiedzi: 143
- Odsłony: 84795
Re: Które drożdże najlepsze?
Wczoraj rozmawiałem ze szwagrem i mówił mi, że jego kolegi kolega też produkuje swojaczka, ale do nastawów dodaje specjalne drożdże kupowane w Belgii. Niestety nie chciał zdradzić ich nazwy. Stwierdził, że te drożdże są jego sekretem produkcji i dzięki nim produkt finalny w ogóle niczym nie zalatuje...
- sobota, 24 mar 2012, 19:12
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Które drożdże najlepsze?
- Odpowiedzi: 143
- Odsłony: 84795
Które drożdże najlepsze?
Pytanie zawarte w tytule może wydawać się banalne, ale dla mnie takie nie jest. Poczytałem sporo o waszych nastawach oraz drożdżach, które stosujecie. Obecnie używam T3. Nie są złe, ale spodziewałem się czegoś więcej. Chodzi mi głównie o zapach gotowego destylatu. Możliwe, że popełniłem błąd, poniew...
- wtorek, 20 mar 2012, 10:40
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Stosowanie drożdży T3 dla powiększonych ilości nastawów
- Odpowiedzi: 69
- Odsłony: 27489
Re: Stosowanie drożdży T3 dla powiększonych ilości nastawów
Tak sobie czytam wasze posty odnośnie nastawów na powiększonych ilościach drożdży. Podajecie różny czas od momentu nastawienia do momentu zanurzenia się cukromierza do poziomu 0 lub poniżej 0. Chciałbym podzielić się z wami swoim doświadczeniem w tej materii. Samą cukrówkę nastawiłem dopiero dwa raz...
- czwartek, 15 mar 2012, 23:09
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Czy możliwe, że aż tak szybko...
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 1939
Re: Czy możliwe, że aż tak szybko...
I po zabawie. Przerobiły wszystko w 5 dni. Jak cukromierz wskazał poniżej zera (ok. -2) zlałem nastaw do dwóch słojów w celu wyklarowania. Postały sobie ok. tydzień (nie dodawałem żadnych klarowinów), a po tym czasie na rury. Destylowałem dwa razy. Efekt końcowy: ok. 16,5 litra o mocy 73% Mocniejszy...
- poniedziałek, 27 lut 2012, 23:19
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Czy możliwe, że aż tak szybko...
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 1939
Czy możliwe, że aż tak szybko...
W piątek przygotowałem nastaw: 25kg cukru, ok. 80l wody, dwie paczki drożdży T3. Cukier rozpuściłem, wlałem wszystko do beczki 120l, dodałem drożdże i porządnie zamieszałem. Po ok. godzinie, może dwóch, nastaw zaczął pracować. W sobotę rano bardzo intensywnie, ale bez żadnych niespodzianek (nie wyki...
- środa, 22 lut 2012, 22:48
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Odpowiednia temperatura zacieru (nastawu)
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 19847
Re: Odpowiednia temperatura zacieru
Z tym dolewaniem wody (ok. 5 litrów) to bardzo dobra porada. Sam też zastanawiałem się, czy 75l wody nie będzie za mało... Natomiast nigdy nie stosowałem okrywania beczek lub słojów. Ostatnio w czasie restartowania nieudanego nastawu wsypałem drożdże T3 do beczki, porządnie zamieszałem i tak zostawi...
- środa, 22 lut 2012, 19:30
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Odpowiednia temperatura zacieru (nastawu)
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 19847
Re: Odpowiednia temperatura zacieru
Zrobię inaczej: postawię w pokoju i wrzucę grzałkę ustawioną na 23 stopnie. Ostatnio też wrzuciłem grzałkę (25 stopni) i drożdże T3 nie obumarły. Z tą różnicą, że nastaw był restartowany, więc cukier częściowo został już zjedzony przez niewłaściwe drożdże, które poddałem na początku pracy nastawu.
- środa, 22 lut 2012, 15:14
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Odpowiednia temperatura zacieru (nastawu)
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 19847
Re: Odpowiednia temperatura zacieru
Drożdże już zamówiłem. Mam też możliwość wstawienia beczki do pomieszczenia gdzie temperatura wynosi ok. 5 stopni. Może takie rozwiązanie będzie lepsze?
- środa, 22 lut 2012, 11:22
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Odpowiednia temperatura zacieru (nastawu)
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 19847
Drożdże i temperatura
Poczytałem sporo na forum, jednak proszę o wskazówki: planuję przygotować nastaw - 25kg cukru, 75l wody (wszystko do beczki 120l). I teraz pytania: ile paczek drożdży T3 wsypać (nie zależy mi na szybkiej fermentacji)? Planowałem dwie. Czy wrzucać grzałkę do beczki (beczka będzie stała w pokoju gdzie...
- czwartek, 9 lut 2012, 12:28
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Łączenie nastawów i drożdży
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 2446
Re: Łączenie nastawów i drożdży
Zrewolucjonizowałem swoje nastawy. Zawartość obydwu słojów wlałem do beczki 120l, wsypałem dwie paczki drożdży T3 (może wystarczyłaby jedna, ale dla świętego spokoju zwiększyłem o jeszcze jedną), porządnie wymieszałem i postawiłem w pokoju. Sprawdziłem dzisiaj rano: nie pracował. Wkurzyłem się, włoż...
- poniedziałek, 6 lut 2012, 14:18
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Łączenie nastawów i drożdży
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 2446
Re: Łączenie nastawów i drożdży
Dałem po jednej paczce drożdży Bayanus i po jednej paczce pożywki. Nie wiem jakie było początkowe blg. Jeszcze nie wsypywałem T3 (dopiero zamówiłem). Niby coś w tych gąsiorach pracuje, ale nie tak jak powinno.
- czwartek, 2 lut 2012, 11:41
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Łączenie nastawów i drożdży
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 2446
Łączenie nastawów i drożdży
Mam dwa słoje nastawu cukrowego (każdy po ok.38 litrów). Już na początku popełniłem błąd bo dałem niewłaściwe drożdże (do nastawów owocowych). Po miesiącu dorzuciłem po dwa słoiczki konfitur śliwkowych. Trochę ruszyło, ale dzisiaj zauważyłem, że fermentacja bardzo zwolniła. W jednym słoju mam 11 blg...
- czwartek, 19 sty 2012, 21:24
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 4120
Re: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
Wstrzymałem się z dodaniem drożdży T3. Wczoraj do każdego słoja wrzuciłem po dwa słoiczki prawdziwych konfitur śliwkowych (konfitury zrobione były z cukru i śliwek, bez dodatków żelujących). Najpierw spuściłem trochę nastawu, następnie wymieszałem w nim konfitury i wlałem do słoja. Z drugim postąpił...
- środa, 18 sty 2012, 12:48
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 4120
Re: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
Rozumiem. A teraz konkretne pytanie: jak uratować swoje dwa nastawy? Co z nimi zrobić?
- środa, 18 sty 2012, 12:22
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 4120
Re: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
Zasugerowałem się tą informacją, zamieszczoną na stronie alkohole domowe,w dziale "nastawy cukrowe i owocowe", w podtytule "jak zrobić zacier/nastaw?". Poniżej cytat: "3. Aktywne (najcz. "Bayanusy") Drożdże instant, w postaci proszku. 20 min. przed wlaniem do nasta...
- środa, 18 sty 2012, 12:16
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 4120
Re: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
Rozumiem swój błąd. Co zrobić, aby uratować obydwa nastawy? Kupić i dodać drożdże gorzelnicze do nastawów cukrowych? Owoców raczej nie dodam, ponieważ takowych nie posiadam (nawet mrożonych).
- wtorek, 17 sty 2012, 22:12
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 4120
drożdże bayanus - Jedne pracują a drugie nie.
19 grudnia nastawiłem dwa słoje z samego cukru. Każdy słój: 10kg cukru, ok. 32l wody, paczka pożywki i paczka drożdży (bayanus). Na początku wszystko pracowało pięknie. Ale kilka dni temu jeden ze słojów znacznie zmniejszył fermentację. Sprawdziłem cukromierzem: 17 blg. Drugi pracuje normalnie. Obyd...
- niedziela, 20 lis 2011, 15:37
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Starzenie nalewek
- Odpowiedzi: 9
- Odsłony: 12985
Re: Starzenie nalewek
Palenie czarownic a dojrzewanie nalewek nie ma ze sobą nic wspólnego. Bzdurne porównanie niemające nic wspólnego z tematem. Na temat dojrzewania nalewek w chłodnym i ciemnym miejscu napisałem już wszystko. Własne doświadczenie, zdobyta wiedza, konsultacje z ludźmi, którzy znają formy produkcji nalew...
- sobota, 19 lis 2011, 19:44
- Forum: Degustatornia
- Temat: Jaka whisky???
- Odpowiedzi: 37
- Odsłony: 32865
Jaka whisky???
Drodzy forumowicze! Nie wiem czy pojawił się już taki temat. Chciałbym zapytać jakie whisky polecacie??? Kraj pochodzenia nie jest ważny. Chodzi mi o wasze opinie na temat smaku, aromatu danego trunku :D Moi znajomi bardzo chwalą Jacka Danielsa, Jamesona i Ballantinesa. A jakie jest Wasze zdanie??? ...
- sobota, 19 lis 2011, 19:29
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Starzenie nalewek
- Odpowiedzi: 9
- Odsłony: 12985
Re: Starzenie nalewek
Nalewka także jest alkoholem jak wino. Przy wyrobie nalewek zasada jest taka: maceracja w ciepłym miejscu, a dojrzewanie w chłodnym i ciemnym. Zabawa z podgrzewaniem w piekarniku lub przy pomocy ultradźwięków??? Nigdy nie zdecydowałbym się na taki krok. Czy pierwszy, czy drugi sposób jest ingerencją...
- czwartek, 17 lis 2011, 20:09
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Starzenie nalewek
- Odpowiedzi: 9
- Odsłony: 12985
Re: Starzenie nalewek
Witam! Dojrzewanie gotowych już nalewek można sprowadzić do następujących działań: Wielkość naczynia w którym dojrzewa nalewka nie ma większego znaczenia (testowałem na różnej wielkości szkle, nawet na buteleczkach o pojemności 100ml). Najlepszym naczyniem do przechowywania nalewek jest szkło ( szkł...
- wtorek, 15 lis 2011, 23:07
- Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
- Temat: Nalewka z aronii
- Odpowiedzi: 60
- Odsłony: 78694
Re: Nalewka z aronii
Dwa nalewy na tych samych owocach??? Uważam że w przypadku aronii taki pomysł nie jest najlepszy. Kiedy odciskałem owoce ze swojej nalewki wyciśnięty miąższ wrzucałem do oddzielnego naczynia. Po zakończeniu wyciskania wyglądał tak jak wytłoki po wyciśnięciu owoców przy użyciu sokowirówki. Początkowo...
- piątek, 4 lis 2011, 13:27
- Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
- Temat: Nalewka z aronii
- Odpowiedzi: 60
- Odsłony: 78694
Re: Nalewka z aronii
Witam koneserów nalewki z aronii! W tym roku po raz pierwszy zrobiłem nalewkę z aronii. Zanim przystąpiłem do działania sporo czytałem o formach jej przyrządzania. Po kilku konsultacjach, rozmowach, opracowałem własny przepis. Aronię zerwałem z terenów gdzie nie była niczym pryskana czy popędzana sz...
- środa, 3 sie 2011, 09:38
- Forum: Węgiel aktywny
- Temat: Kiedy filtrować destylat?
- Odpowiedzi: 23
- Odsłony: 12166
Re: Kiedy filtrować?
A w jakim celu w czasie pierwszej destylacji dodajesz sodę i perhydrol???
- wtorek, 2 sie 2011, 21:09
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Destylator - t1o9m8e6k
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 7714
Re: Destylator - t1o9m8e6k
A powiedzcie mi jeszcze tylko czy wypełnienie kolumny stosować za każdym razem (tzn. w czasie destylacji wina, a następnie drugi raz na czysto) czy tylko w czasie destylacji na czysto???
- czwartek, 28 lip 2011, 21:58
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Destylator - t1o9m8e6k
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 7714
Re: Destylator - t1o9m8e6k
A ile mam wsadzić do kolumny tych zmywaków??? Wymiary kolumny powyżej. Czy zmywaki mają do siebie przylegać??? Czy między nimi ma zostać jakaś przestrzeń??? Planuję kupić zmywaki w kształcie kuli (są takie w sprzedaży). Dzisiaj przeciągałem pierwszą beczkę wina z ryżu, jutro drugą, a w sobotę jak bę...
- czwartek, 28 lip 2011, 09:34
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Destylator - t1o9m8e6k
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 7714
Re: Destylator - t1o9m8e6k
A ile rurek szklanych mam wsypać do kolumny??? Jej wymiary: wysokość - 50 cm (bez gwintu u dołu), średnica - ok. 4 cm. I czy do zabezpieczenia u dołu wystarczy jeden zmywak???
- środa, 27 lip 2011, 21:41
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Destylator - t1o9m8e6k
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 7714
Re: Destylator - t1o9m8e6k
Powiedzcie chociaż jak zabezpieczyć rurki szklane czy miedziane sprężynki, aby nie wyleciały z kolumny...???
- wtorek, 26 lip 2011, 22:35
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Destylator - t1o9m8e6k
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 7714
Re: Destylator - t1o9m8e6k
Dzięki za wszelkie pomysły i informacje. Jak spuszczam ciecz z odstojników po zakończeniu destylacji to ma ona ok. 9% alkoholu i pływa w niej sporo syfu. A powiedzcie mi jakie mam włożyć zmywaki do kolumny, a przede wszystkim w jakim celu??? Jestem na początku mojej drogi w produkcji alkoholu :D Zap...
- wtorek, 26 lip 2011, 17:18
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Destylator - t1o9m8e6k
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 7714
Re: Destylator - t1o9m8e6k
Nie mam. Kolumna jest pusta.
- wtorek, 26 lip 2011, 09:52
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Destylator - t1o9m8e6k
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 7714
Destylator - t1o9m8e6k
Zdjęcia mojego destylatora Jestem z niego bardzo zadowolony. Podczas ostatniej destylacji 90 litrów wina otrzymałem 16,5 litra alkoholu o mocy 75%. W razie pytań piszcie