Alkohole-Domowe.com

1 - nie rozumiem po co osobno cisnąć sok i fermentować w miazdze? wszystko razem da i lepszy kolor i lepszy smak a wyciskanie pójdzie szybciej i będzie bardziej efektywne. 2 - 14-15% półwytrawne to nie jest dobry pomysł 11/12 półwytrawne 14/15 to raczej półsłodkie 3 - wiesz jaka odmiana? bo jak nie ...

Ja leciutko siarkuję wina po pierwszym zlaniu, ale ilościami, które drożdże mogą osłabić ale ich nie ubiją raczej. Nie widzę sensu w robieniu słodszych nastawów i ubijaniu drożdżaków piro przed zakończeniem fermentacji. Robisz nastaw taki jaką chcesz moc - drożdże padają z głodu, wino samo się klaru...

A kto by tam czekał. Życie jest krótkie. Osad filtruje przez zęby:). No dobra wstrzymam się z tym degustowaniem. Zapach nęci strasznie i nie pozwala zapomnieć. Muszę przestawić nastaw w inne miejsce. Nie no po co się wstrzymywać ... po co czekać aż trunek pokaże swoją jakość jak można go wypić jak ...

Lebrucha by zeszła Nie wiem czy masz rację (w tym przypadku, bo co do v. labrusca to ją masz) ale sprowokowałeś mnie do poszperania w sieci i jestem ciut mądrzejszy, wiem już co to jest Lebrucha :ok: Aj kpisz ze mnie w żywe oczy a ze mnie znawce francuskiego jak z koziej dupy organki ... :smiech: a...

Lebrucha by zeszła - i sądząc po opisie to właśnie z niej nastawiono wino.

Panowie minął miesiąc miodek jakby przyśpieszył. W weekend będę degustował. WOW!! A ja myślałem że degustatorzy, którzy zaraz po pierwszym przelewie piją wino są szybcy ... toż to jeszcze pracuje ... tego nawet nie ma co zlewać znad osadu!! Miodek pracuje to go nie ruszaj. Jak skończy pracować to g...

Z chemicznego punktu widzenia mogłeś popełnić błąd i źle uszczelnić korek, co skutkuje przejściem alkoholu do aldehydu i dalej kwasu - w tym wypadku etylowego czyli octu. Same drożdże nie powinny wpłynąć na pojawienie się uciążliwego zapachu, jednak tzw. "Drożdże Babuni" nie są do tego pr...

Masz racje - powinno być 2,5-3g. Nie ma co płakać drożdże nie ruszyły - nic nie ruszy :D Bierz wiertarkę, mieszadło do betonu i solidnie wymieszaj - może nawet kilka razy. To napowietrzy nastaw i pozwoli uwolnić się części piro. Nastaw już od razu matkę drożdżową a jak się bardzo dobrze rozbuja deli...

we125 pisze:
Zlałem i dosłodziłem z 5 do 12blg.
Możesz powiedzieć dokładniej o co chodzi?

pracowało - stanęło - zmierzył blg - wyszło 5 - dolał kolejną partię syropu cukrowego - zmierzył - wyszło 12 blg - to akurat było jasne

gorzej z tym co się stało między nastawieniem miazgi a stanięciem

adin ... może słabe drożdże i alkohol je zabił dwa ... może temperatura spadła i drożdże stanęły tri ... a po co dodawać cukier (to już któraś osoba) jak drożdże stanęły czityrie ... kurde nic nie wiadomo - jakby był chociaż opis przepisu dokładny krok po kroku co zostało zrobione, jakie drożdże ......

klodek4 pisze:Może o taką wojnę chodzi

Święto wina, w Jumilli /wylano około 80 tys litrów wina/

Kto bogatemu zabroni ...

A co wy tam w pogrążonej kryzysem Hiszpanii na wojnę domową się szykujecie że granaty cydrowe produkujesz? Jakaś partyzantka? U nas w kraju też się mamy zacząć zbroić?

W noc wigilijną na dworcu PKP spotyka się dwóch facetów: - Co pan taki przygnębiony święta są, trzeba się weselić. - Aaa, tragedia mnie spotkała, żona mnie zostawiła, moja firma zbankrutowała, a na dodatek ukradli mi samochód. Nic tylko się powiesić. - Ależ drogi panie jest wigilia! Tak się składa, ...

Ta..... Zygmunt nie bądź kutwa pożycz swoją czarodziejską kulę - kolega ma problem ... nie napisał kuźwa mać słowa a warunkach w jakich nastaw fermentował tylko tyle że pracowało i przestało i chce żeby mu pomóc ... żeby chociaż to coś pokazał bo może po prostu drożdżaki padły ze stężenia alkoholu, ...

1.Tak w chłodzie będzie lepiej - już możesz przenosić.
2.Myślę że jedna będzie wystarczająca na butelkę.
3.Po co psuć smak cydru??

Miód ma 75-80% cukru ... 3-4 łyżki - to jakieś 3 łyżki cukru - łyżka 12g razem 36g .... No chyba że chodziło o łyżeczki to 5g x 3 - 15 .... nawet jak na litrową butelkę to dużo ...

Przepis Skrzycha Wino z ryżu mocne 17-18% (nastaw 25l w dymionie 40l) (wg wskazówek Piekarza oraz forum wino.org.pl) Składniki: 18,5 l wody 5 kg ryżu 4 kg cukru 125g kwasku cytrynowego 50dkg rodzynek (może być więcej nawet do 1kg) 10g pożywki drożdże winne Tokay lub Sherry Wodę przegotować, rozpuści...

Po 1 - a uwadniasz drożdże przed dodaniem? Jeśli nie to wpierw uwodnij Po 2 - dałeś piro do miazgi? Jeśli tak to może trochę za dużo - weź mieszadło do betonu dobrze natleń miazgę i wtedy delikatnie na powierzchnie wlej drożdże Po 3 - przestaw miazgę w cieplejsze miejsce bez wahań temperatury Ostatn...

No to na starcie już popełniłeś gafę. Kolejność jest taka - najpierw matka potem miazga - a nie robisz miazgę, która jest podatna na zakażenia i dopiero potem nastawiasz matkę!! :czytaj: Siarkowałeś miazgę? Bo jak nie to zobacz czy już nie fermentuje - na winogronach przecież żyją dzikie drożdże, kt...

A czego się spodziewasz po 2 miesięcznym wermucie - w dodatku pewnie dość mocnym? Że będzie jak Martini? :shock: Zlewaj nastaw dopóki nie będzie klarowny i przestanie zrzucać osad - możesz lekko zasiarkować. W międzyczasie próbuj - u mnie w miodach widać różnice w smaku między zlaniami po 6 tygodnia...

Do znudzenia ... białych win nie fermentuje się w miazdze. Odciśnij pulpę przez worek filtracyjny / tetrę itp i dalej kontynuuj fermentację.

Tak jest jak małolaty biorą się za alkohol ... w czarnym bzie jest sambunigryna i tym się potruliście. Wystarczy zagotować sok albo jagody i przygód nie ma. PS. Takie spostrzeżenie - że po nadmiarze wypitego alkoholu etylowego objawy (z obu stron układu pokarmowego) są takie same jak bo zatruci czar...

Wszystko ok. Niepotrzebnie zlewałeś przez filtr - szkoda czasu na takie zabawy przy pierwszym zlaniu. To że wino zrzuca osad jest zupełnie naturalne - po n-tym obciągu będzie klarowne i nic nie zrzuci - jednym słowem będzie gotowe do butelkowania i dojrzewania - jeśli doczeka.

Ma moc jaką trzeba? Jak nie - dolej kolejną porcję syropu cukrowego. Jak ma - zaczęło się klarować? Jak nie - zostawiasz. Jak tak - zlewasz. Ale skoro pracuje to się nie klaruje - proste chyba. To takie trudne przeczytać 3 posty w temacie o podstawach wytwarzania wina? Tam na prawdę jest odpowiedź n...

Za szybko cukier dodajesz. Nie bardzo wierzę że drożdże zdechły od przelania więc restart zupełnie niepotrzebny. Po przelaniu do drugiego balona pewnie musiało ciut czasu minąć by zrobiło się takie ciśnienie by przepchnąć wodę. Co to za kolejny post z "trzymaniem się drożdży" - drożdże nic...

Amadeuss - dobrze myślisz. Akurat w tej kwestii Pokrec może nie tyle się myli co jego sposób jest skierowany na produkcję win mocnych. Wg jego metody dodajesz cukru aż drożdże padną ze stężenia alkoholu - a że ostatnio wszystkie są wysoko alkoholizujące - należy się spodziewać od 15% alko w górę. A ...

Miód dla smaku dałbym właśnie do fermentacji. Jabłkowego bym nie doprawiał. Jabłka mają raczej delikatny smak i łatwo go stłamsić dodatkami - nie dawałbym nic. Jak nie chcesz za dużo miodu dać to daj 10% miodu i 10% rodzynek znaczy się na 10l soku 1kg rodzynek i 1 kg miodu.

Aj ciężki dzień w robocie szkoda gadać

1l miodu waży 1,4 kg
1 kg miodu zawiera 750-800 cukru (zależy od miodu)
1 kg miodu ma objętość 0,7 l

W skrócie tak. W nastawie drożdże przerabiają cukier resztkowy i powoli umierają. Jak umierają opadają na dno - nastaw się klaruje. 0 blg na cukromierzu nie daje 100% że nie ma cukru - zmienia się skład chemiczny nastawu i jego gęstość,. Aerometry są skalowane na gęstość wody z cukrem więc pojawieni...

Czego uczepić? Drożdże jak ludzie chcą dobrze zjeść i się mnożyć. Do jedzenia mają cukier do mnożenia potrzebują tlenu i pożywki nie jabłek.

ad 1 - wald mówi że jabłka dobre rób bez wody ad 2 - możesz - 1kg miodu to ok 750g cukru - objętość 1,4l ad 3 - półsłodkie i co - jaka moc? start z 21-22blg - potem tyle cukru żeby osiągnąć voltarz dosłodzić na koniec. ad 4 - w zależności od mocy wina - bezpieczniej rozłożyć na 2 raty ad 5 - ewentua...

Jak to jest chwila to sienie przejmuj. Poduszka z co2 nie dopuści do kontaktu z tlenem, więc jeśli ci owocówki nie wpadły nie powinno być problemu.

Białych winogron nie fermentuje się w pulpie. Kastry możesz bezpiecznie użyć do rozciapania winogron zalania pekto i przetrzymania tych kilku godzin do momentu tłoczenia prasą soku. Fermentuj tak jak ci przedmówcy radzą w fermentatorze / balonie.

Jak byś pokazał fotkę wina łatwiej by było powiedzieć. Ani mądre książki ani żaden FAQ nie zastąpią doświadczenia ani możliwości obejrzenia wina. Jedno po 6 tygodniach będzie do zlewania inne po 5 a jeszcze inne po 8 - wszystko zależy od nastawu, drożdży, ph, pożywek, temperatury. Jak wino zaczyna s...

Wald mnie uprzedził nieco, ale spytam - dałeś jakąś pożywkę? Bo jak nie to to może być problemem. Możesz lekko jej dodać i zobaczyć czy przyśpieszy.

A tak ogólnie to 1 sprawa na przyszłość - po cholerę tłoczyć sok i mieszać go z wytłokami?? Wytłoki w czystą szmatkę odcisnąć i połączyć czyste soki.

-1BLG dosłodziłem ale miód nie ruszył-dodać drożdży czy zlać znad osadu i zanieść do piwnicy? No przecież chciałeś żeby był słodko kwaśny a nie wytrawny ... Jakby ruszyły to tylko poszłoby w dodatkową moc nastawu. Ja robiłem m czwórniaka wiśniowego - wyszedł półwytrawny - dla mnie bardzo dobry. Tró...

No właśnie pokrec trudno mi się z tobą zgodzić z tym "dosładzaniem zawsze". Dosłodzić można tylko w jednym momencie - jak wino jest w zasadzie gotowe. Inne dosładzanie to ryzyko wznowienia fermentacji a nie o to przecież chodzi. Ja wiem, że Polacy lubią słodkie mózgotrzepy co mają maksymal...

Przy jabłkach dużo zależy od sposoby uzyskania i obróbki soku. Czasami bywają problemy z klarowaniem. Możesz dodać kilka kropli pektopolu, a jak to nie pomoże można użyć żelatyny.

Po pierwsze http://alkohole-domowe.com/forum/post55911.html#p55911 - akurat to pytanie przewija się często i jest. I w zasadzie tyle w tym temacie.

@pokrec - 2blg to wina półwytrawne nie słodkie. Słodkie 7+

Z pszenicznym będzie problem bo było chmielone. Chmiel niekorzystnie działa na produkt końcowy - ale to kwestia gustu - może tobie podejdzie. Zawsze to możesz puścić na refluksie i odzyskać czysty spirytus.

Znaleziono 951 wyników