Alkohole-Domowe.com

donald1209

Albo tu. W ogóle polecam to forum.
https://wino.org.pl/forum/Forum-Aronia

donald1209

Jak jest biały kożuch to tylko na rurki.

donald1209

Marek.00 pisze:To jest dawka do dezynfekcji sprzetu

No nie. Do dezynfekcji stosuje się proporcję 20 do 30 g / 1 l. Ale do konserwacji wina max. 18 g na 100 l.
Czyli kolega przekroczył max dawkę ponad 55 razy!!!!!

donald1209

Ale to nie są proporcje z przepisu Skrzycha. I nastawianie 10 l wina to pomyłka. Ja wiem, że są goście, którzy nastawiają nawet w 1.5 l pecie. Ale to jest przerost formy nad treścią. Przy tak małych nastawach bardzo łatwo o zakażenie. Moim zdaniem minimalna ilość to 25 l. I tu masz sprawdzony wielok...

donald1209

Mrożenie ma sens w przypadku wina. Jak docelowo destylujesz, to szkoda zachodu i pieniędzy. Cierpkość charakterystyczna dla aronii nie przechodzi do destylatu. Sprawdzone.

donald1209

Na targu w małym mieście. Ale będzie prawdopodobnie nie śrutowana. Sprzedawca raczej na pewno za flaszkę dobrej psoty ci ześrutuje na żądaną grubość. Ja tak robię.

donald1209

Tak, wlałem 17 l. wody. Z tego co mówisz, drugi nastaw miał 22 blg, czyli jeśli cały cukier przefermentuję to uzyskam około 11.5 %, tak? Nie. Jeżeli miałeś 22 Blg to jest to ok. 240 g cukru w każdym litrze nastawu. Zawartość cukru w Blg - Ilość cukru g/l 1 - 10,04 2 - 20,15 3 - 30,35 4 - 40,62 5 - ...

donald1209

czamnian pisze:to używam dociętej blachy dziurkowanej.

A jaka średnica tych dziurek? Mam takie coś z otworami 8 mm. Do owocówek typu pigwowica, śliwowica, calvados się sprawdza. Nie próbowałem ze zbożem.

donald1209

Ja do nastawów owocowych stosuję zawsze bajanusy. Pewne, tanie, pracują do 17 procent. Nie są szybkie ale to raczej zaleta. Dłuższa fermentacja to lepszy materiał do destylacji.

donald1209

Witajcie koledzy.
Jakbym do przepisu na JD zamiast słodu dał jęczmienia nie słodowanego i enzymy to było by to samo czy nie?

donald1209

I tego się będziemy trzymać

donald1209

Na rano temp. 30 Cdeg, Blg bez zmian, więc poszły drożdże SafSpiryt M-1. Teraz tylko czas. I czy mieszać od czasu do czasu czy raczej nie, żeby czymś nie zarazić?

donald1209

Według sugestii kolegów ( patrz wcześniejsze posty ) zesrutowałem zakupiony słód na grubą mąkę, drobną kaszke. Dzisiaj zacieranie. Za radą Doodiego i grOOOby'ego podgrzałem 15 l wody i 8 l dundru z poprzedniego psocenia qq i jęczmienia do 80 Cdeg i dodałem 4.5 kg jęczmienia niesłodowanego i połowę d...

donald1209

@johnex. A na dno garnka wkładasz jakieś dystanse czy keg stoi na dnie garnka bezpośrednio?

donald1209

Nawet pod Warszawą są rolnicy. A każdy ma śrutownik i za flaszkę ześrutuje ci co tylko chcesz. No chyba że masz duży przerób , np. 100 kg / tydzień to warto zainwestować.

donald1209

Autentyczna tabliczka zamocowana na francuskim alembiku z 1924 r. " Ll'alcool est notre ennemi. Celui qui fuit devant l'ennemi est un lache." Czyli: "Alkohol jest naszym wrogiem. Ten, kto ucieka przed wrogiem, jest tchórzem". W tym filmiku https://www.youtube.com/watch?v=Y57--A0i...

donald1209

"Mądrego to i dobrze posłuchać". Z praktyki winiarskiej znam DAP, ale pewnie masz rację, że może być i DAF . Jest jeszcze TAP, czyli difosforan z tiaminą http://centrumfermentacji.pl/images/pliki_pdf/pozywka%20TAP.pdf A dawkowanie trochę większe niż do wina ale jeżeli masz wypraktykowane t...

donald1209

Poprawialiście mnie jak się pomyliłem i zamiast cukru wanilinowego napisałem waniliowy to ja też tak zrobię. Oczywiście miało być DAP ( fosforan dwuamonowy ) a nie DAF

.
A ile? LeMag pisze :
Dawkowanie:
Maksymalny legalny dodatek to 30 g/hl.
Ale to do wina. W tym przypadku też?

donald1209

Użyję drożdży Safspiryt M-1. Czy trzeba dodać do nich jakiejś pożywki? Na "Centrum fermentacji" nic o tym nie piszą.

donald1209

Napewno waniliowy? K. No racja , wanilinowy. I jeszcze jedno. Ja ryżowe wg przepisu ś.p. Skrzycha z forum oldwino robię zawsze na bajanusach. A one tak łatwo nie padają. A ryżowe wytrawne i mocne moim zdaniem jest średnie. Dlatego po zakończeniu fermentacji i zasiarkowaniu dosładzam 0.5 kg cukru ro...

donald1209

No i o to mi chodziło. Jak pisałem, oprócz słodu chcę użyć ziarna jęczmienia, które za flaszkę dostałem od zaprzyjaźnionego rolnika już ześrutowane bardzo drobno. I do niego się udam w celu ześrutowania słodu. Dzięki.

donald1209

Będę fermentował z młótem i przed destylacją odcisnę na hydroprasie. A słód ześrutowany bardzo grubo, większość ziaren w całości, a pozostałe na 2 - 4 części.

donald1209

No nie jestem chemikiem spożywczym ale z wieloletniego doświadczenia winiarskiego wiem, że użycie pektoenzymu bardzo ułatwia tłoczenie na hydroprasie.

donald1209

No co doświadczeni koledzy. Nikt nie doradzi? @Doody pisał, że słód ma być ześrutowany na grubą mąkę. Tak, czy nie ma to znaczenia.

donald1209

No i obowiązkowo trzeba dodać pektoenzym. On bardzo ułatwia tłoczenie trudnych moszczów.

donald1209

Racja jeżeli chodzi o otwarcie pojemnika. Przy burzliwej fermentacji jest tyle CO2 , że nie ma obawy o zakażenie. Ale w winach kwasku nie daje się po to żeby drożdże miały lepsze warunki jak przy nastawach do destylacji, ale ze względów smakowych przede wszystkim. Więc śmiało można dodać kwasku. Tyl...

donald1209

Do semp. Jak masz prasę do owoców to spróbuj zrobić wino z moszczu (soku) wyciśniętego z 100% aronii. Nie ma tej charakterystycznej cierpkości. I już po 2 - 3 miesiącach nadaje się do picia. Fermentowana z owocami dopiero po roku, dwóch pokazuje swój potencjał. Mrzon, sprzęt a co za tym idzie psocen...

donald1209

Krosno i okolice. Przyjmę każdą ilość pod borówki amerykańskie.

donald1209

Wino z aronii, które może byc do destylowania, najlepiej zrobć wg. sprawdzonego przepisu z portalu wino.org. .
https://wino.org.pl/old/frames/aronia.html.
Robiłem wiele razy, wymaga minimum pół roku leżakowania. Albo na rurki. Wtedy masz winiak z aronii.

donald1209

Nie prawda. Trzeba dać piro w ilości 1.2 do 2 g / 10 litrów i po ok. 2 - 3 miesiącach zrobić obciąg, bo na dnie będą martwe drożdże i potem dopiero dodać cukru i po sprawdzeniu czy nic nie rusza do butelek odkażonych piro ( 10 g / 2 l wody).

donald1209

Sylvinho pisze:Zrobiłem z takiego przepisu:
4-5 kg ryżu
5 kg cukru
1 kg rodzynek
80 g kwasku cytrynowego
50 g przypraw (u nas zioła prowansalskie)
15 g kurkumy
5 g drożdży (np. Bayanus G-995)
10 g pożywki (np. Aktivit)

A woda? Jak ok. 15 - 17 litrów to OK.Ja daję jeszcze cukier waniliowy. Na tą ilość 5 torebek.

donald1209

Ale zlewać z nad osadu powinieneś 2 - 4 razy. Wino się klaruje. A poza tym jakie jest Blg teraz. I co chcesz uzyskać. Jak wino pracuje to znaczy że jest jeszcze cukier. Jak chcesz słodkie - półsłodkie to zatrzymaj fermentację 1 do 1.2 g pirosiarczynu potasu na 10 l wina, poczekaj z miesiąc i do bute...

donald1209

Przyszedł słód, ale mimo, że miał być ześrutowany to jest bardzo grubo. Większość ziaren w całości. Czy zmielić to jeszcze raz na grubą mąkę? Tak mam ześrutowany jęczmień ziarno nie słodowane.

donald1209

A najlepiej kup tego typu http://winohobby.biz/pl/p/Wloska-korkow ... ogowa/2667.
Mam taką i zero problemów. Ma regulację głębokości wepchnięcia korka.

donald1209

Nie piszesz wg jakiego przepisu zrobiłeś to wino. Najlepszy i wielokrotnie sprawdzony jest ten: https://wino.org.pl/forum/Thread-Ryżowe-wg-Skrzycha . Ale jak by nie było poczekaj. Wylać albo na rurki zawsze zdążysz. Wino ryżowe trudno spi**rzyć. Może nie wyjdzie medalowe ale pijalne. Jak nie pijalne...

donald1209

I enzymu upłynniającego nie potrzeba? Wszystko załatwi słód? Słód kupię ześrutowany dedykowany do zacierania, to chyba wiedzą jaki ma być. A ziarno "kupuję" - za flaszkę od zaprzyjażnionego rolnika który mi ześrutuje jak zechcę. Ale czytałem, że nie powinno się śrutować na mąkę, łuski żeby...

donald1209

Jak wielu innych, proszę mnie nie bić jak pytania są głupie i odpowiedzi oczywiste. Świeżak jestem. Ze względów ekonomicznych ( mieszkam w okolicy Korczyny na podkarpaciu a tu się mówi że Szkoci to Korczyniacy skazani na banicję za rozrzutność) chcę zatrzeć 18 kg jęczmienia z 10 kg słodu jęczmienneg...

donald1209

I tak zrobiłem. Wytłoki poszły pod borówkę amerykańską. W końcu to kwaśna materia organiczna. Najwyżej jakieś żyjątka w glebie będą miały sobotnią imprezę na resztkach alkoholu

donald1209

W nastawach i zacierach zbożowych, jeżeli nie dysponuje się kotłem z płaszczem, trzeba odfiltrować młóto. I wtedy robi się wysłodzenie, czyli zalewa się to co odfiltrowane ok. 15 - 20 % wodą i jeszcze raz odfiltrowuje. Mam, z racji wieloletnich doświadczeń winiarskich hydroprasę. Jeżeli wycisnę na n...

donald1209

Ja mam taką https://allegro.pl/oferta/beczka-plasti ... 4f69ac7020 .
dobra jakość i cena..

Znaleziono 97 wyników