Alkohole-Domowe.com

donald1209

Do @jakis1234. No jak widać człowiek się uczy do śmierci

donald1209

No sikówka nie wyszła, raczej b.słaba wódka z lekkim smakiem nie wiadomo czego ( wg przepisu staroangielskiego lekko zalatująca cytrusami ). Po rurkach dużo przyjemniejsze.

donald1209

A to zależy, nastawiałem wino z soku jabłkowego, 12 blg, ale ilość kwasu (pomiar phmetrem przez miareczkowanie) wskazał kwasowość 4,8 g/l, czyli trzeba było wręcz dodać kwasów. A to coś pomieszałeś. Dwa w jednym. Co innego jest pomiar pHmetrem, który pokazuje bezpośrednio stopień pH ( 3.0, 4.5 itp ...

donald1209

Zrobiłem w tym roku 100 l wina brzozowego, 50 l wg przepisu staroangielskiego na 50 wg. Nowickiego. I już wiem, że więcej nie będę robił. Wszystko poszło na rurki, otrzymałem niezłą wódeczkę, ale szkoda zachodu. Moi dużo bardziej lubią ryżowe.

donald1209

Carl pisze: i nie dolewaj nic wody. Nie warto!

Wystukane z Tapatalka

Wino z jabłek to nie calvados. Wody dodaje się żeby zmniejszyć kwasowość bo jabłka mają dużo kwasu.
Tak, że te zasady z nastawów owocowych, żeby dodawać jak najmniej wody lub wcale nie mają tu zastosowania.

donald1209

Spokojnie! Cierpliwość jest najważniejszą cechą winemakera :-) Na razie nic nie rób. Cukru faktycznie trochę dużo ale drożdże powinny dać radę. Co to za drożdże? Aktywne to typ a nie szczep. Drożdże potrzebują trochę czasu na namnożenie, czasem i dwa dni. A ty piszesz o godż 15-tej, że już dodałeś w...

donald1209

Prawie nikomu nie chce się poszukać. Bo najprościej zadać pytanie i czekać na gotowe. Tu kompendium wiedzy, tylko trzeba trochę czasu poświęcić i poczytać
http://wino.org.pl/forum/
Przepisy szczegółowe
https://wino.org.pl/old/frames/przep_szczeg.html
Było już wiele razy

donald1209

No ja mam do takich alkoholi alembik 24 l , dno 34 cm średnicy a wlot do zbiornika 20 cm. Tak, że drugie dno dzielone na dwie połówki połączone zawiasami działa b. dobrze. No właśnie mając taki alkohol o lekkim smaku pigwowca możesz przy rozcieńczaniu sterować mocą i smakiem dowolnie w zależności, c...

donald1209

Nasiąknie i wyługuje smaki przy fermentacji a potem destyluję razem z tymi " farfoclami". Pigwowiec jest dosyć twardy i nie trzeba płaszcza, wystarczy drugie dno z otworami 5 - 6 mm. jak w dawnych kotłach do gotowania bielizny czy słoików. A że resztka cukru w pigwowcu podbije delikatnie B...

donald1209

Z 2 słoi 15 l wyszło 15 l soku i 15 l ubitego, pokrajanego i wysuszonego pigwowca. Teraz już nie do odzyskania bo zalany alkoholem wciągnąłby alkohol i nic by się nie uzyskało - chyba, że na prasie. A ile tam zostało obłędnego aromatu ! A wrzuć tą pozostałość do nastawu cukrówki, którą będziesz zal...

donald1209

Jeszcze takie pytanie dotyczace nastawu. Do tej pory używałem szmatki położonej na beczce plastikowej, głównie po to aby owady się nie dostały do środka beczki ale generalnie dostęp powietrza był i jest. Szmatka wystarczy, ale ja obwiązuję ją takim elastycznym wężykiem http://www.euroflora.pl/tabid...

donald1209

Co do drożdży to zobacz na stronę Pana Jana Lubery - dla mnie nr 1 jeśli chodzi o drożdże do win http://www.janlubera.pl/strona,15.html . Szukaj tych co redukują kwasowość: Mycoferm Cru 05, Lalvin 71b. Potwierdzam, Pan Jan nr. 1 ale ex-eqwo z Centrum fermentacji http://centrumfermentacji.pl/index.p...

donald1209

Szanowny Kolego. Widzę, że podchodzisz bardzo poważnie do tematu. Widać , że sporo poczytałeś i masz dużą wiedzę, przynajmniej teoretyczną. Jednak umknęła Ci rzecz podstawowa - surowiec. Jaka to odmiana winogron, którą przerabiasz? Czy jest to odmiana winiarska? Po 15 Blg przed poprawką śmiem wątpić...

donald1209

I czym to zmierzyłeś? Tylko cukromierz do miodu pitnego ma skalę do 45 Blg. Standardowo skala 32 - 35 Blg. A poza tym, przyjmując w 1 kg pszenicy 04 kg cukrów, nie wiem ile wody zabrało to zamoczenie, to licząc optymistycznie więcej niż 20 Blg nie było na starcie.

donald1209

przegab pisze:Jak masz to daj piro, zostaw do wietrzenia na 4 godziny

Nie na 4 ale na 24 godziny, napowietrzanie i drożdże. Nic nie przejdzie do destylatu, bo siarki już nie będzie.

donald1209

.Gacek pisze:Chodzi Ci o wielkość beczek czy ilość cukru w nastawie?

Zięba12345 pisze że dał 3 kg cukru w 5 l wody na beczkę. Pisze też , że miał 200 kg śliwek.
Ale te śliwki mogły być w 4 beczkach 50 l , 2 beczkach 100 l itp.
Jakie beczki albo ile ich było.

donald1209

ziemba12345 pisze:Pzygotowanie standardowe. Sliwki do bczek, wiertarka, pektoenzym, 3kg cukru na beczke rozpuszczone w 5l wody, paczka fermivinow na beczke i to by bylo na tyle.

A jakie duże te beczki, jeżeli można zapytać?

donald1209

Info dla kolegów z podkarpacia. https://www.olx.pl/oferta/beczka-plastikowa-beczki-plastikowe-po-spozywce-60-160-220-pojemnik-CID628-IDEnf4N.html#3025910c54;promoted Beczki używane ale porządne do spożywki, podejrzewam, że z zakładów przetwórstwa GERBER w Rzeszowie, dawna Alima. Ceny dobre, np za 16...

donald1209

No i jałlka powinny być rozdrobnione, utarte albo po sokowirówce.

donald1209

Posiłkowałem się zasadą: kilogram cukru na półtora kg wody. Zużyłem około 7-8 kg jabłek. Czyli jak? Dałeś ile wody i cukru na te 7-8 kg jabłek? Tu masz sprawdzony przepis: Przykłady na 10 l wina: wino 11% wino 13% wino 17% 8kg jabłek 8,5kg jabłek 9kg jabłek 5l wody 4,5l wody 4l wody 1,7kg cukru 2kg...

donald1209

Albo tu. W ogóle polecam to forum.
https://wino.org.pl/forum/Forum-Aronia

donald1209

Jak jest biały kożuch to tylko na rurki.

donald1209

Marek.00 pisze:To jest dawka do dezynfekcji sprzetu

No nie. Do dezynfekcji stosuje się proporcję 20 do 30 g / 1 l. Ale do konserwacji wina max. 18 g na 100 l.
Czyli kolega przekroczył max dawkę ponad 55 razy!!!!!

donald1209

Ale to nie są proporcje z przepisu Skrzycha. I nastawianie 10 l wina to pomyłka. Ja wiem, że są goście, którzy nastawiają nawet w 1.5 l pecie. Ale to jest przerost formy nad treścią. Przy tak małych nastawach bardzo łatwo o zakażenie. Moim zdaniem minimalna ilość to 25 l. I tu masz sprawdzony wielok...

donald1209

Mrożenie ma sens w przypadku wina. Jak docelowo destylujesz, to szkoda zachodu i pieniędzy. Cierpkość charakterystyczna dla aronii nie przechodzi do destylatu. Sprawdzone.

donald1209

Na targu w małym mieście. Ale będzie prawdopodobnie nie śrutowana. Sprzedawca raczej na pewno za flaszkę dobrej psoty ci ześrutuje na żądaną grubość. Ja tak robię.

donald1209

Tak, wlałem 17 l. wody. Z tego co mówisz, drugi nastaw miał 22 blg, czyli jeśli cały cukier przefermentuję to uzyskam około 11.5 %, tak? Nie. Jeżeli miałeś 22 Blg to jest to ok. 240 g cukru w każdym litrze nastawu. Zawartość cukru w Blg - Ilość cukru g/l 1 - 10,04 2 - 20,15 3 - 30,35 4 - 40,62 5 - ...

donald1209

czamnian pisze:to używam dociętej blachy dziurkowanej.

A jaka średnica tych dziurek? Mam takie coś z otworami 8 mm. Do owocówek typu pigwowica, śliwowica, calvados się sprawdza. Nie próbowałem ze zbożem.

donald1209

Ja do nastawów owocowych stosuję zawsze bajanusy. Pewne, tanie, pracują do 17 procent. Nie są szybkie ale to raczej zaleta. Dłuższa fermentacja to lepszy materiał do destylacji.

donald1209

Witajcie koledzy.
Jakbym do przepisu na JD zamiast słodu dał jęczmienia nie słodowanego i enzymy to było by to samo czy nie?

donald1209

I tego się będziemy trzymać

donald1209

Na rano temp. 30 Cdeg, Blg bez zmian, więc poszły drożdże SafSpiryt M-1. Teraz tylko czas. I czy mieszać od czasu do czasu czy raczej nie, żeby czymś nie zarazić?

donald1209

Według sugestii kolegów ( patrz wcześniejsze posty ) zesrutowałem zakupiony słód na grubą mąkę, drobną kaszke. Dzisiaj zacieranie. Za radą Doodiego i grOOOby'ego podgrzałem 15 l wody i 8 l dundru z poprzedniego psocenia qq i jęczmienia do 80 Cdeg i dodałem 4.5 kg jęczmienia niesłodowanego i połowę d...

donald1209

@johnex. A na dno garnka wkładasz jakieś dystanse czy keg stoi na dnie garnka bezpośrednio?

donald1209

Nawet pod Warszawą są rolnicy. A każdy ma śrutownik i za flaszkę ześrutuje ci co tylko chcesz. No chyba że masz duży przerób , np. 100 kg / tydzień to warto zainwestować.

donald1209

Autentyczna tabliczka zamocowana na francuskim alembiku z 1924 r. " Ll'alcool est notre ennemi. Celui qui fuit devant l'ennemi est un lache." Czyli: "Alkohol jest naszym wrogiem. Ten, kto ucieka przed wrogiem, jest tchórzem". W tym filmiku https://www.youtube.com/watch?v=Y57--A0i...

donald1209

"Mądrego to i dobrze posłuchać". Z praktyki winiarskiej znam DAP, ale pewnie masz rację, że może być i DAF . Jest jeszcze TAP, czyli difosforan z tiaminą http://centrumfermentacji.pl/images/pliki_pdf/pozywka%20TAP.pdf A dawkowanie trochę większe niż do wina ale jeżeli masz wypraktykowane t...

donald1209

Poprawialiście mnie jak się pomyliłem i zamiast cukru wanilinowego napisałem waniliowy to ja też tak zrobię. Oczywiście miało być DAP ( fosforan dwuamonowy ) a nie DAF

.
A ile? LeMag pisze :
Dawkowanie:
Maksymalny legalny dodatek to 30 g/hl.
Ale to do wina. W tym przypadku też?

donald1209

Użyję drożdży Safspiryt M-1. Czy trzeba dodać do nich jakiejś pożywki? Na "Centrum fermentacji" nic o tym nie piszą.

donald1209

Napewno waniliowy? K. No racja , wanilinowy. I jeszcze jedno. Ja ryżowe wg przepisu ś.p. Skrzycha z forum oldwino robię zawsze na bajanusach. A one tak łatwo nie padają. A ryżowe wytrawne i mocne moim zdaniem jest średnie. Dlatego po zakończeniu fermentacji i zasiarkowaniu dosładzam 0.5 kg cukru ro...

Znaleziono 97 wyników