Znaleziono 97 wyników
- środa, 11 lis 2020, 17:42
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino z jabłek
- Odpowiedzi: 62
- Odsłony: 21525
Re: Wino z jabłek
Do @jakis1234. No jak widać człowiek się uczy do śmierci
- środa, 11 lis 2020, 17:37
- Forum: Wina Różne
- Temat: Wino z soku z brzozy
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 4609
Re: Wino z soku z brzozy
No sikówka nie wyszła, raczej b.słaba wódka z lekkim smakiem nie wiadomo czego ( wg przepisu staroangielskiego lekko zalatująca cytrusami ). Po rurkach dużo przyjemniejsze.
- środa, 11 lis 2020, 12:18
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino z jabłek
- Odpowiedzi: 62
- Odsłony: 21525
Re: Wino z jabłek
A to zależy, nastawiałem wino z soku jabłkowego, 12 blg, ale ilość kwasu (pomiar phmetrem przez miareczkowanie) wskazał kwasowość 4,8 g/l, czyli trzeba było wręcz dodać kwasów. A to coś pomieszałeś. Dwa w jednym. Co innego jest pomiar pHmetrem, który pokazuje bezpośrednio stopień pH ( 3.0, 4.5 itp ...
- niedziela, 8 lis 2020, 19:01
- Forum: Wina Różne
- Temat: Wino z soku z brzozy
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 4609
Re: Wino z soku z brzozy
Zrobiłem w tym roku 100 l wina brzozowego, 50 l wg przepisu staroangielskiego na 50 wg. Nowickiego. I już wiem, że więcej nie będę robił. Wszystko poszło na rurki, otrzymałem niezłą wódeczkę, ale szkoda zachodu. Moi dużo bardziej lubią ryżowe.
- niedziela, 8 lis 2020, 18:44
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino z jabłek
- Odpowiedzi: 62
- Odsłony: 21525
Re: Wino z jabłek
Wino z jabłek to nie calvados. Wody dodaje się żeby zmniejszyć kwasowość bo jabłka mają dużo kwasu.Carl pisze: i nie dolewaj nic wody. Nie warto!
Wystukane z Tapatalka
Tak, że te zasady z nastawów owocowych, żeby dodawać jak najmniej wody lub wcale nie mają tu zastosowania.
- niedziela, 8 lis 2020, 11:19
- Forum: Pierwsze Kroki
- Temat: Wino jabłkowe nie ruszyło. Za dużo cukru
- Odpowiedzi: 6
- Odsłony: 2834
Re: Wino jabłkowe nie ruszyło. Za dużo cukru
Spokojnie! Cierpliwość jest najważniejszą cechą winemakera :-) Na razie nic nie rób. Cukru faktycznie trochę dużo ale drożdże powinny dać radę. Co to za drożdże? Aktywne to typ a nie szczep. Drożdże potrzebują trochę czasu na namnożenie, czasem i dwa dni. A ty piszesz o godż 15-tej, że już dodałeś w...
- niedziela, 8 lis 2020, 11:10
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Przepis na nastaw z winogron?
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 2768
Re: Przepis na nastaw z winogron?
Prawie nikomu nie chce się poszukać. Bo najprościej zadać pytanie i czekać na gotowe. Tu kompendium wiedzy, tylko trzeba trochę czasu poświęcić i poczytać
http://wino.org.pl/forum/
Przepisy szczegółowe
https://wino.org.pl/old/frames/przep_szczeg.html
Było już wiele razy
http://wino.org.pl/forum/
Przepisy szczegółowe
https://wino.org.pl/old/frames/przep_szczeg.html
Było już wiele razy
- poniedziałek, 2 lis 2020, 17:55
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
- Odpowiedzi: 46
- Odsłony: 13515
Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
No ja mam do takich alkoholi alembik 24 l , dno 34 cm średnicy a wlot do zbiornika 20 cm. Tak, że drugie dno dzielone na dwie połówki połączone zawiasami działa b. dobrze. No właśnie mając taki alkohol o lekkim smaku pigwowca możesz przy rozcieńczaniu sterować mocą i smakiem dowolnie w zależności, c...
- poniedziałek, 2 lis 2020, 11:30
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
- Odpowiedzi: 46
- Odsłony: 13515
Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Nasiąknie i wyługuje smaki przy fermentacji a potem destyluję razem z tymi " farfoclami". Pigwowiec jest dosyć twardy i nie trzeba płaszcza, wystarczy drugie dno z otworami 5 - 6 mm. jak w dawnych kotłach do gotowania bielizny czy słoików. A że resztka cukru w pigwowcu podbije delikatnie B...
- poniedziałek, 2 lis 2020, 10:49
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
- Odpowiedzi: 46
- Odsłony: 13515
Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Z 2 słoi 15 l wyszło 15 l soku i 15 l ubitego, pokrajanego i wysuszonego pigwowca. Teraz już nie do odzyskania bo zalany alkoholem wciągnąłby alkohol i nic by się nie uzyskało - chyba, że na prasie. A ile tam zostało obłędnego aromatu ! A wrzuć tą pozostałość do nastawu cukrówki, którą będziesz zal...
- niedziela, 18 paź 2020, 18:58
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 726973
Re: Śliwowica 2009 - 2020
Jeszcze takie pytanie dotyczace nastawu. Do tej pory używałem szmatki położonej na beczce plastikowej, głównie po to aby owady się nie dostały do środka beczki ale generalnie dostęp powietrza był i jest. Szmatka wystarczy, ale ja obwiązuję ją takim elastycznym wężykiem http://www.euroflora.pl/tabid...
- poniedziałek, 28 wrz 2020, 19:34
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: WINO GRONOWE 6 PYTAN
- Odpowiedzi: 25
- Odsłony: 9557
Re: WINO GRONOWE 6 PYTAN
Co do drożdży to zobacz na stronę Pana Jana Lubery - dla mnie nr 1 jeśli chodzi o drożdże do win http://www.janlubera.pl/strona,15.html . Szukaj tych co redukują kwasowość: Mycoferm Cru 05, Lalvin 71b. Potwierdzam, Pan Jan nr. 1 ale ex-eqwo z Centrum fermentacji http://centrumfermentacji.pl/index.p...
- niedziela, 27 wrz 2020, 18:16
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: WINO GRONOWE 6 PYTAN
- Odpowiedzi: 25
- Odsłony: 9557
Re: WINO GRONOWE 6 PYTAN
Szanowny Kolego. Widzę, że podchodzisz bardzo poważnie do tematu. Widać , że sporo poczytałeś i masz dużą wiedzę, przynajmniej teoretyczną. Jednak umknęła Ci rzecz podstawowa - surowiec. Jaka to odmiana winogron, którą przerabiasz? Czy jest to odmiana winiarska? Po 15 Blg przed poprawką śmiem wątpić...
- poniedziałek, 14 wrz 2020, 18:35
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Ziarno bez zacierania
- Odpowiedzi: 580
- Odsłony: 231956
Re: Ziarno bez zacierania
I czym to zmierzyłeś? Tylko cukromierz do miodu pitnego ma skalę do 45 Blg. Standardowo skala 32 - 35 Blg. A poza tym, przyjmując w 1 kg pszenicy 04 kg cukrów, nie wiem ile wody zabrało to zamoczenie, to licząc optymistycznie więcej niż 20 Blg nie było na starcie.
- poniedziałek, 14 wrz 2020, 15:02
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 243484
Re: Zacieranie metodą
Nie na 4 ale na 24 godziny, napowietrzanie i drożdże. Nic nie przejdzie do destylatu, bo siarki już nie będzie.przegab pisze:Jak masz to daj piro, zostaw do wietrzenia na 4 godziny
- niedziela, 16 sie 2020, 17:29
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 726973
Re: Śliwowica 2009 - 2019
Zięba12345 pisze że dał 3 kg cukru w 5 l wody na beczkę. Pisze też , że miał 200 kg śliwek..Gacek pisze:Chodzi Ci o wielkość beczek czy ilość cukru w nastawie?
Ale te śliwki mogły być w 4 beczkach 50 l , 2 beczkach 100 l itp.
Jakie beczki albo ile ich było.
- piątek, 14 sie 2020, 19:08
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 726973
Re: Śliwowica 2009 - 2019
A jakie duże te beczki, jeżeli można zapytać?ziemba12345 pisze:Pzygotowanie standardowe. Sliwki do bczek, wiertarka, pektoenzym, 3kg cukru na beczke rozpuszczone w 5l wody, paczka fermivinow na beczke i to by bylo na tyle.
- piątek, 14 sie 2020, 19:01
- Forum: W czym nastawiać?
- Temat: Ma ktoś taką beczkę? Co sądzicie?
- Odpowiedzi: 15
- Odsłony: 11064
Re: Ma ktoś taką beczkę? Co sądzicie?
Info dla kolegów z podkarpacia. https://www.olx.pl/oferta/beczka-plastikowa-beczki-plastikowe-po-spozywce-60-160-220-pojemnik-CID628-IDEnf4N.html#3025910c54;promoted Beczki używane ale porządne do spożywki, podejrzewam, że z zakładów przetwórstwa GERBER w Rzeszowie, dawna Alima. Ceny dobre, np za 16...
- piątek, 14 sie 2020, 18:50
- Forum: Pierwsze Kroki
- Temat: Ocena pierwszego wina
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 2717
Re: Ocena pierwszego wina
No i jałlka powinny być rozdrobnione, utarte albo po sokowirówce.
- piątek, 14 sie 2020, 15:18
- Forum: Pierwsze Kroki
- Temat: Ocena pierwszego wina
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 2717
Re: Ocena pierwszego wina
Posiłkowałem się zasadą: kilogram cukru na półtora kg wody. Zużyłem około 7-8 kg jabłek. Czyli jak? Dałeś ile wody i cukru na te 7-8 kg jabłek? Tu masz sprawdzony przepis: Przykłady na 10 l wina: wino 11% wino 13% wino 17% 8kg jabłek 8,5kg jabłek 9kg jabłek 5l wody 4,5l wody 4l wody 1,7kg cukru 2kg...
- sobota, 18 lip 2020, 19:40
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino z aronii- przygotowania
- Odpowiedzi: 2
- Odsłony: 2030
Re: Wino z aronii- przygotowania
Albo tu. W ogóle polecam to forum.
https://wino.org.pl/forum/Forum-Aronia
https://wino.org.pl/forum/Forum-Aronia
- wtorek, 14 lip 2020, 16:18
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: wino z ciemnych winogron
- Odpowiedzi: 94
- Odsłony: 38935
Re: wino z ciemnych winogron
Jak jest biały kożuch to tylko na rurki.
- środa, 8 lip 2020, 20:13
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Zapach jabola pali w nos
- Odpowiedzi: 6
- Odsłony: 3046
Re: Zapach jabola pali w nos
No nie. Do dezynfekcji stosuje się proporcję 20 do 30 g / 1 l. Ale do konserwacji wina max. 18 g na 100 l.Marek.00 pisze:To jest dawka do dezynfekcji sprzetu
Czyli kolega przekroczył max dawkę ponad 55 razy!!!!!
- środa, 8 lip 2020, 20:03
- Forum: Wina Różne
- Temat: Przepisy na wino z ryżu
- Odpowiedzi: 63
- Odsłony: 105971
Re: Przepisy na wino z ryżu
Ale to nie są proporcje z przepisu Skrzycha. I nastawianie 10 l wina to pomyłka. Ja wiem, że są goście, którzy nastawiają nawet w 1.5 l pecie. Ale to jest przerost formy nad treścią. Przy tak małych nastawach bardzo łatwo o zakażenie. Moim zdaniem minimalna ilość to 25 l. I tu masz sprawdzony wielok...
- niedziela, 5 lip 2020, 17:19
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: nastaw z aronii
- Odpowiedzi: 37
- Odsłony: 18545
Re: nastaw z aronii
Mrożenie ma sens w przypadku wina. Jak docelowo destylujesz, to szkoda zachodu i pieniędzy. Cierpkość charakterystyczna dla aronii nie przechodzi do destylatu. Sprawdzone.
- czwartek, 18 cze 2020, 22:06
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1655
- Odsłony: 753462
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Na targu w małym mieście. Ale będzie prawdopodobnie nie śrutowana. Sprzedawca raczej na pewno za flaszkę dobrej psoty ci ześrutuje na żądaną grubość. Ja tak robię.
- czwartek, 18 cze 2020, 21:57
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Wino z ryżu - początkowe Blg
- Odpowiedzi: 28
- Odsłony: 6761
Re: Wino z ryżu - początkowe Blg
Tak, wlałem 17 l. wody. Z tego co mówisz, drugi nastaw miał 22 blg, czyli jeśli cały cukier przefermentuję to uzyskam około 11.5 %, tak? Nie. Jeżeli miałeś 22 Blg to jest to ok. 240 g cukru w każdym litrze nastawu. Zawartość cukru w Blg - Ilość cukru g/l 1 - 10,04 2 - 20,15 3 - 30,35 4 - 40,62 5 - ...
- czwartek, 11 cze 2020, 13:24
- Forum: Kotły
- Temat: Grzanie pośrednie / płaszcz
- Odpowiedzi: 127
- Odsłony: 38277
Re: Grzanie pośrednie / płaszcz
A jaka średnica tych dziurek? Mam takie coś z otworami 8 mm. Do owocówek typu pigwowica, śliwowica, calvados się sprawdza. Nie próbowałem ze zbożem.czamnian pisze:to używam dociętej blachy dziurkowanej.
- sobota, 30 maja 2020, 09:18
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: nastaw z aronii
- Odpowiedzi: 37
- Odsłony: 18545
Re: nastaw z aronii
Ja do nastawów owocowych stosuję zawsze bajanusy. Pewne, tanie, pracują do 17 procent. Nie są szybkie ale to raczej zaleta. Dłuższa fermentacja to lepszy materiał do destylacji.
- piątek, 29 maja 2020, 20:23
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
- Odpowiedzi: 1224
- Odsłony: 616018
Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Witajcie koledzy.
Jakbym do przepisu na JD zamiast słodu dał jęczmienia nie słodowanego i enzymy to było by to samo czy nie?
Jakbym do przepisu na JD zamiast słodu dał jęczmienia nie słodowanego i enzymy to było by to samo czy nie?
- poniedziałek, 11 maja 2020, 12:11
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 190622
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
I tego się będziemy trzymać
- poniedziałek, 11 maja 2020, 09:56
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 190622
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
Na rano temp. 30 Cdeg, Blg bez zmian, więc poszły drożdże SafSpiryt M-1. Teraz tylko czas. I czy mieszać od czasu do czasu czy raczej nie, żeby czymś nie zarazić?
- niedziela, 10 maja 2020, 17:02
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 190622
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
Według sugestii kolegów ( patrz wcześniejsze posty ) zesrutowałem zakupiony słód na grubą mąkę, drobną kaszke. Dzisiaj zacieranie. Za radą Doodiego i grOOOby'ego podgrzałem 15 l wody i 8 l dundru z poprzedniego psocenia qq i jęczmienia do 80 Cdeg i dodałem 4.5 kg jęczmienia niesłodowanego i połowę d...
- czwartek, 7 maja 2020, 11:03
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: pierwsze próby z kukurydzą i enzymami
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 5023
Re: pierwsze próby z kukurydzą i enzymami
@johnex. A na dno garnka wkładasz jakieś dystanse czy keg stoi na dnie garnka bezpośrednio?
- środa, 6 maja 2020, 22:31
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Śrutownik do żyta lub pszenicy
- Odpowiedzi: 36
- Odsłony: 14018
Re: Śrutownik do żyta lub pszenicy
Nawet pod Warszawą są rolnicy. A każdy ma śrutownik i za flaszkę ześrutuje ci co tylko chcesz. No chyba że masz duży przerób , np. 100 kg / tydzień to warto zainwestować.
- wtorek, 5 maja 2020, 21:40
- Forum: Bimbrownia
- Temat: Myśl pikno. Ll'alcool est notre ennemi.
- Odpowiedzi: 1
- Odsłony: 3288
Myśl pikno. Ll'alcool est notre ennemi.
Autentyczna tabliczka zamocowana na francuskim alembiku z 1924 r. " Ll'alcool est notre ennemi. Celui qui fuit devant l'ennemi est un lache." Czyli: "Alkohol jest naszym wrogiem. Ten, kto ucieka przed wrogiem, jest tchórzem". W tym filmiku https://www.youtube.com/watch?v=Y57--A0i...
- poniedziałek, 4 maja 2020, 19:21
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 190622
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
"Mądrego to i dobrze posłuchać". Z praktyki winiarskiej znam DAP, ale pewnie masz rację, że może być i DAF . Jest jeszcze TAP, czyli difosforan z tiaminą http://centrumfermentacji.pl/images/pliki_pdf/pozywka%20TAP.pdf A dawkowanie trochę większe niż do wina ale jeżeli masz wypraktykowane t...
- poniedziałek, 4 maja 2020, 17:56
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 190622
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
Poprawialiście mnie jak się pomyliłem i zamiast cukru wanilinowego napisałem waniliowy to ja też tak zrobię. Oczywiście miało być DAP ( fosforan dwuamonowy ) a nie DAF .
A ile? LeMag pisze :
Dawkowanie:
Maksymalny legalny dodatek to 30 g/hl.
Ale to do wina. W tym przypadku też?
A ile? LeMag pisze :
Dawkowanie:
Maksymalny legalny dodatek to 30 g/hl.
Ale to do wina. W tym przypadku też?
- poniedziałek, 4 maja 2020, 15:10
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 190622
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
Użyję drożdży Safspiryt M-1. Czy trzeba dodać do nich jakiejś pożywki? Na "Centrum fermentacji" nic o tym nie piszą.
- niedziela, 3 maja 2020, 22:23
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Drożdże gorzelnicze do wina z ryżu, pomyłka.
- Odpowiedzi: 17
- Odsłony: 5158
Re: Drożdże gorzelnicze do wina z ryżu, pomyłka.
Napewno waniliowy? K. No racja , wanilinowy. I jeszcze jedno. Ja ryżowe wg przepisu ś.p. Skrzycha z forum oldwino robię zawsze na bajanusach. A one tak łatwo nie padają. A ryżowe wytrawne i mocne moim zdaniem jest średnie. Dlatego po zakończeniu fermentacji i zasiarkowaniu dosładzam 0.5 kg cukru ro...