Znaleziono 58 wyników

autor: Drożdż_Goerge
poniedziałek, 29 paź 2018, 19:37
Forum: Wina Owocowe
Temat: Pierwsze wino- jak zacząć
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 6264

Re: Pierwsze wino- jak zacząć

Ok, aktualizacja z mojej strony: 28 IX cukromierz pokazywał -2/-3 blg (tak, minus 3), więc stwierdziłem, że to pora na pierwsze zlanie znad osadu. Trochę mi zeszło i zabrałem się za to dopiero 7 X. Dodałem dwa słoiki miodu i tyle samo wody (ok. 3,6 L w sumie). Podzieliłem to na dwa dymiony (20 i 25 ...
autor: Drożdż_Goerge
poniedziałek, 29 paź 2018, 19:06
Forum: Miody Pitne
Temat: Pierwsze kroki w miodosytnictwie
Odpowiedzi: 70
Odsłony: 26689

Re: Pierwsze kroki w miodosytnictwie

Chwilę mnie nie było, więc czas na mały "update" z mojej strony. 23 X (jak fermentacja mocno zwolniła (1 blg przez dwa tygodnie) i miód się zaczął klarować) zlałem mój miód znad osadu (pierwszy raz) dodając kwasku (mieszanina cytrynowego, jabłkowego i winnego - 15 g rozpuściłem w 1 L wody....
autor: Drożdż_Goerge
środa, 10 paź 2018, 23:10
Forum: Miody Pitne
Temat: Wolnofermentujący miód
Odpowiedzi: 32
Odsłony: 10649

Re: Wolnofermentujący miód

@skywatcher - u mnie też miód powoli pracuje (chociaż przyspieszył, jak dodałem ostatnią porcję miodu po ponad dwóch tygodniach). Nastawiłem 26 VIII i dalej pracuje (chyba zaczyna sie trochę klarować). Wydaje mi się, że jest ok, ale nie jestem specjalistą (robię pierwszy mój miód). Zmierz blg, potem...
autor: Drożdż_Goerge
środa, 10 paź 2018, 23:02
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Mieszać czy nie mieszać wino?
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 17837

Re: Mieszać czy nie mieszać wino?

Co do mieszania:
http://www.klubwiniarzy.pl/index.php/mi ... cji-miodow
rozdział: Postępowanie podczas fermentacji
Sugerują, że powinno się mieszać nastaw kilka razy dziennie..
autor: Drożdż_Goerge
środa, 10 paź 2018, 22:54
Forum: Miody Pitne
Temat: Pierwsze kroki w miodosytnictwie
Odpowiedzi: 70
Odsłony: 26689

Re: Pierwsze kroki w miodosytnictwie

@SACZI, co do chorób, to polecam ten artykuł: https://pasieka24.pl/index.php/pasieka-czasopismo-dla-pszczelarzy/109-pasieka-4-2014/1332-technologia-produkcji-miodow-pitnych-cz-6 Dla zalogowanych podane są sposoby leczenia (chyba 50 PLN na rok kosztuje) oraz bonus - dwie dodatkowe choroby: posmak dro...
autor: Drożdż_Goerge
sobota, 6 paź 2018, 16:25
Forum: Miody Pitne
Temat: Pierwsze kroki w miodosytnictwie
Odpowiedzi: 70
Odsłony: 26689

Re: Pierwsze kroki w miodosytnictwie

A co to dokładnie znaczy, tak na chłopski rozum, bo wybacz, ale niestety nie jestem tak dobry z chemii jak Ty? Kwasy, które występują w Twoim winie są kwasami organicznymi. W związku z tym posiadają grupę -COOH. Zwykle masz mieszankę kwasu cytrynowego, winowego i jabłkowego (skomplikowane wzory, al...
autor: Drożdż_Goerge
czwartek, 4 paź 2018, 23:03
Forum: Miody Pitne
Temat: Czwórniak z miodu lipowego.
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 9873

Re: Czwórniak z miodu lipowego.

Hej, jak idzie miodzik? Mi trójniak nastawiony 26 VIII jeszcze pracuje. Tydzień temu miał jakies 11-12 blg, startował z 35. Obstawiam cos koło 5-7 wyjdzie jutro. Fermentacja w ok. 18 stopniach, od paru dni - 17-tu. @Kamal - czemu płatki dębu po fermentacji? Dodałem jakies 3 tygodnie temu (ale nieduż...
autor: Drożdż_Goerge
czwartek, 4 paź 2018, 22:53
Forum: Miody Pitne
Temat: Dwójniak nie startuje
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 7962

Re: Dwójniak nie startuje

Czwórniak po 9 miesiącach dalej pracuje? Jaką masz temperaturę? Mierzyłeś może blg? Nie znam się, ale ja bym mu chyba dał dokończyć pracować. Jak cos, to tutaj masz opisane choroby i wady miodów: https://pasieka24.pl/https://pasieka24.pl/index.php/pasieka-czasopismo-dla-pszczelarzy/109-pasieka-4-201...
autor: Drożdż_Goerge
czwartek, 4 paź 2018, 20:54
Forum: Miody Pitne
Temat: Pierwsze kroki w miodosytnictwie
Odpowiedzi: 70
Odsłony: 26689

Re: Pierwsze kroki w miodosytnictwie

eldier pisze:Po pierwsze ph to nie to samo co zawartość kwasów.
pH określa molowe stężenie jonów wodorowych (a ściśle - hydroniowych) w roztworze, które jest wprost zależne od stężenia kwasów w roztworze, więc nie do końca się z Tobą zgodzę.
autor: Drożdż_Goerge
wtorek, 2 paź 2018, 22:58
Forum: Miody Pitne
Temat: Pierwsze kroki w miodosytnictwie
Odpowiedzi: 70
Odsłony: 26689

Re: Pierwsze kroki w miodosytnictwie

No to fajnie, cieszę się :)
Mi miodek też ładnie pracuje, końca nie widać a to już jego 5-ty tydzień :) Może przerobi wszystko co mu dałem :)
autor: Drożdż_Goerge
wtorek, 2 paź 2018, 22:54
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Płatki dębowe do wina - kiedy dodawać?
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 4155

Re: Płatki dębowe

dab-jako-dodatek-do-starzenia-smak-i-aromat-t129.html
Myślę, że to wyczerpuje temat.Ciekawy rysunek pokazujący smaki w zależności od temperatury pieczenia.
autor: Drożdż_Goerge
poniedziałek, 1 paź 2018, 10:41
Forum: Wina Owocowe
Temat: Pierwsze wino- jak zacząć
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 6264

Re: Pierwsze wino- jak zacząć

Ok, tak zrobię, dzięki. Postanowiłem poczekać tydzień z przelewaniem - niech dofermentuje na spokojnie to co tam ma do fermentowania.
autor: Drożdż_Goerge
poniedziałek, 1 paź 2018, 10:39
Forum: Miody Pitne
Temat: Pierwsze kroki w miodosytnictwie
Odpowiedzi: 70
Odsłony: 26689

Re: Pierwsze kroki w miodosytnictwie

SACZI pisze: Martwi mnie trochę ph miodu, które mieści się między 4, a 5
U mnie jest pH 4 i fermentacja pięknie idzie od samego początku - ja bym nie ruszał, ewentualnie po zakonczonej fermentacji (cichej) dodałbym kwasów, jeśli będzie za mało kwaśne.
autor: Drożdż_Goerge
piątek, 28 wrz 2018, 11:32
Forum: Wina Owocowe
Temat: Pierwsze wino- jak zacząć
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 6264

Re: Pierwsze wino- jak zacząć

28 IX - Dzisiaj zmierzyłem blg - na oko koło -2 albo -3 ;) Czyli fermentacja ma się ku końcowi. Jutro przelewam. Nie wiem czy siarkować? w sumie wszędzie radzą, żeby to zrobić, więc pewnie zasiarkuję. No i co z dosładzaniem? Chciałbym trochę dosłodzić, żeby zrobić wino półsłodkie, tylko nie wiem czy...
autor: Drożdż_Goerge
czwartek, 27 wrz 2018, 17:12
Forum: Miody Pitne
Temat: Pierwsze kroki w miodosytnictwie
Odpowiedzi: 70
Odsłony: 26689

Re: Pierwsze kroki w miodosytnictwie

Ok, wyszło 10,5 - 10,8 blg (menisk podszedł pod 10, ale to chyba nie o to chodzi [EDIT] poczytałem i jednak odczytywać z meniskiem, więc 10. Jeśli wziąć pod uwagę niecukry - to cukru jest ok. 8,5 % (8,5 blg). Jeśli wziąć pod uwagę jednakże alkohol zawarty już w nastawie, to będzie jakieś 12 - 12,5)....
autor: Drożdż_Goerge
czwartek, 27 wrz 2018, 11:57
Forum: Download
Temat: Biblioteka winiarza i miodosytnika - stara literatura
Odpowiedzi: 42
Odsłony: 22711

Re: Biblioteka winiarza i miodosytnika - stara literatura

Ok, a orientujecie się może gdzie można dostać wwym. pozycje? W pojedynczych przypadkach znalazłem ostatnią sztukę w jakichś antykwariatach (w opłakanym stanie), ale większość jest niedostępna.. Czy czeka mnie kurs po lokalnych bibliotekach? Wolałbym na własność..
autor: Drożdż_Goerge
środa, 26 wrz 2018, 21:31
Forum: Download
Temat: Biblioteka winiarza i miodosytnika - stara literatura
Odpowiedzi: 42
Odsłony: 22711

Re: Biblioteka winiarza i miodosytnika - stara literatura

Czy są jakieś książki z ostatnich lat o winiarstwie/miodosytnictwie warte uwagi? Nauka się sporo posunęła do przodu przez te ostatnie 100 lat, a tu widzę książki z XIX wieku i początku XX..
autor: Drożdż_Goerge
środa, 26 wrz 2018, 19:51
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Mieszać czy nie mieszać wino?
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 17837

Re: Mieszać czy nie mieszać wino?

Właśnie szukam odpowiednich książek :) . Poza Cieślakiem znacie coś godnego polecenia?
autor: Drożdż_Goerge
środa, 26 wrz 2018, 19:34
Forum: Miody Pitne
Temat: Pierwsze kroki w miodosytnictwie
Odpowiedzi: 70
Odsłony: 26689

Re: Pierwsze kroki w miodosytnictwie

Nie mierzę blg, póki wszystko idzie jak trzeba - będę mierzył przy zlewaniu. Nie chcę zbyt ingerować, żeby nie zakazić przypadkiem miodu. Póki co dalej fermentuje z tym samym tempem (no, może odrobinę zwolniło - trochę mniej baniek widzę na ściankach balonu i teraz pyka co ok. 5 sekund a nie co 4). ...
autor: Drożdż_Goerge
środa, 26 wrz 2018, 19:10
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Mieszać czy nie mieszać wino?
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 17837

Re: Mieszać czy nie mieszać wino?

Ok, dzięki, o to mi chodziło.
autor: Drożdż_Goerge
wtorek, 25 wrz 2018, 17:49
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Wino nie rusza - Gdzie popełniłem błąd?
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 3396

Re: Wino nie rusza - Gdzie popełniłem błąd?

Balon myłeś wrzątkiem? Bardzo odważnie - może pęknąć w takiej sytuacji. Wystarczy przemyć letnia wodą z płynem, potem przepłukać parę razy chłodną/letnią wodą, na koniec przepłukać piro (tak jak zrobiłeś, tylko potem nie trzeba płukać jeszcze raz wodą, ewentualnie przegotowaną, ostudzoną). Napowietr...
autor: Drożdż_Goerge
poniedziałek, 24 wrz 2018, 17:44
Forum: Wina Owocowe
Temat: Pierwsze wino- jak zacząć
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 6264

Re: Pierwsze wino- jak zacząć

To ja się może podłączę z moim winem malinowym. To moja pierwsza przygoda z winami, więc mam dużo wątpliwości. Dużo poczytałem na ten temat i zaplanowałem wino tak: ok. 47 L 17 L wody + 22,1 L soku z malin (zaw. 2 kg dodatkowego cukru) + 9,5 kg cukru + 2,5 kg miodu + 14 g fosf.amonu (+ 2,8 g piro do...
autor: Drożdż_Goerge
poniedziałek, 24 wrz 2018, 17:20
Forum: Miody Pitne
Temat: Pierwsze kroki w miodosytnictwie
Odpowiedzi: 70
Odsłony: 26689

Re: Pierwsze kroki w miodosytnictwie

To może, żeby nie mnożyć tematów, podłączę się z moim miodkiem. Jestem początkujący i to mój pierwszy miód, więc byłbym wdzięczny za rady. Więc tak: (wyciąg z dzienniczka ;) ) Przepis (25L) (lekko zmodyfikowany): 8,4 L miodu + 13,6 L wody + 3,5 L soku z malin + 13g fosf.amonu + 0,2 L herbaty (8 g cz...
autor: Drożdż_Goerge
poniedziałek, 24 wrz 2018, 15:35
Forum: Miody Pitne
Temat: Pierwsze kroki w miodosytnictwie
Odpowiedzi: 70
Odsłony: 26689

Re: Pierwsze kroki w miodosytnictwie

Powinna ruszyć, ale sugeruję dodanie pożywki. Na początku drożdże muszą się namnożyć a do tego potrzebują właśnie odżywki (zwykle fosforan diamonowy, czasem wzbogacony o witaminę B1 czy jakieś składniki błon komórkowych (o ile dobrze kojarzę).
autor: Drożdż_Goerge
sobota, 22 wrz 2018, 15:26
Forum: Miody Pitne
Temat: Pierwsze kroki w miodosytnictwie
Odpowiedzi: 70
Odsłony: 26689

Re: Pierwsze kroki w miodosytnictwie

Z tego co kojarzę, to zwykle sprzedają drożdże w opakowaniach, które starczają na ok. 30-40 L wina.
Pożywkę koniecznie zakup, bo miód ma mało związków azotowych i siarkowych, które są potrzebne drożdżom do wytwarzania białek (np. błona komórkowa). Bez pożywki ani rusz.
autor: Drożdż_Goerge
sobota, 22 wrz 2018, 15:22
Forum: Przywitaj Się!
Temat: Robert09
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 2189

Re: Robert09

Miało być tylko wino porzeczkowe w tym roku, ale się spóźniłem. Jak już nie było porzeczek, to zdecydowałem się na miód (już miałem przygotowaną matkę drożdżową). No i nagle dostałem 40 kg malin - także tak - wpuścili mnie w maliny ;) Ale mam nadzieję, że dobrze na tym wyjdę. A tak poza tym to malin...
autor: Drożdż_Goerge
sobota, 22 wrz 2018, 15:19
Forum: Przywitaj Się!
Temat: Drożdż_George
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 3046

Re: Drożdż_George

No tak, nie miałem akurat innego pod ręką.. Ale nie do końca o to chodzi, że ze sklepu ;) A tak przy okazji masz fajne zdjęcie profilowe - jedna z moich najbardziej ulubionych płyt ;)
autor: Drożdż_Goerge
sobota, 22 wrz 2018, 01:18
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Cicha fermentacja
Odpowiedzi: 49
Odsłony: 15060

Re: Cicha fermentacja

Co do muszek to dobrym sposobem jest zatkanie wylotu rurki fermentacyjnej kawałkiem waty.
autor: Drożdż_Goerge
sobota, 22 wrz 2018, 01:15
Forum: Przywitaj Się!
Temat: Robert09
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 2189

Re: Robert09

Chcę czytać o winie, robić wino, pisać o winie, pić wino, dzielić się doświadczeniem ..dekorować dom winem, pisać poezje dla wina, ubierać się w wino - i uniknąć sytuacji, gdy mój kot dławi się winem (nie mogłem się powstrzymać - skecz o Dennisie Moorze z Latającego Cyrku Monty Pythona). Cześć, ja ...
autor: Drożdż_Goerge
sobota, 22 wrz 2018, 01:00
Forum: Przywitaj Się!
Temat: Drożdż_George
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 3046

Re: Drożdż_George

No i znowu moje plany wzięły w łeb. Załatwiałem dziś urzędowe sprawy i po drodze wstąpiłem do ikei po nalewkę brzoskwiniową. Nalewka z Ikei wygląda tak: DSC_0359a.jpg (Jak ktoś znajdzie błąd, to będę lajkował jego posty do końca tego roku ;) ) Po zmontowaniu wygląda tak: DSC_0402a.jpg Jeśli chcecie,...
autor: Drożdż_Goerge
piątek, 21 wrz 2018, 14:35
Forum: Przywitaj Się!
Temat: Drożdż_George
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 3046

Re: Drożdż_George

A witam, witam. Ja z Tarnowa jestem (czego można było się domyśleć po tarninie ;) ).
autor: Drożdż_Goerge
piątek, 21 wrz 2018, 08:52
Forum: Przywitaj Się!
Temat: Drożdż_George
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 3046

Re: Drożdż_George

Dzięki. W tym roku skromnie z nalewkami - w styczniu zrobiłem jedną z jabłek, potem, już w lecie (które w tym roku zaskoczyło nie tylko drogowców ;) ), nastawiłem orzecha, wiśnię i porzeczkę. W planach mam jeszcze jakieś jabłko nastawić oraz kiwi (zostałem poproszony przez szwagierkę stryjeczną (zna...
autor: Drożdż_Goerge
czwartek, 20 wrz 2018, 21:37
Forum: Sprawy Techniczne
Temat: Propozycje zmian na forum
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 4363

Propozycje zmian na forum

Chciałem założyć temat, w którym można zamieszczać propozycje zmian kształtu forum. Chodzi mi głównie o nowe funkcjonalności lub poprawa już istniejących. To może ja zacznę pierwszy - jako nowy użytkownik, muszę czekać na akceptację każdego mojego posta. Czasem zorientuję się poniewczasie, że w tym ...
autor: Drożdż_Goerge
czwartek, 20 wrz 2018, 20:45
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Mieszać czy nie mieszać wino?
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 17837

Mieszać czy nie mieszać wino?

Mam pytanie odnośnie mieszania nastawów. W niektórych miejscach piszą, żeby to robić, do tego często i intensywnie, w innych piszą, żeby tego unikać. Jakie są Wasze doświadczenia w tej sprawie? Co na to mówi nauka i sztuka winiarska? To samo pytanie mam odnośnie miodów - czy rządzą się tymi samymi p...
autor: Drożdż_Goerge
czwartek, 20 wrz 2018, 20:03
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Płatki dębowe do wina - kiedy dodawać?
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 4155

Płatki dębowe do wina - kiedy dodawać?

Witam, mam kilka pytań odnośnie płatków (czy kostek) dębowych. Robię wino malinowe (47 L) i miód trójniak, maliniak (24 L). 1. W którym momencie dodać płatki i jaki będzie to miało wpływ na efekt końcowy? Wyczytałem, że kiedy się je doda podczas fermentacji burzliwej, to większość garbników i aromat...
autor: Drożdż_Goerge
czwartek, 20 wrz 2018, 19:58
Forum: Przywitaj Się!
Temat: Drożdż_George
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 3046

Drożdż_George

Hej, pod koniec sierpnia nastawiłem miód pitny (ok. 24 L, trójniak maliniak) i wino malinowe (ok 47 L). Są to moje pierwsze przygody z fermentacją i sam jestem ciekaw co z tego wyjdzie :) Mój brat od ponad roku warzy piwa i idzie mu to dobrze, czasem mu pomagałem przy niektórych czynnościach. Od trz...
autor: Drożdż_Goerge
czwartek, 20 wrz 2018, 19:56
Forum: Miody Pitne
Temat: Pierwszy miód- trójniak.
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 7493

Re: Pierwszy miód- trójniak.

Może być trochę za kwaśne. Miód sam w sobie jest dosyć kwaśny (pH miodu wynosi ok. 4). Kwasek polecam dodawać po zakończeniu fermentacji, ale jak już dodałeś to trudno. Jak masz możliwość, to sprawdź pH. Drożdże przestają pracować przy pH < 3,2. Jednym ze sposobów odkwaszenia nastawu jest dodanie wę...
autor: Drożdż_Goerge
czwartek, 20 wrz 2018, 19:35
Forum: Miody Pitne
Temat: Pierwsze kroki w miodosytnictwie
Odpowiedzi: 70
Odsłony: 26689

Re: Pierwsze kroki w miodosytnictwie

Hej, Saczi. Tak, taki areometr będzie ok, tylko pamiętaj, że jest wyskalowany w 15 stopniach, więc będziesz musiał brać na to poprawkę (zakładam, że pomiary będziesz robił w ok. 20 stopniach). Różnice nie są duże, więc możesz to w sumie olać, chyba że chcesz podawać zawartość alkoholu/cukru z dokład...

Wyszukiwanie zaawansowane