Znaleziono 214 wyników

autor: fo11rest
czwartek, 25 paź 2018, 06:45
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Szynki, schab i boczek wędzony
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 10606

Re: Szynki, schab i boczek wędzony

Chcesz powiedzieć że po wedzeniu nie parzysz mięsa? Tak jak pisałem pod koniec wędzenia jak podnoszę temperaturę mięso się wtedy na tyle podgrzewa, że staje się kruche. Jak wędziłem bez podnoszenia temperatury to było bardziej surowe wędzone. Parzenie mięsa to kwestia gustu - zależy kto co lubi. 8 ...
autor: fo11rest
środa, 24 paź 2018, 19:13
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Szynki, schab i boczek wędzony
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 10606

Szynki, schab i boczek wędzony

Moja receptura na przygotowanie oraz wędzenie dużych kawałków mięsa. Najpierw trzeba przygotować najlepiej dzień wcześniej solankę. Na każdy litr wody 80g peklosoli (można użyć zwykłej ale w 3 max 4 dni trzeba je zjeść) wodę zagotować i zostawić do ostygnięcia. Wywar na 1kg mięsa: 2 ząbki czosnku 5-...
autor: fo11rest
środa, 24 paź 2018, 18:18
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Udka wędzone
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 4148

Udka wędzone

Przepis na udka wędzone: Przepis na 12szt udek. Przygotowanie solanki: 2,5l wody i 250g soli kamiennej niejodowanej zagotować i ostudzić. Włożyć udka tak aby całe były zanurzone i do lodówki na dobę - nie krócej Parzenie: 3 marchewki, 1 pietruszka, natka z pietruszki, 6ziaren ziela angielskiego, 15z...
autor: fo11rest
środa, 24 paź 2018, 17:34
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Odpowiedzi: 82
Odsłony: 23508

Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.

A kto to wie? Jak nie zmierzyłeś zawartości cukru w nastawie przed dodaniem drożdży to pozostało ci tylko strzelać. Możesz dosłodzić jak wlałeś tyle wody, ale według mnie to wyjdzie bardziej cukrówka niż brendy jabłkowe. Tu masz temat na którym możesz się wzorcować: https://alkohole-domowe.com/forum...
autor: fo11rest
poniedziałek, 22 paź 2018, 06:30
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Odpowiedzi: 82
Odsłony: 23508

Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.

Wężyk łączący gar z odstojnikiem ze 100% silikonu? Tak silikonowy. Zrobiłem to w razie czego gdyby było jakieś ciśnienie za duże. Nie wiem czy nie za długa ta rura miedziana do odstojnika, bo coś za wolno leciało. No chyba że prace znacząco obniżał odstojnik. Po przemyśleniu już wiem jaki był prawd...
autor: fo11rest
niedziela, 21 paź 2018, 19:25
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Odpowiedzi: 82
Odsłony: 23508

Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.

Blg utrzymało się na 5. Przelałem znad osadu dwa razy i dziś nastawiłem 15L gotowego wyrobu. Z początku ładnie leciało i miało 78% ale im mniej alkoholu pozostawało w kotle to coraz wolniej leciało. W ostateczności zakończyłem na 40%. W smaku intensywnie jabłkowy i nie czuć drożdży więc postanowiłem...
autor: fo11rest
sobota, 20 paź 2018, 17:58
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Przepis na kiełbasę
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 4426

Przepis na kiełbasę

W związku iż powoli zbliża się czas kiedy zabieramy się za wędzenie chcę podzielić się z wami moim przepisem na kiełbasę. Mój przepis na kiełbasę: 4kg karkówki 0,5kg wołowiny 1kg słoniny 2 szklanki bulionu 90g peklosoli 15g pieprzu czarnego 15g ziela angielskiego 10g papryki czerwonej słodkiej 20 zą...
autor: fo11rest
sobota, 20 paź 2018, 17:19
Forum: Przepisy na Piwo Domowe
Temat: Jak zacząć warzyć piwo? Jaki pierwszy przepis? Jak to zrobić? Powolutku. Prosty przepis z opisem na dobry początek
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 8607

Re: Jak zacząć warzyć piwo? Jaki pierwszy przepis? Jak to zrobić? Powolutku. Prosty przepis z opisem na dobry początek

Ja to robię tak, że jak odbiorę 5 l to stawiam to na ogień niech się grzeje a do innego naczynia zbieram resztę wysładzanej brzeczki i sukcesywnie dolewam. Według mnie źle robisz. Lepiej po zakończonym wysładzaniu powiedzmy do 4blg tego co leci sprawdzić po wymieszaniu całej zawartości ile mamy blg...
autor: fo11rest
wtorek, 16 paź 2018, 13:39
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Odpowiedzi: 82
Odsłony: 23508

Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.

nieuprzejmygbur pisze:I koniecznie nastaw jeszcze raz w tym roku nie dodając grama cukru i wtedy się wypowiesz czy warto było słodzić.
Postaram się. Jak narazie nastaw trawi cicha fermentacja i spada blg. Po dwóch dniach jest 5blg. Jak się zatrzyma to rozpalam ogień i puszczę przez moją amatorską aparaturę.
autor: fo11rest
niedziela, 14 paź 2018, 19:09
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Odpowiedzi: 82
Odsłony: 23508

Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.

defacto pisze: Także ognia Panie.
W tym tygodniu przegonie i dam znać jak wyszło.
autor: fo11rest
niedziela, 14 paź 2018, 13:50
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Odpowiedzi: 82
Odsłony: 23508

Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.

Moim zdaniem, zbyt wysokie początkowe blg, choć powinny dociągnąć do 17-18%. To jakie powinno być maksymalne blg do nastawów owocowych? W moim przypadku sok z jabłek. Moje jabłka były bardzo słodkie i wychodzi na to że nie powinienem dosładzać po 3 dniu nastawu. Wychodzi że drożdże zżarły razem 23b...
autor: fo11rest
sobota, 13 paź 2018, 17:19
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Odpowiedzi: 82
Odsłony: 23508

Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.

Po 7 dniach nastaw przestał pracować, odczekałem kilka dni i dzisiaj oddzieliłem od osadu i pokazuje 7blg. Czyżby za dużo cukru w nastawie? Początkowe było dość wysokie, temperatura pokojowa powiedzmy 20-23st. Potrzymam kilka dni i jeszcze raz zmierzę czy coś się zmieni, jak nie to chyba trzeba to p...
autor: fo11rest
wtorek, 9 paź 2018, 07:57
Forum: Miody Pitne
Temat: Czwórniak z miodu lipowego.
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 9861

Re: Czwórniak z miodu lipowego.

@Drożdż_Goerge Wczoraj jednak postanowiłem sprawdzić jaki jest poziom blg, bo osadu było bardzo dużo a miód dalej dość intensywnie pracuje co około 20 sekund. Zmierzyłem blg i okazało się że jest już tylko 3 i postanowiłem zlać go znad osadu. W smaku jest troszkę słodki więc jeszcze coś pozostałe dr...
autor: fo11rest
niedziela, 7 paź 2018, 10:26
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Odpowiedzi: 82
Odsłony: 23508

Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.

Dziś po 3 dniach dosłodziłem nastaw. Dałem 1,7kg cukru (17L nastaw). Przed dolaniem miał 10blg po dosłodzeniu jakieś 13-14. Także widać, że drożdże ostro pracują. Mam nadzieję, że posmaku jabłek trochę zostanie, ale zobaczymy. Psocić będę za tydzień, no chyba, że drożdże nie przerobią cukru do tego ...
autor: fo11rest
sobota, 6 paź 2018, 08:04
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Odpowiedzi: 82
Odsłony: 23508

Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.

No racja nie pomyślałem o tym. Widocznie chęć szybszego psocenia mnie zgubiła.
autor: fo11rest
piątek, 5 paź 2018, 20:37
Forum: Wina Gronowe
Temat: Dzikusy vs Drożdże szlachetne - Pierwsze wino w życiu - Porównanie !!
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 5201

Re: Dzikusy vs Drożdże szlachetne - Pierwsze wino w życiu - Porównanie !!

Owoce oddziela się od nastawu dopiero jak fermentacja ustanie. Zwykle po 4-8 tygodniach Zbyt wczesne zlanie wina skutkuje posmakiem pospolitego korbola. Czy aby napewno? Kiedyś się tak robiło, a teraz to wyciska się sok z owoców i dodaje drożdże szlachetne. W ten sposób robi się dużo szybciej wino,...
autor: fo11rest
piątek, 5 paź 2018, 19:24
Forum: Wina Gronowe
Temat: Dzikusy vs Drożdże szlachetne - Pierwsze wino w życiu - Porównanie !!
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 5201

Re: Dzikusy vs Drożdże szlachetne - Pierwsze wino w życiu - Porównanie !!

Owoce oddziela się od nastawu dopiero jak fermentacja ustanie. Zwykle po 4-8 tygodniach Zbyt wczesne zlanie wina skutkuje posmakiem pospolitego korbola.
autor: fo11rest
piątek, 5 paź 2018, 19:17
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Odpowiedzi: 82
Odsłony: 23508

Pierwszy nastaw jabłkowy.

Cena jabłek w tym roku jest tak niska więc postanowiłem zrobić co nieco. Kupiłem 30kg słodkich soczystych jabłek i po wycięciu ogryzka przepuściłem je przez sokowirówkę. Wyszło 15L soku do którego dodałem 3KG cukru rozpuszczonego w 1,5L wody. Wyszło 18L z BLG 26. Dałem do tego turbo drożdże i dzisia...
autor: fo11rest
piątek, 5 paź 2018, 19:09
Forum: Miody Pitne
Temat: Czwórniak z miodu lipowego.
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 9861

Re: Czwórniak z miodu lipowego.

Miodzik dalej pracuje. Zrobiło się już sporo osadu, ale systematycznie co 15 sekund bombluje więc nie ruszam go. Blg nie mierzę bo po co skoro pracuje. Jak przestanie to sprawdzę dopiero.
autor: fo11rest
piątek, 28 wrz 2018, 09:17
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Cicha fermentacja
Odpowiedzi: 49
Odsłony: 15056

Re: Cicha fermentacja

Tlen nie jest potrzebny do fermentacji, tylko do namnażania drożdży. Fermentacja jest procesem beztlenowym. Warto przeczytać - https://alkohole-domowe.com/forum/tlen-drozdze-zacier-fermentacja-t1901.html Zgadzam się, ale został nastaw dosłodzony i drożdże nie mają siły tego przerobić i ja bym napow...
autor: fo11rest
środa, 26 wrz 2018, 18:25
Forum: Wina Gronowe
Temat: Wino na dzikusach
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 3879

Re: Wino na dzikusach

W tym roku wyszło dość ładnie, otóż po zlaniu wina znad owoców zalałem najczystsze wino do szampanówek na dalsze leżakowanie a resztę wina dałem do leżakowania. Na dzień dzisiejszy było już drugie zlanie znad osadu i wygląda już ładnie przejrzyście. Ale efekt jak na razie jest niezbyt zadowalający. ...
autor: fo11rest
środa, 26 wrz 2018, 18:12
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Mieszać czy nie mieszać wino?
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 17831

Re: Mieszać czy nie mieszać wino?

Ja nigdy nie mieszałem swoich nastawów. Chciałbyś aby obumarłe drożdże mieszały się z zawartością wina i psuły jego smak?
autor: fo11rest
środa, 26 wrz 2018, 18:08
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Cicha fermentacja
Odpowiedzi: 49
Odsłony: 15056

Re: Cicha fermentacja

Kup np. taki do mierzenia zawartości cukru w płynie https://www.eurowin.pl/pl/p/Cukromierz-winomierz/222 .Mierz tak jak napisane to znaczy w określonej temperaturze aby był dobry wynik. Tak masz wysokie blg to znaczy że drożdże nie przerobiły cukru i trzeba napowietrzyć bo mogą mieć za ciężko i za m...
autor: fo11rest
piątek, 21 wrz 2018, 20:48
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Cicha fermentacja
Odpowiedzi: 49
Odsłony: 15056

Re: Cicha fermentacja

Sprawdź zawartość blg. Według mnie jak dostało się powietrze to zaczęło pracować. Ja bym dobrze napowietrzył te wino poprzez kilkukrotne przelewania i z powrotem do gąsiora.
autor: fo11rest
piątek, 21 wrz 2018, 17:38
Forum: Wina Gronowe
Temat: Mycie winogron do wina bez drożdzy.
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 6615

Re: Mycie winogron do wina bez drożdzy.

Tak jak kolega napisał. Jak chcesz zrobić na dzikusach to się nie myje, a jak umyjesz to trzeba dać drożdże szlachetne do win.
autor: fo11rest
środa, 19 wrz 2018, 18:05
Forum: Wina Gronowe
Temat: "wino gronowe" - prośba o sprawdzenie proporcji
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 5718

Re: "wino gronowe" - prośba o sprawdzenie proporcji

W tym roku ze względu na słoneczne lato zbiory większości winogron już są robione więc nie trzymaj się harmonogramu zbiorów. Jak mocno słodkie to są ok. Dobrze myślisz, ale według mnie za dużo cukru i wody. Wyjdzie lura. Cukru bym dał na 25L soku z winogron 6,5kg rozpuszczonego w 4 litrach wody. Prz...
autor: fo11rest
wtorek, 18 wrz 2018, 20:03
Forum: Wina Gronowe
Temat: Pierwsze wino gronowe - prośba o pomoc.
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 2683

Re: Pierwsze wino gronowe - prośba o pomoc.

Cukier dodaj po odcedzeniu miazgi.
autor: fo11rest
poniedziałek, 17 wrz 2018, 19:07
Forum: Wina Gronowe
Temat: Pierwsze wino gronowe - prośba o pomoc.
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 2683

Re: Pierwsze wino gronowe - prośba o pomoc.

Podstawowy błąd jaki popełniłeś to zła temperatura, powinno być 22 do 24 st aby sprawnie ruszyła fermentacja. A tak poza tym to strasznie to skomplikowałeś. Tak w skrócie to miazgę miesza się z cukrem i się trzyma kilka dni w celu puszczenia soku, potem to porządnie wyciskasz, przepuszczasz przez ba...
autor: fo11rest
poniedziałek, 17 wrz 2018, 18:56
Forum: Wina Gronowe
Temat: gazowanie wina w butelkach
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 16899

Re: gazowanie wina w butelkach

Mętne mimo klarowania bentonitem - jak dobrze to zrobiłeś to z tego co pamiętam ten środek jest do czyszczenia wina z osadu drożdży, a mętne jest od czegoś innego i chemią nie wyklarujesz. Jak dosłodzisz to na pewno część cukru zostanie pożarta, ale i tak smak poprawi się na lepszy. Piro zmienia tro...
autor: fo11rest
czwartek, 13 wrz 2018, 18:10
Forum: Miody Pitne
Temat: Czwórniak z miodu lipowego.
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 9861

Re: Czwórniak z miodu lipowego.

Widzę że nikt nawet nie odpisał. W ostateczności postanowiłem jednak miodu nie sycić, bo szkoda niszczyć gotowaniem dobry miód lipowy, nie dałem cytryny, płatków dębowych i poprawiłem przepis to znaczy ilość wody zmniejszyłem o 250ml ponieważ tyle wody było w przygotowanej w dwa dni matce drożdżowej...
autor: fo11rest
wtorek, 4 wrz 2018, 20:26
Forum: Miody Pitne
Temat: Czwórniak z miodu lipowego.
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 9861

Czwórniak z miodu lipowego.

Naczytałem się trochę i postanowiłem jednak zrobić jako pierwszy mój miód pitny właśnie czwórniak, bo np. półtoraka mogę nie dożyć i ktoś może go wyrzucić a co gorsze wychlać! Czwórniak na 4,8litra: 1,2l miodu 3,6l wody 1 cytryna Gąsior 5l Wodę zagotować i dodać miód, potem sok z jednej cytryny. Got...
autor: fo11rest
wtorek, 4 wrz 2018, 17:42
Forum: Przywitaj Się!
Temat: fo11rest
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 1423

fo11rest

Cześć wszystkim. Jestem z woj. lubuskiego i zajmuję się wytwarzaniem na własny użytek oczywiście piwa, wina, szampana, wędzę mięso w wędzarni oraz ostatnio biorę się za miód pitny. Zobaczymy jak wyjdzie. Pozdrawiam.
autor: fo11rest
niedziela, 2 wrz 2018, 12:19
Forum: Przepisy na Piwo Domowe
Temat: Przepis na dobre lekkie piwo.
Odpowiedzi: 44
Odsłony: 20638

Przepis na dobre lekkie piwo.

W internecie ciężko znaleźć gotowy przepis a ja chcę się podzielić tym co po raz kolejny uwarzyłem i muszę przyznać że wyszło bardzo dobre piwko. Składniki na 25L pojemnik: Słód jęczmienny pilzneński śrutowany 5kg, chmiel marynka granulowany 25g(9,5%), chmiel lubelski 5g(3,5%), drożdże s-04 - 11g Ga...
autor: fo11rest
niedziela, 2 wrz 2018, 11:20
Forum: Wina Gronowe
Temat: Wino na dzikusach
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 3879

Wino na dzikusach

Przeglądałem forum i widzę że dużo osób stosuje różną chemię do swoich nastawów, ja tego nie robię. Wino jakie robię to prosty przepis który od wieków był stosowany i nie będziesz miał takiego samego wina za każdym razem. Winogrona(z własnej działki nie kupne) zbieram mocno dojrzałe to znaczy w smak...

Wyszukiwanie zaawansowane