Znaleziono 214 wyników
- czwartek, 25 paź 2018, 06:45
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Szynki, schab i boczek wędzony
- Odpowiedzi: 15
- Odsłony: 10606
Re: Szynki, schab i boczek wędzony
Chcesz powiedzieć że po wedzeniu nie parzysz mięsa? Tak jak pisałem pod koniec wędzenia jak podnoszę temperaturę mięso się wtedy na tyle podgrzewa, że staje się kruche. Jak wędziłem bez podnoszenia temperatury to było bardziej surowe wędzone. Parzenie mięsa to kwestia gustu - zależy kto co lubi. 8 ...
- środa, 24 paź 2018, 19:13
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Szynki, schab i boczek wędzony
- Odpowiedzi: 15
- Odsłony: 10606
Szynki, schab i boczek wędzony
Moja receptura na przygotowanie oraz wędzenie dużych kawałków mięsa. Najpierw trzeba przygotować najlepiej dzień wcześniej solankę. Na każdy litr wody 80g peklosoli (można użyć zwykłej ale w 3 max 4 dni trzeba je zjeść) wodę zagotować i zostawić do ostygnięcia. Wywar na 1kg mięsa: 2 ząbki czosnku 5-...
- środa, 24 paź 2018, 18:18
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Udka wędzone
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 4148
Udka wędzone
Przepis na udka wędzone: Przepis na 12szt udek. Przygotowanie solanki: 2,5l wody i 250g soli kamiennej niejodowanej zagotować i ostudzić. Włożyć udka tak aby całe były zanurzone i do lodówki na dobę - nie krócej Parzenie: 3 marchewki, 1 pietruszka, natka z pietruszki, 6ziaren ziela angielskiego, 15z...
- środa, 24 paź 2018, 17:34
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
- Odpowiedzi: 82
- Odsłony: 23508
Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.
A kto to wie? Jak nie zmierzyłeś zawartości cukru w nastawie przed dodaniem drożdży to pozostało ci tylko strzelać. Możesz dosłodzić jak wlałeś tyle wody, ale według mnie to wyjdzie bardziej cukrówka niż brendy jabłkowe. Tu masz temat na którym możesz się wzorcować: https://alkohole-domowe.com/forum...
- poniedziałek, 22 paź 2018, 06:30
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
- Odpowiedzi: 82
- Odsłony: 23508
Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Wężyk łączący gar z odstojnikiem ze 100% silikonu? Tak silikonowy. Zrobiłem to w razie czego gdyby było jakieś ciśnienie za duże. Nie wiem czy nie za długa ta rura miedziana do odstojnika, bo coś za wolno leciało. No chyba że prace znacząco obniżał odstojnik. Po przemyśleniu już wiem jaki był prawd...
- niedziela, 21 paź 2018, 19:25
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
- Odpowiedzi: 82
- Odsłony: 23508
Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Blg utrzymało się na 5. Przelałem znad osadu dwa razy i dziś nastawiłem 15L gotowego wyrobu. Z początku ładnie leciało i miało 78% ale im mniej alkoholu pozostawało w kotle to coraz wolniej leciało. W ostateczności zakończyłem na 40%. W smaku intensywnie jabłkowy i nie czuć drożdży więc postanowiłem...
- sobota, 20 paź 2018, 17:58
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Przepis na kiełbasę
- Odpowiedzi: 2
- Odsłony: 4426
Przepis na kiełbasę
W związku iż powoli zbliża się czas kiedy zabieramy się za wędzenie chcę podzielić się z wami moim przepisem na kiełbasę. Mój przepis na kiełbasę: 4kg karkówki 0,5kg wołowiny 1kg słoniny 2 szklanki bulionu 90g peklosoli 15g pieprzu czarnego 15g ziela angielskiego 10g papryki czerwonej słodkiej 20 zą...
- sobota, 20 paź 2018, 17:19
- Forum: Przepisy na Piwo Domowe
- Temat: Jak zacząć warzyć piwo? Jaki pierwszy przepis? Jak to zrobić? Powolutku. Prosty przepis z opisem na dobry początek
- Odpowiedzi: 9
- Odsłony: 8607
Re: Jak zacząć warzyć piwo? Jaki pierwszy przepis? Jak to zrobić? Powolutku. Prosty przepis z opisem na dobry początek
Ja to robię tak, że jak odbiorę 5 l to stawiam to na ogień niech się grzeje a do innego naczynia zbieram resztę wysładzanej brzeczki i sukcesywnie dolewam. Według mnie źle robisz. Lepiej po zakończonym wysładzaniu powiedzmy do 4blg tego co leci sprawdzić po wymieszaniu całej zawartości ile mamy blg...
- wtorek, 16 paź 2018, 13:39
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
- Odpowiedzi: 82
- Odsłony: 23508
Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Postaram się. Jak narazie nastaw trawi cicha fermentacja i spada blg. Po dwóch dniach jest 5blg. Jak się zatrzyma to rozpalam ogień i puszczę przez moją amatorską aparaturę.nieuprzejmygbur pisze:I koniecznie nastaw jeszcze raz w tym roku nie dodając grama cukru i wtedy się wypowiesz czy warto było słodzić.
- niedziela, 14 paź 2018, 19:09
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
- Odpowiedzi: 82
- Odsłony: 23508
Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.
W tym tygodniu przegonie i dam znać jak wyszło.defacto pisze: Także ognia Panie.
- niedziela, 14 paź 2018, 13:50
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
- Odpowiedzi: 82
- Odsłony: 23508
Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Moim zdaniem, zbyt wysokie początkowe blg, choć powinny dociągnąć do 17-18%. To jakie powinno być maksymalne blg do nastawów owocowych? W moim przypadku sok z jabłek. Moje jabłka były bardzo słodkie i wychodzi na to że nie powinienem dosładzać po 3 dniu nastawu. Wychodzi że drożdże zżarły razem 23b...
- sobota, 13 paź 2018, 17:19
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
- Odpowiedzi: 82
- Odsłony: 23508
Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Po 7 dniach nastaw przestał pracować, odczekałem kilka dni i dzisiaj oddzieliłem od osadu i pokazuje 7blg. Czyżby za dużo cukru w nastawie? Początkowe było dość wysokie, temperatura pokojowa powiedzmy 20-23st. Potrzymam kilka dni i jeszcze raz zmierzę czy coś się zmieni, jak nie to chyba trzeba to p...
- wtorek, 9 paź 2018, 07:57
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Czwórniak z miodu lipowego.
- Odpowiedzi: 28
- Odsłony: 9861
Re: Czwórniak z miodu lipowego.
@Drożdż_Goerge Wczoraj jednak postanowiłem sprawdzić jaki jest poziom blg, bo osadu było bardzo dużo a miód dalej dość intensywnie pracuje co około 20 sekund. Zmierzyłem blg i okazało się że jest już tylko 3 i postanowiłem zlać go znad osadu. W smaku jest troszkę słodki więc jeszcze coś pozostałe dr...
- niedziela, 7 paź 2018, 10:26
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
- Odpowiedzi: 82
- Odsłony: 23508
Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.
Dziś po 3 dniach dosłodziłem nastaw. Dałem 1,7kg cukru (17L nastaw). Przed dolaniem miał 10blg po dosłodzeniu jakieś 13-14. Także widać, że drożdże ostro pracują. Mam nadzieję, że posmaku jabłek trochę zostanie, ale zobaczymy. Psocić będę za tydzień, no chyba, że drożdże nie przerobią cukru do tego ...
- sobota, 6 paź 2018, 08:04
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
- Odpowiedzi: 82
- Odsłony: 23508
Re: Pierwszy nastaw jabłkowy.
No racja nie pomyślałem o tym. Widocznie chęć szybszego psocenia mnie zgubiła.
- piątek, 5 paź 2018, 20:37
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: Dzikusy vs Drożdże szlachetne - Pierwsze wino w życiu - Porównanie !!
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 5201
Re: Dzikusy vs Drożdże szlachetne - Pierwsze wino w życiu - Porównanie !!
Owoce oddziela się od nastawu dopiero jak fermentacja ustanie. Zwykle po 4-8 tygodniach Zbyt wczesne zlanie wina skutkuje posmakiem pospolitego korbola. Czy aby napewno? Kiedyś się tak robiło, a teraz to wyciska się sok z owoców i dodaje drożdże szlachetne. W ten sposób robi się dużo szybciej wino,...
- piątek, 5 paź 2018, 19:24
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: Dzikusy vs Drożdże szlachetne - Pierwsze wino w życiu - Porównanie !!
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 5201
Re: Dzikusy vs Drożdże szlachetne - Pierwsze wino w życiu - Porównanie !!
Owoce oddziela się od nastawu dopiero jak fermentacja ustanie. Zwykle po 4-8 tygodniach Zbyt wczesne zlanie wina skutkuje posmakiem pospolitego korbola.
- piątek, 5 paź 2018, 19:17
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Pierwszy nastaw jabłkowy.
- Odpowiedzi: 82
- Odsłony: 23508
Pierwszy nastaw jabłkowy.
Cena jabłek w tym roku jest tak niska więc postanowiłem zrobić co nieco. Kupiłem 30kg słodkich soczystych jabłek i po wycięciu ogryzka przepuściłem je przez sokowirówkę. Wyszło 15L soku do którego dodałem 3KG cukru rozpuszczonego w 1,5L wody. Wyszło 18L z BLG 26. Dałem do tego turbo drożdże i dzisia...
- piątek, 5 paź 2018, 19:09
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Czwórniak z miodu lipowego.
- Odpowiedzi: 28
- Odsłony: 9861
Re: Czwórniak z miodu lipowego.
Miodzik dalej pracuje. Zrobiło się już sporo osadu, ale systematycznie co 15 sekund bombluje więc nie ruszam go. Blg nie mierzę bo po co skoro pracuje. Jak przestanie to sprawdzę dopiero.
- piątek, 28 wrz 2018, 09:17
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Cicha fermentacja
- Odpowiedzi: 49
- Odsłony: 15056
Re: Cicha fermentacja
Tlen nie jest potrzebny do fermentacji, tylko do namnażania drożdży. Fermentacja jest procesem beztlenowym. Warto przeczytać - https://alkohole-domowe.com/forum/tlen-drozdze-zacier-fermentacja-t1901.html Zgadzam się, ale został nastaw dosłodzony i drożdże nie mają siły tego przerobić i ja bym napow...
- środa, 26 wrz 2018, 18:25
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: Wino na dzikusach
- Odpowiedzi: 9
- Odsłony: 3879
Re: Wino na dzikusach
W tym roku wyszło dość ładnie, otóż po zlaniu wina znad owoców zalałem najczystsze wino do szampanówek na dalsze leżakowanie a resztę wina dałem do leżakowania. Na dzień dzisiejszy było już drugie zlanie znad osadu i wygląda już ładnie przejrzyście. Ale efekt jak na razie jest niezbyt zadowalający. ...
- środa, 26 wrz 2018, 18:12
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Mieszać czy nie mieszać wino?
- Odpowiedzi: 10
- Odsłony: 17831
Re: Mieszać czy nie mieszać wino?
Ja nigdy nie mieszałem swoich nastawów. Chciałbyś aby obumarłe drożdże mieszały się z zawartością wina i psuły jego smak?
- środa, 26 wrz 2018, 18:08
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Cicha fermentacja
- Odpowiedzi: 49
- Odsłony: 15056
Re: Cicha fermentacja
Kup np. taki do mierzenia zawartości cukru w płynie https://www.eurowin.pl/pl/p/Cukromierz-winomierz/222 .Mierz tak jak napisane to znaczy w określonej temperaturze aby był dobry wynik. Tak masz wysokie blg to znaczy że drożdże nie przerobiły cukru i trzeba napowietrzyć bo mogą mieć za ciężko i za m...
- piątek, 21 wrz 2018, 20:48
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Cicha fermentacja
- Odpowiedzi: 49
- Odsłony: 15056
Re: Cicha fermentacja
Sprawdź zawartość blg. Według mnie jak dostało się powietrze to zaczęło pracować. Ja bym dobrze napowietrzył te wino poprzez kilkukrotne przelewania i z powrotem do gąsiora.
- piątek, 21 wrz 2018, 17:38
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: Mycie winogron do wina bez drożdzy.
- Odpowiedzi: 2
- Odsłony: 6615
Re: Mycie winogron do wina bez drożdzy.
Tak jak kolega napisał. Jak chcesz zrobić na dzikusach to się nie myje, a jak umyjesz to trzeba dać drożdże szlachetne do win.
- środa, 19 wrz 2018, 18:05
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: "wino gronowe" - prośba o sprawdzenie proporcji
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 5718
Re: "wino gronowe" - prośba o sprawdzenie proporcji
W tym roku ze względu na słoneczne lato zbiory większości winogron już są robione więc nie trzymaj się harmonogramu zbiorów. Jak mocno słodkie to są ok. Dobrze myślisz, ale według mnie za dużo cukru i wody. Wyjdzie lura. Cukru bym dał na 25L soku z winogron 6,5kg rozpuszczonego w 4 litrach wody. Prz...
- wtorek, 18 wrz 2018, 20:03
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: Pierwsze wino gronowe - prośba o pomoc.
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 2683
Re: Pierwsze wino gronowe - prośba o pomoc.
Cukier dodaj po odcedzeniu miazgi.
- poniedziałek, 17 wrz 2018, 19:07
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: Pierwsze wino gronowe - prośba o pomoc.
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 2683
Re: Pierwsze wino gronowe - prośba o pomoc.
Podstawowy błąd jaki popełniłeś to zła temperatura, powinno być 22 do 24 st aby sprawnie ruszyła fermentacja. A tak poza tym to strasznie to skomplikowałeś. Tak w skrócie to miazgę miesza się z cukrem i się trzyma kilka dni w celu puszczenia soku, potem to porządnie wyciskasz, przepuszczasz przez ba...
- poniedziałek, 17 wrz 2018, 18:56
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: gazowanie wina w butelkach
- Odpowiedzi: 13
- Odsłony: 16899
Re: gazowanie wina w butelkach
Mętne mimo klarowania bentonitem - jak dobrze to zrobiłeś to z tego co pamiętam ten środek jest do czyszczenia wina z osadu drożdży, a mętne jest od czegoś innego i chemią nie wyklarujesz. Jak dosłodzisz to na pewno część cukru zostanie pożarta, ale i tak smak poprawi się na lepszy. Piro zmienia tro...
- czwartek, 13 wrz 2018, 18:10
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Czwórniak z miodu lipowego.
- Odpowiedzi: 28
- Odsłony: 9861
Re: Czwórniak z miodu lipowego.
Widzę że nikt nawet nie odpisał. W ostateczności postanowiłem jednak miodu nie sycić, bo szkoda niszczyć gotowaniem dobry miód lipowy, nie dałem cytryny, płatków dębowych i poprawiłem przepis to znaczy ilość wody zmniejszyłem o 250ml ponieważ tyle wody było w przygotowanej w dwa dni matce drożdżowej...
- wtorek, 4 wrz 2018, 20:26
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Czwórniak z miodu lipowego.
- Odpowiedzi: 28
- Odsłony: 9861
Czwórniak z miodu lipowego.
Naczytałem się trochę i postanowiłem jednak zrobić jako pierwszy mój miód pitny właśnie czwórniak, bo np. półtoraka mogę nie dożyć i ktoś może go wyrzucić a co gorsze wychlać! Czwórniak na 4,8litra: 1,2l miodu 3,6l wody 1 cytryna Gąsior 5l Wodę zagotować i dodać miód, potem sok z jednej cytryny. Got...
- wtorek, 4 wrz 2018, 17:42
- Forum: Przywitaj Się!
- Temat: fo11rest
- Odpowiedzi: 2
- Odsłony: 1423
fo11rest
Cześć wszystkim. Jestem z woj. lubuskiego i zajmuję się wytwarzaniem na własny użytek oczywiście piwa, wina, szampana, wędzę mięso w wędzarni oraz ostatnio biorę się za miód pitny. Zobaczymy jak wyjdzie. Pozdrawiam.
- niedziela, 2 wrz 2018, 12:19
- Forum: Przepisy na Piwo Domowe
- Temat: Przepis na dobre lekkie piwo.
- Odpowiedzi: 44
- Odsłony: 20638
Przepis na dobre lekkie piwo.
W internecie ciężko znaleźć gotowy przepis a ja chcę się podzielić tym co po raz kolejny uwarzyłem i muszę przyznać że wyszło bardzo dobre piwko. Składniki na 25L pojemnik: Słód jęczmienny pilzneński śrutowany 5kg, chmiel marynka granulowany 25g(9,5%), chmiel lubelski 5g(3,5%), drożdże s-04 - 11g Ga...
- niedziela, 2 wrz 2018, 11:20
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: Wino na dzikusach
- Odpowiedzi: 9
- Odsłony: 3879
Wino na dzikusach
Przeglądałem forum i widzę że dużo osób stosuje różną chemię do swoich nastawów, ja tego nie robię. Wino jakie robię to prosty przepis który od wieków był stosowany i nie będziesz miał takiego samego wina za każdym razem. Winogrona(z własnej działki nie kupne) zbieram mocno dojrzałe to znaczy w smak...