Alkohole-Domowe.com

fo11rest

Drożdże mogą być. Daj 3kg cukru rozpuszczonego w 1,2l wody. No i daj pektoenzym. Drożdży daj tyle co pisze na opakowaniu.

fo11rest

Zapomniałem kupić, ale już zamówiłem sobie. Następne nastawy owocowe już z pekto będą.

fo11rest

Nastaw ładnie pracuje i mam pytanie - jak często zatapiać czapę owocową? Ja zatapiałem raz dziennie ale myślę że chyba już starczy bo może dojść do zakażenia nastawu przez dopuszczanie powietrza.

fo11rest

Zawsze daję cukier z dwóch powodów. Jeden to co wyżej kolega napisał a drugi po to aby wzmocnić wsad. Jak na razie to jeszcze nic mi się nie zepsuło.

fo11rest

W tym roku w Lubuskim mało owoców, więc trzeba brać co jest. Padło na początek na wiśnie. https://images92.fotosik.pl/391/d1c537c9c50db268med.jpg 2 wiadra wiśni 13,5kg umyte i rozdrobnione na wiertarce dodałem 1.35kg cukru rozpuszczonego w 2 litrach wody drożdże estelle na drugi dzień dałem jeszcze ...

fo11rest

Też się podpinam pod temat (chociaż już kiedyś zakładałem) Zrobię tak: Aronię zamrożę na kilka dni w celu pozbycia się goryczki. Po odmrożeniu i nabraniu temp. pokojowej dodam cukru 1/10 i dam drożdże Estelle Po przerobieniu cukru puszczę to pot-still i zobaczymy co wyjdzie. No i koniecznie trzeba z...

fo11rest

Co do używania jednej beczki do różnych destylatów czy win to kiepski pomysł. Trudno będzie o powtarzalność wyrobu końcowego.

fo11rest

Co swojskie to dobre. Wiesz co jesz.

fo11rest

Jak dawałeś prawidłową ilość syropu cukrowego to prawdopodobnie piwo do końca nie przefermentowało zanim je zabutelkowałeś. Co do miarki to nie wiem ile jest gram ale mi nie wylatuje z butelki piwo. Z tego co wiem to zawartość cukru w cukrze też bywa różna. Ja zawsze daję ten> https://images90.fotos...

fo11rest

Zakapslowałem 75 butelek cydru - głównie po Warce i Perle - wszystkie trzymają jak wściekłe. Okazuje się, że trzymają aż za dobrze :) Kilka butelek niestety ciśnienie rozsadziło :( Chyba za dużo cukru dałem, chociaż to było 3g na butelkę. Ja używam miarki do cukru takiej: https://images89.fotosik.p...

fo11rest

abukuk pisze:Zgadzam się że coś poszło nie tak. Pytanie tylko co i czy da się to jeszcze uratować, np przez dodanie nowej porcji miodu i drożdży?

Jak nie gotowałeś to doszło do zakażenia i zrobiła się kiszona. To się czasem zdarza i dlatego bezpieczniej jest gotować na wolnym ogniu 30 minut.

fo11rest

Coś zepsułeś po drodze. Powinien być zapach wina miodowego a nie kiszona. Ja bym tego nie pił. Zastosuj się dokładnie do przepisu np. tak jak ja robiłem i mi wyszedł idealnie:
https://alkohole-domowe.com/forum/topic18486.html

fo11rest

A tak wygląda tegoroczne piwko robione w marcu:

fo11rest

Każdy korek ma odpowiednią długość i jest taka zasada że dłuższe korki są do dłuższego przechowywania alko, krótsze do krótszego - raczej oczywiste. Materiał z którego jest wykonany korek jest bardziej istotny, ale tutaj tego nie poruszamy ;) Twój wszedł prawie cały, a więc nie ma potrzeby jego wym...

fo11rest

Prawidłowo. Trzeba coś zmieniać bo z czasem już nie da się jeść tego samego. Trochę aż za bardzo koloru nabrało, ale najważniejsze że człowiek jest dumny z tego co sam zrobił i ten smak jest niepowtarzalny. W żadnym markecie czy masarni tego nie kupisz.

fo11rest

Tylko pamiętaj że nie każde kapsle dobrze się kapsluje. Mam butelki z grupy żywiec i elegancko się kapslują, a te z grupy tyski trochę gorzej ale też da rady. Najlepiej weź sobie po jednej i sprawdź które lepiej twoja kapslownica kapsluje.

fo11rest

Może być go za dużo, ale sam ocenisz gotowy wyrób czy postąpiłeś słusznie. Co do szyszek to daje się ich 10% więcej niż granulatu. Ponoć lepszy aromat dają, ale ja nie miałem okazji ich próbować. U mnie na płocie rośnie dziki chmiel, prawdopodobnie lubelski ale jakoś nie odważyłem się go użyć.

fo11rest

Może bym znalazł 100 butelek po tyskim ale po 50groszy za sztukę, a jak nie to do sklepu podejdź czy ci oddadzą butelki. Co do kapslownicy to ja używam takiej i jestem zadowolony.

fo11rest

Będzie bardziej aromatyczne piwko. Kiedyś uwarzyłem tylko na lubelskim i było takie kwiatowe w smaku bez goryczki. Pamiętaj że po butelkowaniu poczekaj te minimum 3 tygodnie zanim będziesz degustował.

fo11rest

Trochę ilość metrów jelit zawyżona, ale lepiej niech zostaną 2-3 metry niż braknie. Ciekawy pomysł muszę przyznać.

fo11rest

Miałem składaną wędzarnię metalową i miała wlot dymu od spodu przez kolanko. Wylot dymu w wędzarni musi być koniecznie osłonięty blachą z otworami w celu rozproszenia dymu. Całość kanału dymnego była wykonana z rury fi-100 o długości 2m. W zależności czy chcesz wędzić ciepłym czy bardziej zimnym dym...

fo11rest

Co do małej ilości gazu to musisz delikatnie więcej dać cukru lub glukozy podczas butelkowania.

fo11rest

Te 3 tygodnie to tak bardzo optymistycznie. Piwko da się wprawdzie pić nie jest tragiczne po tak krótkim leżakowaniu, ale proponuję zostawić je na 3 miesiące i wtedy pić.

fo11rest

Chętnie bym kupił dzika lub sarninę bo w sklepach myśliwskich to za drogo jest. Jak ktoś ma namiary w województwie lubuskim to niech da znać.

fo11rest

Za chuda nie wyszła. Zależy jak tłusta jest karkówka. Jak ktoś lubi bardziej tłustą to można dodać trochę słoniny. Peklosoli daje 18-20g na 1kg mięsa. Jest w sam raz. Zamiast pekli można dać sól kamienną, tylko już kolor mięsa będzie inny no i trwałość wyrobu krótsza.

fo11rest

To wiadomo przecież

fo11rest

Przepis na kiełbasę z dzika. Mięso z dzika jak mamy świeże to trzeba koniecznie zamrozić na 2-3 doby. Potem rozmrozić i zmielić. Składniki: karkówka z dzika - 1,6kg karkówka z wieprza - 2,4kg sól peklowa - 72g pieprz czarny - 4g majeranek - 2g czosnek - 1 główka gorczyca - 1,6g papryka słodka - 2g C...

fo11rest

Przepis na kiełbasę z jelenia. Składniki: łopatka z jelenia 0,8kg karkówka z wieprza - 1,2kg sól peklowa 38g pieprz czarny - 3g jałowiec - 4g czosnek - 3 ząbki Całość po zmieleniu wymieszać dokładnie z przyprawami i do lodówki na 24godziny. Wędzenie 2,5 godziny w 50st i 30 minut w 90st A tak wyszła ...

fo11rest

Daje następny przepis na kiełbasę: Składniki: 2kg karkówki, 1kg boczku, 1,5kg łopatki, 0,5kg słoniny pieprz czarny - 6g sól peklowa - 90g majeranek - 10g gorczyca - 10g czosnek - 3 główki Czosnek wyciśnięty na prasie a przyprawy zmielone oczywiście Wędzenie 2,5 godziny w 50st i 30 minut w 90st Po uw...

fo11rest

AKTUALIZACJA 2020-04-20 Otóż po kliku wędzeniach amatorskich stwierdziłem że to jest do kitu i jest coś nie tak. Parę razy w beczce, później kuliłem metalową wędzarnię, ale cały czas coś nie tak. Wędliny nie były suche podczas wędzenia. Postanowiłem zrobić coś z tym i wyszło znakomicie. Postanowiłem...

fo11rest

W sobotę uwędziłem kolejną partię. Tym razem nie użyłem peklosoli tylko zwykłej soli. Woda z solą zagotowana i ostudzona, przyprawy te same to pierwszy post. Trzymałem w solance 8dni, po tym ociekanie, osuszanie, wygrzewanie wędzarni i wędzenie w 50-55st przez 6 godzin na jabłoni bez kory. Wyszło su...

fo11rest

Poczekaj aż się wyklaruje i puszczaj na rurki. Ja używam do nastawów owocowych drożdże estelle. Koszt 12zł za 50g (na 250l nastawu) Nie ma co się bawić w jakieś piekarnicze, bo raczej taniej cię nie wyszło. Dość szybko przerabiają cukier i tworzą zwarty osad drożdżowy. Co do blg to przy tej ilości c...

fo11rest

Dlaczego za rok, bo wino lubi czas, aby nabrać smaku i charakteru. Oczywiście można pić takie młode wino, które ledwo co się wyklaruje ale czasami może doprowadzić to dużego kaca i sraczki.

fo11rest

Dziwne te wino. Na tą chwilę pozostało ci czekać na skończenie pracy drożdży. Potem zlej znad osadu i spróbuj jaki to ma smak, jak przypomina trochę wino to może coś z tego za jakiś rok będzie.

fo11rest

Łapią od czasu do czasu nielegalne rozlewnie więc może być trochę prawdy w tym. Inna możliwość to taka aby ciąć koszta dla danego kraju czy marketu to obniża się jej jakość. Dlatego np. w Niemczech mamy z reguły lepszy towar. Przykład: Napoleon to jak wiadomo to jest brendy, a idź do biedry i zobacz...

fo11rest

Kupowałem kilka razy finlandię w różnych sklepach (inter marche, biedra, lewiatan, piotr i paweł) i raz tylko była to nie podrobiona wódka. Po prostu nie wypalała pyska. Tak że śmiem twierdzić że duża część alkoholi na naszym rynku jest podrabiana i dlatego między innymi po nich się źle czujemy. Wyp...

fo11rest

Ja grzałem na gazie z piaskiem i jest rewelacja. Smaku piaskownicy w destylacie nie ma, ale więcej jest aromatu i urobku jak całą tą pulpę się grzeje. Najlepiej lać do bimbroforni tak na 2/3 bo więcej może spowodować zapchanie kolumny lub innego ustrojstwa. Po odsączeniu od owoców co jest bardzo tru...

fo11rest

Dlatego trzeba najpierw trochę poczytać, a potem zabrać się do roboty. Owoce jak już się zebrało to jeden dzień nic im się nie stanie jak poleży w chłodnym. A w tym czasie prześledzić forum i działać.

fo11rest

Może były puste w środku.

fo11rest

.Gacek pisze:Podobno Estelle robią ostatnio dobrą robotę. Leszek je rekomendował ale nie miałem jeszcze okazji...

Ja ostatnio tylko ich używam i są dobre do nastawów owocowych.

Znaleziono 214 wyników