Znaleziono 214 wyników

autor: fo11rest
wtorek, 15 wrz 2020, 20:03
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Polędwica wędzona
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 7005

Re: Polędwica wędzona

W sobotę mimo wysokiej temperatury na dworze nie miałem problemu z utrzymaniem stałej temperatury.
autor: fo11rest
wtorek, 15 wrz 2020, 08:46
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Salceson domowy
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 11697

Salceson domowy

Niedawno zrobiłem po raz kolejny salceson i podzielę się z wami moim przepisem. Składniki: - golonka przednia - 2szt - golonka tylnia - 2szt - głowizna - 0,5szt - peklosól - pieprz - majeranek - kminek - czosnek - gorczyca - marchewka, pietruszka, por, seler, liść laurowy, ziele angielskie Do tego p...
autor: fo11rest
wtorek, 15 wrz 2020, 07:00
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Polędwica wędzona
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 7005

Re: Polędwica wędzona

Tak. Odstęp jakieś 7cm. Blacha to kwasówka ze złomu za 20zł plus godzinne wiercenie otworów wiertłem za 50zł.
Tu masz linka z budowy:
https://alkohole-domowe.com/forum/budow ... 22023.html
autor: fo11rest
poniedziałek, 14 wrz 2020, 21:20
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Polędwica wędzona
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 7005

Re: Polędwica wędzona

Skórki nie ma twardej i nie parzę po wędzeniu jak podpiekam w temp wyższej.
autor: fo11rest
niedziela, 13 wrz 2020, 18:13
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Polędwica wędzona
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 7005

Polędwica wędzona

Przyszedł czas na polędwicę. Przepisów na necie pełno ale dam swój który lekko skorygowałem pod swój gust i oceniam gotowy produkt na 5+ 1. Polędwica wieprzowa: Składniki: - polędwica wieprzowa - peklosól Na 1kg mięsa dajemy 0.5litra wody i 56g peklosoli. Peklujemy na mokro prze 3dni w chłodnym miej...
autor: fo11rest
wtorek, 18 sie 2020, 19:23
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2024
Odpowiedzi: 2591
Odsłony: 723167

Re: Śliwowica 2009 - 2020

Przed chwilą zmierzyłem blg refraktometrem i jest około 5 stopni w każdym wiadrze. Bez względu czy to wiadro bulgotalo czy nie i bez względu na rodzaj drożdży. Wniosek taki, że te popularne wiadra 33 litry z podziałką, kranikiem i rurką czasem są szczelne a czasami nie są. Zwłaszcza po kilkunastu u...
autor: fo11rest
wtorek, 18 sie 2020, 15:20
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Kiełbasa z dzika
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 10981

Re: Kiełbasa z dzika

Akurat tego dzika sam rozbierałem więc nie było chrzczone i ten litr szybko wchłonął.
autor: fo11rest
wtorek, 18 sie 2020, 12:31
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Kiełbasa z dzika
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 10981

Re: Kiełbasa z dzika

A to wiem, robię bardzo dużo kiełbasy, tylko zaskoczyło mnie że pisze o letniej wodzie, ja dodaje lodu pokruszonego lub bardzo mocno schłodzonej wody takiej na granicy zamarzania. Dlatego jak przeczytałem o letniej wodzie to się zastanawiam czy ja o czymś nie wiem czy autor się pomylił. Powinno się...
autor: fo11rest
wtorek, 18 sie 2020, 12:28
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Kiełbasa z dzika
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 10981

Re: Kiełbasa z dzika

Drogo. Mnie wyszedł dzik 20zł za kilo czystego mięsa.
Najlepiej pogadać z myśliwym lub znaleść jakąś leśniczówkę.
autor: fo11rest
wtorek, 18 sie 2020, 12:19
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Kiełbasa z dzika
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 10981

Re: Kiełbasa z dzika

Najlepiej dać wodę która była trzymana w lodówce, a jak się nie ma to zimną z czajnika. Wodę daje się po to aby mięso za bardzo nie wyschło podczas wędzenia kiełbasy, bo jak wiadomo duża jej część odparowuje podczas wędzenia. Jak jej nie damy będzie bardziej sucha kiełbasa. Tak że kto jak woli niech...
autor: fo11rest
wtorek, 18 sie 2020, 10:47
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Jak przygotować słód
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 6164

Re: Jak przygotować słód

Słód powinien być ześrutowany najlepiej przed wrarzeniem piwa. Co do dalszej produkcji to już resztę masz w przepisie bo piw są tysiące rodzai.
autor: fo11rest
wtorek, 18 sie 2020, 10:39
Forum: Zaciery i Nastawy
Temat: Zacier jabłkowy
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 2406

Re: Zacier jabłkowy

Wypadało by najpierw pkczytać bo odpowiedzi było już mnóstwo.
A co do rady to daj drożdże estelle i 8kg cukru, jak zależy ci na dobrym trunku typu calvados. A jak ci nie zależy na jakości i chcesz zrobić pospolitą berbeluchę to daj drożdże turbo i dodawaj partiami cukru ile one zjedzą.
autor: fo11rest
poniedziałek, 17 sie 2020, 16:54
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2024
Odpowiedzi: 2591
Odsłony: 723167

Re: Śliwowica 2009 - 2020

Pozostaje ci tylko czekać. Nie patrz na bulganie tylko co kilka dni sprawdzaj Blg. Te wiadra nie są chermetyczne a rurkę daje się tylko po to aby muszki nie wleciałty.
autor: fo11rest
niedziela, 16 sie 2020, 21:25
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Kiełbasa z dzika
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 10981

Re: Kiełbasa z dzika

Dzisiaj dzień zaczął się bardzo wcześnie bo chciałem wstać o 4,20 rano, ale stwierdziłem że jeszcze ciemno i jeszcze pośpię. Ostatecznie wstałem o 5 i po zabraniu towaru do wędzenia o 5,20 rozpaliłem wędzarnię. Rozgrzewałem ją do 6 rano i włożyłem kiełbasę z dzika. Wędzone w 55-65st przez 3,5 godzin...
autor: fo11rest
niedziela, 16 sie 2020, 20:58
Forum: Zaciery i Nastawy
Temat: Pogon od 40 do 10 vol
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 2855

Pogon od 40 do 10 vol

Ostatnio robiłem śliwowicę i ciągłem tylko raz na pot stilu od 78vol do 40vol aby uzyskać dobry trunek. Ze względu na mały wsad który wynosi maksymalnie 15 litrów to miałem 2 partie. No i do sedna sprawy. Resztę ciągłem od 40 do 10vol i odlałem, wyszło tego jakieś 3,5 litra a dolewać do nastawu nie ...
autor: fo11rest
czwartek, 13 sie 2020, 20:17
Forum: Sprzęt Piwowarski
Temat: Pierwsze kroki - dobór sprzętu
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 11025

Re: Pierwsze kroki - dobór sprzętu

[quote="tre_k"][/quote]
Jak odważysz się uwarzyć piwo ale tradycyjnie to tu masz link:
https://alkohole-domowe.com/forum/przep ... 18453.html
autor: fo11rest
sobota, 25 lip 2020, 15:18
Forum: Zaciery i Nastawy
Temat: Kilogram owoców a litr soku
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 2520

Re: Kilogram owoców a litr soku

Fermentacja owoców daje więcej aromatu a soku daje mniej. Wydaje mi się że do owoców można było by dać trochę więcej cukru\glukozy nie tracąc za bardzo na jakości finalnego produktu.
autor: fo11rest
piątek, 24 lip 2020, 13:54
Forum: Zaciery i Nastawy
Temat: Kilogram owoców a litr soku
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 2520

Kilogram owoców a litr soku

Pytanie mnie nurtuje ostatnio czy stosując podział cukier\owoce 1\10 to to samo co cukier\sok 1\10.
autor: fo11rest
środa, 15 lip 2020, 20:11
Forum: Akcje Specjalne
Temat: ZABAWA: Ewaluacja bimbrownika
Odpowiedzi: 78
Odsłony: 35491

Re: ZABAWA: Ewaluacja bimbrownika

Dawno temu jakieś 20 wiosen temu udało mi się zrobić pierwsze wino gronowe - jakieś 20butelek wyszło. Problem był taki że dziewczyny tak podpijały na wczasach, że wychlały wszystko. Było to na dzikusach i musiał się trafić jakiś boski szczep bo już nigdy więcej nie udało mi się zrobić równie dobrego...
autor: fo11rest
środa, 15 lip 2020, 18:57
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Nastaw z wiśni
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 4646

Re: Nastaw z wiśni

No i narobiło się. Żona spróbowała i po destylacie. Będzie z tego zacne wino. Na tą chwilę jest 8litrów i na razie niech się trochę wyklaruje zanim trafi do garażu w zapomnienie pół roczne.
Obrazek
autor: fo11rest
wtorek, 14 lip 2020, 08:51
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Nastaw z wiśni
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 4646

Re: Nastaw z wiśni

Drożdże mogą być. Daj 3kg cukru rozpuszczonego w 1,2l wody. No i daj pektoenzym. Drożdży daj tyle co pisze na opakowaniu.
autor: fo11rest
wtorek, 7 lip 2020, 13:30
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Nastaw z wiśni
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 4646

Re: Nastaw z wiśni

Zapomniałem kupić, ale już zamówiłem sobie. Następne nastawy owocowe już z pekto będą.
autor: fo11rest
wtorek, 7 lip 2020, 12:49
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Nastaw z wiśni
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 4646

Re: Nastaw z wiśni

Nastaw ładnie pracuje i mam pytanie - jak często zatapiać czapę owocową? Ja zatapiałem raz dziennie ale myślę że chyba już starczy bo może dojść do zakażenia nastawu przez dopuszczanie powietrza.

Obrazek
autor: fo11rest
piątek, 3 lip 2020, 22:03
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Nastaw z wiśni
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 4646

Re: Nastaw z wiśni

Zawsze daję cukier z dwóch powodów. Jeden to co wyżej kolega napisał a drugi po to aby wzmocnić wsad. Jak na razie to jeszcze nic mi się nie zepsuło.
autor: fo11rest
czwartek, 2 lip 2020, 22:11
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Nastaw z wiśni
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 4646

Nastaw z wiśni

W tym roku w Lubuskim mało owoców, więc trzeba brać co jest. Padło na początek na wiśnie. https://images92.fotosik.pl/391/d1c537c9c50db268med.jpg 2 wiadra wiśni 13,5kg umyte i rozdrobnione na wiertarce dodałem 1.35kg cukru rozpuszczonego w 2 litrach wody drożdże estelle na drugi dzień dałem jeszcze ...
autor: fo11rest
środa, 1 lip 2020, 21:18
Forum: Nastawy owocowe
Temat: nastaw z aronii
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 18452

Re: nastaw z aronii

Też się podpinam pod temat (chociaż już kiedyś zakładałem) Zrobię tak: Aronię zamrożę na kilka dni w celu pozbycia się goryczki. Po odmrożeniu i nabraniu temp. pokojowej dodam cukru 1/10 i dam drożdże Estelle Po przerobieniu cukru puszczę to pot-still i zobaczymy co wyjdzie. No i koniecznie trzeba z...
autor: fo11rest
środa, 13 maja 2020, 16:31
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Domowa whisky single malt (prawie) na alembiku, sprawozdanie
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 15744

Re: Domowa whisky single malt (prawie) na alembiku, sprawozdanie

Co do używania jednej beczki do różnych destylatów czy win to kiepski pomysł. Trudno będzie o powtarzalność wyrobu końcowego.
autor: fo11rest
sobota, 9 maja 2020, 20:30
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Kiełbasa z dzika
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 10981

Re: Kiełbasa z dzika

Co swojskie to dobre. Wiesz co jesz.
autor: fo11rest
sobota, 9 maja 2020, 13:03
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)
Odpowiedzi: 43
Odsłony: 17298

Re: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)

Jak dawałeś prawidłową ilość syropu cukrowego to prawdopodobnie piwo do końca nie przefermentowało zanim je zabutelkowałeś. Co do miarki to nie wiem ile jest gram ale mi nie wylatuje z butelki piwo. Z tego co wiem to zawartość cukru w cukrze też bywa różna. Ja zawsze daję ten> https://images90.fotos...
autor: fo11rest
piątek, 8 maja 2020, 07:53
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)
Odpowiedzi: 43
Odsłony: 17298

Re: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)

Zakapslowałem 75 butelek cydru - głównie po Warce i Perle - wszystkie trzymają jak wściekłe. Okazuje się, że trzymają aż za dobrze :) Kilka butelek niestety ciśnienie rozsadziło :( Chyba za dużo cukru dałem, chociaż to było 3g na butelkę. Ja używam miarki do cukru takiej: https://images89.fotosik.p...
autor: fo11rest
poniedziałek, 4 maja 2020, 18:25
Forum: Miody Pitne
Temat: Problem z miodem
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 3200

Re: Problem z miodem

abukuk pisze:Zgadzam się że coś poszło nie tak. Pytanie tylko co i czy da się to jeszcze uratować, np przez dodanie nowej porcji miodu i drożdży?
Jak nie gotowałeś to doszło do zakażenia i zrobiła się kiszona. To się czasem zdarza i dlatego bezpieczniej jest gotować na wolnym ogniu 30 minut.
autor: fo11rest
niedziela, 3 maja 2020, 19:58
Forum: Miody Pitne
Temat: Problem z miodem
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 3200

Re: Problem z miodem

Coś zepsułeś po drodze. Powinien być zapach wina miodowego a nie kiszona. Ja bym tego nie pił. Zastosuj się dokładnie do przepisu np. tak jak ja robiłem i mi wyszedł idealnie:
https://alkohole-domowe.com/forum/topic18486.html
autor: fo11rest
wtorek, 28 kwie 2020, 18:56
Forum: Przepisy na Piwo Domowe
Temat: Przepis na dobre lekkie piwo.
Odpowiedzi: 44
Odsłony: 20653

Re: Przepis na dobre lekkie piwo.

A tak wygląda tegoroczne piwko robione w marcu:
Obrazek
autor: fo11rest
sobota, 25 kwie 2020, 21:39
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Butelkowanie - problem z korkiem
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 9400

Re: Butelkowanie - problem z korkiem

Każdy korek ma odpowiednią długość i jest taka zasada że dłuższe korki są do dłuższego przechowywania alko, krótsze do krótszego - raczej oczywiste. Materiał z którego jest wykonany korek jest bardziej istotny, ale tutaj tego nie poruszamy ;) Twój wszedł prawie cały, a więc nie ma potrzeby jego wym...
autor: fo11rest
sobota, 25 kwie 2020, 20:58
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Moje domowe wędliny...
Odpowiedzi: 52
Odsłony: 30308

Re: Moje domowe wędliny...

Prawidłowo. Trzeba coś zmieniać bo z czasem już nie da się jeść tego samego. Trochę aż za bardzo koloru nabrało, ale najważniejsze że człowiek jest dumny z tego co sam zrobił i ten smak jest niepowtarzalny. W żadnym markecie czy masarni tego nie kupisz.
autor: fo11rest
sobota, 25 kwie 2020, 20:52
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)
Odpowiedzi: 43
Odsłony: 17298

Re: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)

Tylko pamiętaj że nie każde kapsle dobrze się kapsluje. Mam butelki z grupy żywiec i elegancko się kapslują, a te z grupy tyski trochę gorzej ale też da rady. Najlepiej weź sobie po jednej i sprawdź które lepiej twoja kapslownica kapsluje.
autor: fo11rest
piątek, 24 kwie 2020, 19:36
Forum: Przepisy na Piwo Domowe
Temat: Przepis na dobre lekkie piwo.
Odpowiedzi: 44
Odsłony: 20653

Re: Przepis na dobre lekkie piwo.

Może być go za dużo, ale sam ocenisz gotowy wyrób czy postąpiłeś słusznie. Co do szyszek to daje się ich 10% więcej niż granulatu. Ponoć lepszy aromat dają, ale ja nie miałem okazji ich próbować. U mnie na płocie rośnie dziki chmiel, prawdopodobnie lubelski ale jakoś nie odważyłem się go użyć.
autor: fo11rest
piątek, 24 kwie 2020, 18:56
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)
Odpowiedzi: 43
Odsłony: 17298

Re: Moja pierwsza warka - post chwalę się ;)

Może bym znalazł 100 butelek po tyskim ale po 50groszy za sztukę, a jak nie to do sklepu podejdź czy ci oddadzą butelki. Co do kapslownicy to ja używam takiej i jestem zadowolony.
Obrazek
autor: fo11rest
piątek, 24 kwie 2020, 18:47
Forum: Przepisy na Piwo Domowe
Temat: Przepis na dobre lekkie piwo.
Odpowiedzi: 44
Odsłony: 20653

Re: Przepis na dobre lekkie piwo.

Będzie bardziej aromatyczne piwko. Kiedyś uwarzyłem tylko na lubelskim i było takie kwiatowe w smaku bez goryczki. Pamiętaj że po butelkowaniu poczekaj te minimum 3 tygodnie zanim będziesz degustował.
autor: fo11rest
piątek, 24 kwie 2020, 13:07
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Wyliczenia- peklowanie proporcje do wyrobu kiełbas
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 8469

Re: Wyliczenia- peklowanie proporcje do wyrobu kiełbas

Trochę ilość metrów jelit zawyżona, ale lepiej niech zostaną 2-3 metry niż braknie. Ciekawy pomysł muszę przyznać.

Wyszukiwanie zaawansowane