Znaleziono 257 wyników

autor: zaradek
sobota, 8 maja 2021, 11:24
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Wódka chrzanowa
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 21008

Re: Wódka chrzanowa

O ile dobrze pamiętam, był to niepełny tydzień - może 4-5dni (nie więcej raczej) a wódki był litr.
autor: zaradek
sobota, 8 maja 2021, 09:01
Forum: Cydr
Temat: Klarowanie soku tłoczonego na cydr
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 11210

Re: Klarowanie soku tłoczonego na cydr

No to pod koniec przyszłego tygodnia wezmę się za butelkowanie.
Do refermentacji dam 8g cukru na litr cydru, chociaż jeszcze się waham, czy nie dać glukozy spożywczej (to wtedy ciut więcej pewnie).
autor: zaradek
piątek, 7 maja 2021, 08:30
Forum: Cydr
Temat: Klarowanie soku tłoczonego na cydr
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 11210

Re: Klarowanie soku tłoczonego na cydr

Hehe, tak czułem, że wątpliwości co do istnienia koleżanki mogą się pojawić. Tuż po napisaniu i ponownym przeczytaniu posta o tym pomyślałem :) W tym przypadku jednak koleżanka jest realna, a została przeze mnie wkręcona w świat fermentacji - jedno winko już zrobiła, jest w trakcie produkcji drugieg...
autor: zaradek
czwartek, 6 maja 2021, 18:12
Forum: Poczekalnia Pytań
Temat: Prośba o poradę dla początkującego
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 1910

Re: Prośba o poradę dla początkującego

brudny05 pisze:Wycisnąłem sok w sokowirówce i dodałem razem z pozostałym miąższem (te rozdrobnione jabłka) do balona.
Nie jestem pewien, czy dobrze zrozumiałem. Czy powyższe zdanie oznacza, że oprócz soku dałeś te "suche" fusy z jabłek...?
autor: zaradek
czwartek, 6 maja 2021, 18:05
Forum: Cydr
Temat: Klarowanie soku tłoczonego na cydr
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 11210

Re: Klarowanie soku tłoczonego na cydr

Jedyne do czego może się przydać, to że prawie mam pewność, że wszystkie soki jabłkowe z marketów są chrzczone, bo przeważnie mieszczą się w przedziale 10-12Blg. Natomiast jak kupuję u sprawdzonych rolników, którzy sami wyciskają sok, to sok przeważnie ma 14-15Blg. Nie mogę się z Tobą zgodzić, to n...
autor: zaradek
środa, 5 maja 2021, 11:50
Forum: Cydr
Temat: Klarowanie soku tłoczonego na cydr
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 11210

Re: Klarowanie soku tłoczonego na cydr

Koleżanka bardzo dziękuje za miłe słowa :) Ja natomiast zmierzyłem BLG swojego, jest 0. Poczekam pewnie z tydzień, żeby się ułożyło (pewnie lepiej w chłodniejszym miejscu?), bo na powierzchni są jeszcze bąbelkowe plamki / pianka drożdżowa. Potem dosładzanie erytrolem, cukrem lub glukozą do nagazowan...
autor: zaradek
środa, 5 maja 2021, 08:38
Forum: Cydr
Temat: Klarowanie soku tłoczonego na cydr
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 11210

Re: Klarowanie soku tłoczonego na cydr

Cukru do refermentacji dała 8g na litr cydru. Cydr na cichej stał ok. 10 dni, BLG wskazywało 0.
autor: zaradek
wtorek, 4 maja 2021, 22:16
Forum: Cydr
Temat: Klarowanie soku tłoczonego na cydr
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 11210

Re: Klarowanie soku tłoczonego na cydr

Ten ostatni zielony? ;) Mój cydr już skończył plumkać, zmierzę BLG i jeszcze go na tydzień lub dwa zostawię w spokoju. Wczoraj koleżanka rozpędziła się przy butelkowaniu i dodała cukier do refermentacji (oczywiście go tam rozmieszując) do cydru bez uprzedniego zlania cydru znad osadu. Dopiero przy n...
autor: zaradek
piątek, 30 kwie 2021, 07:37
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Sok z jabłek
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 3388

Re: Sok z jabłek

Może lepiej będzie zrobić z tych soków cydr / winko?
autor: zaradek
piątek, 23 kwie 2021, 23:44
Forum: Cydr
Temat: Klarowanie soku tłoczonego na cydr
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 11210

Re: Klarowanie soku tłoczonego na cydr

No i nastawiłem bez kombinowania. BLG ~12,,87, chociaż na etykiecie bylo 9,3 g cukru na 100 ml, dziwne. Nie do końca zgadza się to z tabelką że strony: https://projektcydr.pl/?p=246 Nie wiem wprawdzie, jaka była temperatura nastawu, ale myślę że około tych 22°C właśnie było. Napowietrzyłem nastaw (p...
autor: zaradek
piątek, 23 kwie 2021, 14:35
Forum: Cydr
Temat: Klarowanie soku tłoczonego na cydr
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 11210

Re: Klarowanie soku tłoczonego na cydr

Mi zasadniczo zmętnienie też bardzo nie przeszkadza, chciałem tylko poznać Waszą opinię w tej kwestii.
Obstawiam, że niezależnie od tego, czy przed fermentacją będę klarował czy nie, cydr i tak nie wyjdzie mi taki, jak sklepowy. Oczywiście - wizualnie, bo w smaku, to wiadomo, że mój będzie lepszy ;)
autor: zaradek
piątek, 23 kwie 2021, 13:05
Forum: Cydr
Temat: Klarowanie soku tłoczonego na cydr
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 11210

Re: Klarowanie soku tłoczonego na cydr

O widzisz, czyli dobrze jednak kombinowałem? Ile osób, tyle opinii ;)
autor: zaradek
piątek, 23 kwie 2021, 12:03
Forum: Cydr
Temat: Klarowanie soku tłoczonego na cydr
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 11210

Re: Klarowanie soku tłoczonego na cydr

No tak - ja tym razem mam gotowy sok tłoczony na zimno (nie chciało mi się obrabiać jabłuszek) - no i jest on naturalnie mętny. To ja zrobię tak - czyli po fermentacji burzliwej zostawię z tydzień / dwa na cichą w chłodniejszym miejscu (w piwnicy mam ok. 14 stopni) + może na noc na balkon wyniosę a ...
autor: zaradek
piątek, 23 kwie 2021, 07:48
Forum: Cydr
Temat: Klarowanie soku tłoczonego na cydr
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 11210

Re: Klarowanie soku tłoczonego na cydr

Chcesz do soku dodawać pektoenzym i robić sedymentację? A po co? To już jest sok, dodaj drożdże, pozwól przefermentować, sklaruj i masz cydr pierwsza klasa. Nie znam się, dlatego pytam ;) Zatem dlaczego takie działanie było zalecane przy winie? Przecież to prawie to samo. Soku mam niestety tylko na...
autor: zaradek
czwartek, 22 kwie 2021, 23:22
Forum: Cydr
Temat: Klarowanie soku tłoczonego na cydr
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 11210

Klarowanie soku tłoczonego na cydr

Witajcie ponownie! Czas nastawić cydr, aby na wakacje był gotowy do picia. Ostatnio, jak robiłem wino jabłkowe, to po poszatkowaniu jabłek, dodaniu pektoenzymu a następnie wyciśnięciu soku prasą do owoców przeniosłem sok w chłodne miejsce (na noc na balkon) do sedymentacji. Rankiem sok był ładnie kl...
autor: zaradek
piątek, 16 kwie 2021, 00:47
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Pierwsza dolna fermentacja
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 12872

Re: Pierwsza dolna fermentacja

Trochę w tym racji jest, ale zawsze jest jakieś "ale". ;) W moim przypadku jednym z problemów jest brak miejsca - kolejny kocioł może mi się nie zmieścić a fermentory już mam. Dodam, że mieszkam w bloku. Drugą sprawą jest moje spaczenie - swojego czasu się odchudzałem z pomocą dietetyka, k...
autor: zaradek
środa, 14 kwie 2021, 08:41
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Pierwsza dolna fermentacja
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 12872

Re: Pierwsza dolna fermentacja

Już wiem, że porwałem się z motyką na słońce ;) Dzięki Panowie za dobre rady - zrobię, jak piszecie - wyniosę piwka do piwnicy i sprawdzę po jakimś czasie, co wyszło. Oczywiście cały czas kratka z piwkami w pudełku - jakby coś, to będzie mniej sprzątania. A w weekend nastawiam kolejne piwko u kolegi...
autor: zaradek
wtorek, 13 kwie 2021, 23:44
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Pierwsza dolna fermentacja
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 12872

Re: Pierwsza dolna fermentacja

Było 1,8 może BLG, to dosyć dolna granica ;-)
Ale zrobię tak, jak mówisz. Nawet jak w piwnicy jest chłodniej, to i tak się nagazuje, bo to drożdże dolnej fermentacji, mam rację?
autor: zaradek
poniedziałek, 12 kwie 2021, 18:48
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Pierwsza dolna fermentacja
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 12872

Re: Pierwsza dolna fermentacja

Minęły 4 dni a butelka plastikowa nie jest już pognieciona. Nie za szybko? Nie jest może jeszcze twarda jak kamień, ale dosyć twarda. Jak jeszcze można sprawdzić nagazowanie? Myślicie, że powinienem otworzyć butelkę (jedną ze szklanych) sprawdzając czy jest gushing / czy piwko nie wyleci z butelki? ...
autor: zaradek
piątek, 9 kwie 2021, 12:33
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Pierwsza dolna fermentacja
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 12872

Re: Pierwsza dolna fermentacja

Wiem, 10 dni to może być za krótko na cichą, ale BLG dalej w okolicy 2, także może nie będzie źle.
Bedę sprawdzał w plastiku stopień nagazowania - jak będzie za mocno, to będę musiał odgazowywać (albo schowam do lodówki - może się rozpuści i już będzie ok?)
autor: zaradek
piątek, 9 kwie 2021, 01:39
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Pierwsza dolna fermentacja
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 12872

Re: Pierwsza dolna fermentacja

W końcu nie robiłem CC, wziąłem się za butelkowanie. Na początku troszkę się pieniło i czuć było w smaku już minimalne nagazowanie (aż się ciut przestraszyłem, gdy po nalaniu do butelki było ze 2 cm piany w szyjce, która dosyć szybko opadała - przy ALE nie pamiętam takiej sytuacji), ale to pewnie pr...
autor: zaradek
czwartek, 8 kwie 2021, 21:59
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka farmaceutów (mlekówka)
Odpowiedzi: 27
Odsłony: 15823

Re: Nalewka farmaceutów (mlekówka)

Dzięki. Czy w przypadku truskawkowej wersji też macerowałeś to miesiąc?
Do 'zwykłej' nalewki maceruję je około tygodnia.
autor: zaradek
czwartek, 8 kwie 2021, 14:54
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka farmaceutów (mlekówka)
Odpowiedzi: 27
Odsłony: 15823

Re: Nalewka farmaceutów (mlekówka)

A jakich proporcji składników używacie dla wersji z truskawek?
Dla wersji cytrynowej używałem wszystkiego po 1 (aczkolwiek cukru dam 0,8 następnym razem, bo ciut za słodko).
autor: zaradek
niedziela, 4 kwie 2021, 09:38
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Fermentacja skończona czy dosładzać?
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 3208

Re: Fermentacja skończona czy dosładzać?

Dodam od siebie, żebyś nie popełniła tego samego błędu, co ja. Ja wino jabłkowe nastawiłem gdzieś we wrześniu, po fermentacji potraktowałem pirosiarczanem potasu (chciałem otrzymać wino 13%, więc ubiłem drożdże). Potem doslodziłem do smaku a w lutym (po trzykrotnym zlewaniu znad osadu (a drożdże był...
autor: zaradek
czwartek, 1 kwie 2021, 08:11
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Pierwsza dolna fermentacja
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 12872

Re: Pierwsza dolna fermentacja

Dzięki za podpowiedzi, już wiem więcej.
autor: zaradek
czwartek, 1 kwie 2021, 01:33
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Pierwsza dolna fermentacja
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 12872

Re: Pierwsza dolna fermentacja

OK, to dam 120g glukozy. Wezmę część piwka i w nim ją rozpuszczę, całość wymieszam w fermentorze i tak będę butelkował.
autor: zaradek
czwartek, 1 kwie 2021, 00:47
Forum: Po Godzinach
Temat: Byłem u kręgarza koło Gliwic
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 12422

Re: Byłem u kręgarza koło Gliwic

Ja mam krzywy kręgosłup ponoć po rodzicach. W Lublinie jest (a przynajmniej był parę lat temu) niejaki Andrzej Maj. Gościa szczerze polecam. Nastawia kręgi, ale nie jak "oszołomy", tylko wcześniej prosi o wykonanie prześwietlenia i dopiero potem zabiera się do roboty. Oprócz "szarych ...
autor: zaradek
środa, 31 mar 2021, 21:35
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Pierwsza dolna fermentacja
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 12872

Re: Pierwsza dolna fermentacja

Dzięki za słowa otuchy. Na razie niestety nie mam możliwości wstawienia lodówki - "pracuję" w bloku (bimberek, nalewki, winko, piwko) - mała piwnica, w mieszkaniu stoi tylko tyle, co musi - nie mogę się rozpędzić, bo mnie kobita wygoni :D Piwka nie robię za często (to mój trzeci brewkit), ...
autor: zaradek
środa, 31 mar 2021, 20:15
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka farmaceutów (mlekówka)
Odpowiedzi: 27
Odsłony: 15823

Re: Nalewka farmaceutów (mlekówka)

Jak Ci wyszła nalewka? Jak ją oceniasz? Ja zrobiłem również, zachęcony zachwytami innych, ale według mnie szału nie ma. Klarowna i nawet dobra, ale żeby aż taka wspaniała? :scratch: Osobiście nie jestem wielkim fanem przetworów mlecznych, ale lubię cytrusy. Tutaj dałbym mniej cukru (np. 800 gramów ...
autor: zaradek
środa, 31 mar 2021, 20:03
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Pierwsza dolna fermentacja
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 12872

Re: Pierwsza dolna fermentacja

Stosowałem instrukcję producenta, czyli - brzeczka powinna mieć 18-20 stopni (u mnie było ok. 19-20) a po 24 - 36h (u mnie ok 30h, bo po 24h jeszcze nie bardzo pracowało) przenieść do pomieszczenia z 14-18 stopni (u mnie 14) - czyli w każdym aspekcie mieściłem się w normach. To trochę odbiega od teg...
autor: zaradek
środa, 31 mar 2021, 07:53
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka farmaceutów (mlekówka)
Odpowiedzi: 27
Odsłony: 15823

Re: Nalewka farmaceutów (mlekówka)

Odkopię temat, bo ja również wykonałem nalewkę farmaceutów, zgodnie z poniższym przepisem: 1kg cytryn (z 1 cytryny skórka, z całości miąższ), 1l mleka (miałem akurat 3,2%, bez laktozy), 1kg cukru, 1l spirytusu 95%. Macerowałem to miesiąc a następnie filtrowałem przez 2 ręczniki papierowe - wyszedł t...
autor: zaradek
środa, 31 mar 2021, 01:21
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Kokosanka
Odpowiedzi: 22
Odsłony: 8005

Re: Kokosanka

Poczytałem "internety", bo i ja mam ochotę na a'la Malibu. Na razie kupiłem mleko kokosowe i wiórki. W większości przepisów jest podany dodatkowy składnik - a jest nim skondensowane mleczko (słodzone i/lub nie). Wydaje mi się, że dodając takie mleczko spowodujemy, że wyjdzie z tego trunku ...
autor: zaradek
środa, 31 mar 2021, 00:57
Forum: Przechowywanie destylatu
Temat: Przechowywanie destylatu w beczce dębowej
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 5299

Re: Przechowywanie destylatu w beczce dębowej

Ja od siebie dodam, że jak beczka jest nowa, to baaaaardzo będzie aromatyzowała destylat.
Sugeruję na początku robić krótkie dębienia - i już np. po 4-5 dniach sprawdzać efekty (pipteka fajna, ja używam kranika ;-)).
Wg mnie dopiero na piąte (lub kolejne) dębienia można zostawić destylat na dłużej.
autor: zaradek
środa, 31 mar 2021, 00:37
Forum: Warzenie Piwa
Temat: Pierwsza dolna fermentacja
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 12872

Pierwsza dolna fermentacja

Witajcie! Do tej pory zrobiłem 2 piwka z brewkitu, oba były tworzone poprzez górną fermentację. Teraz, korzystając z niższych temperatur postanowiłem zrobić pilsa z dolnej fermentacji. Kupiłem brewkit Gozdawy (Czech Pils - ekstrakt chmielony oraz Ekstrakt Słodowy Jasny). Przygotowałem zgodnie z zale...
autor: zaradek
czwartek, 25 lut 2021, 07:16
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak wolno pracuje?
Odpowiedzi: 27
Odsłony: 8284

Re: Trójniak wolno pracuje?

Tak zrobię, dzięki.
autor: zaradek
środa, 24 lut 2021, 20:27
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak wolno pracuje?
Odpowiedzi: 27
Odsłony: 8284

Re: Trójniak wolno pracuje?

Ok, tak zrobię.
Kiedy polecacie zlewać znowu znad osadu? Za 2 miesiące?
autor: zaradek
wtorek, 23 lut 2021, 17:48
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak wolno pracuje?
Odpowiedzi: 27
Odsłony: 8284

Re: Trójniak wolno pracuje?

Minęło ok. 6 tygodni od nastawienia miodu. W rurce cisza, postanowiłem zlać znad osadu, bo już był widoczny. BLG 12, smak zapowiada się całkiem niezły. Słodki i jednocześnie delikatnie winny. Waham się, czy i jeżeli tak, to ile soku z cytryny / kwasku dodać do miodu? Dodawać go już teraz, czy może z...
autor: zaradek
niedziela, 31 sty 2021, 10:41
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak wolno pracuje?
Odpowiedzi: 27
Odsłony: 8284

Re: Trójniak wolno pracuje?

Tak, chodziło mi właśnie o to.
Dobrze, to teraz tylko otworzę, żeby dodać pożywki (Activit + DAP) a potem dopiero otworzę, jak skończy się burzliwa fermentacja - czyli pewnie gdzieś za 6 tygodni lub ciut wcześniej.
Dzięki!
autor: zaradek
sobota, 30 sty 2021, 11:49
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak wolno pracuje?
Odpowiedzi: 27
Odsłony: 8284

Re: Trójniak wolno pracuje?

Ech, ile osób, tyle opinii - wyczytałem, że niektórzy zalecają mieszanie (co i mnie zdziwiło). Miód niby to co innego niż wino, chociaż proces podobny. http://www.klubwiniarzy.pl/index.php/miodosytnictwo/technologia/23-podstawy-fermentacji-miodow Tu zaraz nad fragmentem z mieszaniem jest, żeby dodać...
autor: zaradek
sobota, 30 sty 2021, 00:36
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak wolno pracuje?
Odpowiedzi: 27
Odsłony: 8284

Re: Trójniak wolno pracuje?

Jako, że dalej było mało dynamicznie w rurce, uwodniłem kolejną paczkę drożdży (10g), otwieram beczkę a tu nastaw radośnie sobie pracuje. Mierzę BLG, a tu 16. Czyli chyba jednak jest ok (z 36 do 16 w 13 dni)? To pewnie jednak ta beczka za szczelna jednak nie jest (ale w niej będę trzymał nastaw tylk...

Wyszukiwanie zaawansowane