Znaleziono 331 wyników

autor: acurlydrug
niedziela, 10 sty 2021, 13:16
Forum: Po Godzinach
Temat: Chlebek świętojański, gdzie lupić??
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 6169

Re: Chlebek świętojański, gdzie lupić??

Kurczę niezbyt da się porównać do czegokolwiek. Smakowo i zapachowo podchodzi pod orzecha laskowego. Więcej niestety nie jestem w stanie opisać.
autor: acurlydrug
piątek, 8 sty 2021, 20:37
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Ale skoro cukrów wyjdzie mało (przy błędach w zaciernaiu) to 'normalne' drożdże będą miały mało do żarcia. Mogloby to mieć sens, by uzyskać lepszą ilość alko. Tylko zastanawiam się, czy mix drożdży poradzi sobie wspólnie, czy nie trzeba byłoby np koji zadać po zakończeniu fermentacji pierwszych? Co ...
autor: acurlydrug
czwartek, 7 sty 2021, 14:02
Forum: Po Godzinach
Temat: Chlebek świętojański, gdzie lupić??
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 6169

Re: Chlebek świętojański, gdzie lupić??

Smakowo jak chorwackie, także polecam.
autor: acurlydrug
wtorek, 5 sty 2021, 09:14
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

MASaKrA_Domingo pisze:Cukromierz nie da Ci przecież prawdziwego wyniku, bo w przypadku tych drożdży nie ma pracy z zacierem, tylko z "zacierem".
Pisano w tym wątku że po zakończeniu fermentacji cukromierz jest na minusie.
autor: acurlydrug
poniedziałek, 4 sty 2021, 19:53
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

No to i tak fajny wynik.
U mnie wyszło zaledwie 200ml na kg surowca. Stawiam że za szybko puściłam (choć widocznie przestalo pracować to cukromierz nie był na minusie), ale potrzebowałam zrobić czystki u siebie.
Do kuku z pewnością wrócę, ale postaram się o maksymalne rozdrobnienie.
autor: acurlydrug
piątek, 1 sty 2021, 14:02
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

U mnie też tak syczy :)
Nie dawałam grzałki, ale stoi okryte kocem przy grzejniku.
autor: acurlydrug
sobota, 21 lis 2020, 10:00
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Odpowiedzi: 1655
Odsłony: 749736

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

Zauważ że ten przepis zakłada użycie tylko części dundru wraz z wodą i kilkoma kilogramami kukurydzy. Nie padło pytanie o ogólne użycie dundru do czegokolwiek...
autor: acurlydrug
piątek, 20 lis 2020, 20:28
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Odpowiedzi: 1655
Odsłony: 749736

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

Robiłam, ale nie pamiętam na jakim. Generalnie posmak nie przechodzi, nie ma już co.
autor: acurlydrug
czwartek, 12 lis 2020, 20:36
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Irlandzki krem typu Baileys
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 15027

Re: Irlandzki krem typu Baileys

Psotamt ewentualnie można trochę pokombinować z ilością składników - dać więcej whisky i mniej rozcieńczalnika. Kwestia tylko jak bardzo zmieni się smak...
autor: acurlydrug
czwartek, 12 lis 2020, 17:48
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Irlandzki krem typu Baileys
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 15027

Re: Irlandzki krem typu Baileys

Bardzo ciekawy przepis, myślę o zrobieniu go w celach prezentowych na mikołaja.
Nie wiem jaki % ma u Ciebie whisky, więc zapytam - likier ma ok. 20% mocy?
autor: acurlydrug
środa, 11 lis 2020, 20:27
Forum: Po Godzinach
Temat: Ból kręgosłupa
Odpowiedzi: 71
Odsłony: 15612

Re: Ból kręgosłupa

Raczej sugeruję dwa oddzielne. Jaki konkretnie - nie powiem, ostatnio kupiliśmy jednolity twardy za ponad tysiaka i po prawie roku użytkowania ze strony męskiej są lekkie wgniecenia. Dlatego kolejny będzie oddzielny, dla męskiej strony twardszy. Wydaje mi się, że dla takiej różnicy wagi oddzielne na...
autor: acurlydrug
sobota, 7 lis 2020, 18:47
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Jeśli się pojawiają, to pracuje. Moja kukurydza trzymana w temperaturze pokojowej też nie pracuje tak szałowo jak u kol. psotamt, ale mi to nie przeszkadza. Z pewnością koji zrobią swoje.
autor: acurlydrug
czwartek, 5 lis 2020, 16:36
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: Cytrynówka z soku
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 13242

Re: Cytrynówka z soku

Ja robiąc celuję w 40% i też jest świetna. Co do proporcji to soku z cytryn wychodzi różnie, bierz to pod uwagę. Ja do ilości soku właśnie dobieram resztę tak, by założony % wyszedł. Cukier - daję jedną szklankę i ew. na końcu dosładzam trochę. Wychodzi wtedy kwaskowata z lekką nutką słodyczy, tak m...
autor: acurlydrug
niedziela, 25 paź 2020, 21:23
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 5551

Re: Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)

Wódka smakowa z drugiego zalania wychodzi całkiem zacna i aromatyczna (mimo, iż owoce były puszczone na prasie więc były suchawe). Trzeba tylko zostawić na min. 2 miesiące, generalnie im dłużej tym pewnie lepiej. Jeśli zalałeś owoce takim % alko to raczej po prasie nie będziesz potrzebował zmniejsza...
autor: acurlydrug
środa, 30 wrz 2020, 07:12
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Przepraszam za zamieszanie - źle wpisałam tempo odbioru. Miało być 250ml/20 min.
Btw mętnienie u mnie też występuje przy 42%, ostatnio testowo rozrabiałam poszczególne części odbioru osobno i każdy tak miał, ale po dwóch miesiącach z dębem i filtracji jest, może nie idealny, ale znacznie czystszy.
autor: acurlydrug
wtorek, 29 wrz 2020, 20:26
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Kurczę, czy Wam też serce świeże z mąki pszennej smakuje pogonowato (może nie aż tak bezczelnie ale jednak) ? Czy to się ułoży, tak 'smakują' świeże zbożówki, czy mam jakiś problem ze sprzętem? Tempo - 250ml/ 20 min. Pot-still z wypełnieniem ze sprężynek pryzmatycznych, gotowanie jednokrotne. Serce ...
autor: acurlydrug
wtorek, 22 wrz 2020, 13:12
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Nastaw na Calvadosa
Odpowiedzi: 349
Odsłony: 162426

Re: Calvados

Czepiając się pojęć, owszem. Ale jeśli zmieszasz z alkoholem w proporcjach jak na nalewkę (czyli alko min. 70% + tylko sok i cukier do dosmaczenia), wynik jest nie do odróżnienia (bynajmniej w tym przypadku) . Przecież to tylko czysty sok uzyskany z owoców, który otrzymałbyś z wyciskania na prasie p...
autor: acurlydrug
poniedziałek, 21 wrz 2020, 20:43
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Nastaw na Calvadosa
Odpowiedzi: 349
Odsłony: 162426

Re: Calvados

Z soku z pigwowca zrób naleweczkę, szkoda dolewać. Szczególnie, że przy takich proporcjach nie będzie smaku wnosił.
autor: acurlydrug
sobota, 19 wrz 2020, 15:20
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Salceson domowy
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 11698

Re: Salceson domowy

Czy taki salceson bezproblemowo można mrozić? Bardzo lubię i chętnie zrobię domowy, tylko ilość produktu gotowego na dwie osoby jest zbyt duża.
autor: acurlydrug
czwartek, 17 wrz 2020, 15:54
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Radiusie, a smakowo?
autor: acurlydrug
czwartek, 17 wrz 2020, 12:41
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

No i poooszło... :D Nastaw na drożdżach Mellow & Mellow dzisiaj przedestylowałem (...) Smak white doga będę porównywał później, dzisiaj mam jeszcze trasę za kółkiem ;) Reasumując, drożdże nie do pogardzenia i warte polecenia 8-) Czy porównywałeś już organoleptycznie alkohol z obu rodzajów drożd...
autor: acurlydrug
czwartek, 3 wrz 2020, 18:50
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Być może ważne dane dodatkowe: to były te dni, gdzie było bardzo gorąco (pomieszczenie miało 28 stopni w dzień), oraz po zlaniu znad głównego osadu do butli dodany był także +- 1 l pogonów z poprzedniego gotowania mąki.
autor: acurlydrug
czwartek, 3 wrz 2020, 17:22
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Cały był koloru tej górnej części ze słoika z podanego linku. Na dnie butli 15l po wszystkim może z litr mętnego. Ja nie używałam żadnego przyspieszacza klarowania.
autor: acurlydrug
czwartek, 3 wrz 2020, 13:28
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Nie wiem ile konkretnie jej to zajęło, ale moja mąka po 9 dniach nieobecności była kompletnie klarowna.
autor: acurlydrug
środa, 19 sie 2020, 18:17
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Czas na podsumowanie zacieru ze słodu pale ale. Nastawione 25.07 w proporcji 7 kg zmielonego słodu + 21 l wody + 42 g koji. Zakończenie fermentacji kilka dni temu, odlane 21 l do gotowania na pot stillu. Wynik po przeliczeniu na spirytus 96% - 2,24l. Czyli, porównując z wynikiem poprzednika (0,35l /...
autor: acurlydrug
piątek, 14 sie 2020, 15:37
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

śmiało możesz zostawić na te 1,5 tygodnia, nic się nie zepsuje, tylko się fajnie sklaruje, u mnie przerobiony nastaw stał ponad miesiąc zanim go przegotowałem. Trochę się jednak boję. U mnie w mieszkaniu jeszcze po zakończeniu upałów temperatura będzie oscylowala wokół 25 stopni, a nie mam gdzie in...
autor: acurlydrug
czwartek, 13 sie 2020, 21:05
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

No ale chyba wyszła tylko piana a nie zacier? U mnie nastawiona druga partia mąki pszennej 03.08 w proporcji 9 kg mąki + 56g koji + 12l dundru pszennego + 17l wody kończy powoli pracę. Z racji tego, że w przyszłym tygodniu wyjeżdżam na 1,5 tygodnia, będę gotować szybciej - boję się zepsucia. Ale i t...
autor: acurlydrug
poniedziałek, 3 sie 2020, 18:59
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Zacier przegotowany w weekend. Było 9 kg mąki pszennej typ 450, ale nie pamiętam ile wody (zapomniałam zapisać...). Zlane znad osadu 36 l, z tego odpadu były jeszcze jakieś 3 po jako takim sklarowaniu. Pierwsze +- 17l gotowane na surówkę. I tu fajnie wyszło - 2.000 ml 100% alkoholu, zakończone przy ...
autor: acurlydrug
wtorek, 28 lip 2020, 20:18
Forum: Bimbrownia
Temat: Prosze Pomocy!! Beczka dębowa cieknie a w niej 200l likieru.
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 13405

Re: Prosze Pomocy!! Beczka dębowa cieknie a w niej 200l likieru.

stilltrillogf pisze:
Zacznijmy od tego, że likier ma maksymalnie 45%, więc to co trzymasz w beczce to nalewka.
Nie ma co się czepiać pojęcia. Przecież kolega napisał ładniej niż 'bimber pędzony nocą'.
autor: acurlydrug
wtorek, 28 lip 2020, 19:12
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

U mnie nic takiego nie wystąpiło. Tak jak było wymieszane na początku, tak zostało do końca. Przy okazji - przelałam wczoraj mój zacier z mąki do pojemników do klarowania, a testowo do resztki dolałam trochę wody i dorzuciłam mąki. Rano wydawało się, że ruszyło. Ale po południu okazało się, że poszł...
autor: acurlydrug
piątek, 24 lip 2020, 18:46
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Ziarno bez zacierania
Odpowiedzi: 580
Odsłony: 230923

Re: Ziarno bez zacierania

Młynkiem do kawy rozdrobni się bardzo fajnie.
autor: acurlydrug
środa, 22 lip 2020, 20:12
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z aronii i liści wiśni
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 13929

Re: Nalewka z aronii i liści wiśni

Jestem jednak ciekawy jak sobie radzisz z nadmierną kwasowością? Albo z nadmierną słodyczą? Nigdy chyba nie doświadczyłam czegoś takiego jak 'nadmierność'. Generalnie lubię lekkie 'kwachy' np z ulubionego dzikiego pigwowca - tu doprawiam cukrem do lekkiej wytrawności, taki smak mi pasuje. Jeśli cho...
autor: acurlydrug
środa, 22 lip 2020, 18:23
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z aronii i liści wiśni
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 13929

Re: Nalewka z aronii i liści wiśni

Z tym że ja wody nie dodaję. Jeśli jest korekcja, to alkohol dla dodania woltażu. Woltaż przypadkowy? Kiedy wyciskam owoce prawie do zera na prasie to wydaje mi się, że mam dokładniejszy obraz uzyskanego % końcowego. Nie dopatruję się drugiego dna, nie neguję żadnego sposobu tworzenia nalewek, chcę ...
autor: acurlydrug
środa, 22 lip 2020, 10:46
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z aronii i liści wiśni
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 13929

Re: Nalewka z aronii i liści wiśni

Co ta woda, w ogóle w przepisach, oprócz rozcieńczenia smaku ma dać? Kurczę bo ja jakoś projektuję tak, by wody nie dodawać - zalewam alko 70% do owoców a później, po odciśnięciu na prasie, ewentualnie koryguję do zakładanego woltażu. Wiadomo - wtedy wychodzi mniej nalewki, ale za to (chyba?) bardzi...
autor: acurlydrug
poniedziałek, 20 lip 2020, 20:52
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 6808

Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej

Robię tak z niedoboru alkoholu do zalania. Produkcji mej nie da się zwiększyć. Ale to nie temtat do wyższości 'zalewania najpierw alko' ;)
autor: acurlydrug
poniedziałek, 20 lip 2020, 20:18
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 6808

Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej

Jak w temacie głównym . Docelowo ma to być nalewka. Dlaczego tak niski %? Bo najpierw owoce były zasypane cukrem i po wytworzeniu się soku zalane % do przykrycia. Po wyciśnięciu na prasie wyszedł taki oto woltaż. Do tej pory nie mam czym dosmaczyć, dlatego tak stoi.
autor: acurlydrug
poniedziałek, 20 lip 2020, 18:53
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 6808

Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej

Zainteresował mnie ten temat.
Czy nie lepiej byłoby zalać smakówką o niższym procencie? Mam wiśniówkę zeszłoroczną czekającą na doprocentowanie - ma ok. 20%. Mogłaby zadziałać w takiej beczce nieco bardziej jak wino? Choć niestety jest dosłodzona.
autor: acurlydrug
sobota, 18 lip 2020, 09:02
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Kurczę, pospieszyłam się i już wrzuciłam do beczki :(
Ilość nie jest spektakularna, na jedną 60-tkę.
Ale gołębiarze! Tych kojarzę :)
Dzięki wielkie Panowie, wykorzystam tę wiedzę następnym razem!
autor: acurlydrug
piątek, 17 lip 2020, 20:47
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 367191

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Niestety, zachodniopomorskie. Tu że wszystkim raczej słabo (szukając w internecie i po znajomych).
Trudno, zrobię test z koji i bayanusami z niewielkim dodatkiem cukru, by 'w razie w' jakiś alkohol jednak z tego wyciągnąć. Wyniki powiedzą, ile wyszło dodatkowo z kukurydzy.

Wyszukiwanie zaawansowane