Z soku z pigwowca zrób naleweczkę, szkoda dolewać. Szczególnie, że przy takich proporcjach nie będzie smaku wnosił.

Czy taki salceson bezproblemowo można mrozić? Bardzo lubię i chętnie zrobię domowy, tylko ilość produktu gotowego na dwie osoby jest zbyt duża.

Radiusie, a smakowo?

No i poooszło... :D Nastaw na drożdżach Mellow & Mellow dzisiaj przedestylowałem (...) Smak white doga będę porównywał później, dzisiaj mam jeszcze trasę za kółkiem ;) Reasumując, drożdże nie do pogardzenia i warte polecenia 8-) Czy porównywałeś już organoleptycznie alkohol z obu rodzajów drożd...

Być może ważne dane dodatkowe: to były te dni, gdzie było bardzo gorąco (pomieszczenie miało 28 stopni w dzień), oraz po zlaniu znad głównego osadu do butli dodany był także +- 1 l pogonów z poprzedniego gotowania mąki.

Cały był koloru tej górnej części ze słoika z podanego linku. Na dnie butli 15l po wszystkim może z litr mętnego. Ja nie używałam żadnego przyspieszacza klarowania.

Nie wiem ile konkretnie jej to zajęło, ale moja mąka po 9 dniach nieobecności była kompletnie klarowna.

Czas na podsumowanie zacieru ze słodu pale ale. Nastawione 25.07 w proporcji 7 kg zmielonego słodu + 21 l wody + 42 g koji. Zakończenie fermentacji kilka dni temu, odlane 21 l do gotowania na pot stillu. Wynik po przeliczeniu na spirytus 96% - 2,24l. Czyli, porównując z wynikiem poprzednika (0,35l /...

śmiało możesz zostawić na te 1,5 tygodnia, nic się nie zepsuje, tylko się fajnie sklaruje, u mnie przerobiony nastaw stał ponad miesiąc zanim go przegotowałem. Trochę się jednak boję. U mnie w mieszkaniu jeszcze po zakończeniu upałów temperatura będzie oscylowala wokół 25 stopni, a nie mam gdzie in...

No ale chyba wyszła tylko piana a nie zacier? U mnie nastawiona druga partia mąki pszennej 03.08 w proporcji 9 kg mąki + 56g koji + 12l dundru pszennego + 17l wody kończy powoli pracę. Z racji tego, że w przyszłym tygodniu wyjeżdżam na 1,5 tygodnia, będę gotować szybciej - boję się zepsucia. Ale i t...

Zacier przegotowany w weekend. Było 9 kg mąki pszennej typ 450, ale nie pamiętam ile wody (zapomniałam zapisać...). Zlane znad osadu 36 l, z tego odpadu były jeszcze jakieś 3 po jako takim sklarowaniu. Pierwsze +- 17l gotowane na surówkę. I tu fajnie wyszło - 2.000 ml 100% alkoholu, zakończone przy ...

stilltrillogf pisze:
Zacznijmy od tego, że likier ma maksymalnie 45%, więc to co trzymasz w beczce to nalewka.

Nie ma co się czepiać pojęcia. Przecież kolega napisał ładniej niż 'bimber pędzony nocą'.

U mnie nic takiego nie wystąpiło. Tak jak było wymieszane na początku, tak zostało do końca. Przy okazji - przelałam wczoraj mój zacier z mąki do pojemników do klarowania, a testowo do resztki dolałam trochę wody i dorzuciłam mąki. Rano wydawało się, że ruszyło. Ale po południu okazało się, że poszł...

Młynkiem do kawy rozdrobni się bardzo fajnie.

Jestem jednak ciekawy jak sobie radzisz z nadmierną kwasowością? Albo z nadmierną słodyczą? Nigdy chyba nie doświadczyłam czegoś takiego jak 'nadmierność'. Generalnie lubię lekkie 'kwachy' np z ulubionego dzikiego pigwowca - tu doprawiam cukrem do lekkiej wytrawności, taki smak mi pasuje. Jeśli cho...

Z tym że ja wody nie dodaję. Jeśli jest korekcja, to alkohol dla dodania woltażu. Woltaż przypadkowy? Kiedy wyciskam owoce prawie do zera na prasie to wydaje mi się, że mam dokładniejszy obraz uzyskanego % końcowego. Nie dopatruję się drugiego dna, nie neguję żadnego sposobu tworzenia nalewek, chcę ...

Co ta woda, w ogóle w przepisach, oprócz rozcieńczenia smaku ma dać? Kurczę bo ja jakoś projektuję tak, by wody nie dodawać - zalewam alko 70% do owoców a później, po odciśnięciu na prasie, ewentualnie koryguję do zakładanego woltażu. Wiadomo - wtedy wychodzi mniej nalewki, ale za to (chyba?) bardzi...

Oczywiście.

Robię tak z niedoboru alkoholu do zalania. Produkcji mej nie da się zwiększyć. Ale to nie temtat do wyższości 'zalewania najpierw alko'

Jak w temacie głównym . Docelowo ma to być nalewka. Dlaczego tak niski %? Bo najpierw owoce były zasypane cukrem i po wytworzeniu się soku zalane % do przykrycia. Po wyciśnięciu na prasie wyszedł taki oto woltaż. Do tej pory nie mam czym dosmaczyć, dlatego tak stoi.