Znaleziono 331 wyników
- czwartek, 17 wrz 2020, 12:41
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
No i poooszło... :D Nastaw na drożdżach Mellow & Mellow dzisiaj przedestylowałem (...) Smak white doga będę porównywał później, dzisiaj mam jeszcze trasę za kółkiem ;) Reasumując, drożdże nie do pogardzenia i warte polecenia 8-) Czy porównywałeś już organoleptycznie alkohol z obu rodzajów drożd...
- czwartek, 3 wrz 2020, 18:50
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Być może ważne dane dodatkowe: to były te dni, gdzie było bardzo gorąco (pomieszczenie miało 28 stopni w dzień), oraz po zlaniu znad głównego osadu do butli dodany był także +- 1 l pogonów z poprzedniego gotowania mąki.
- czwartek, 3 wrz 2020, 17:22
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Cały był koloru tej górnej części ze słoika z podanego linku. Na dnie butli 15l po wszystkim może z litr mętnego. Ja nie używałam żadnego przyspieszacza klarowania.
- czwartek, 3 wrz 2020, 13:28
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Nie wiem ile konkretnie jej to zajęło, ale moja mąka po 9 dniach nieobecności była kompletnie klarowna.
- środa, 19 sie 2020, 18:17
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Czas na podsumowanie zacieru ze słodu pale ale. Nastawione 25.07 w proporcji 7 kg zmielonego słodu + 21 l wody + 42 g koji. Zakończenie fermentacji kilka dni temu, odlane 21 l do gotowania na pot stillu. Wynik po przeliczeniu na spirytus 96% - 2,24l. Czyli, porównując z wynikiem poprzednika (0,35l /...
- piątek, 14 sie 2020, 15:37
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
śmiało możesz zostawić na te 1,5 tygodnia, nic się nie zepsuje, tylko się fajnie sklaruje, u mnie przerobiony nastaw stał ponad miesiąc zanim go przegotowałem. Trochę się jednak boję. U mnie w mieszkaniu jeszcze po zakończeniu upałów temperatura będzie oscylowala wokół 25 stopni, a nie mam gdzie in...
- czwartek, 13 sie 2020, 21:05
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
No ale chyba wyszła tylko piana a nie zacier? U mnie nastawiona druga partia mąki pszennej 03.08 w proporcji 9 kg mąki + 56g koji + 12l dundru pszennego + 17l wody kończy powoli pracę. Z racji tego, że w przyszłym tygodniu wyjeżdżam na 1,5 tygodnia, będę gotować szybciej - boję się zepsucia. Ale i t...
- poniedziałek, 3 sie 2020, 18:59
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Zacier przegotowany w weekend. Było 9 kg mąki pszennej typ 450, ale nie pamiętam ile wody (zapomniałam zapisać...). Zlane znad osadu 36 l, z tego odpadu były jeszcze jakieś 3 po jako takim sklarowaniu. Pierwsze +- 17l gotowane na surówkę. I tu fajnie wyszło - 2.000 ml 100% alkoholu, zakończone przy ...
- wtorek, 28 lip 2020, 20:18
- Forum: Bimbrownia
- Temat: Prosze Pomocy!! Beczka dębowa cieknie a w niej 200l likieru.
- Odpowiedzi: 23
- Odsłony: 13670
Re: Prosze Pomocy!! Beczka dębowa cieknie a w niej 200l likieru.
Nie ma co się czepiać pojęcia. Przecież kolega napisał ładniej niż 'bimber pędzony nocą'.stilltrillogf pisze:
Zacznijmy od tego, że likier ma maksymalnie 45%, więc to co trzymasz w beczce to nalewka.
- wtorek, 28 lip 2020, 19:12
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
U mnie nic takiego nie wystąpiło. Tak jak było wymieszane na początku, tak zostało do końca. Przy okazji - przelałam wczoraj mój zacier z mąki do pojemników do klarowania, a testowo do resztki dolałam trochę wody i dorzuciłam mąki. Rano wydawało się, że ruszyło. Ale po południu okazało się, że poszł...
- piątek, 24 lip 2020, 18:46
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Ziarno bez zacierania
- Odpowiedzi: 580
- Odsłony: 232340
Re: Ziarno bez zacierania
Młynkiem do kawy rozdrobni się bardzo fajnie.
- środa, 22 lip 2020, 20:12
- Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
- Temat: Nalewka z aronii i liści wiśni
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 14059
Re: Nalewka z aronii i liści wiśni
Jestem jednak ciekawy jak sobie radzisz z nadmierną kwasowością? Albo z nadmierną słodyczą? Nigdy chyba nie doświadczyłam czegoś takiego jak 'nadmierność'. Generalnie lubię lekkie 'kwachy' np z ulubionego dzikiego pigwowca - tu doprawiam cukrem do lekkiej wytrawności, taki smak mi pasuje. Jeśli cho...
- środa, 22 lip 2020, 18:23
- Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
- Temat: Nalewka z aronii i liści wiśni
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 14059
Re: Nalewka z aronii i liści wiśni
Z tym że ja wody nie dodaję. Jeśli jest korekcja, to alkohol dla dodania woltażu. Woltaż przypadkowy? Kiedy wyciskam owoce prawie do zera na prasie to wydaje mi się, że mam dokładniejszy obraz uzyskanego % końcowego. Nie dopatruję się drugiego dna, nie neguję żadnego sposobu tworzenia nalewek, chcę ...
- środa, 22 lip 2020, 10:46
- Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
- Temat: Nalewka z aronii i liści wiśni
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 14059
Re: Nalewka z aronii i liści wiśni
Co ta woda, w ogóle w przepisach, oprócz rozcieńczenia smaku ma dać? Kurczę bo ja jakoś projektuję tak, by wody nie dodawać - zalewam alko 70% do owoców a później, po odciśnięciu na prasie, ewentualnie koryguję do zakładanego woltażu. Wiadomo - wtedy wychodzi mniej nalewki, ale za to (chyba?) bardzi...
- wtorek, 21 lip 2020, 07:05
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 6878
- poniedziałek, 20 lip 2020, 20:52
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 6878
Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Robię tak z niedoboru alkoholu do zalania. Produkcji mej nie da się zwiększyć. Ale to nie temtat do wyższości 'zalewania najpierw alko'
- poniedziałek, 20 lip 2020, 20:18
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 6878
Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Jak w temacie głównym . Docelowo ma to być nalewka. Dlaczego tak niski %? Bo najpierw owoce były zasypane cukrem i po wytworzeniu się soku zalane % do przykrycia. Po wyciśnięciu na prasie wyszedł taki oto woltaż. Do tej pory nie mam czym dosmaczyć, dlatego tak stoi.
- poniedziałek, 20 lip 2020, 18:53
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 6878
Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Zainteresował mnie ten temat.
Czy nie lepiej byłoby zalać smakówką o niższym procencie? Mam wiśniówkę zeszłoroczną czekającą na doprocentowanie - ma ok. 20%. Mogłaby zadziałać w takiej beczce nieco bardziej jak wino? Choć niestety jest dosłodzona.
Czy nie lepiej byłoby zalać smakówką o niższym procencie? Mam wiśniówkę zeszłoroczną czekającą na doprocentowanie - ma ok. 20%. Mogłaby zadziałać w takiej beczce nieco bardziej jak wino? Choć niestety jest dosłodzona.
- sobota, 18 lip 2020, 09:02
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Kurczę, pospieszyłam się i już wrzuciłam do beczki
Ilość nie jest spektakularna, na jedną 60-tkę.
Ale gołębiarze! Tych kojarzę
Dzięki wielkie Panowie, wykorzystam tę wiedzę następnym razem!
Ilość nie jest spektakularna, na jedną 60-tkę.
Ale gołębiarze! Tych kojarzę
Dzięki wielkie Panowie, wykorzystam tę wiedzę następnym razem!
- piątek, 17 lip 2020, 20:47
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Niestety, zachodniopomorskie. Tu że wszystkim raczej słabo (szukając w internecie i po znajomych).
Trudno, zrobię test z koji i bayanusami z niewielkim dodatkiem cukru, by 'w razie w' jakiś alkohol jednak z tego wyciągnąć. Wyniki powiedzą, ile wyszło dodatkowo z kukurydzy.
Trudno, zrobię test z koji i bayanusami z niewielkim dodatkiem cukru, by 'w razie w' jakiś alkohol jednak z tego wyciągnąć. Wyniki powiedzą, ile wyszło dodatkowo z kukurydzy.
- piątek, 17 lip 2020, 18:53
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Czy ktoś jeszcze testował te drożdże ze zbożem grubszym niż mąka? Jakie były wyniki? Dostałam kukurydzę 'ćwiartki' która miała być pierwotnie na ŁKZWJ, ale myślę nad zrobieniem z koji. Niestety nie mam czym bardziej rozdrobnić. Apropo jeszcze mojego 'problemu', który pojawił się kilka postów wyżej, ...
- środa, 15 lip 2020, 19:13
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Bardzo mi się to podoba. Ciekawam, jak w smaku!
Jakoś w tym roku widzę, że u mnie słabo będzie z owocami. Zapełnię chyba kolejną beczkę mąką, tylko zastanawiam się jaką.
Jakoś w tym roku widzę, że u mnie słabo będzie z owocami. Zapełnię chyba kolejną beczkę mąką, tylko zastanawiam się jaką.
- poniedziałek, 13 lip 2020, 15:39
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Obawiam się, że wczoraj zepsułam swój zacier. W z uwagi na mniejszą temperaturę postanowiłam zainstalować w środku grzałkę. W związku z czym dekiel musiał być niedokręcony. Dziś otwieram i widzę takie cuda https://drive.google.com/file/d/1YMIptDUBtCG3YfzKQGdeOtxV7yhabhJg/view?usp=drivesdk https://dr...
- niedziela, 12 lip 2020, 09:40
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Smorodinówka jaki owoc zamiast czarnej porzeczki
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 4665
Re: Smorodinówka jaki owoc zamiast czarnej porzeczki
Apropo braku czarnej porzeczki - może po prostu kupić mrożone z wysyłką, albo sok? Wtedy będzie bez kombinacji.
- sobota, 11 lip 2020, 17:48
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
U mnie się nie pieniło. Może z 1-2cm było drożdży maksymalnie.
Czy mógłby ktoś w skrócie przetłumaczyć proces robienia single malta?
Czy mógłby ktoś w skrócie przetłumaczyć proces robienia single malta?
- piątek, 10 lip 2020, 16:50
- Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
- Temat: Aktualne ceny cukru
- Odpowiedzi: 2948
- Odsłony: 937607
Re: Aktualne ceny cukru
Czy to jest promocja z jakąś kartą? Na stronie nic o tym nie widzę.
Będę jutro w 'dużym' mieście, to mogłabym skorzystać.
Będę jutro w 'dużym' mieście, to mogłabym skorzystać.
- czwartek, 2 lip 2020, 21:00
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 373242
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Mój zacier na drożdżach pracuje od poniedziałku. Miał być testowy - 6 kg mąki pszennej - ale chyba dorzucę jeszcze 3 kg do zapełnienia beczki. Na początku widać było intensywną pracę, teraz spokój. Powiedzcie mi czy tutaj cukromierz zadziała, czy trzeba patrzeć co się dzieje z zacierem? Oczywiście c...
- środa, 1 lip 2020, 15:44
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Wódka truskawkowa
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 2296
Re: Wódka truskawkowa
W zeszłym roku robiłam tak z kilkoma owocami pozostałymi po wyciśnięciu na prasie (każdy owoc osobno). Zalanie tych resztek trzymałam ok. 2 miesiące, wystarczyło. Wiśnie zdażyło mi się zalać ponownie, ale trzeba było trzymać już znacznie dłużej by wydobyć smak.
- poniedziałek, 29 cze 2020, 15:29
- Forum: Po Godzinach
- Temat: Przesyłki z Aliexpress
- Odpowiedzi: 292
- Odsłony: 59780
Re: Przesyłki z Aliexpress
Ja zamawiałam tutajMASaKrA_Domingo pisze: Wklej linka do aukcji.
https://a.aliexpress.com/_dWvoKSi
aczkolwiek wtedy była to kwota 65 zł.
- piątek, 26 cze 2020, 19:30
- Forum: Po Godzinach
- Temat: Przesyłki z Aliexpress
- Odpowiedzi: 292
- Odsłony: 59780
Re: Przesyłki z Aliexpress
Wracając do moich drożdży, dziś doszły. Wyszło 10 dni od momentu zamówienia. Po weekendzie trzeba zajść do biedronki po mąkę!
- wtorek, 23 cze 2020, 12:05
- Forum: Po Godzinach
- Temat: Przesyłki z Aliexpress
- Odpowiedzi: 292
- Odsłony: 59780
Re: Przesyłki z Aliexpress
Drożdże zamówione 16.06, na dzień dzisiejszy status 'przesyłka oclona'. Nie chcę zapeszać, ale chyba będzie czas dobry czas zakupić zboże.
- poniedziałek, 15 cze 2020, 20:07
- Forum: Po Godzinach
- Temat: Przesyłki z Aliexpress
- Odpowiedzi: 292
- Odsłony: 59780
Re: Przesyłki z Aliexpress
Czy ktoś miał taką sytuację, że mu za zamówienie jednej sztuki ściągnięto 3 razy należność? Płaciłam kartą, mielilo mi przy płatności i nie przeszło na płatność zakończoną, więc ponowilam opcję zapłaty. No i nagle okazało się, że ściągnęło więcej razy niż powinno :/ napisałam info do sprzedającego. ...
- wtorek, 26 maja 2020, 14:52
- Forum: Po Godzinach
- Temat: Przesyłki z Aliexpress
- Odpowiedzi: 292
- Odsłony: 59780
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Gdyby ktoś myślał o zakupie ale mu było za dużo, chętnie jakąś część odkupię, do testów.
- wtorek, 19 maja 2020, 16:30
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
- Odpowiedzi: 154
- Odsłony: 115981
Re: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
Trochę z innej bajki.
Zbieram się do zrobienia ginu w stylu 'Roku Gin', której składnikami są między innymi herbaty oraz liście i kwiaty wiśni. Dać ich 1/10, czy 1/100 w stosunku do jałowca? Nie wiem jak z liśćmi wiśni, ale herbat trochę się obawiam by nie zdominowały wyniku...
Zbieram się do zrobienia ginu w stylu 'Roku Gin', której składnikami są między innymi herbaty oraz liście i kwiaty wiśni. Dać ich 1/10, czy 1/100 w stosunku do jałowca? Nie wiem jak z liśćmi wiśni, ale herbat trochę się obawiam by nie zdominowały wyniku...
- piątek, 8 lis 2019, 13:36
- Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
- Temat: Nalewka z Kiwi.
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 7983
Re: Nalewka z Kiwi.
Oczywiście były tylko te mocno dojrzałe.
- niedziela, 3 lis 2019, 19:53
- Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
- Temat: Nalewka z Kiwi.
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 7983
Re: Nalewka z Kiwi.
A mi 'czysta' kiwi raz też wyszła bardzo dobra. Zielona w kolorze, kiwi-owa w smaku. Niestety do tej pory nie znalazłam już tak dobrych owoców, kolejne faktycznie słabe w smaku.
- sobota, 12 paź 2019, 11:29
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2593
- Odsłony: 729195
Re: Śliwowica 2009 - 2019
Ja w tym roku wlałam wszystko (no, bez wiekszosci pestek) na grzałki. W nastawie było ok. 40kg rozdrobnionych śliwek, 5l wody i pektoenzym. Generalnie specjalnie gęste nie było, pekto zrobiło swoje. Rozgrzewanie na 3/4 mocy jednej grzałki, rura bez wypełnienia. Nic się nie przypaliło. Smak i aromat ...
- piątek, 11 paź 2019, 11:39
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: Cukrówki "smakowe" - z dodatkami.
- Odpowiedzi: 123
- Odsłony: 58616
Re: Cukrówki "smakowe" - z dodatkami.
To z Carrefoura to taki mikro jest. Mi po wcześniejszych zdjęciach wyszło, że to większy pojemnik.
- środa, 9 paź 2019, 13:30
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: Cukrówki "smakowe" - z dodatkami.
- Odpowiedzi: 123
- Odsłony: 58616
Re: Cukrówki "smakowe" - z dodatkami.
Gdzie taki koszyczek można nabyć?
- poniedziałek, 15 lip 2019, 08:51
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Nalewka agrestowa
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 4678
Re: Nalewka agrestowa
Prasa do owoców jest bardzo przydatna. Ja po odleżakowaniu owoców w alko po prostu wciskam wszystko do zera. Później tylko dosładzanie i modelowanie woltażu.