Znaleziono 331 wyników
- niedziela, 10 sty 2021, 13:16
- Forum: Po Godzinach
- Temat: Chlebek świętojański, gdzie lupić??
- Odpowiedzi: 13
- Odsłony: 6222
Re: Chlebek świętojański, gdzie lupić??
Kurczę niezbyt da się porównać do czegokolwiek. Smakowo i zapachowo podchodzi pod orzecha laskowego. Więcej niestety nie jestem w stanie opisać.
- piątek, 8 sty 2021, 20:37
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Ale skoro cukrów wyjdzie mało (przy błędach w zaciernaiu) to 'normalne' drożdże będą miały mało do żarcia. Mogloby to mieć sens, by uzyskać lepszą ilość alko. Tylko zastanawiam się, czy mix drożdży poradzi sobie wspólnie, czy nie trzeba byłoby np koji zadać po zakończeniu fermentacji pierwszych? Co ...
- czwartek, 7 sty 2021, 14:02
- Forum: Po Godzinach
- Temat: Chlebek świętojański, gdzie lupić??
- Odpowiedzi: 13
- Odsłony: 6222
Re: Chlebek świętojański, gdzie lupić??
Smakowo jak chorwackie, także polecam.
- wtorek, 5 sty 2021, 09:14
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Pisano w tym wątku że po zakończeniu fermentacji cukromierz jest na minusie.MASaKrA_Domingo pisze:Cukromierz nie da Ci przecież prawdziwego wyniku, bo w przypadku tych drożdży nie ma pracy z zacierem, tylko z "zacierem".
- poniedziałek, 4 sty 2021, 19:53
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
No to i tak fajny wynik.
U mnie wyszło zaledwie 200ml na kg surowca. Stawiam że za szybko puściłam (choć widocznie przestalo pracować to cukromierz nie był na minusie), ale potrzebowałam zrobić czystki u siebie.
Do kuku z pewnością wrócę, ale postaram się o maksymalne rozdrobnienie.
U mnie wyszło zaledwie 200ml na kg surowca. Stawiam że za szybko puściłam (choć widocznie przestalo pracować to cukromierz nie był na minusie), ale potrzebowałam zrobić czystki u siebie.
Do kuku z pewnością wrócę, ale postaram się o maksymalne rozdrobnienie.
- piątek, 1 sty 2021, 14:02
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
U mnie też tak syczy
Nie dawałam grzałki, ale stoi okryte kocem przy grzejniku.
Nie dawałam grzałki, ale stoi okryte kocem przy grzejniku.
- sobota, 21 lis 2020, 10:00
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1655
- Odsłony: 753717
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Zauważ że ten przepis zakłada użycie tylko części dundru wraz z wodą i kilkoma kilogramami kukurydzy. Nie padło pytanie o ogólne użycie dundru do czegokolwiek...
- piątek, 20 lis 2020, 20:28
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1655
- Odsłony: 753717
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Robiłam, ale nie pamiętam na jakim. Generalnie posmak nie przechodzi, nie ma już co.
- czwartek, 12 lis 2020, 20:36
- Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
- Temat: Irlandzki krem typu Baileys
- Odpowiedzi: 16
- Odsłony: 15080
Re: Irlandzki krem typu Baileys
Psotamt ewentualnie można trochę pokombinować z ilością składników - dać więcej whisky i mniej rozcieńczalnika. Kwestia tylko jak bardzo zmieni się smak...
- czwartek, 12 lis 2020, 17:48
- Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
- Temat: Irlandzki krem typu Baileys
- Odpowiedzi: 16
- Odsłony: 15080
Re: Irlandzki krem typu Baileys
Bardzo ciekawy przepis, myślę o zrobieniu go w celach prezentowych na mikołaja.
Nie wiem jaki % ma u Ciebie whisky, więc zapytam - likier ma ok. 20% mocy?
Nie wiem jaki % ma u Ciebie whisky, więc zapytam - likier ma ok. 20% mocy?
- środa, 11 lis 2020, 20:27
- Forum: Po Godzinach
- Temat: Ból kręgosłupa
- Odpowiedzi: 71
- Odsłony: 15766
Re: Ból kręgosłupa
Raczej sugeruję dwa oddzielne. Jaki konkretnie - nie powiem, ostatnio kupiliśmy jednolity twardy za ponad tysiaka i po prawie roku użytkowania ze strony męskiej są lekkie wgniecenia. Dlatego kolejny będzie oddzielny, dla męskiej strony twardszy. Wydaje mi się, że dla takiej różnicy wagi oddzielne na...
- sobota, 7 lis 2020, 18:47
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Jeśli się pojawiają, to pracuje. Moja kukurydza trzymana w temperaturze pokojowej też nie pracuje tak szałowo jak u kol. psotamt, ale mi to nie przeszkadza. Z pewnością koji zrobią swoje.
- czwartek, 5 lis 2020, 16:36
- Forum: Pierwsze Kroki
- Temat: Cytrynówka z soku
- Odpowiedzi: 41
- Odsłony: 13360
Re: Cytrynówka z soku
Ja robiąc celuję w 40% i też jest świetna. Co do proporcji to soku z cytryn wychodzi różnie, bierz to pod uwagę. Ja do ilości soku właśnie dobieram resztę tak, by założony % wyszedł. Cukier - daję jedną szklankę i ew. na końcu dosładzam trochę. Wychodzi wtedy kwaskowata z lekką nutką słodyczy, tak m...
- niedziela, 25 paź 2020, 21:23
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 5597
Re: Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)
Wódka smakowa z drugiego zalania wychodzi całkiem zacna i aromatyczna (mimo, iż owoce były puszczone na prasie więc były suchawe). Trzeba tylko zostawić na min. 2 miesiące, generalnie im dłużej tym pewnie lepiej. Jeśli zalałeś owoce takim % alko to raczej po prasie nie będziesz potrzebował zmniejsza...
- środa, 30 wrz 2020, 07:12
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Przepraszam za zamieszanie - źle wpisałam tempo odbioru. Miało być 250ml/20 min.
Btw mętnienie u mnie też występuje przy 42%, ostatnio testowo rozrabiałam poszczególne części odbioru osobno i każdy tak miał, ale po dwóch miesiącach z dębem i filtracji jest, może nie idealny, ale znacznie czystszy.
Btw mętnienie u mnie też występuje przy 42%, ostatnio testowo rozrabiałam poszczególne części odbioru osobno i każdy tak miał, ale po dwóch miesiącach z dębem i filtracji jest, może nie idealny, ale znacznie czystszy.
- wtorek, 29 wrz 2020, 20:26
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Kurczę, czy Wam też serce świeże z mąki pszennej smakuje pogonowato (może nie aż tak bezczelnie ale jednak) ? Czy to się ułoży, tak 'smakują' świeże zbożówki, czy mam jakiś problem ze sprzętem? Tempo - 250ml/ 20 min. Pot-still z wypełnieniem ze sprężynek pryzmatycznych, gotowanie jednokrotne. Serce ...
- wtorek, 22 wrz 2020, 13:12
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Nastaw na Calvadosa
- Odpowiedzi: 349
- Odsłony: 163700
Re: Calvados
Czepiając się pojęć, owszem. Ale jeśli zmieszasz z alkoholem w proporcjach jak na nalewkę (czyli alko min. 70% + tylko sok i cukier do dosmaczenia), wynik jest nie do odróżnienia (bynajmniej w tym przypadku) . Przecież to tylko czysty sok uzyskany z owoców, który otrzymałbyś z wyciskania na prasie p...
- poniedziałek, 21 wrz 2020, 20:43
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Nastaw na Calvadosa
- Odpowiedzi: 349
- Odsłony: 163700
Re: Calvados
Z soku z pigwowca zrób naleweczkę, szkoda dolewać. Szczególnie, że przy takich proporcjach nie będzie smaku wnosił.
- sobota, 19 wrz 2020, 15:20
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Salceson domowy
- Odpowiedzi: 17
- Odsłony: 11833
Re: Salceson domowy
Czy taki salceson bezproblemowo można mrozić? Bardzo lubię i chętnie zrobię domowy, tylko ilość produktu gotowego na dwie osoby jest zbyt duża.
- czwartek, 17 wrz 2020, 15:54
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Radiusie, a smakowo?
- czwartek, 17 wrz 2020, 12:41
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
No i poooszło... :D Nastaw na drożdżach Mellow & Mellow dzisiaj przedestylowałem (...) Smak white doga będę porównywał później, dzisiaj mam jeszcze trasę za kółkiem ;) Reasumując, drożdże nie do pogardzenia i warte polecenia 8-) Czy porównywałeś już organoleptycznie alkohol z obu rodzajów drożd...
- czwartek, 3 wrz 2020, 18:50
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Być może ważne dane dodatkowe: to były te dni, gdzie było bardzo gorąco (pomieszczenie miało 28 stopni w dzień), oraz po zlaniu znad głównego osadu do butli dodany był także +- 1 l pogonów z poprzedniego gotowania mąki.
- czwartek, 3 wrz 2020, 17:22
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Cały był koloru tej górnej części ze słoika z podanego linku. Na dnie butli 15l po wszystkim może z litr mętnego. Ja nie używałam żadnego przyspieszacza klarowania.
- czwartek, 3 wrz 2020, 13:28
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Nie wiem ile konkretnie jej to zajęło, ale moja mąka po 9 dniach nieobecności była kompletnie klarowna.
- środa, 19 sie 2020, 18:17
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Czas na podsumowanie zacieru ze słodu pale ale. Nastawione 25.07 w proporcji 7 kg zmielonego słodu + 21 l wody + 42 g koji. Zakończenie fermentacji kilka dni temu, odlane 21 l do gotowania na pot stillu. Wynik po przeliczeniu na spirytus 96% - 2,24l. Czyli, porównując z wynikiem poprzednika (0,35l /...
- piątek, 14 sie 2020, 15:37
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
śmiało możesz zostawić na te 1,5 tygodnia, nic się nie zepsuje, tylko się fajnie sklaruje, u mnie przerobiony nastaw stał ponad miesiąc zanim go przegotowałem. Trochę się jednak boję. U mnie w mieszkaniu jeszcze po zakończeniu upałów temperatura będzie oscylowala wokół 25 stopni, a nie mam gdzie in...
- czwartek, 13 sie 2020, 21:05
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
No ale chyba wyszła tylko piana a nie zacier? U mnie nastawiona druga partia mąki pszennej 03.08 w proporcji 9 kg mąki + 56g koji + 12l dundru pszennego + 17l wody kończy powoli pracę. Z racji tego, że w przyszłym tygodniu wyjeżdżam na 1,5 tygodnia, będę gotować szybciej - boję się zepsucia. Ale i t...
- poniedziałek, 3 sie 2020, 18:59
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Zacier przegotowany w weekend. Było 9 kg mąki pszennej typ 450, ale nie pamiętam ile wody (zapomniałam zapisać...). Zlane znad osadu 36 l, z tego odpadu były jeszcze jakieś 3 po jako takim sklarowaniu. Pierwsze +- 17l gotowane na surówkę. I tu fajnie wyszło - 2.000 ml 100% alkoholu, zakończone przy ...
- wtorek, 28 lip 2020, 20:18
- Forum: Bimbrownia
- Temat: Prosze Pomocy!! Beczka dębowa cieknie a w niej 200l likieru.
- Odpowiedzi: 23
- Odsłony: 13611
Re: Prosze Pomocy!! Beczka dębowa cieknie a w niej 200l likieru.
Nie ma co się czepiać pojęcia. Przecież kolega napisał ładniej niż 'bimber pędzony nocą'.stilltrillogf pisze:
Zacznijmy od tego, że likier ma maksymalnie 45%, więc to co trzymasz w beczce to nalewka.
- wtorek, 28 lip 2020, 19:12
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
U mnie nic takiego nie wystąpiło. Tak jak było wymieszane na początku, tak zostało do końca. Przy okazji - przelałam wczoraj mój zacier z mąki do pojemników do klarowania, a testowo do resztki dolałam trochę wody i dorzuciłam mąki. Rano wydawało się, że ruszyło. Ale po południu okazało się, że poszł...
- piątek, 24 lip 2020, 18:46
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Ziarno bez zacierania
- Odpowiedzi: 580
- Odsłony: 232101
Re: Ziarno bez zacierania
Młynkiem do kawy rozdrobni się bardzo fajnie.
- środa, 22 lip 2020, 20:12
- Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
- Temat: Nalewka z aronii i liści wiśni
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 14037
Re: Nalewka z aronii i liści wiśni
Jestem jednak ciekawy jak sobie radzisz z nadmierną kwasowością? Albo z nadmierną słodyczą? Nigdy chyba nie doświadczyłam czegoś takiego jak 'nadmierność'. Generalnie lubię lekkie 'kwachy' np z ulubionego dzikiego pigwowca - tu doprawiam cukrem do lekkiej wytrawności, taki smak mi pasuje. Jeśli cho...
- środa, 22 lip 2020, 18:23
- Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
- Temat: Nalewka z aronii i liści wiśni
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 14037
Re: Nalewka z aronii i liści wiśni
Z tym że ja wody nie dodaję. Jeśli jest korekcja, to alkohol dla dodania woltażu. Woltaż przypadkowy? Kiedy wyciskam owoce prawie do zera na prasie to wydaje mi się, że mam dokładniejszy obraz uzyskanego % końcowego. Nie dopatruję się drugiego dna, nie neguję żadnego sposobu tworzenia nalewek, chcę ...
- środa, 22 lip 2020, 10:46
- Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
- Temat: Nalewka z aronii i liści wiśni
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 14037
Re: Nalewka z aronii i liści wiśni
Co ta woda, w ogóle w przepisach, oprócz rozcieńczenia smaku ma dać? Kurczę bo ja jakoś projektuję tak, by wody nie dodawać - zalewam alko 70% do owoców a później, po odciśnięciu na prasie, ewentualnie koryguję do zakładanego woltażu. Wiadomo - wtedy wychodzi mniej nalewki, ale za to (chyba?) bardzi...
- wtorek, 21 lip 2020, 07:05
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 6855
- poniedziałek, 20 lip 2020, 20:52
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 6855
Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Robię tak z niedoboru alkoholu do zalania. Produkcji mej nie da się zwiększyć. Ale to nie temtat do wyższości 'zalewania najpierw alko'
- poniedziałek, 20 lip 2020, 20:18
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 6855
Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Jak w temacie głównym . Docelowo ma to być nalewka. Dlaczego tak niski %? Bo najpierw owoce były zasypane cukrem i po wytworzeniu się soku zalane % do przykrycia. Po wyciśnięciu na prasie wyszedł taki oto woltaż. Do tej pory nie mam czym dosmaczyć, dlatego tak stoi.
- poniedziałek, 20 lip 2020, 18:53
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 6855
Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Zainteresował mnie ten temat.
Czy nie lepiej byłoby zalać smakówką o niższym procencie? Mam wiśniówkę zeszłoroczną czekającą na doprocentowanie - ma ok. 20%. Mogłaby zadziałać w takiej beczce nieco bardziej jak wino? Choć niestety jest dosłodzona.
Czy nie lepiej byłoby zalać smakówką o niższym procencie? Mam wiśniówkę zeszłoroczną czekającą na doprocentowanie - ma ok. 20%. Mogłaby zadziałać w takiej beczce nieco bardziej jak wino? Choć niestety jest dosłodzona.
- sobota, 18 lip 2020, 09:02
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Kurczę, pospieszyłam się i już wrzuciłam do beczki
Ilość nie jest spektakularna, na jedną 60-tkę.
Ale gołębiarze! Tych kojarzę
Dzięki wielkie Panowie, wykorzystam tę wiedzę następnym razem!
Ilość nie jest spektakularna, na jedną 60-tkę.
Ale gołębiarze! Tych kojarzę
Dzięki wielkie Panowie, wykorzystam tę wiedzę następnym razem!
- piątek, 17 lip 2020, 20:47
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
- Odpowiedzi: 1624
- Odsłony: 371960
Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Niestety, zachodniopomorskie. Tu że wszystkim raczej słabo (szukając w internecie i po znajomych).
Trudno, zrobię test z koji i bayanusami z niewielkim dodatkiem cukru, by 'w razie w' jakiś alkohol jednak z tego wyciągnąć. Wyniki powiedzą, ile wyszło dodatkowo z kukurydzy.
Trudno, zrobię test z koji i bayanusami z niewielkim dodatkiem cukru, by 'w razie w' jakiś alkohol jednak z tego wyciągnąć. Wyniki powiedzą, ile wyszło dodatkowo z kukurydzy.