Znaleziono 331 wyników

autor: acurlydrug
czwartek, 17 wrz 2020, 12:41
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

No i poooszło... :D Nastaw na drożdżach Mellow & Mellow dzisiaj przedestylowałem (...) Smak white doga będę porównywał później, dzisiaj mam jeszcze trasę za kółkiem ;) Reasumując, drożdże nie do pogardzenia i warte polecenia 8-) Czy porównywałeś już organoleptycznie alkohol z obu rodzajów drożd...
autor: acurlydrug
czwartek, 3 wrz 2020, 18:50
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Być może ważne dane dodatkowe: to były te dni, gdzie było bardzo gorąco (pomieszczenie miało 28 stopni w dzień), oraz po zlaniu znad głównego osadu do butli dodany był także +- 1 l pogonów z poprzedniego gotowania mąki.
autor: acurlydrug
czwartek, 3 wrz 2020, 17:22
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Cały był koloru tej górnej części ze słoika z podanego linku. Na dnie butli 15l po wszystkim może z litr mętnego. Ja nie używałam żadnego przyspieszacza klarowania.
autor: acurlydrug
czwartek, 3 wrz 2020, 13:28
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Nie wiem ile konkretnie jej to zajęło, ale moja mąka po 9 dniach nieobecności była kompletnie klarowna.
autor: acurlydrug
środa, 19 sie 2020, 18:17
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Czas na podsumowanie zacieru ze słodu pale ale. Nastawione 25.07 w proporcji 7 kg zmielonego słodu + 21 l wody + 42 g koji. Zakończenie fermentacji kilka dni temu, odlane 21 l do gotowania na pot stillu. Wynik po przeliczeniu na spirytus 96% - 2,24l. Czyli, porównując z wynikiem poprzednika (0,35l /...
autor: acurlydrug
piątek, 14 sie 2020, 15:37
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

śmiało możesz zostawić na te 1,5 tygodnia, nic się nie zepsuje, tylko się fajnie sklaruje, u mnie przerobiony nastaw stał ponad miesiąc zanim go przegotowałem. Trochę się jednak boję. U mnie w mieszkaniu jeszcze po zakończeniu upałów temperatura będzie oscylowala wokół 25 stopni, a nie mam gdzie in...
autor: acurlydrug
czwartek, 13 sie 2020, 21:05
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

No ale chyba wyszła tylko piana a nie zacier? U mnie nastawiona druga partia mąki pszennej 03.08 w proporcji 9 kg mąki + 56g koji + 12l dundru pszennego + 17l wody kończy powoli pracę. Z racji tego, że w przyszłym tygodniu wyjeżdżam na 1,5 tygodnia, będę gotować szybciej - boję się zepsucia. Ale i t...
autor: acurlydrug
poniedziałek, 3 sie 2020, 18:59
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Zacier przegotowany w weekend. Było 9 kg mąki pszennej typ 450, ale nie pamiętam ile wody (zapomniałam zapisać...). Zlane znad osadu 36 l, z tego odpadu były jeszcze jakieś 3 po jako takim sklarowaniu. Pierwsze +- 17l gotowane na surówkę. I tu fajnie wyszło - 2.000 ml 100% alkoholu, zakończone przy ...
autor: acurlydrug
wtorek, 28 lip 2020, 20:18
Forum: Bimbrownia
Temat: Prosze Pomocy!! Beczka dębowa cieknie a w niej 200l likieru.
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 13399

Re: Prosze Pomocy!! Beczka dębowa cieknie a w niej 200l likieru.

stilltrillogf pisze:
Zacznijmy od tego, że likier ma maksymalnie 45%, więc to co trzymasz w beczce to nalewka.
Nie ma co się czepiać pojęcia. Przecież kolega napisał ładniej niż 'bimber pędzony nocą'.
autor: acurlydrug
wtorek, 28 lip 2020, 19:12
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

U mnie nic takiego nie wystąpiło. Tak jak było wymieszane na początku, tak zostało do końca. Przy okazji - przelałam wczoraj mój zacier z mąki do pojemników do klarowania, a testowo do resztki dolałam trochę wody i dorzuciłam mąki. Rano wydawało się, że ruszyło. Ale po południu okazało się, że poszł...
autor: acurlydrug
piątek, 24 lip 2020, 18:46
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Ziarno bez zacierania
Odpowiedzi: 580
Odsłony: 230841

Re: Ziarno bez zacierania

Młynkiem do kawy rozdrobni się bardzo fajnie.
autor: acurlydrug
środa, 22 lip 2020, 20:12
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z aronii i liści wiśni
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 13922

Re: Nalewka z aronii i liści wiśni

Jestem jednak ciekawy jak sobie radzisz z nadmierną kwasowością? Albo z nadmierną słodyczą? Nigdy chyba nie doświadczyłam czegoś takiego jak 'nadmierność'. Generalnie lubię lekkie 'kwachy' np z ulubionego dzikiego pigwowca - tu doprawiam cukrem do lekkiej wytrawności, taki smak mi pasuje. Jeśli cho...
autor: acurlydrug
środa, 22 lip 2020, 18:23
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z aronii i liści wiśni
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 13922

Re: Nalewka z aronii i liści wiśni

Z tym że ja wody nie dodaję. Jeśli jest korekcja, to alkohol dla dodania woltażu. Woltaż przypadkowy? Kiedy wyciskam owoce prawie do zera na prasie to wydaje mi się, że mam dokładniejszy obraz uzyskanego % końcowego. Nie dopatruję się drugiego dna, nie neguję żadnego sposobu tworzenia nalewek, chcę ...
autor: acurlydrug
środa, 22 lip 2020, 10:46
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z aronii i liści wiśni
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 13922

Re: Nalewka z aronii i liści wiśni

Co ta woda, w ogóle w przepisach, oprócz rozcieńczenia smaku ma dać? Kurczę bo ja jakoś projektuję tak, by wody nie dodawać - zalewam alko 70% do owoców a później, po odciśnięciu na prasie, ewentualnie koryguję do zakładanego woltażu. Wiadomo - wtedy wychodzi mniej nalewki, ale za to (chyba?) bardzi...
autor: acurlydrug
poniedziałek, 20 lip 2020, 20:52
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 6806

Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej

Robię tak z niedoboru alkoholu do zalania. Produkcji mej nie da się zwiększyć. Ale to nie temtat do wyższości 'zalewania najpierw alko' ;)
autor: acurlydrug
poniedziałek, 20 lip 2020, 20:18
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 6806

Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej

Jak w temacie głównym . Docelowo ma to być nalewka. Dlaczego tak niski %? Bo najpierw owoce były zasypane cukrem i po wytworzeniu się soku zalane % do przykrycia. Po wyciśnięciu na prasie wyszedł taki oto woltaż. Do tej pory nie mam czym dosmaczyć, dlatego tak stoi.
autor: acurlydrug
poniedziałek, 20 lip 2020, 18:53
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 6806

Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej

Zainteresował mnie ten temat.
Czy nie lepiej byłoby zalać smakówką o niższym procencie? Mam wiśniówkę zeszłoroczną czekającą na doprocentowanie - ma ok. 20%. Mogłaby zadziałać w takiej beczce nieco bardziej jak wino? Choć niestety jest dosłodzona.
autor: acurlydrug
sobota, 18 lip 2020, 09:02
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Kurczę, pospieszyłam się i już wrzuciłam do beczki :(
Ilość nie jest spektakularna, na jedną 60-tkę.
Ale gołębiarze! Tych kojarzę :)
Dzięki wielkie Panowie, wykorzystam tę wiedzę następnym razem!
autor: acurlydrug
piątek, 17 lip 2020, 20:47
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Niestety, zachodniopomorskie. Tu że wszystkim raczej słabo (szukając w internecie i po znajomych).
Trudno, zrobię test z koji i bayanusami z niewielkim dodatkiem cukru, by 'w razie w' jakiś alkohol jednak z tego wyciągnąć. Wyniki powiedzą, ile wyszło dodatkowo z kukurydzy.
autor: acurlydrug
piątek, 17 lip 2020, 18:53
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Czy ktoś jeszcze testował te drożdże ze zbożem grubszym niż mąka? Jakie były wyniki? Dostałam kukurydzę 'ćwiartki' która miała być pierwotnie na ŁKZWJ, ale myślę nad zrobieniem z koji. Niestety nie mam czym bardziej rozdrobnić. Apropo jeszcze mojego 'problemu', który pojawił się kilka postów wyżej, ...
autor: acurlydrug
środa, 15 lip 2020, 19:13
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Bardzo mi się to podoba. Ciekawam, jak w smaku!
Jakoś w tym roku widzę, że u mnie słabo będzie z owocami. Zapełnię chyba kolejną beczkę mąką, tylko zastanawiam się jaką.
autor: acurlydrug
poniedziałek, 13 lip 2020, 15:39
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Obawiam się, że wczoraj zepsułam swój zacier. W z uwagi na mniejszą temperaturę postanowiłam zainstalować w środku grzałkę. W związku z czym dekiel musiał być niedokręcony. Dziś otwieram i widzę takie cuda https://drive.google.com/file/d/1YMIptDUBtCG3YfzKQGdeOtxV7yhabhJg/view?usp=drivesdk https://dr...
autor: acurlydrug
niedziela, 12 lip 2020, 09:40
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Smorodinówka jaki owoc zamiast czarnej porzeczki
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 4606

Re: Smorodinówka jaki owoc zamiast czarnej porzeczki

Apropo braku czarnej porzeczki - może po prostu kupić mrożone z wysyłką, albo sok? Wtedy będzie bez kombinacji.
autor: acurlydrug
sobota, 11 lip 2020, 17:48
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

U mnie się nie pieniło. Może z 1-2cm było drożdży maksymalnie.
Czy mógłby ktoś w skrócie przetłumaczyć proces robienia single malta?
autor: acurlydrug
piątek, 10 lip 2020, 16:50
Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
Temat: Aktualne ceny cukru
Odpowiedzi: 2944
Odsłony: 927001

Re: Aktualne ceny cukru

Czy to jest promocja z jakąś kartą? Na stronie nic o tym nie widzę.
Będę jutro w 'dużym' mieście, to mogłabym skorzystać.
autor: acurlydrug
czwartek, 2 lip 2020, 21:00
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: KOJI - czyli zacieranie na zimno
Odpowiedzi: 1613
Odsłony: 366767

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Mój zacier na drożdżach pracuje od poniedziałku. Miał być testowy - 6 kg mąki pszennej - ale chyba dorzucę jeszcze 3 kg do zapełnienia beczki. Na początku widać było intensywną pracę, teraz spokój. Powiedzcie mi czy tutaj cukromierz zadziała, czy trzeba patrzeć co się dzieje z zacierem? Oczywiście c...
autor: acurlydrug
środa, 1 lip 2020, 15:44
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Wódka truskawkowa
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 2261

Re: Wódka truskawkowa

W zeszłym roku robiłam tak z kilkoma owocami pozostałymi po wyciśnięciu na prasie (każdy owoc osobno). Zalanie tych resztek trzymałam ok. 2 miesiące, wystarczyło. Wiśnie zdażyło mi się zalać ponownie, ale trzeba było trzymać już znacznie dłużej by wydobyć smak.
autor: acurlydrug
poniedziałek, 29 cze 2020, 15:29
Forum: Po Godzinach
Temat: Przesyłki z Aliexpress
Odpowiedzi: 292
Odsłony: 59239

Re: Przesyłki z Aliexpress

MASaKrA_Domingo pisze: Wklej linka do aukcji.
Ja zamawiałam tutaj
https://a.aliexpress.com/_dWvoKSi
aczkolwiek wtedy była to kwota 65 zł.
autor: acurlydrug
piątek, 26 cze 2020, 19:30
Forum: Po Godzinach
Temat: Przesyłki z Aliexpress
Odpowiedzi: 292
Odsłony: 59239

Re: Przesyłki z Aliexpress

Wracając do moich drożdży, dziś doszły. Wyszło 10 dni od momentu zamówienia. Po weekendzie trzeba zajść do biedronki po mąkę!
autor: acurlydrug
wtorek, 23 cze 2020, 12:05
Forum: Po Godzinach
Temat: Przesyłki z Aliexpress
Odpowiedzi: 292
Odsłony: 59239

Re: Przesyłki z Aliexpress

Drożdże zamówione 16.06, na dzień dzisiejszy status 'przesyłka oclona'. Nie chcę zapeszać, ale chyba będzie czas dobry ;) czas zakupić zboże.
autor: acurlydrug
poniedziałek, 15 cze 2020, 20:07
Forum: Po Godzinach
Temat: Przesyłki z Aliexpress
Odpowiedzi: 292
Odsłony: 59239

Re: Przesyłki z Aliexpress

Czy ktoś miał taką sytuację, że mu za zamówienie jednej sztuki ściągnięto 3 razy należność? Płaciłam kartą, mielilo mi przy płatności i nie przeszło na płatność zakończoną, więc ponowilam opcję zapłaty. No i nagle okazało się, że ściągnęło więcej razy niż powinno :/ napisałam info do sprzedającego. ...
autor: acurlydrug
wtorek, 26 maja 2020, 14:52
Forum: Po Godzinach
Temat: Przesyłki z Aliexpress
Odpowiedzi: 292
Odsłony: 59239

Re: KOJI - czyli zacieranie na zimno

Gdyby ktoś myślał o zakupie ale mu było za dużo, chętnie jakąś część odkupię, do testów.
autor: acurlydrug
wtorek, 19 maja 2020, 16:30
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
Odpowiedzi: 154
Odsłony: 115295

Re: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..

Trochę z innej bajki.
Zbieram się do zrobienia ginu w stylu 'Roku Gin', której składnikami są między innymi herbaty oraz liście i kwiaty wiśni. Dać ich 1/10, czy 1/100 w stosunku do jałowca? Nie wiem jak z liśćmi wiśni, ale herbat trochę się obawiam by nie zdominowały wyniku...
autor: acurlydrug
piątek, 8 lis 2019, 13:36
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z Kiwi.
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 7871

Re: Nalewka z Kiwi.

Oczywiście były tylko te mocno dojrzałe.
autor: acurlydrug
niedziela, 3 lis 2019, 19:53
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z Kiwi.
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 7871

Re: Nalewka z Kiwi.

A mi 'czysta' kiwi raz też wyszła bardzo dobra. Zielona w kolorze, kiwi-owa w smaku. Niestety do tej pory nie znalazłam już tak dobrych owoców, kolejne faktycznie słabe w smaku.
autor: acurlydrug
sobota, 12 paź 2019, 11:29
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2024
Odpowiedzi: 2591
Odsłony: 722719

Re: Śliwowica 2009 - 2019

Ja w tym roku wlałam wszystko (no, bez wiekszosci pestek) na grzałki. W nastawie było ok. 40kg rozdrobnionych śliwek, 5l wody i pektoenzym. Generalnie specjalnie gęste nie było, pekto zrobiło swoje. Rozgrzewanie na 3/4 mocy jednej grzałki, rura bez wypełnienia. Nic się nie przypaliło. Smak i aromat ...
autor: acurlydrug
piątek, 11 paź 2019, 11:39
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: Cukrówki "smakowe" - z dodatkami.
Odpowiedzi: 123
Odsłony: 58121

Re: Cukrówki "smakowe" - z dodatkami.

To z Carrefoura to taki mikro jest. Mi po wcześniejszych zdjęciach wyszło, że to większy pojemnik.
autor: acurlydrug
środa, 9 paź 2019, 13:30
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: Cukrówki "smakowe" - z dodatkami.
Odpowiedzi: 123
Odsłony: 58121

Re: Cukrówki "smakowe" - z dodatkami.

Gdzie taki koszyczek można nabyć?
autor: acurlydrug
poniedziałek, 15 lip 2019, 08:51
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka agrestowa
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 4645

Re: Nalewka agrestowa

Prasa do owoców jest bardzo przydatna. Ja po odleżakowaniu owoców w alko po prostu wciskam wszystko do zera. Później tylko dosładzanie i modelowanie woltażu.

Wyszukiwanie zaawansowane