Znaleziono 669 wyników

autor: psotamt
niedziela, 8 wrz 2019, 14:27
Forum: Zacier na Rum
Temat: Melasa z trzciny cukrowej
Odpowiedzi: 187
Odsłony: 27111

Re: Melasa z trzciny cukrowej

Wychodzi z proporcji, że w tym nastawie było więcej cukrów niż wody. 10 kg słodyczy plus niesfermentowane cukry w dundrze rozpuszczone do objętości 25 litrów :o Toż to syrop, nie nastaw! Gdybyś dopełnił wodą do 50 litrów byłaby szansa, że drożdże dadzą radę. Gonić tego nie ma co, bo przypalisz grzał...
autor: psotamt
niedziela, 8 wrz 2019, 09:45
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: NALEWKA Z WIŚNI - przepisy
Odpowiedzi: 68
Odsłony: 180976

Re: NALEWKA Z WIŚNI - przepisy

Jak myślicie - te w słoiczkach mogą długo postać? Czy może je zamrozić? Zamknij szczelnie słoiki by wisienki nie wysychały. W takim stanie mogą stać i cieszyć kubki smakowe do kolejnego sezonu. Tylko z biegiem czasu stają się odrobinę mniej smaczne. Ale kto robiłby z tego problem w styczniu czy lut...
autor: psotamt
środa, 4 wrz 2019, 11:19
Forum: Przywitaj Się!
Temat: Harcownik
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 282

Re: Harcownik

Witaj na forum. Czytaj i pilnie ucz się, byś nie popełniał błędów choćby na początku.
Zacznij od przemyślenia co ma być Twoim trunkiem przewodnim a potem dopasuj sprzęt.
O zimnych paluchach to raczej zapomnij :mrgreen:
Powodzenia!
autor: psotamt
środa, 4 wrz 2019, 08:12
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z aronii
Odpowiedzi: 60
Odsłony: 61740

Re: Nalewka z aronii

Tak w tym roku wygląda moja aronia. Co drugi rok ma dużo owoców, w kolejnym odpoczywa dając ich znacznie mniej. Ten rok jest plenny, krzak mam tylko jeden. Aronia.jpg Mimo, że nie żałuję jej wody, wygląda jakby owoce przysychały. Jak na kalendarzowe dojrzewanie to raczej za wcześnie. W smaku czuć no...
autor: psotamt
środa, 4 wrz 2019, 07:51
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: NALEWKA Z WIŚNI - przepisy
Odpowiedzi: 68
Odsłony: 180976

Re: NALEWKA Z WIŚNI - przepisy

Jakie są plusy / minusy takiego rozwiązania? ...nie trzeba czekać, aż owoce puszczą sok i rozpuści się cukier. Przyjmij zasadę dość istotną w naszej zabawie, że cierpliwość jest cnotą, a pośpiech diabelskim podszeptem :D Dodawanie cukru do owoców po odlaniu alkoholu nie jest dosładzaniem, a częścią...
autor: psotamt
piątek, 30 sie 2019, 13:36
Forum: Zaciery i Nastawy
Temat: Enzym upłynniający i scukrzający
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 959

Re: Enzym upłynniający i scukrzający

sargas pisze:Rozumiem ze przelewasz całość do beczki z młutem ?
Oczywiście. Z 12 kg bez młóta nie miałbym takiej wydajności jak wcześniej pisałem.
autor: psotamt
piątek, 30 sie 2019, 11:44
Forum: Zaciery i Nastawy
Temat: Enzym upłynniający i scukrzający
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 959

Re: Enzym upłynniający i scukrzający

sargas pisze:To po upłynnieniu filtrujesz i sam płyn scukrzasz ?
Niczego nie filtruję, bo całość trafia do kotła z płaszczem.
autor: psotamt
czwartek, 29 sie 2019, 17:35
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z borówki amerykańskiej?
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 23579

Re: Nalewka z borówki amerykańskiej?

Złota łopata lub złota kopara dla mnie :D temat ma prawie 10 lat, a innych o nalewce z borówki amerykańskiej nie znalazłem. Dlaczego? Owoc popularny, a nalewka niedobra? Kiepsko układa się. Może ktoś ma jakieś doświadczenie i napisze parę słów. A zacząłem szukać tematów o tych owocach, bo wczoraj do...
autor: psotamt
środa, 28 sie 2019, 19:25
Forum: Zaciery i Nastawy
Temat: Enzym upłynniający i scukrzający
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 959

Re: Enzym upłynniający i scukrzający

Zacieram w kotle z płaszczem i zawsze staram się trzymać tej instrukcji. Jak dotąd żadnej wpadki nie miałem: Zacier z 12 kg zboża 1. Wlać do kotła 36 litrów gorącej wody. 2. Dodać ½ enzymu upłynniającego skrobię z porcji (wcześniej rozpuścić 3 ml w 20 ml wody). 3. Zagrzać wodę do 75 *C i wsypywać po...
autor: psotamt
środa, 28 sie 2019, 14:35
Forum: Zaciery i Nastawy
Temat: Enzym upłynniający i scukrzający
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 959

Re: Enzym upłynniający i scukrzający

Napisz co zacierasz, w jakich proporcjach, jakie robisz przerwy z utrzymaniem temperatur.
Używam tych enzymów od dwóch lat i zarówno zboża jak i skrobia ziemniaczana zacierają się do 22 - 23 BLG.
autor: psotamt
niedziela, 25 sie 2019, 21:24
Forum: Gotowe Destylaty
Temat: Cukrówka X2 vs glukozówka 2,5
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 548

Re: Cukrówka X2 vs glukozówka 2,5

Z glukozą mam przygodę od dwóch lat i ciągle trwa :mrgreen: Czytając Twój opis rektyfikacji uważam, że wszystko zrobiłeś dobrze, choć rektyfikacja metodą 2,5 jest moim zdaniem zbędna. Ale nikt tego też nie zabrania ;) Spirytusu z glukozy nie używam do robienia wódki czystej, przeznaczam go do innych...
autor: psotamt
niedziela, 25 sie 2019, 19:26
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2019
Odpowiedzi: 1787
Odsłony: 255526

Re: Śliwowica 2009 - 2019

Ale mam pytanie odnośnie pogonów i przedgonów. Uzbierało mi się tego 4l 40%. Jest trochę mętny z powodu pogonów ale ma bardzo ładny zapach i delikatny smak. Jak myślicie co mogę z tym zrobić bo szkoda mi to rektyfikować na spirytus. Skoro dobrze smakuje i ma ładny zapach, a jedyną wadą jest mętność...
autor: psotamt
czwartek, 22 sie 2019, 15:31
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z aronii
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 999

Re: Nalewka z aronii

Jak dla mnie, to trochę za wcześnie na nalewkę z aronii. Nie szkodzi, że owoce są miękkie i nawet dadzą się zjeść. Warto by powisiały co najmniej miesiąc jeszcze albo i dłużej. Nie wiem jak robiłeś nalewkę, jakie miałeś proporcje i dlaczego Ci nie podeszła. Ja od paru lat robię aroniową nalewkę i pr...
autor: psotamt
wtorek, 20 sie 2019, 14:41
Forum: Akcje Specjalne
Temat: Śliwkowy konkurs degustacyjny 2018
Odpowiedzi: 228
Odsłony: 22605

Śliwkowy konkurs degustacyjny 2019

17 sierpnia zeszłego roku kolega radius otworzył ten temat, może wzorem roku ubiegłego warto byłoby zrobić kolejną jurorską degustację naszych wyrobów? Rok temu śliwowica mi nie wyszła i wiem jaki popełniłem błąd. Teraz chciałbym stanąć w szranki ze swym tegorocznym trunkiem, którego produkcję mam n...
autor: psotamt
poniedziałek, 19 sie 2019, 17:09
Forum: Pytania o kompletne destylatory z Internetu
Temat: Czy ktoś posiada??
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 1184

Re: Czy ktoś posiada??

Posiada, pytaj.
autor: psotamt
sobota, 17 sie 2019, 20:32
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
Odpowiedzi: 403
Odsłony: 66971

Re: Zacieranie metodą "na lenia".

Te mnie nigdy nie zawiodły, ani przy zbożach, ani przy skrobi ziemniaczanej. Porcja na 12 kg śruty lub 12 kg skrobi.
Zapach w czasie fermentacji zbóż smakowity i obiecujący :D
Drożdże do zbóż
autor: psotamt
poniedziałek, 12 sie 2019, 14:49
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Czeremcha - przepisy
Odpowiedzi: 87
Odsłony: 13450

Re: Czeremcha - przepisy

Mała podpowiedź z netu jak odróżnić czeremchę: Czeremcha amerykańska wygląda bardzo podobnie, ale jest większa. W Europie osiąga ok. 20 m wysokości, w Ameryce dorasta do 35 m. Liście czeremchy amerykańskiej są z wierzchu błyszczące (u zwyczajnej – matowe). Jej kwiaty zebrane są w grona, ale w odróżn...
autor: psotamt
niedziela, 11 sie 2019, 18:08
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Czeremcha - przepisy
Odpowiedzi: 87
Odsłony: 13450

Re: Czeremcha - przepisy

Odświeżę temat, może ktoś zapomniał o tym owocu ;) Dziś zrobiłem "owocowy rekonesans" po mojej okolicy i poza prawie czarną ałyczą, której właśnie szukałem, znalazłem sporo czeremchy. Owoce prawie wszystkie mocno czarne i miękkie, po ściśnięciu w palcach strzelają ciemnym sokiem. Nie znałe...
autor: psotamt
sobota, 3 sie 2019, 10:48
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: Tipy, dobre rady, porady, dobra praktyka
Odpowiedzi: 24
Odsłony: 2186

Re: Tipy, dobre rady, porady, dobra praktyka

Jak kontrolujesz prawidłowość procesu? Masz pomiar temperatury na 10 półce teoretycznej?
autor: psotamt
piątek, 2 sie 2019, 13:57
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Jakie nalewki się komponują dobrze z destylatem z cukrówki
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 1107

Re: Jakie nalewki się komponują dobrze z destylatem z cukrówki

A jeszcze lepiej zamiast cukru rektyfikować glukozę. W zeszłym roku wszystkie owoce zalewałem właśnie takim spirytusem i nie żałuję. Dodatkowo słodzenie cukrem trzcinowym zamiast buraczanym. W tym roku pokusiłem się o glukozowy rektyfikat wzmocniony smakowo dundrem z melasy po destylacji rumu. Wysze...

Wyszukiwanie zaawansowane