Alkohole-Domowe.com

zając_poziomka

Ad.1 Sam szukałem odpowiedzi na to pytanie i jednoznacznej nigdy nie znalazłem, bo chyba takiej nie ma. Ja chowam w szafkach na czas maceracji. Ad.2 To zależy od owoców. Moim zdaniem wiśnie możesz sobie trzymać dwa i więcej, ale porzeczki to 1 miesiąc. 2 lata temu je trochę przetrzymałem, jakieś 2,5...

zając_poziomka

Zalej 70% alkoholem. Ten Twój jest trochę słaby. No chyba, że takie lubisz. Z takiej ilości zazwyczaj ja otrzymuję ok. 1,5 litra nalewki.

zając_poziomka

Ja bym najpierw zasypał owoce cukrem, po kilku dniach po rozpuszczeniu cukru i puszczeniu soku zalał alkoholem. Ja też tak zrobiłem, ale to nie czyni tej metody ani słuszną, ani jak kolega psotamt napisał, najwłaściwszą. Nie każdy lubi winne posmaki, żeby wiśnie fermentować. A, żeby dodać do nalewk...

zając_poziomka

baca111 prawie 1,7 kilograma wiśni zalałeś alkoholem o mocy ok. 62%. Teraz nikt Ci nie powie jak mocna będzie ta nalewka, bo to wróżenie z fusów. Jak będziesz wiedział ile uzyskałeś płynu po maceracji i ile po dodaniu cukru, to można spróbować coś oszacować, ale błąd będzie spory. Kolego a może byś...

zając_poziomka

Kolego nalewka to nie mleko, żebyś musiał pasteryzować

A owoce trzymasz tak długo, jak masz na to ochotę, ale efekty mogą być wątpliwe.
Takie porzeczki oddają dużo smaku, ale jak je przetrzymasz to nalewka będzie gorzka od pestek.
Z drugiej strony wiśnie możesz sobie trzymać.

zając_poziomka

Ja też posiadam tą pierwszą i złego słowa nie mogę o niej powiedzieć. Od kilku lat wyciskam na niej owoce i prasa sprawuje się świetnie. Jak nie produkujesz nalewek w większych ilościach, to śmiało możesz kupować.

zając_poziomka

Temat odświeżam, bo sezon na wiśnie w pełni. Dzisiaj wydrylowałem prawie 4 kilo dojrzałych wiśni, dodając kilka garści całych, z pestkami. Całość planuję podzielić na 4 części: jedną zasypałem cukrem w celu wywołania fermentacji, później zaleję alkoholem. Chciałbym uzyskać winne posmaki. Pozostałe 3...

zając_poziomka

Popieram kolegę mienho . uBlock Origin jest obecnie najlepszym blokerem reklam. Uważaj na inne wersje, jak uBlock -ten nie jest taki sprawny. Do tego dołącz Ghostery (chociaż twórcy tego dodatku też chyba mieli "aferę" ze sprzedażą danych), który dobrze blokuje całe to szpiegujące badziewi...

zając_poziomka

Cześć, Niecały rok temu zakupiłem kolumnę Elite ze strony Destylatory Miedziane. Ze sprzętu jestem zadowolony, a inwestycja z całą pewnością mi się zwróciła, dlatego pomyślałem o rozbudowie i kupnie bufora wzmacniającego z tej samej strony. Ale że jest to wydatek rzędu 600-800 zł, chciałbym najpierw...

zając_poziomka

Chyba głównie od tego, że "nie wymaga dojrzewania, można ją degustować od razu". Jak ją potrzymasz dłużej, to zżółknie.

zając_poziomka

Czy po zasypaniu cukrem słój trzeba zamknąć? Czy tylko gazą przykryć?

zając_poziomka

Kolego masterpaw2 dzięki za przypomnienie. Od 2 lat zabieram się za tą nalewkę i zawsze jakoś mi brakuje czasu. W tym roku będzie lepiej!

Czy ktoś z Was robił zarówno nalewkę z pędów, jak i z szyszek sosny? Różnią się w smaku?

zając_poziomka

Ostatnie butelkowanie ubiegłorocznych nalewek. Oto żenicha:

zając_poziomka

Przy miodzie mam szybką wersję słodzenia: mam w zanadrzu pięciolitrową butlę ze sklarowanym już miodem z alko. Jak trzeba, to chlust i jest słodkie i klarowne. A miód klaruje się kilka lat.[...] Bardzo ciekawy pomysł. Nie pomyślałem o tym, ale ja robię niewielkie ilości nalewek. Zauważyłem jednak, ...

zając_poziomka

[...]Nie wiem czy są owoce bardziej problematyczne do filtracji niż śliwki? Moim zdaniem wszystko, co jest na miodzie, klaruje się koszmarnie wolno. I trzeba kilku filtracji, żeby uzyskać czysty płyn. Ale z własnego doświadczenia mogę potwierdzić, że śliwki też łatwe nie są. Butelkowałem krystalicz...

zając_poziomka

Zastanawia mnie wydajność tych rękawów. Mam worek filtracyjny, ale on działa tak samo, jak każdy filtr. Jak płyn jest w miarę klarowny, to da dobre wyniki, ale jak jest mętny, albo co gorsza gęsty i zawiera sporo "szlamu", to szybko się zapycha i płyn przestaje lecieć. Tego zwyczajnie nie ...

zając_poziomka

Odcedź tą nalewkę z orzechów i pozostałych składników i zostaw ją w spokoju, na tydzień, dwa, miesiąc, albo ile będzie trzeba. Po pewnym czasie na dnie odłoży się osad, więc przepuść delikatnie przez filtr, za pomocą cienkiego wężyka, płyn znad osadu. Uważaj, żeby nie zmącić. Wtedy uzyskasz czystą, ...

zając_poziomka

misiek35 ma rację. Jak robisz od kilku lat i Ci smakuje, to zrób drugą porcję, tym razem bez papryczki, a później wymieszaj. Będziesz miał na dłużej.

zając_poziomka

To chyba była konferencja.

zając_poziomka

Odświeżę temat, bo wczoraj butelkowałem nalewkę z gruszek. I muszę przyznać, że jestem pozytywnie zaskoczony. Przepis był prosty: trochę ponad kilo dojrzałych gruszek, pokrojonych w całości, zalałem 70% alkoholem, ok 1.5L, dodałem sok i skórkę z jednej cytryny. Owoce macerowały się ponad 4 miesiące....

zając_poziomka

Bardzo lubię malinówkę. To moja druga, zaraz po czarnej porzeczce, ulubiona nalewka. Rok temu maliny zblendowałem, dodałem do tego galaretkę i położyłem na biszkopcie. Wyszło bardzo dobre ciasto. Obecnie chciałem odzyskać jak najwięcej dobroci, więc po odlaniu alkoholu z owoców, odcisnąłem je w pras...

zając_poziomka

Niestety z nalewkami często jest tak, że nawet jak się zabutelkuje krystalicznie czysty płyn, to po jakimś czasie osad się wytrąca. Tak było z moim jarzębiakiem i z nalewką z agrestu. W tym roku butelkowałem też nalewkę z malin. Ze świeżych owoców jest czysta, natomiast z mrożonych malin, w butelkac...

zając_poziomka

Kol.Anubis, "przepisy są po to, by je łamać" ;) A tak na poważnie, to zapewne chodzi o to, że po jakiś dłuższym czasie maceracji i tak nie wyciągniemy więcej dobra z owoców. Do tego w przypadku niektórych owoców (macerowanych z pestkami) dochodzi specyficzny smak amigdaliny, który potrafi...

zając_poziomka

Cześć, Jakiś czas temu kupiłem za niemałe pieniądze kolumnę rektyfikacyjną Elite ze strony destylatory-miedziane.pl. Dzisiaj postanowiłem ją po raz pierwszy złożyć i użyć. Zacier został wcześniej przygotowany przez mojego dziadka wg. przepisu na drożdżach (10 kilo cukru na 22-25 litrów wody. Chyba, ...

zając_poziomka

Witam wszystkich. Jako, że i ja planuję zakup swojego pierwszego sprzętu, to podepnę się pod ten temat. Przeczy ta łem kilka wątków o zakupach i destylacji i trochę napaliłem się na kolumnę rektyfikacyjną, która się wielokrotnie tutaj przewijała. Zrobiłem trochę notatek i chyba będzie odpowiadała mo...

zając_poziomka

Świetnie, dzięki za szybką odpowiedź. Akurat ta mieszanka mi się nawinęła, a miałem chęci na jakieś ziołowe kropelki leczniczo-rozweselające :) A tak przy okazji, znacie jeszcze jakieś godne polecenia mieszanki ziołowe do nalewek? Ja piłem wielokrotnie nalewkę leśniczego: http://www.ziolowyzakatek....

zając_poziomka

Zgadzam się z kolegą wyżej. Jakkolwiek butelka zakończona korkiem i np. ładnie zalakowana wygląda bardzo elegancko, tak zakrętki są bardziej praktyczne. Sam dopiero zaczynam przygodę z nalewkami, ale wszystkie trunki zabutelkowałem i zakręciłem. Ładna butelka kosztuje kilka złotych. Zakrętka, jakieś...

zając_poziomka

Możesz wlewać spirytus. Będą nutki winne w nalewce. :-) K. Dodaj spirytus wg przepisu. Nutki winne? Panowie, czy nie będzie tak, że jak kolega doleje spirytusu, to uzyska alkohol, który będzie śmierdział tanim winem? W końcu owoce fermentowały przez 4 tygodnie. To, że te dzikie drożdże opadną, niew...

zając_poziomka

Nie jestem specjalistą, ale wg. mnie nic z tym się już nie da zrobić. A na pewno nie nalewki. Spirytusu tam nie lej. Szkoda alkoholu.

zając_poziomka

Ciekawy jestem nalewki na żołędziach. Czy ktoś z Was już próbował i może powiedzieć, jak wygląda i smakuje?

zając_poziomka

Kolego, trudno powiedzieć cokolwiek o nalewce, która jeszcze nie powstała i której przepis znajduje się w Twojej głowie :) Tym nie mniej brzmi to nawet zachęcająco, więc pochwal się, jak już będzie wychodziło z tego coś konkretnego. A wanilia nie jest aż tak droga. 3-5 zł za laskę. Kup ze 3-4, rozet...

zając_poziomka

Sam jestem ciekawy, jak smakuje ta truskawka. Chciałem uzyskać coś podobnego do Xuxu, które kupiłem jakiś czas. Całkiem fajny krem (likier?), który nie jest słodki i świetnie się najade do drinków dla kobiet. W przyszłym tygodniu otworzę i jak będzie dobry, to wrzucę tu przepis i jakieś fotki.

zając_poziomka

Jak, że ostatni wątek wcięło, to chwalę się jeszcze raz:
Od lewej: Jarzębiak, nalewka z czerwonej porzeczki, agrestu, czarnej porzeczki i malin. Na końcu krem z truskawek.

zając_poziomka

Qba pisze:Robię backup co jakiś czas. Na złość ostatni mam z końca września. Jeden kopia to ok 4GB, żeby robić codzienną trzeba mieć małą serwerownie.

Powinieneś poczytać o kopii przyrostowej i różnicowej

Dane zajmują wtedy naprawdę mało miejsca.

zając_poziomka

Kolego, kilka tematów niżej masz dokładnie taki sam wątek.

zając_poziomka

Dzięki za odpowiedzi. Ja raczej staram się ustalić, mniej-więcej, czas po którym macerowanie owoców nie ma już sensu. Zakładam, że jest jakaś krzywa, która pokazuje poziom nasycenia alkoholu i że w pewnym momencie ta krzywa zbliża się do punktu po którym już wiele nie zyska :) Szczerze mówiąc nie ma...

zając_poziomka

Dziękuję Wam za odpowiedzi. Chociaż nie mam jeszcze pełnej wiedzy, to odcedzę moje owoce. Dwa i pół miesiąca im wystarczy i chyba nie ma większego sensu trzymać ich dłużej.

zając_poziomka

Dzięki za wypowiedź, ale to jest niestety odpowiedź, której chciałbym uniknąć, chociaż jednoznacznej oczywiście nie szukam :) Ile Ty macerujesz owoce? I czy ktoś sprawdził, czy trzymając owoce w alkoholu 24 miesiące, nalewka będzie zauważalnie inna niż trzymając je 2 miesiące? Mod. Nie cytuj postu p...

zając_poziomka

Witam wszystkich, Postanowiłem założyć ten temat, bo nie znalazłem żadnego, który odpowiedział na moje pytanie. Zatem pytanie podstawowe: jak długo macerujecie owoce? Czy czas maceracji zależy wyłącznie od twardości owoców? Czytam to forum, oraz strony i artykuły związane z produkcją nalewek i widzę...

zając_poziomka

Tak, jak i kolega zakładający temat, również zauważyłem, że na górze słoja zbiera mi się osad. Czy w przypadku nalewki, owy Pektoenzym należy dodać już teraz, na początku procesu maceracji, czy poczekać do końca i dodać przed zlaniem? Ok poszukam dzisiaj i je kupię. Na opakowaniu pisze, (jest napisa...

Znaleziono 102 wyniki