Znaleziono 241 wyników
- sobota, 8 maja 2021, 05:44
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Czy coś z tego wyjdzie?
- Odpowiedzi: 16
- Odsłony: 4203
Re: Czy coś z tego wyjdzie?
Myślałem, że różne ,,saskie,, i inne ,,lubelskie,, cytrynówki czy wiśniówki są robione na chemicznych dodatkach smakowych jednak przy tym co mi wyszło ,,na chemii,, to takie np. ,,barmańskie pigwówki czy inne ,,lwóweckie,, to poezja smaku...Gadałem ostatnio z panem z toruńskiej Wytwórni Wódek i powi...
- piątek, 7 maja 2021, 22:31
- Forum: Poczekalnia Pytań
- Temat: Podpowiedzcie jak urozmaicić smak...
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 1914
Re: Podpowiedzcie jak urozmaicić smak...
Rozrywku - arbuz lub rabarbar wytyczą mi kierunek - poeksperymentuję i opiszę , tylko nie wiem czy w przypadku pokompotowych owoców które są częściowo zubożałe w smaku jest sens je ,,łamać"czymś ,,odwrotnym" Chyba jest tylko trzeba je pewnie łagodnie złamać skoro łagodnie smakują...Zacznę ...
- piątek, 7 maja 2021, 21:59
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: wódki smakowe z maceracji - co warto zalać cukrówką a potem destylować
- Odpowiedzi: 13
- Odsłony: 11336
Re: wódki smakowe z maceracji - co warto zalać cukrówką a potem destylować
Ten destylat z maceratu 30 dkg.chrzanu/25l.nastawu i robiony na 40% wychodzi do dupy. Najlepsza okowita chrzanowa jaka mi wyszła to była robiona tak- zmiksować pół kg chrzanu pociętego drobno w blenderze z powiedzmy litrem wody czy ile tam tej wody potrzeba by zmiksować pół kilo. Dodać tyle samo spi...
- piątek, 7 maja 2021, 21:24
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Wódka chrzanowa
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 21221
Re: Wódka chrzanowa
odgrzewanie starych kotletów......Zaradku - ile czasu macerowałeś te 50 gr.chrzanu i w jakiej ilości wódki ? Jeśli oczywiście pamiętasz... Dzięki i pozdrawiam.
- piątek, 7 maja 2021, 21:15
- Forum: Zaciery i nastawy z różnych rzeczy
- Temat: Macerat bananowy
- Odpowiedzi: 6
- Odsłony: 4815
Re: Macerat bananowy
Z nastawu przefermentowanego i zaprawionego sztucznym aromatem bananowym i następnie przedestylowanego - wyszło mi takie gówno że hej........przeglądam stare tematy i trafiłem na ten - odgrzeję więc stary, zapomniany pomysł i zrobimy kontynuację bananowego szaleństwa i gotowy nastaw zaprawimy w.w. b...
- piątek, 7 maja 2021, 20:56
- Forum: Problemy zacierowe
- Temat: Cedzić to czy nie cedzić...?
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 8248
Re: Cedzić to czy nie cedzić...?
Destylowałem macerat kokosowy dwa razy i za każdym razem im dłużej stał tym był gorszy- nie postał rok ale tendencja spadkowa była zauważalna. Trzeciej próby już by mi się nie chciało robić by uzyskać czystą wódkę smakową o smaku kokosu. Jak by mi zależało to poeksperymentowałbym z nalewkami kokosow...
- piątek, 7 maja 2021, 20:22
- Forum: Bimbrownia
- Temat: Najgorszy destylat
- Odpowiedzi: 24
- Odsłony: 13351
Re: Najgorszy destylat
W osobistym rankingu najpodlejszych destylatów jakie wyprodukowałem na prowadzenie wysuwa się ,,chemiczna bananówka". Nastawik z glukozy zaprawiony sztucznym dodatkiem smakowym o smaku bananowym. ,,na litr płynu dodawać cztery krople, nie więcej"--tak mawia czarująca pani sprzedająca to ba...
- piątek, 7 maja 2021, 19:35
- Forum: Cydr
- Temat: Calvados z cydru
- Odpowiedzi: 42
- Odsłony: 12134
Re: Calvados z cydru
Minęły cztery miesiące czy ile tam...od zabutelkowania tego pseudo calvadosu. Smród amoniaku i rozpuszczalnika podczas gotowania a także po destylacji ostry smak i smród który po kilku dniach trochę zelżał - napawały mnie obawą o wynik finalny. Po tych kilku miesiącach stania - smak i zapach idealny...
- piątek, 7 maja 2021, 19:24
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Czy coś z tego wyjdzie?
- Odpowiedzi: 16
- Odsłony: 4203
Re: Czy coś z tego wyjdzie?
No to pora na podzielenie się wynikami z eksperymentu smakowego. Minęło pół roku od potstillowego przedestylowania nastawu składającego się z glukozy i sztucznego aromatu bananowego stosowanego w przemyśle spożywczym a włąściwie to był nastaw z glukozy do którego po przefermentowaniu dolałem aromatu...
- piątek, 7 maja 2021, 19:09
- Forum: Poczekalnia Pytań
- Temat: Podpowiedzcie jak urozmaicić smak...
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 1914
Podpowiedzcie jak urozmaicić smak...
Kłaniam się Państwu. Sprawa ma się następująco : Robiłem (to moja ulubiona i robię ją już któryś tam raz) nalewkę z aronii. W przepisie tym gotuje się owoce aronii z liśćmi wiśni przez pół godziny i potem miesza uzyskany kompot ze spirytusem i innymi składnikami. Po gotowaniu aronii i odcedzeniu, zo...
- środa, 31 mar 2021, 22:09
- Forum: Po Godzinach
- Temat: Byłem u kręgarza koło Gliwic
- Odpowiedzi: 41
- Odsłony: 12595
Re: Byłem u kręgarza koło Gliwic
A mi polecili kręgarza z Gliwic i pomimo,że mieszkam k.Gdańska -pojechałem do faceta, byłem u niego 40 min, minęły pełne 3 miesiące i mam spokój. Krzyczałem z bólu przy zmianie pozycji ciała a teraz bez żadnych prochów-zapomniałem o bólu. Wcześniej za bardzo nie wierzyłem w te kręgarskie ,,gusła,,.....
- środa, 24 lut 2021, 00:31
- Forum: Cydr
- Temat: Cydr słodzony erytrolem
- Odpowiedzi: 23
- Odsłony: 10391
Re: Cydr słodzony erytrolem
Super-chętnie przejrzę Projekt Cydr. A jeśli chodzi o nagazowanie to naturalnym wnioskiem jaki się nasuwa jest to że wpływ ma ilość cukru a nie sposób podania. Dlatego też tym razem zmieniłem sposób podawania szugaru do każdej butelki osobno na dosłodzenie całej ilości cydru bo to szybciej. No i się...
- sobota, 13 lut 2021, 16:44
- Forum: Cydr
- Temat: Cydr słodzony erytrolem
- Odpowiedzi: 23
- Odsłony: 10391
Re: Cydr słodzony erytrolem
Spróbuj do każdej butelki wsypać przez lejek niepełną płaską łyżeczkę (ok 3,5/4 gr.)cukru, zakapsluj i jak wszystkie pozamykasz to bierz każdą do góry nogami i chwilę bełtaj. Jakbyś miał kiedyś ochotę to spróbuj tak i zobacz czy będzie różnica. Może mi się wydaje ale chyba raczej nie- kilka razy rob...
- sobota, 13 lut 2021, 10:55
- Forum: Cydr
- Temat: Cydr słodzony erytrolem
- Odpowiedzi: 23
- Odsłony: 10391
Re: Cydr słodzony erytrolem
Jednak cydr wychodzi gorzkawy po dosłodzeniu erytrolem tak jak pisał jakis1234. Więcej nie dosłodzę erytrolem, trzeba będzie więcej płacić i wrócić do ksylitolu. Wrócę również do wsypywania do każdej butelki osobno- cukru do refermentacji. Tym razem dodawałem odpowiednią ilość do wiadra i dopiero ro...
- sobota, 6 lut 2021, 10:35
- Forum: Po Godzinach
- Temat: Byłem u kręgarza koło Gliwic
- Odpowiedzi: 41
- Odsłony: 12595
Re: Byłem u kręgarza koło Gliwic
A mnie po wizycie u kręgarza ,która miała miejsce zaraz po świętach Bozego Narodzenia nie boli wcale, pomijając oczywiście jakieś lekkie strzykania w krzyżu co w wieku 50ciu lat jest chyba normalne. Zajebiście facet mnie wyprostował. Od tamtego czasu nie biegałem wiele bo śnieg ale do kupy ze 30 km ...
- piątek, 29 sty 2021, 17:50
- Forum: Bimbrownia
- Temat: Najgorszy destylat
- Odpowiedzi: 24
- Odsłony: 13351
Re: Najgorszy destylat
Spawacz wypił przedgony i pomimo tego jest do dziś z nami, nie taki diabeł straszny- chyba że się z nim bratamy dzień w dzień. Ja rektyfikowałem przedgony na coś pijalnego w założeniu - byłem ciekaw co z tego wyniknie. Po rektyfikacji przedgonów poczyniłem z tychże - przedgonówkę porzeczkową z czerw...
- piątek, 29 sty 2021, 08:36
- Forum: Cydr
- Temat: Calvados z cydru
- Odpowiedzi: 42
- Odsłony: 12134
Re: Calvados z cydru
Przyczyna zepsucia nastawu z jabłek niedosładzanego to prawdopodobnie w tym przypadku nie brak higieny a fermentacja słabego nastawu w pomieszczeniu w którym czasowo jest zbyt wysoka temperatura. Ta fermentacja masłowa może zajść w słabych nastawach fermentowanych w zbyt wysokiej temperaturze- zdaje...
- sobota, 23 sty 2021, 13:03
- Forum: Cydr
- Temat: Calvados z cydru
- Odpowiedzi: 42
- Odsłony: 12134
Re: Calvados z cydru
Już zabutelkowałem- gdyby było otwarte to nie postałoby nawet miesiąca- szczególnie,że destylatu jest z tego nastawu niewiele. Ale zapach rozpuszczalnika/amoniaku znikł po kilkudniowym wietrzeniu.
- piątek, 22 sty 2021, 17:54
- Forum: Cydr
- Temat: Cydr korzenny
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 5294
Re: Cydr korzenny
Do jednej butelki dodam trawy żubrowej a do drugiej listek mięty. Zobaczymy...
- piątek, 22 sty 2021, 17:50
- Forum: Cydr
- Temat: Calvados z cydru
- Odpowiedzi: 42
- Odsłony: 12134
Re: Calvados z cydru
eee nooo... nie jest tak zle... słój stał otwarty ze dwa dni , potem jeszcze otworzyłem na trochę i dziś cały dzień stało otwarte-wcześniej jeszcze rozrobiłem wodą na 40% i okazuje się że jest pijalne i nie daje już amoniakiem tak. Dziś próbowałem i butelkuję. Zobaczymy za pół roku...
- piątek, 22 sty 2021, 09:25
- Forum: Cydr
- Temat: Calvados z cydru
- Odpowiedzi: 42
- Odsłony: 12134
Re: Calvados z cydru
Wiadra były myte, następnie zlane wrzątkiem i potem pirosiarczyn sodu. Z pozostałych wiader zrobiłem cydr- piję go i jest ok. Z jedenastu wiader tylko w jednym zrobiło się trochę takiego jakby tłuszczu, fermentacja masłowa,mlekowa czy coś. Częściowo odfermentowało w tym wiadrze ale słabiej niż w inn...
- czwartek, 21 sty 2021, 21:53
- Forum: Cydr
- Temat: Calvados z cydru
- Odpowiedzi: 42
- Odsłony: 12134
Re: Calvados z cydru
To co mi wyszło nie nadaje się ani do picia ani do wąchania. Zabutelkuję jednak i zobaczymy za pół roku. A następnym razem doleję soku do surówki przed destylacją - taki maceracik...
- czwartek, 21 sty 2021, 20:42
- Forum: Cydr
- Temat: Cydr korzenny
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 5294
Re: Cydr korzenny
A teraz przed chwilą piłem z czystego soku jabłkowego i miał w sobie ten jabłkowy pazur kwasowości. Zaraz potem wypiłem z tych samych jabłek z dodatkiem gruszek i okazuje się,że ten drugi nie ma już tego charakteru co z samych jabłek- jakiś taki troszkę mdły. Jak bym robił z samych gruszek to pewnie...
- czwartek, 21 sty 2021, 20:36
- Forum: Cydr
- Temat: Cydr korzenny
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 5294
Re: Cydr korzenny
Ja robiłem próby dodawania do butelek do cydru przed refermentacją gozdzików, cynamonu i jakieś jeszczze inne bzdety dodawałem w ramach testu....aaaa....przypomniałem sobie- dodawałem testowo również karmel. Piję różne dziwne wódki które sam przygotowuję i innym średnio smakują a mi owszem i innych ...
- czwartek, 21 sty 2021, 20:19
- Forum: Cydr
- Temat: Calvados z cydru
- Odpowiedzi: 42
- Odsłony: 12134
Re: Calvados z cydru
Cydru nie klarowałem środkami tylko ściągnąłem znad osadu i na rury.Cydr był słabej mocy bo nastawu przed fermentacją nie dosładzałem. Prawdopodobnie na skutek małej ilości alkoholu wdało się jakieś zakażenie.(Coś gdzieś już było na forum na ten temat-czytałem o tym ale nie pamiętam w jakim dziale) ...
- czwartek, 21 sty 2021, 18:37
- Forum: Cydr
- Temat: Calvados z cydru
- Odpowiedzi: 42
- Odsłony: 12134
Re: Calvados z cydru
Miał być destylacik jabłkowy ortodox a wyszło nie wiadomo co...50 l. soku jabłkowego bez dodatku cukru fermentowane Francuskimi drożdżami do cydru G1 firmy Gozdawa których z powodzeniem używam do cudru. Przefermentowało na ok 5% i zacząłem gotować. Kolumna miedziana Thor LM/OVM. Pierwsze gotowanie-o...
- czwartek, 21 sty 2021, 18:10
- Forum: Cydr
- Temat: Cydr słodzony erytrolem
- Odpowiedzi: 23
- Odsłony: 10391
Re: Cydr słodzony erytrolem
Dałem sobie spokój z wsypywaniem cukru na refermentację do każdej butelki osobno.Rozpuściłem odpowiednią ilość cukru w całości i porozlewałem do butelek.Stoi to chyba 3 tygodnie i coś tam się gazuje w tych butelkach...W przeliczeniu na butelkę poszła niepełna łyżeczka cukru, ok.3 gr. Zobaczymy jak t...
- środa, 6 sty 2021, 05:19
- Forum: Cydr
- Temat: Cydr słodzony erytrolem
- Odpowiedzi: 23
- Odsłony: 10391
Re: Cydr słodzony erytrolem
Ja jak kiedyś dosładzałem ksylitolem cydr -więc był dość kwaśny- aby złamać ten kwas i nie mieć potem zgagi sypałem na 25litrowe wiadro cydru ok 70-75 dkg ksylitolu i finalnie cydr nie wychodził za słodki. Na pewno nie był to taki ulepek jak Lubelski. Teraz słodziłem Erytrolem i dałem 1kg. na 25cio ...
- wtorek, 5 sty 2021, 09:21
- Forum: Cydr
- Temat: Ustalanie/projektowanie mocy cydru
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 5348
Re: Ustalanie/projektowanie mocy cydru
Dzięki za info. Sprawdzałem w baniaku i było odfermentowane do 0. Poczytałem co jest napisane na ulotce bailingomierza biowinowskiego i co pisze Cieślak. Miernik biowinowski i odczyty w tabelkach uwzględniają niecukry itp. więc cydr fermentuje się do 0 oraz po takim przefermentowaniu powiniennem otr...
- wtorek, 5 sty 2021, 07:43
- Forum: Cydr
- Temat: Ustalanie/projektowanie mocy cydru
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 5348
Ustalanie/projektowanie mocy cydru
@Góral bagienny ,,wynik -4 BLG uzyskasz przy fermentacji czystej cukrówki, a w nastawach owocowych występują też cukry niefermentowalne, które podbijają wynik BLG. Jeśli dobrze pamiętam może podnosić wynik o 4 jednostki." Mam pytanie do Kolegów w kwestii podnoszenia się tego wyniku o kilka jedn...
- czwartek, 31 gru 2020, 21:27
- Forum: Po Godzinach
- Temat: Byłem u kręgarza koło Gliwic
- Odpowiedzi: 41
- Odsłony: 12595
Re: Byłem u kręgarza koło Gliwic
Tobie Rozrywku przede wszystkim życzę tego byś to Ty nad większością z nas wcześniej łzę uronił niż my nad Tobą. Cieszę się, domyślając się ,że nie najgorzej zdrowotnie się układa u Ciebie. Najlepszego !!!
- wtorek, 29 gru 2020, 11:49
- Forum: Po Godzinach
- Temat: Byłem u kręgarza koło Gliwic
- Odpowiedzi: 41
- Odsłony: 12595
Byłem u kręgarza koło Gliwic
Piszę o tej wizycie bo może ktoś być w potrzebie...Pisałem już wcześniej w innych postach o tym że biorę vit.B12 i zagłusza czy też likwiduje(tego nie wiem ale nie boli) długotrwałe bóle kręgosłupa u mnie. Były to bóle długotrwałe, uciążliwe i powodujące nieustanny smutek boleści i wyczerpanie- taki...
- poniedziałek, 28 gru 2020, 23:10
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Zielona wódka-metody przepisy
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 3987
Re: Zielona wódka-metody przepisy
Ja używam Bukwicy suszonej(mowa tu o sklepach zielarskich więc pewnie chodzi o susz. Świerzej nie używałem) Jeśli zaprawisz wódkę bukwicą suszoną w ilości zdatnej do spożycia to nie dostaniesz zielonego koloru tylko taki bardzo delikatnie podchodzący pod zieleń. Jak dasz więcej niż łyżkę stołową na ...
- poniedziałek, 28 gru 2020, 22:43
- Forum: Cydr
- Temat: Cydr słodzony erytrolem
- Odpowiedzi: 23
- Odsłony: 10391
Re: Cydr słodzony erytrolem
O kurdeee...a ja tego erytrolu nakupiłem opór. Zrobię test bo mam jeszcze trochę ksylitolu to trochę soku dosłodzę ksylit. a trochę erytrolem. Posmakujemy...Pytanie czy ten posmak "gorzki" jest wyczuwalny od razu po dosłodzeniu czy dopiero po jakimś czasie? Może ktoś jeszcze napisze o swyc...
- poniedziałek, 28 gru 2020, 19:28
- Forum: Cydr
- Temat: Cydr słodzony erytrolem
- Odpowiedzi: 23
- Odsłony: 10391
Re: Cydr słodzony erytrolem
Dosładzałem ksylitolem bo wolę słodki/półsłodki niż wytrawny. Erytrol tańszy bo za kilo płacę 18 zł. Jak mi pójdzie na dosłodzenie nawet 1,5 kg erytrolu na 25l. cydru to koszt dosłodzenia butelki to ok 50gr. Tyle, że zalewam około 400 butelek więc liczę kasę. Jak tam z tym erytrolem..ktoś...coś...? ...
- poniedziałek, 28 gru 2020, 18:35
- Forum: Cydr
- Temat: Cydr słodzony erytrolem
- Odpowiedzi: 23
- Odsłony: 10391
Cydr słodzony erytrolem
Czołem. Sok z jabłek na cydr powoli kończy fermentować. Niebawem zleję znad osadu i do refermentacji. Wcześniej chce dosłodzić przefermentowany sok do smaku erytrolem. Wcześniej dosładzałem ksylitolem ale erytrol tańszy a ja w tym roku robię tego dużo więc kasa ważna. Jak tam Mili Państwo wrażenia s...
- wtorek, 22 gru 2020, 06:08
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: 11Blg a nastaw nie chodzi
- Odpowiedzi: 30
- Odsłony: 8769
Re: 11Blg a nastaw nie chodzi
Chętnie sobie porównam oba sposoby stopowania/pasteryzacji. Nie mam parnika, dobry będzie duży gar do podgrzewania na gazie? Dam płytke równomiernie rozprowadzającą ciepło pod gar....Pozdrawiam.
- niedziela, 20 gru 2020, 22:32
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Jak sprawdzić ballingomierz.
- Odpowiedzi: 10
- Odsłony: 6228
Re: Jak sprawdzić ballingomierz.
Biowin jest wszechobecny i pewnie wiele jeszcze osób się na nim przejedzie więc stąd plan rychłej awantury. Może to coś da? Wkurza mnie jak ktoś sprzedaje ,,ołówki bez grafitu,,poza tym jak wyprodukowali gówno to niech wymienią na dobre. Ciekawe co powiedzą..? No i para kupić Gomara...
- niedziela, 20 gru 2020, 22:14
- Forum: Bimbrownia
- Temat: Najgorszy destylat
- Odpowiedzi: 24
- Odsłony: 13351
Re: Najgorszy destylat
Przedgonówkę porzeczkową serwuję głownie żonie, haha. A na poważnie- to dla niej bo jest ta przedgonówka dość słodka a ja słodyczy to tylko kieliszeczek--wolę wytrawne. Więcej tego nie wyprodukuję ale musiałem sprawdzić efekt, tym bardziej, że ktoś wcześniej na forum pisał już, że powtórnie rektyfik...
- niedziela, 20 gru 2020, 22:02
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: 11Blg a nastaw nie chodzi
- Odpowiedzi: 30
- Odsłony: 8769
Re: 11Blg a nastaw nie chodzi
Podczas pisania poprzedniego postu wydawało mi się, że klarowin taki w płynie czy duoklar stopuje również fermentację. Poszedłem sprawdzić skład klarowinu w płynie i okazuje się,że jest tam w składzie pirosiarczyn ale sodu a nie potasu. Nie chce mi się teraz sprawdzać czy piro sodu stopuje ale chyba...