@Franky1803 - Jest tak jak napisał @johnex.
W przypadku win za bezpieczną temperaturę wymrażania przyjmuje się temp. ujemną wyliczoną wg wzoru (zaw. alk. % / 2) - 1
Przykładowo dla win 12% będzie to ( 12/2) - 1 = 6 - 1 = - 5 °C
Uważam, że analogiczną wykładnię można przyjąć tutaj.
Znaleziono 406 wyników
- sobota, 24 lis 2018, 11:42
- Forum: Problemy zacierowe
- Temat: Minimalna temperatura przechowywania gotowego nastawu po fermentacji ?
- Odpowiedzi: 4
- Odsłony: 3416
- sobota, 24 lis 2018, 11:23
- Forum: Pierwsze Kroki
- Temat: liść cytrusa destylacja
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 3063
Re: liść cytrusa destylacja
@Franky1803 - Pomyśl o tym, żeby zrobić nalew na tych liściach.
- sobota, 24 lis 2018, 11:19
- Forum: Pierwsze Kroki
- Temat: Mój debiut - śliwowica
- Odpowiedzi: 25
- Odsłony: 8147
Re: Mój debiut - śliwowica
Teraz dostaniesz po łapach ode mnie...
I olałem to co napisał wyżej @rozrywek.Wit_Old pisze:O, to jest myśl.
- sobota, 24 lis 2018, 11:04
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Wolnofermentujący miód
- Odpowiedzi: 32
- Odsłony: 10642
Re: Wolnofermentujący miód
Nie jest. To nie ciasto na placek.
Podaj przepisy wg których robiłaś brzeczki i opisz wykonanie. Postaramy się pomóc.
Podaj przepisy wg których robiłaś brzeczki i opisz wykonanie. Postaramy się pomóc.
- czwartek, 22 lis 2018, 22:40
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Ile razy przelać wino
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 6919
Re: Ile razy przelać wino
Nasunęło mi się parę uwag po przeczytaniu całego wątku, więc pozwolę się nimi z Wami podzielić. Nie filtruje się wina przez filtr do kawy. Jeśli już istnieje taka konieczność stosuje się filtr do wina . Nie jestem również zwolennikiem twierdzenia, że wino powinno być filtrowane. Wino, które ma trzy ...
- czwartek, 22 lis 2018, 07:12
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Ile razy przelać wino
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 6919
Re: Ile razy przelać wino
Jaki jest wiek tego wina, oraz jego kolor - białe, czerwone ?
- środa, 21 lis 2018, 21:06
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
- Odpowiedzi: 822
- Odsłony: 248090
Re: Rum - produkcja metodą dundrową
Postanowiłem trochę poszperać w naukowych publikacjach. Udało się znaleźć garść informacji. Z moich ustaleń wynika, że za zmianę Blg w eksperymencie kolegi zibi123.pl-ego odpowiadają koloidy, które w kwaśnym środowisku zwiększają napięcie powierzchniowe, a tym samym wzrost wskazań Blg. Dla zainteres...
- wtorek, 20 lis 2018, 20:45
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Rozmnażanie drożdży w nastawie
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 7292
Re: Rozmnażanie drożdży w nastawie
Osobiście nawet nie brałem pod uwagę natleniania nastawu, nie jest to problem, wrzucę brzęczyk z akwarium i zobaczę przy następnym nastawie na próbę co to będzie. Zrobię 2, gdzie jeden natlenię. Zobaczymy czy będzie lepiej. Natlenienie też ma swoje ograniczenia związane z rozpuszczalnością tlenu w ...
- poniedziałek, 19 lis 2018, 21:56
- Forum: Sprzęt Winiarski
- Temat: kwasomierz
- Odpowiedzi: 9
- Odsłony: 6015
Re: kwasomierz
@rebeliant - Masz rację, dlatego też ułatwia ustalenie punktu końcowego przy miareczkowaniu. Przy winach białych nie ma zazwyczaj kłopotów z uchwyceniem zmiany barwy. Sprawa się komplikuje przy miareczkowaniu win czerwonych. Wspomagając się pH-metrem nie trzeba wytężać wzroku i zastanawiać się czy t...
- poniedziałek, 19 lis 2018, 15:30
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Rozmnażanie drożdży w nastawie
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 7292
Re: Rozmnażanie drożdży w nastawie
Nie da się jednym zdaniem odpowiedzieć na te pytania, ale postaram się nakreślić o co w ogóle chodzi. Decydując się na zakup drożdży takich lub innych zależy nam na określonym celu - w tym przypadku, przemianie cukrów na alkohol. Kupując więc określony produkt Producent określa parametry przy któryc...
- sobota, 17 lis 2018, 21:26
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę
- Odpowiedzi: 128
- Odsłony: 82809
Re: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę
Każdemu zdarza się jakiś wypadek przy pracy - Tobie zapewne tutajrozrywek pisze:Czy ja kiedyś napiszę post który się w jednej linijce zmieści?
Przy okazji - podsunąłeś mi pewien pomysł na eksperyment, który postaram się niebawem przeprowadzić i szerzej opisać.
Dzięki!
- sobota, 17 lis 2018, 17:16
- Forum: Przywitaj Się!
- Temat: 47
- Odpowiedzi: 2
- Odsłony: 1648
Re: 47
Cześć.
Jak zapewne zauważyłeś - My tu stawiamy sprawy po męsku
Witaj, czytaj i... pytaj.
Jak zapewne zauważyłeś - My tu stawiamy sprawy po męsku
Witaj, czytaj i... pytaj.
- piątek, 16 lis 2018, 08:40
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
- Odpowiedzi: 822
- Odsłony: 248090
Re: Rum - produkcja metodą dundrową
Teraz kolej na moje "badania". Z braku melasy posłużyłem się sacharozą - wszystkie niecukry więc pomijamy :) A. Rodzynki Przygotowałem 150 ml wodnego roztworu sacharozy, cukromierz wskazał 24 jednostki Ballinga. bef_1.jpg Ilość rodzynek wyliczyłem empirycznie ważąc garść rodzynek i dzieląc...
- czwartek, 15 lis 2018, 17:23
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Rozmiar korka do wina
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 6245
Re: Rozmiar korka do wina
Toś mnie złapał. Właśnie uświadomiłem sobie, że te korki kupowałem... 7 lat temu! Spróbuj popytać w eurowinie, może się jeszcze gdzieś parę sztuk pałęta. Ja ich niestety już nie posiadam, bo kupiłem dla zgrywu tylko parę sztuk - 5. I pamiętam to do dziś. Korkowałem za pomocą korkownicy młotkowej. Ni...
- środa, 14 lis 2018, 17:51
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Rozmiar korka do wina
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 6245
Re: Rozmiar korka do wina
Nie spotkałem się z taką tabelą, ale domyślam się, że z pewnością takowa istnieje. Pozwolę sobie tutaj zamieścić jedynie link , w którym *na jednym z blogów omawiany jest bardziej szczegółowo temat doboru korków do butelek. Możesz spróbować napisać do Autorów bloga - być może dysponują bardziej spre...
- środa, 14 lis 2018, 08:46
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
- Odpowiedzi: 822
- Odsłony: 248090
Re: Rum - produkcja metodą dundrową
Rodzynek mimo wszystko nie biorę pod uwagę, bo było ich naprawdę tylko kilkanaście sztuk. A wiec i zawarty w nich cukier i pochłonięta woda były w ilościach śladowych, bez wpływu na wynik pomiaru w warunkach domowych. To źle. Prawdziwy eksperymentator uwzględnia wszystkie czynniki, także te, które ...
- środa, 14 lis 2018, 05:59
- Forum: Przywitaj Się!
- Temat: rozrywek - Tak po sporym czasie
- Odpowiedzi: 15
- Odsłony: 5521
- wtorek, 13 lis 2018, 20:24
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
- Odpowiedzi: 822
- Odsłony: 248090
Re: Rum - produkcja metodą dundrową
One nie dodały słodyczy, lecz wchłonęły z nastawu wodę.zibi123.pl pisze:Rodzynki - nawet jeżeli dodały słodyczy przez noc, ale nie aż tyle.
Widzę, że masz zacięcie eksperymentatora, to dobrze. Sprawdź zatem i powiedz mi jutro, że się myliłem
- wtorek, 13 lis 2018, 16:25
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
- Odpowiedzi: 822
- Odsłony: 248090
Re: Rum - produkcja metodą dundrową
Mam takie nieskromne pytanie - te rodzynki, o których wspominasz - dodałeś wieczorem, czy rano ?zibi123.pl pisze:Jakieś sugestie?
- poniedziałek, 5 lis 2018, 13:51
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Prawie "profesjonlne" wytwarzanie rumu.
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 7897
Re: Prawie "profesjonlne" wytwarzanie rumu.
Co za zbieg okoliczności! Nie dalej jak dwa dni temu właśnie oglądałem ten odcinek
Link do oglądania w "prawie" profesjonalnej jakości - tutaj.
Link do oglądania w "prawie" profesjonalnej jakości - tutaj.
- poniedziałek, 5 lis 2018, 13:09
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Za słodkie wino z jezyn
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 2262
Re: Za słodkie wino z jezyn
Co zrobić jeżeli wino z jeżyn wyszło za słodkie Najpierw podaj przepis wg którego to wino robiłeś i jakie wino miało w zamyśle być. Następnie opisz wszystkie czynności jakie wykonywałeś tzn. co, kiedy i ile. Napisz również jak ustaliłeś, że ma ono te 11% - to są kluczowe informacje bez których trud...
- sobota, 3 lis 2018, 13:31
- Forum: Przywitaj Się!
- Temat: piotrek9.86
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 1878
Re: piotrek9.86
Cześć.
- piątek, 2 lis 2018, 12:57
- Forum: Pytania o kompletne destylatory z Internetu
- Temat: Proszę o opinie na temat tego zestawu
- Odpowiedzi: 27
- Odsłony: 6738
Re: Proszę o opinie na temat tego zestawu
@.Gacek - Kolega Marsaw30 mieszka w "Stejtc". Kupno kolumny z targowiska w PL i transport jej za wielką wodę to raczej średnio udany pomysł. Imho najbardziej przystępnym i rozsądnym rozwiązaniem wydaje się pobranie z naszego forum projektu Aabratka i lokalne zlecenie wykonania kolumny wg ...
- czwartek, 1 lis 2018, 20:25
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: [test] Drożdże Spiritferm Moskva Style
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 167876
Re: [test] Drożdże Spiritferm Moskva Style
Tym razem zamiast ryb - będzie wędka, a działa ona tak: Z 25 litrów wody i (8 * 0,625) litra cukru będzie 25 + 5 = 30 litrów nastawu. W każdym litrze będzie więc 8000g/30 = ok. 267g cukru co po pełnym odfermentowaniu pozwoli uzyskać 267/17 = 15,71% alkoholu Drożdże powinny cały cukier przerobić, ale...
- czwartek, 1 lis 2018, 19:55
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: [test] Drożdże Spiritferm Moskva Style
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 167876
Re: [test] Drożdże Spiritferm Moskva Style
Nie ma szans. Nawet gdybyś miał całą paczkę drożdży.
Przy takim nastawie po pełnym odfermentowaniu cukru byłoby w nim ponad 21,5% alkoholu.
Przy takim nastawie po pełnym odfermentowaniu cukru byłoby w nim ponad 21,5% alkoholu.
- sobota, 27 paź 2018, 15:34
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Czwórniak z miodu lipowego.
- Odpowiedzi: 28
- Odsłony: 9866
Re: Czwórniak z miodu lipowego.
Tak że jeszcze trochę i chyba je zabutelkuję ale dam korki z korka bo one trochę oddychają i nie powinno nagazować butelek. Jeśli piszesz to z własnej praktyki, to jesteś szczęściarzem. Jeśli gdzieś to wyczytałeś - radzę Ci szybko o tym zapomnieć. Zapewniam Cię, że korki z korka nie uchronią przed ...
- wtorek, 23 paź 2018, 10:51
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: mocny nastaw
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 6507
Re: mocny nastaw
Spróbuj temperaturę grzałki obniżyć do 20°C
- niedziela, 21 paź 2018, 21:22
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: Czy oddzielać owoce od wina?
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 4853
Re: Czy oddzielać owoce od wina?
Według cukromierza żeby uzyskać 16% potrzebuje blg na poziomie 29blg. [...] Więc muszę dodać na każdy litr po 250g cukru czyli 250x 19 = 4.75kg cukru? Trochę pokręciłeś - zobacz. Żeby uzyskać wino o mocy 16% potrzebujesz ok. 270g cukru/litr. Wiemy, że po odciśnięciu miazgi jest 19 litrów, zatem łąc...
- niedziela, 21 paź 2018, 15:18
- Forum: Sprzęt Winiarski
- Temat: Prasa do owoców
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 4080
Re: Prasa do owoców
Śruba trapezowa ze stali nierdzewnej. Do tego potrzebne Ci będzie jeszcze łożysko oporowe, bo to właśnie dzięki niemu lekko się kręci.
Spróbuj popytać w lokalnych sklepach z artykułami metalowymi.
Spróbuj popytać w lokalnych sklepach z artykułami metalowymi.
- sobota, 20 paź 2018, 07:25
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Wino z winogron - druga porcja cukru
- Odpowiedzi: 6
- Odsłony: 2759
Re: Wino z winogron - druga porcja cukru
W małej ilości wody rozpuść 250 gram cukru. Uzupełnij syrop wodą do 1 litra. Ostudzony do temp. pokojowej dodaj do nastawu po oddzieleniu miazgi. Dobrze wymieszaj. Dokonaj pomiaru Blg. Pomiar przeprowadzasz co kilka (4-5) dni. Każdej takiej czynności towarzyszy wpis do dzienniczka z datą pomiaru i w...
- piątek, 19 paź 2018, 20:10
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Wino z winogron - druga porcja cukru
- Odpowiedzi: 6
- Odsłony: 2759
Re: Wino z winogron - druga porcja cukru
W takim razie to winogrono zawiera mało cukru.
To jest jakaś odmiana deserowa kupiona z marketu lub straganu?
I jeszcze jedno pytanie - jakie w zamyśle planujesz wino (stołowe/deserowe/wytrawne/półsłodkie/słodkie) ?
To jest jakaś odmiana deserowa kupiona z marketu lub straganu?
I jeszcze jedno pytanie - jakie w zamyśle planujesz wino (stołowe/deserowe/wytrawne/półsłodkie/słodkie) ?
- piątek, 19 paź 2018, 18:01
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Winko jabłkowe - swieżak
- Odpowiedzi: 30
- Odsłony: 9745
Re: Winko jabłkowe - swieżak
Wiąże się to ze stosunkowo niskim poziomem alkoholu w nastawie na początku fermentacji. Wraz z jego wzrostem (pow. 5% alkoholu) drożdże przestają się rozmnażać. Przestają również przyjmować azot, żeby ochronić się przed szkodliwym działaniem alkoholu. Oznacza to, że mniejsza ilość drożdży będzie mus...
- piątek, 19 paź 2018, 08:43
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Wino z winogron - druga porcja cukru
- Odpowiedzi: 6
- Odsłony: 2759
Re: Wino z winogron - druga porcja cukru
Te Twoje wyniki są dość nietypowe. Czy na pewno dobrze przemieszałeś nastaw po dodaniu syropu cukrowego ? Czy sprawdziłeś poprawność wskazań cukromierza? Na zwykłej, czystej wodzie ma pokazywać 0. Czy pomiaru dokonałeś przed zaszczepieniem, czy też 2-3 dni po zaszczepieniu drożdżami, gdy nastaw już ...
- piątek, 19 paź 2018, 08:20
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Winko jabłkowe - swieżak
- Odpowiedzi: 30
- Odsłony: 9745
Re: Winko jabłkowe - swieżak
Lub odeślijcie do wiarygodnych lektur. No to odsyłam - link . Jak długo można dodawać soku do pracującego wina? Nie ma na to jednoznacznej odpowiedzi. Można w trakcie fermentacji, jak i po jej zakończeniu. W tym drugim przypadku będzie różnica w zapachu i smaku. Wykorzystuje się to m.in. przy robie...
- czwartek, 18 paź 2018, 16:04
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Wino z ciemnych winogron przestało pracować.
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 4437
Re: Wino z ciemnych winogron przestało pracować.
No dobrze. Uznajmy, że wszelkie kurtuazje mamy już za sobą.
Masterpaw2 lub ja postaramy się Ci pomóc.
Napisz proszę coś więcej, a zwłaszcza spróbuj odpowiedzieć na zadane wcześniej pytania.
Masterpaw2 lub ja postaramy się Ci pomóc.
Napisz proszę coś więcej, a zwłaszcza spróbuj odpowiedzieć na zadane wcześniej pytania.
- czwartek, 18 paź 2018, 15:34
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Winko jabłkowe - swieżak
- Odpowiedzi: 30
- Odsłony: 9745
Re: Winko jabłkowe - swieżak
Można.irek89 pisze:...czy np. Dziś mogę zrobić jeszcze np. Pół litry soku lub litr i dodać go do mojego wina. [...]
Czy tak można?
- czwartek, 18 paź 2018, 09:16
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Winko jabłkowe - swieżak
- Odpowiedzi: 30
- Odsłony: 9745
Re: Winko jabłkowe - swieżak
inblue jedyna rzecz z którą muszę się nie zgodzić - chyba po raz pierwszy ;) to rozcieńczanie soku jabłkowego. Właśnie tego chciałem uniknąć, ale jak już temat wypłynął... Tak, jabłka są zmienne. Mają również różną kwasowość, nawet w obrębie tej samej odmiany. Wystarczy, że w jednym rejonie Polski ...
- środa, 17 paź 2018, 19:48
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: Ilość cukru w winie
- Odpowiedzi: 13
- Odsłony: 4641
Re: Ilość cukru w winie
Ładnie sobie pracuje. Nie znam się ma tych obliczeniach. Czy waszym zdaniem mogę po jeszcze jednym tygodniu dodać cukier? Prawdziwa zatem z Ciebie artystka :) Domyślam się że potrzebna Ci jakaś podpowiedź - bez tych całych obliczeń, wzorów, procentów, etc. Sposób jest banalnie prosty - odlej sobie ...
- środa, 17 paź 2018, 13:54
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Winko jabłkowe - swieżak
- Odpowiedzi: 30
- Odsłony: 9745
Re: Winko jabłkowe - swieżak
To powinni pisać, że wody nie trzeba dodawać, ewentualnie cukier rozpuścić w możliwie najmniejszej ilości wody. Nic na to nie poradzę. Jeden uzna taki przepis za doskonałe wino, drugi za bełcik - ile ludzi, tyle smaków i tyle definicji wina. Ja lubię wino słodkie. Wytrawne mi nie smakują dlatego bę...
- środa, 17 paź 2018, 08:22
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Winko jabłkowe - swieżak
- Odpowiedzi: 30
- Odsłony: 9745
Re: Winko jabłkowe - swieżak
Czy te proporcje są dobre? Bo jakoś tak mam wątpliwości. Zwłaszcza co do ilości wody bo w innych przepisach jest jej często znacznie więcej. Zacznijmy od wody. Głównym powodem dodawania wody jest potrzeba obniżenia kwasów zawartych w moszczu z owoców. Niektóre owoce tego wymagają np. porzeczki, agr...