Znaleziono 406 wyników

autor: inblue
sobota, 24 lis 2018, 11:42
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Minimalna temperatura przechowywania gotowego nastawu po fermentacji ?
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 3416

Re: Minimalna temperatura przechowywania gotowego nastawu po fermentacji ?

@Franky1803 - Jest tak jak napisał @johnex.
W przypadku win za bezpieczną temperaturę wymrażania przyjmuje się temp. ujemną wyliczoną wg wzoru (zaw. alk. % / 2) - 1
Przykładowo dla win 12% będzie to ( 12/2) - 1 = 6 - 1 = - 5 °C
Uważam, że analogiczną wykładnię można przyjąć tutaj.
autor: inblue
sobota, 24 lis 2018, 11:23
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: liść cytrusa destylacja
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 3063

Re: liść cytrusa destylacja

@Franky1803 - Pomyśl o tym, żeby zrobić nalew na tych liściach.
autor: inblue
sobota, 24 lis 2018, 11:19
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: Mój debiut - śliwowica
Odpowiedzi: 25
Odsłony: 8147

Re: Mój debiut - śliwowica

Teraz dostaniesz po łapach ode mnie...
Wit_Old pisze:O, to jest myśl.
I olałem to co napisał wyżej @rozrywek.
autor: inblue
sobota, 24 lis 2018, 11:04
Forum: Miody Pitne
Temat: Wolnofermentujący miód
Odpowiedzi: 32
Odsłony: 10642

Re: Wolnofermentujący miód

Nie jest. To nie ciasto na placek.
Podaj przepisy wg których robiłaś brzeczki i opisz wykonanie. Postaramy się pomóc.
autor: inblue
czwartek, 22 lis 2018, 22:40
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Ile razy przelać wino
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 6919

Re: Ile razy przelać wino

Nasunęło mi się parę uwag po przeczytaniu całego wątku, więc pozwolę się nimi z Wami podzielić. Nie filtruje się wina przez filtr do kawy. Jeśli już istnieje taka konieczność stosuje się filtr do wina . Nie jestem również zwolennikiem twierdzenia, że wino powinno być filtrowane. Wino, które ma trzy ...
autor: inblue
czwartek, 22 lis 2018, 07:12
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Ile razy przelać wino
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 6919

Re: Ile razy przelać wino

Jaki jest wiek tego wina, oraz jego kolor - białe, czerwone ?
autor: inblue
środa, 21 lis 2018, 21:06
Forum: Nastaw na Rum
Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
Odpowiedzi: 822
Odsłony: 248090

Re: Rum - produkcja metodą dundrową

Postanowiłem trochę poszperać w naukowych publikacjach. Udało się znaleźć garść informacji. Z moich ustaleń wynika, że za zmianę Blg w eksperymencie kolegi zibi123.pl-ego odpowiadają koloidy, które w kwaśnym środowisku zwiększają napięcie powierzchniowe, a tym samym wzrost wskazań Blg. Dla zainteres...
autor: inblue
wtorek, 20 lis 2018, 20:45
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Rozmnażanie drożdży w nastawie
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 7292

Re: Rozmnażanie drożdży w nastawie

Osobiście nawet nie brałem pod uwagę natleniania nastawu, nie jest to problem, wrzucę brzęczyk z akwarium i zobaczę przy następnym nastawie na próbę co to będzie. Zrobię 2, gdzie jeden natlenię. Zobaczymy czy będzie lepiej. Natlenienie też ma swoje ograniczenia związane z rozpuszczalnością tlenu w ...
autor: inblue
poniedziałek, 19 lis 2018, 21:56
Forum: Sprzęt Winiarski
Temat: kwasomierz
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 6015

Re: kwasomierz

@rebeliant - Masz rację, dlatego też ułatwia ustalenie punktu końcowego przy miareczkowaniu. Przy winach białych nie ma zazwyczaj kłopotów z uchwyceniem zmiany barwy. Sprawa się komplikuje przy miareczkowaniu win czerwonych. Wspomagając się pH-metrem nie trzeba wytężać wzroku i zastanawiać się czy t...
autor: inblue
poniedziałek, 19 lis 2018, 15:30
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Rozmnażanie drożdży w nastawie
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 7292

Re: Rozmnażanie drożdży w nastawie

Nie da się jednym zdaniem odpowiedzieć na te pytania, ale postaram się nakreślić o co w ogóle chodzi. Decydując się na zakup drożdży takich lub innych zależy nam na określonym celu - w tym przypadku, przemianie cukrów na alkohol. Kupując więc określony produkt Producent określa parametry przy któryc...
autor: inblue
sobota, 17 lis 2018, 21:26
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę
Odpowiedzi: 128
Odsłony: 82809

Re: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę

rozrywek pisze:Czy ja kiedyś napiszę post który się w jednej linijce zmieści? :hammer:
Każdemu zdarza się jakiś wypadek przy pracy - Tobie zapewne tutaj :)
Przy okazji - podsunąłeś mi pewien pomysł na eksperyment, który postaram się niebawem przeprowadzić i szerzej opisać.
Dzięki! :respect:
autor: inblue
sobota, 17 lis 2018, 17:16
Forum: Przywitaj Się!
Temat: 47
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 1648

Re: 47

Cześć.
Jak zapewne zauważyłeś - My tu stawiamy sprawy po męsku :)
Witaj, czytaj i... pytaj.
autor: inblue
piątek, 16 lis 2018, 08:40
Forum: Nastaw na Rum
Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
Odpowiedzi: 822
Odsłony: 248090

Re: Rum - produkcja metodą dundrową

Teraz kolej na moje "badania". Z braku melasy posłużyłem się sacharozą - wszystkie niecukry więc pomijamy :) A. Rodzynki Przygotowałem 150 ml wodnego roztworu sacharozy, cukromierz wskazał 24 jednostki Ballinga. bef_1.jpg Ilość rodzynek wyliczyłem empirycznie ważąc garść rodzynek i dzieląc...
autor: inblue
czwartek, 15 lis 2018, 17:23
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Rozmiar korka do wina
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 6245

Re: Rozmiar korka do wina

Toś mnie złapał. Właśnie uświadomiłem sobie, że te korki kupowałem... 7 lat temu! Spróbuj popytać w eurowinie, może się jeszcze gdzieś parę sztuk pałęta. Ja ich niestety już nie posiadam, bo kupiłem dla zgrywu tylko parę sztuk - 5. I pamiętam to do dziś. Korkowałem za pomocą korkownicy młotkowej. Ni...
autor: inblue
środa, 14 lis 2018, 17:51
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Rozmiar korka do wina
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 6245

Re: Rozmiar korka do wina

Nie spotkałem się z taką tabelą, ale domyślam się, że z pewnością takowa istnieje. Pozwolę sobie tutaj zamieścić jedynie link , w którym *na jednym z blogów omawiany jest bardziej szczegółowo temat doboru korków do butelek. Możesz spróbować napisać do Autorów bloga - być może dysponują bardziej spre...
autor: inblue
środa, 14 lis 2018, 08:46
Forum: Nastaw na Rum
Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
Odpowiedzi: 822
Odsłony: 248090

Re: Rum - produkcja metodą dundrową

Rodzynek mimo wszystko nie biorę pod uwagę, bo było ich naprawdę tylko kilkanaście sztuk. A wiec i zawarty w nich cukier i pochłonięta woda były w ilościach śladowych, bez wpływu na wynik pomiaru w warunkach domowych. To źle. Prawdziwy eksperymentator uwzględnia wszystkie czynniki, także te, które ...
autor: inblue
środa, 14 lis 2018, 05:59
Forum: Przywitaj Się!
Temat: rozrywek - Tak po sporym czasie
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 5521

Re: rozrywek - Tak po sporym czasie

Cześć !
autor: inblue
wtorek, 13 lis 2018, 20:24
Forum: Nastaw na Rum
Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
Odpowiedzi: 822
Odsłony: 248090

Re: Rum - produkcja metodą dundrową

zibi123.pl pisze:Rodzynki - nawet jeżeli dodały słodyczy przez noc, ale nie aż tyle.
One nie dodały słodyczy, lecz wchłonęły z nastawu wodę.
Widzę, że masz zacięcie eksperymentatora, to dobrze. Sprawdź zatem i powiedz mi jutro, że się myliłem :)
autor: inblue
wtorek, 13 lis 2018, 16:25
Forum: Nastaw na Rum
Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
Odpowiedzi: 822
Odsłony: 248090

Re: Rum - produkcja metodą dundrową

zibi123.pl pisze:Jakieś sugestie?
Mam takie nieskromne pytanie - te rodzynki, o których wspominasz - dodałeś wieczorem, czy rano ?
autor: inblue
poniedziałek, 5 lis 2018, 13:51
Forum: Nastaw na Rum
Temat: Prawie "profesjonlne" wytwarzanie rumu.
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 7897

Re: Prawie "profesjonlne" wytwarzanie rumu.

Co za zbieg okoliczności! Nie dalej jak dwa dni temu właśnie oglądałem ten odcinek :)
Link do oglądania w "prawie" profesjonalnej jakości - tutaj.
autor: inblue
poniedziałek, 5 lis 2018, 13:09
Forum: Wina Owocowe
Temat: Za słodkie wino z jezyn
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 2262

Re: Za słodkie wino z jezyn

Co zrobić jeżeli wino z jeżyn wyszło za słodkie Najpierw podaj przepis wg którego to wino robiłeś i jakie wino miało w zamyśle być. Następnie opisz wszystkie czynności jakie wykonywałeś tzn. co, kiedy i ile. Napisz również jak ustaliłeś, że ma ono te 11% - to są kluczowe informacje bez których trud...
autor: inblue
sobota, 3 lis 2018, 13:31
Forum: Przywitaj Się!
Temat: piotrek9.86
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 1878

Re: piotrek9.86

Cześć.
autor: inblue
piątek, 2 lis 2018, 12:57
Forum: Pytania o kompletne destylatory z Internetu
Temat: Proszę o opinie na temat tego zestawu
Odpowiedzi: 27
Odsłony: 6738

Re: Proszę o opinie na temat tego zestawu

@.Gacek - Kolega Marsaw30 mieszka w "Stejtc". Kupno kolumny z targowiska w PL i transport jej za wielką wodę to raczej średnio udany pomysł. Imho najbardziej przystępnym i rozsądnym rozwiązaniem wydaje się pobranie z naszego forum projektu Aabratka i lokalne zlecenie wykonania kolumny wg ...
autor: inblue
czwartek, 1 lis 2018, 20:25
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: [test] Drożdże Spiritferm Moskva Style
Odpowiedzi: 396
Odsłony: 167876

Re: [test] Drożdże Spiritferm Moskva Style

Tym razem zamiast ryb - będzie wędka, a działa ona tak: Z 25 litrów wody i (8 * 0,625) litra cukru będzie 25 + 5 = 30 litrów nastawu. W każdym litrze będzie więc 8000g/30 = ok. 267g cukru co po pełnym odfermentowaniu pozwoli uzyskać 267/17 = 15,71% alkoholu Drożdże powinny cały cukier przerobić, ale...
autor: inblue
czwartek, 1 lis 2018, 19:55
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: [test] Drożdże Spiritferm Moskva Style
Odpowiedzi: 396
Odsłony: 167876

Re: [test] Drożdże Spiritferm Moskva Style

Nie ma szans. Nawet gdybyś miał całą paczkę drożdży.
Przy takim nastawie po pełnym odfermentowaniu cukru byłoby w nim ponad 21,5% alkoholu.
autor: inblue
sobota, 27 paź 2018, 15:34
Forum: Miody Pitne
Temat: Czwórniak z miodu lipowego.
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 9866

Re: Czwórniak z miodu lipowego.

Tak że jeszcze trochę i chyba je zabutelkuję ale dam korki z korka bo one trochę oddychają i nie powinno nagazować butelek. Jeśli piszesz to z własnej praktyki, to jesteś szczęściarzem. Jeśli gdzieś to wyczytałeś - radzę Ci szybko o tym zapomnieć. Zapewniam Cię, że korki z korka nie uchronią przed ...
autor: inblue
wtorek, 23 paź 2018, 10:51
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: mocny nastaw
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 6507

Re: mocny nastaw

Spróbuj temperaturę grzałki obniżyć do 20°C
autor: inblue
niedziela, 21 paź 2018, 21:22
Forum: Wina Gronowe
Temat: Czy oddzielać owoce od wina?
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 4853

Re: Czy oddzielać owoce od wina?

Według cukromierza żeby uzyskać 16% potrzebuje blg na poziomie 29blg. [...] Więc muszę dodać na każdy litr po 250g cukru czyli 250x 19 = 4.75kg cukru? Trochę pokręciłeś - zobacz. Żeby uzyskać wino o mocy 16% potrzebujesz ok. 270g cukru/litr. Wiemy, że po odciśnięciu miazgi jest 19 litrów, zatem łąc...
autor: inblue
niedziela, 21 paź 2018, 15:18
Forum: Sprzęt Winiarski
Temat: Prasa do owoców
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 4080

Re: Prasa do owoców

Śruba trapezowa ze stali nierdzewnej. Do tego potrzebne Ci będzie jeszcze łożysko oporowe, bo to właśnie dzięki niemu lekko się kręci.
Spróbuj popytać w lokalnych sklepach z artykułami metalowymi.
autor: inblue
sobota, 20 paź 2018, 07:25
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Wino z winogron - druga porcja cukru
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 2759

Re: Wino z winogron - druga porcja cukru

W małej ilości wody rozpuść 250 gram cukru. Uzupełnij syrop wodą do 1 litra. Ostudzony do temp. pokojowej dodaj do nastawu po oddzieleniu miazgi. Dobrze wymieszaj. Dokonaj pomiaru Blg. Pomiar przeprowadzasz co kilka (4-5) dni. Każdej takiej czynności towarzyszy wpis do dzienniczka z datą pomiaru i w...
autor: inblue
piątek, 19 paź 2018, 20:10
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Wino z winogron - druga porcja cukru
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 2759

Re: Wino z winogron - druga porcja cukru

W takim razie to winogrono zawiera mało cukru.
To jest jakaś odmiana deserowa kupiona z marketu lub straganu?
I jeszcze jedno pytanie - jakie w zamyśle planujesz wino (stołowe/deserowe/wytrawne/półsłodkie/słodkie) ?
autor: inblue
piątek, 19 paź 2018, 18:01
Forum: Wina Owocowe
Temat: Winko jabłkowe - swieżak
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 9745

Re: Winko jabłkowe - swieżak

Wiąże się to ze stosunkowo niskim poziomem alkoholu w nastawie na początku fermentacji. Wraz z jego wzrostem (pow. 5% alkoholu) drożdże przestają się rozmnażać. Przestają również przyjmować azot, żeby ochronić się przed szkodliwym działaniem alkoholu. Oznacza to, że mniejsza ilość drożdży będzie mus...
autor: inblue
piątek, 19 paź 2018, 08:43
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Wino z winogron - druga porcja cukru
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 2759

Re: Wino z winogron - druga porcja cukru

Te Twoje wyniki są dość nietypowe. Czy na pewno dobrze przemieszałeś nastaw po dodaniu syropu cukrowego ? Czy sprawdziłeś poprawność wskazań cukromierza? Na zwykłej, czystej wodzie ma pokazywać 0. Czy pomiaru dokonałeś przed zaszczepieniem, czy też 2-3 dni po zaszczepieniu drożdżami, gdy nastaw już ...
autor: inblue
piątek, 19 paź 2018, 08:20
Forum: Wina Owocowe
Temat: Winko jabłkowe - swieżak
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 9745

Re: Winko jabłkowe - swieżak

Lub odeślijcie do wiarygodnych lektur. No to odsyłam - link . Jak długo można dodawać soku do pracującego wina? Nie ma na to jednoznacznej odpowiedzi. Można w trakcie fermentacji, jak i po jej zakończeniu. W tym drugim przypadku będzie różnica w zapachu i smaku. Wykorzystuje się to m.in. przy robie...
autor: inblue
czwartek, 18 paź 2018, 16:04
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Wino z ciemnych winogron przestało pracować.
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 4437

Re: Wino z ciemnych winogron przestało pracować.

No dobrze. Uznajmy, że wszelkie kurtuazje mamy już za sobą.
Masterpaw2 lub ja postaramy się Ci pomóc.
Napisz proszę coś więcej, a zwłaszcza spróbuj odpowiedzieć na zadane wcześniej pytania.
autor: inblue
czwartek, 18 paź 2018, 15:34
Forum: Wina Owocowe
Temat: Winko jabłkowe - swieżak
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 9745

Re: Winko jabłkowe - swieżak

irek89 pisze:...czy np. Dziś mogę zrobić jeszcze np. Pół litry soku lub litr i dodać go do mojego wina. [...]
Czy tak można?
Można.
autor: inblue
czwartek, 18 paź 2018, 09:16
Forum: Wina Owocowe
Temat: Winko jabłkowe - swieżak
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 9745

Re: Winko jabłkowe - swieżak

inblue jedyna rzecz z którą muszę się nie zgodzić - chyba po raz pierwszy ;) to rozcieńczanie soku jabłkowego. Właśnie tego chciałem uniknąć, ale jak już temat wypłynął... Tak, jabłka są zmienne. Mają również różną kwasowość, nawet w obrębie tej samej odmiany. Wystarczy, że w jednym rejonie Polski ...
autor: inblue
środa, 17 paź 2018, 19:48
Forum: Wina Gronowe
Temat: Ilość cukru w winie
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 4641

Re: Ilość cukru w winie

Ładnie sobie pracuje. Nie znam się ma tych obliczeniach. Czy waszym zdaniem mogę po jeszcze jednym tygodniu dodać cukier? Prawdziwa zatem z Ciebie artystka :) Domyślam się że potrzebna Ci jakaś podpowiedź - bez tych całych obliczeń, wzorów, procentów, etc. Sposób jest banalnie prosty - odlej sobie ...
autor: inblue
środa, 17 paź 2018, 13:54
Forum: Wina Owocowe
Temat: Winko jabłkowe - swieżak
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 9745

Re: Winko jabłkowe - swieżak

To powinni pisać, że wody nie trzeba dodawać, ewentualnie cukier rozpuścić w możliwie najmniejszej ilości wody. Nic na to nie poradzę. Jeden uzna taki przepis za doskonałe wino, drugi za bełcik - ile ludzi, tyle smaków i tyle definicji wina. Ja lubię wino słodkie. Wytrawne mi nie smakują dlatego bę...
autor: inblue
środa, 17 paź 2018, 08:22
Forum: Wina Owocowe
Temat: Winko jabłkowe - swieżak
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 9745

Re: Winko jabłkowe - swieżak

Czy te proporcje są dobre? Bo jakoś tak mam wątpliwości. Zwłaszcza co do ilości wody bo w innych przepisach jest jej często znacznie więcej. Zacznijmy od wody. Głównym powodem dodawania wody jest potrzeba obniżenia kwasów zawartych w moszczu z owoców. Niektóre owoce tego wymagają np. porzeczki, agr...

Wyszukiwanie zaawansowane