Alkohole-Domowe.com

inblue

Pytałem trochę na wyrost ale też w jednym z wątków komuś miód przefermentował w dwa tygodnie. U mnie się na to nie zapowiada :( W tej metodzie dużo zależy od MD. Jeśli była bardzo mocna i trafiła do odpowiednio przygotowanej brzeczki, to w trzy tygodnie jest w stanie przerobić cały miód. Dwa tygodn...

inblue

@Rysiu - Sprawdź wskazania cukromierza - na czystej wodzie powinny być równe 0. 8 blg - to dużo jak na czwórniaka, więc jest z pewnością słodki. Kwasowość o której piszesz może wynikać z dwóch przyczyn: - nagazowania (jest w nim jeszcze rozpuszczony CO2), - kwasów jakie utworzyły się w czasie fermen...

inblue

Jak napisał przedmówca - najłatwiej i najbezpieczniej będzie zrobić drugie wino wytrawne o zbliżonej mocy i wykonać kupaż.
Nie używaj tylko mocnych szczepów drożdży ponieważ po skupażowaniu może ponownie fermentacja ruszyć.
Restart tego przesłodzonego wina sobie odpuść, bo to zły pomysł.

inblue

1) Dodać do każdego z balonów po dużej garści zmiażdżonej aronii by nadać winu więcej koloru. boję się tylko czy nie przejdzie do wina cierpkość aronii Wyciśnij aronię i dodaj sam sok. Teraz w głowie mam 2 pomysły: Podsunę kolejny - do jednego nastawu dodaj aronię, do drugiego czarny bez. Po przefe...

inblue

Tak przy okazji - czy jest duża korelacja między kwasowością gleby gdzie uprawiana jest winorośl a wysoką kwasowością owoców czy jest to raczej zależne od stopnia dojrzałości gron? pH gleby ma pośredni wpływ. Kwasowość zależy od uprawianej odmiany, stopnia dojrzałości, rocznika (pogody w danym roku...

inblue

Nie będę wymyślał koła na nowo, więc podam dwa linki do tematu restartu:
http://alkohole-domowe.com/forum/post22200.html#p22200
i
http://alkohole-domowe.com/forum/post25913.html#p25913

Jakąkolwiek drogę obierzesz pamiętaj o zlaniu miodu znad osadu i ponownym jego natlenieniu.
Powodzenia.

inblue

Zbioru winogron dokonałem 18.09 a więc może nieco za wcześnie ale nie wchodząc w szczegóły miałem opcję brać to co jest (bo zbiorów dokonywałem z dala od domu) albo nie mieć nic. Stopień dojrzałości można ocenić m.in. po kolorze pestek - mają być brązowe. Potem bada się zawartość cukru (Blg), kwaso...

inblue

ziemba12345 pisze:Takie zaoctowane wino nadaję się do destylacji, będzie coś z tego? Nigdy octu nie gotowalem.

Zależy od stopnia zaoctowania.
Jak w niewielkim stopniu, to możesz odkwasić węglanem wapnia (kredą) i destylować.
Przy znacznym zaoctowaniu - wylać i zapomnieć. Szkoda czasu, prądu/gazu i nerwów.

inblue

A czy długie gotowanie w temperaturze około 90C nie wybije "złych" czynników związanych z pleśnią? Niestety nie - większość toksyn wytwarzanych przez grzyby jest odporna na zakres temperatur w którym pracują Nasze sprzęty. Ja taki trochę chomik jestem, bo zakładam że wszystko robię dla si...

inblue

Czy posłuchać głosu rozsądku i je wylać? BHP nie ominiesz. Wylej to i zapomnij. Strata jak sam napisałeś - niewielka, a zdrowie masz jedno. A tak przy okazji komuś przychodzi do głowy dlaczego po takim czasie na winie mogła pojawić się pleśń? Może dymion nie był napełniony winem "pod korek&quo...

inblue

U mnie za bimber na stole wiejskim robiła śliwowica, którą wykonałem z nieudanego wina śliwkowego (po 2 latach za cho...ere nie dało się sklarować), destylowane toto było na PS trzykrotnie, pierwsze psocenie odbierałem do 30% na papudze, ostatnie dwa metodą 2,5. Pomiędzy pierwszą a drugą destylacją ...

inblue

Ja pestek nie usuwam, stosuję całe owoce DR.

inblue

Z wydrylowanych wiśni szacunkowo uzyskałeś ok. 5 litrów soku. Po dodaniu wody wraz z cukrem - 10. Powinieneś mieć teraz dymion zapełniony winem w ok. 2/3 objętości, które musi dojrzeć. Bulkanie na wskutek "ujemnego ciśnienia" o którym piszesz oznacza, że w dymionie jest dużo wolnego miejsc...

inblue

Czy proporcja: 10l wiśniowego + 2.5l aroniowego + 1l wina z czarnego bzu jest odpowiednia? Chciałbym zatrzymać sobie chociaż ze 2 litry aroniowego winka i też parę litrów czystego wiśniowego. I najważniejsze! Kiedy zrobić ten kupaż? Tuż po wywaleniu owoców czy po kilkukrotnym obciągu znad osadu? Ar...

inblue

Pierwsze pytanie dotyczy zlewania i próbowania. Czy w ten sposób nie zepsujemy swojego nastawu, oczywiście po zbyt częstym otwieraniu gąsiora? Nie. Drugie pytanie dotyczy dojrzewania wina, otóż zlałem wino z wiśni i w smaku niczym nie przypominało ani wina, ani wiśni. Wtedy wyczytałem, że wina powi...

inblue

Problem z muszkami ostatnio dotknął także mnie. Muszę powiedzieć, że metoda z octem jabłkowym i płynem sprawdza się. Rozbawiła mnie za to metoda znaleziona w necie: http://deccoria.pl/warto-zobaczyc/poradniki-sprawdzone-sposoby-na-muszki-owocowki,15,523.html Próbował ktoś dokonać eksterminacji musze...

inblue

Ale w zimie na pewno zrobię takie dwa nastawy, korci mnie jeszcze zrobić cytryna + rodzynki. Zastanawiam się czy nie zakwasi bardzo nastawu, ma ktoś doświadczenia z cytryna? Zakwasi. Jak koniecznie chcesz mieć rodzynkowo-cytrynowe to rodzynki fermentuj w nastawie, a ze skórek cytrynowych (same żółt...

inblue

To kolega sobie połączenie wymyślił... Najlepiej zrobić oddzielnie wino wiśniowe i aroniowe (obydwa po ok. 12% alkoholu), następnie skupażować wg mojego ozora i dopachnić nalewem na skórkach cytrynowych. W wersji mniej karkołomnej na 10 dm3 wina to będzie tak: 1,5 dm3 moszczu z aronii (fermentacja w...

inblue

@POS RUTEK PL - Daruj sobie i zamów u sprawdzonych u Nas forumowiczów.
Uwierz mi lub nie - za tę kwotę możesz mieć coś więcej niż "takie coś z takim czymś bez takiego czegoś"
do którego link zapodałeś.

inblue

Chłodnica ?
https://www.facebook.com/bimberlegalnyb ... 77/?type=1

inblue

@andre142 - Sprawdź aktualną wartość °Blg, podaj przepis wg którego robiłeś.

inblue

Bardzo dziękuję wszystkim za sugestie. Właśnie takich wypowiedzi oczekiwałem - prostych, rzeczowych bez marketingowego bełkotu. Przy okazji doszedłem do wniosku, że nie ma co się zbytnio spinać i iść w koszty, bo ludzie i tak nie zawsze docenią to co dobre - Baczewski jest m.in. dostępny w pewnym dy...

inblue

Stanąłem przed podobnym problemem. Szukam czystej wódki o... smaku wódki. Dlatego zwracam się do Was z prośbą o poradę, która wódka dostępna handlowo niekoniecznie z Polski najbardziej zbliżona jest do tego ideału. Ja wiem, że własne smakuje najlepiej, ale te produkty regionalne będą na wiejskim sto...

inblue

Dzięki za sugestie i rady.
Postaram się opisać szerzej co udało mi się uzyskać, jak dojdę do jakiś praktycznych spostrzeżeń.

inblue

Potrzebuję zaprawkę o silnym zapachu kwiatu lipy do dosmaczania. Zakup powyższego z e-sklepów nie wchodzi więc w grę - pozostaje ręczne dłubanie w kwiatkach :) Wstępnie ustaliłem, że macerat w 50% alkoholu nie spełnia moich oczekiwań - mało atrakcyjny zapach zielenizny, nie kojarzy się w ogóle z kwi...

inblue

Przecier pomidorowy . skład: przecier pomidorowy wykonany w warunkach domowych 100% Dodatek 10 g / l zwiększa w nastawie średnio o 40 mg YAN /l. Pożywka powinna być stosowana w początkowym stadium fermentacji. Zawiera głównie wolne aminokwasy (azot organiczny), oraz jest częściowo źródłem nienasyco...

inblue

Zmartwiła mnie uciążliwość otrzymywania prawidłowego termolizatu drożdżowego. Czemu ma służyć to trzymanie go przez 48 godzin w 55*C? Może potrzebny efekt da się osiągnąć inaczej? Niestety nie - autoliza jest czasożerna. Muszę się jednak uderzyć w pierś i Was przeprosić za podanie błędnego przepisu...

inblue

Napisz proszę jak to dokładnie obliczyłeś co bym wiedział na przyszłość :) Proszę. Metod jest wiele - ja liczyłem tak: Blg 31 to inaczej G = 266 / (266 - 31) = 1,132 SG czyli 132 o Oe 15 Blg to 266 / (266 - 15) = 1,060 SG czyli 60 o Oe szacunkowa zawartość alkoholu = (132 - 60)/75 = ok. 9,6 % Weź s...

inblue

Szlumf pisze:A co z przecierem pomidorowym?

Pracuję nad tym.
Naskrobię jak tylko uda mi się ustalić jego skład chemiczny z wiarygodnego źródła.
Pożywki to przy tym był pikuś...

inblue

Startowałeś z 31 Blg, aktualnie masz 15 Blg - zawartość alkoholu w Twoim miodzie wynosi ok. 9,6 % .

inblue

Alternatywne źródła pożywek - tańsze zamienniki. Zanim zacznę - umówmy się, że nie wolno stosować tych pożywek (jeśli o tym jawnie nie wspominam) do miodów pitnych i win, natomiast do nastawów z przeznaczeniem na termouszlachetnianie poniższe pozycje będą jak najbardziej OK. 1. Substytuty azotu nieo...

inblue

Celulozę dodaje się jako pochłaniacz niektórych toksycznych związków
produkowanych przez drożdże na późniejszych etapach fermentacji.
Jej rolę można umownie porównać do węgla aktywnego stosowanego do oczyszczania psotek.

inblue

I pod żadnym pozorem tego nie róbcie...http://demotywatory.pl/4472866/Najcieka ... #obrazek-5

inblue

Przykładowe dawki pożywek dla 10 litrowego nastawu "czystego" trójniaka (blg = 33) przyklady.jpg Podane wyżej przykłady nie wyczerpują wszystkich możliwości stosowania pożywek, lecz ukazują moment fermentacji w którym powinny być stosowane. Analizując opis ulotek producentów można się zacz...

inblue

Pora na przegląd pożywek dostępnych komercyjnie na rynku. 1. Enartis Nutriferm Start skład: difosforan amonowy 80%, celuloza 19,85%, tiamina (wit. B1) 0,15% Dodatek 1 g/l zwiększa w nastawie YAN o 168 mg/l. Powinna być stosowana nie wcześniej niż po 24-48 godzinach, oraz w późniejszych etapach ferme...

inblue

Teoretycznie sprawa jest prosta - w brzeczce należy podnieść YAN o wartość 290 mg/l w pierwszej połowie fermentacji alkoholowej. W praktyce wzrost zawartości azotu powoduje, że drożdże zmieniają profil smakowo-zapachowy końcowego produktu poprzez produkcję związków ubocznych. Jak w większości przypa...

inblue

Z wielu związków jakie są wymagane do prawidłowego przebiegu fermentacji, szczególną uwagę należy zwrócić na związki azotu jakie znajdują się w brzeczce (nastawie). Azot znajdujący się w formie organicznej (aminokwasy) jak i nieorganicznej - jako jon NH4+ , jest wykorzystywany przez drożdże przede w...

inblue

Ło matko, córko też. Nie to żebym był ortodoksem i stronił od chemii, ale to są ilości zastraszające. Sprawdziłem proszę ja Was kilku producentów i sprawę trzeba jakoś wyjaśnić. Parę miesięcy temu byłem zdruzgotany takimi ilościami, więc bardzo chętnie Ci w tym wyjaśnianiu pomogę. Proszę jeszcze o ...

inblue

Dodałem Actiwit i pożywkę Kombii. DAF'u nie dawałem, bo wydawało mi się, że Kombii może zastąpić DAF. Czyli rozumiem, że byłem w błędzie? Widzę że temat stosowania pożywek stwarza w praktyce dość duże problemy, więc postaram się napisać o tym parę zdań. Drożdże nie potrzebują wszystkich składników ...

inblue

Grzego,
Nie wspominasz nic o dodaniu DAF-u - dałeś ?
Napisałeś tylko o Activit-cie;
to niestety za mało, aby zapewnić bezstresową pracę drożdżom.

Znaleziono 406 wyników