Alkohole-Domowe.com

inblue

Sykul, Odlej wina do małej buteleczki (maks. 0,2 litra) i włóż na tydzień do lodówki. Po tygodniu wyciągnij i sprawdź klarowność. Jeśli będzie dalej mętne - tą samą buteleczkę włóż do gorącej wody i przetrzymaj kilkanaście minut. Wyciągnij, zostaw do ostygnięcia i trzymaj u siebie w piwnicy kolejny ...

inblue

Megiddo, Z 8 kg wiśni otrzymasz ok 4,5 litra soku natomiast z 2 kg porzeczki niecałe pół. Dysponując taką ilością owocu możesz otrzymać ok. 13 litrów wina. Zakładając, że chcesz otrzymać wino o zawartości alkoholu ok. 12 % powinieneś dodać do nastawu 2 kg cukru i ok. 7 litrów wody. Ad 1 Tak Ad 2 Fer...

inblue

termosu pisze: Coś można wartościowego z tych owoców jeszcze uzyskać?

Kompost.

inblue

@Emiel Regis - Ponieważ posiadam jedynie PS - przy drugim gotowaniu stosuję zwykłą metodę 2,5: Płaska łyżeczka do herbaty CaCO3 na 5 litrów 40% urobku, grzanie i odbiór przedgonów, następnie rozcieńczenie wodą do 20% i ponowny odbiór przedgonów; potem już biorę tylko czyste "serce". Sprawd...

inblue

Wreszcie znalazłem trochę czasu, żeby napisać co też się z tym miodem dzieje, a więc po kolei. Na zdjęciu układ jest następujący: - brzeczka - drożdże - miód. Liczyłem po cichu, że jednak drożdże ruszą całą wartwę miodu, bo dużo im nie zostało, ale zatrzymały się na ok. 2 cm przed dnem. I te 2 cm to...

inblue

Trzy miesiące później - fermentuje i nie bulka

Zleję jak drożdże przegryzą się przez miód do dna.

inblue

Lubiłem chłopa jak nikogo. Pamiętne "sześćdziesiąt minut na godzinę" i wiele, wiele innych. Pamiętacie "bordello bum bum". Jedna z lepszych jego ról to ta w teatrze telewizji, nie pamiętam tytułu i kogo grał (chyba Marcina) ale świetnie ustawiał diabłów w piekle. Zapewne mówisz ...

inblue

@silvio2007 - W takim razie cieszę, że dowiedziałeś się czegoś nowego :) Tak się akurat składa, że posiadam jeszcze niewielką ilość takiego wiśniowego urobku, który nazywam nieśmiało "kirschwasser" i chętnie się nim podzielę. Osoby zainteresowane degustacją powyższego proszę o kontakt via ...

inblue

Wodorowęglanu sodu (NaHCO3) do pierwszego gotowania nie dodaje się, ponieważ może tam być fosforan diamonu (DAF - pożywka dla drożdży), a ten wchodzi w reakcję z wodorowęglanem sodu tworząc fosforan sodu i węglan amonu. Węglan amonu jest termolabilny (rozkłada się pod wpływem temperatury), dlatego t...

inblue

Wino jest bardzo kwaśne - cukromierz wskazuje zero, ale zapach ma ładny, lekko jabłkowy, nie czuć myszami. Dosłodzę i niech sobie dalej hula. Temat z siarkowaniem uważam za wyczerpany. O kwasowości i jej obniżaniu poczytaj w tym wątku: http://alkohole-domowe.com/forum/post81203.html#p81203 Z dosład...

inblue

Pytałem, bo takie rzeczy tworzą się zazwyczaj gdy w dymionie jest dużo wolnego miejsca. Jak to wygląda - z autopsji już wiesz. Po pierwsze - nie wiem czy fermentacja była na drożdżach szlachetnych, czy dzikich. Po drugie - sprawdź na smak jakie ono jest (normalne, słodkie, gorzkie, stęchłe, czy czuć...

inblue

Mandragora pisze:Mam problem z winem z niebieskich winogron. Zrobił się kożuch...

Czy wino, zanim zrobił się kożuch, było zlane "pod korek" ?

inblue

Czy część cukru dawać od razu na owoce czy po kilku dniach po zlaniu nastawu z nad owoców? Po jakim czasie zlewać nastaw? Jedno źródło podaje, żeby pierwszy raz zlewać już po kilku dniach i dopiero wtedy dodać pierwszą porcję cukru, natomiast w innych źródłach czytałem, że należy owoce zalać wodą z...

inblue

Podpowiedzcie co ma teraz z nim zrobić bo z smaku jest strasznie kwaśny. Każdy odczuwa kwasowość inaczej - dla jednego będzie już kwasior niemożebny, dla drugiego "rześki" trunek. Kup zestaw do badania kwasowości i zmierz jego kwasowość. Próbkę przed badaniem odgazuj. Zatkaj palcem i wstr...

inblue

I to co mnie zaniepokoiło to lekko gorzki smak. Skąd on się mógł wziąć? Z albedo, od nadmiaru pożywek (dzieliłeś ?), lub ze zbyt młodego miodu. Kolejna kwestia to dlaczego cytryna zatrzymała fermentację przecież ma odczyn zasadowy. Sok z cytryny ma pH zdecydowanie kwaśne i zakwasza środowisko; nato...

inblue

Mam prawie dwuletnie wino, ale czuję w smaku, że jest trochę zbyt kwaśne. Pomyślałem,żeby potraktować je węglanem wapnia, ale nie wiem, czy jest sens na tym etapie. Najpierw zmierz kwasowość, żeby wiedzieć o jaką wartość szacunkowo będziesz musiał ją obniżyć. Jeśli jeszcze wina nie wymrażałeś, żeby...

inblue

Dołączam zdjęcie poglądowe - dwójniak panieński AD 2016 na miodzie koniczynowym.
Nastawiony metodą "na leniucha" - wlałem patokę, potem wodę i zaszczepiłem MD.
Reszta niech dzieje się sama

inblue

Moje pytanie brzmi czy ktoś z was robił coś takiego? Niestety jeszcze nie - kubatura dość znacznie mnie ogranicza :( -może jakieś przyprawy (propozycję???) Proponuję jedynie nieznaczny dodatek chmielu - odmiany aromatyczne. Miód powinien być leśny, ewentualnie wielokwiatowy, zastosowanie miodu gryc...

inblue

Chlniencie pisze:Nie wiem za bardzo, w jakiej temperaturze fermentuję, ale butla stoi koło kaloryfera.

Kolego, tak się nie robi.
Nastaw powinien fermentować w temperaturze ok. 18 °C
Nie wiadomo ile z tych drożdży jeszcze zipie, a ile stało się pożywką...

inblue

Szlumf pisze: 2. Czy ktoś może wie co jest tym ciemnym nalotem osadzającym się na miedzi przy jej zastosowaniu?

Siarczek miedzi (CuS).

inblue

Pytałem trochę na wyrost ale też w jednym z wątków komuś miód przefermentował w dwa tygodnie. U mnie się na to nie zapowiada :( W tej metodzie dużo zależy od MD. Jeśli była bardzo mocna i trafiła do odpowiednio przygotowanej brzeczki, to w trzy tygodnie jest w stanie przerobić cały miód. Dwa tygodn...

inblue

@Rysiu - Sprawdź wskazania cukromierza - na czystej wodzie powinny być równe 0. 8 blg - to dużo jak na czwórniaka, więc jest z pewnością słodki. Kwasowość o której piszesz może wynikać z dwóch przyczyn: - nagazowania (jest w nim jeszcze rozpuszczony CO2), - kwasów jakie utworzyły się w czasie fermen...

inblue

Jak napisał przedmówca - najłatwiej i najbezpieczniej będzie zrobić drugie wino wytrawne o zbliżonej mocy i wykonać kupaż.
Nie używaj tylko mocnych szczepów drożdży ponieważ po skupażowaniu może ponownie fermentacja ruszyć.
Restart tego przesłodzonego wina sobie odpuść, bo to zły pomysł.

inblue

1) Dodać do każdego z balonów po dużej garści zmiażdżonej aronii by nadać winu więcej koloru. boję się tylko czy nie przejdzie do wina cierpkość aronii Wyciśnij aronię i dodaj sam sok. Teraz w głowie mam 2 pomysły: Podsunę kolejny - do jednego nastawu dodaj aronię, do drugiego czarny bez. Po przefe...

inblue

Tak przy okazji - czy jest duża korelacja między kwasowością gleby gdzie uprawiana jest winorośl a wysoką kwasowością owoców czy jest to raczej zależne od stopnia dojrzałości gron? pH gleby ma pośredni wpływ. Kwasowość zależy od uprawianej odmiany, stopnia dojrzałości, rocznika (pogody w danym roku...

inblue

Nie będę wymyślał koła na nowo, więc podam dwa linki do tematu restartu:
http://alkohole-domowe.com/forum/post22200.html#p22200
i
http://alkohole-domowe.com/forum/post25913.html#p25913

Jakąkolwiek drogę obierzesz pamiętaj o zlaniu miodu znad osadu i ponownym jego natlenieniu.
Powodzenia.

inblue

Zbioru winogron dokonałem 18.09 a więc może nieco za wcześnie ale nie wchodząc w szczegóły miałem opcję brać to co jest (bo zbiorów dokonywałem z dala od domu) albo nie mieć nic. Stopień dojrzałości można ocenić m.in. po kolorze pestek - mają być brązowe. Potem bada się zawartość cukru (Blg), kwaso...

inblue

ziemba12345 pisze:Takie zaoctowane wino nadaję się do destylacji, będzie coś z tego? Nigdy octu nie gotowalem.

Zależy od stopnia zaoctowania.
Jak w niewielkim stopniu, to możesz odkwasić węglanem wapnia (kredą) i destylować.
Przy znacznym zaoctowaniu - wylać i zapomnieć. Szkoda czasu, prądu/gazu i nerwów.

inblue

A czy długie gotowanie w temperaturze około 90C nie wybije "złych" czynników związanych z pleśnią? Niestety nie - większość toksyn wytwarzanych przez grzyby jest odporna na zakres temperatur w którym pracują Nasze sprzęty. Ja taki trochę chomik jestem, bo zakładam że wszystko robię dla si...

inblue

Czy posłuchać głosu rozsądku i je wylać? BHP nie ominiesz. Wylej to i zapomnij. Strata jak sam napisałeś - niewielka, a zdrowie masz jedno. A tak przy okazji komuś przychodzi do głowy dlaczego po takim czasie na winie mogła pojawić się pleśń? Może dymion nie był napełniony winem "pod korek&quo...

inblue

U mnie za bimber na stole wiejskim robiła śliwowica, którą wykonałem z nieudanego wina śliwkowego (po 2 latach za cho...ere nie dało się sklarować), destylowane toto było na PS trzykrotnie, pierwsze psocenie odbierałem do 30% na papudze, ostatnie dwa metodą 2,5. Pomiędzy pierwszą a drugą destylacją ...

inblue

Ja pestek nie usuwam, stosuję całe owoce DR.

inblue

Z wydrylowanych wiśni szacunkowo uzyskałeś ok. 5 litrów soku. Po dodaniu wody wraz z cukrem - 10. Powinieneś mieć teraz dymion zapełniony winem w ok. 2/3 objętości, które musi dojrzeć. Bulkanie na wskutek "ujemnego ciśnienia" o którym piszesz oznacza, że w dymionie jest dużo wolnego miejsc...

inblue

Czy proporcja: 10l wiśniowego + 2.5l aroniowego + 1l wina z czarnego bzu jest odpowiednia? Chciałbym zatrzymać sobie chociaż ze 2 litry aroniowego winka i też parę litrów czystego wiśniowego. I najważniejsze! Kiedy zrobić ten kupaż? Tuż po wywaleniu owoców czy po kilkukrotnym obciągu znad osadu? Ar...

inblue

Pierwsze pytanie dotyczy zlewania i próbowania. Czy w ten sposób nie zepsujemy swojego nastawu, oczywiście po zbyt częstym otwieraniu gąsiora? Nie. Drugie pytanie dotyczy dojrzewania wina, otóż zlałem wino z wiśni i w smaku niczym nie przypominało ani wina, ani wiśni. Wtedy wyczytałem, że wina powi...

inblue

Problem z muszkami ostatnio dotknął także mnie. Muszę powiedzieć, że metoda z octem jabłkowym i płynem sprawdza się. Rozbawiła mnie za to metoda znaleziona w necie: http://deccoria.pl/warto-zobaczyc/poradniki-sprawdzone-sposoby-na-muszki-owocowki,15,523.html Próbował ktoś dokonać eksterminacji musze...

inblue

Ale w zimie na pewno zrobię takie dwa nastawy, korci mnie jeszcze zrobić cytryna + rodzynki. Zastanawiam się czy nie zakwasi bardzo nastawu, ma ktoś doświadczenia z cytryna? Zakwasi. Jak koniecznie chcesz mieć rodzynkowo-cytrynowe to rodzynki fermentuj w nastawie, a ze skórek cytrynowych (same żółt...

inblue

To kolega sobie połączenie wymyślił... Najlepiej zrobić oddzielnie wino wiśniowe i aroniowe (obydwa po ok. 12% alkoholu), następnie skupażować wg mojego ozora i dopachnić nalewem na skórkach cytrynowych. W wersji mniej karkołomnej na 10 dm3 wina to będzie tak: 1,5 dm3 moszczu z aronii (fermentacja w...

inblue

@POS RUTEK PL - Daruj sobie i zamów u sprawdzonych u Nas forumowiczów.
Uwierz mi lub nie - za tę kwotę możesz mieć coś więcej niż "takie coś z takim czymś bez takiego czegoś"
do którego link zapodałeś.

inblue

Chłodnica ?
https://www.facebook.com/bimberlegalnyb ... 77/?type=1

Znaleziono 406 wyników