Alkohole-Domowe.com

Duch Wina

Duchu Wina, Doody ma rację chodzi o ubytek w objętości :) Z tych 20 l, zlałam 18,4 , w beczce zostało tyci, tyci więc dokładnie nie jestem w stanie obliczyć :) Jak widzę procenty to tylko o jednym myślę :oops: Przepraszam. Ja też mam dwudziestkę i chyba mniej mi ubyło przez 3 miesiące. Góra 0,7l. P...

Duch Wina

... Przepaści może nie ma ale różnica jest i poznał byś uwierz mi, która nie była skalana cukrem. .... Co fakt to fakt. Karmelek jest mocno przebijającym się aromatem. Szaptalizując wino, nawet dodatek 3kg cukru na 250 kg miazgi da się wyczuć :) Z czasem coraz słabiej, ale na początku jest to wyczu...

Duch Wina

... Zanim wlałam do beczki zmieszałam 15l jeżynowego z 5l malinowego, zalałam pod sam korek, podatek dla aniołków oceniam na 6/8 % sześć ósmych czy sześć do ośmiu? :scratch: Jeśli sześć ósmych to jak to zmierzyłaś czy nawet oceniłaś? :problem: Jeśli sześć osiem to ileś to trzymała w tej beczce, na ...

Duch Wina

Towar miałem całkiem zacny i bez cukru (w 2018 roku bez cukru na Solarisie wyciągnąłem 14,5%!) więc tak jak radzicie zmieszam wszystko jak leci. Drugie gotowanie smakówki owocówki zawsze tnę bardzo radykalnie. 90st. na głowicy i przezbrajam kolumnę na rektyfikację. Oba gotowania smakówki robię z wyp...

Duch Wina

OK, to jedna szkoła. O tych końcowych aromatach było przy okazji śliwowicy. Z drugiej strony dając tą drugą porcję na długą kolumnę mam spokój z pogonami.
Pozdrawiam,
Duch Wina

Duch Wina

Odgrzeję trochę temat złotego środka na owocówkę. Puściłem ostatnio na rurki dość dobre wino, oczywiście nie dość dobre do picia jako wino. Bez cukru i karbidu ;) Mam pytanie jak podchodzicie do sprawy surówki po strippingu. Rozdzieliłem gon na dwie partie. Jedna 55% druga 20%. Ta druga oczywiście w...

Duch Wina

... Ale przy swoich winach juz taki wnikliwy nie jestem. Wszystkie sa dobre :D Z checia bym sie spotkal z kims takim jak Ty przy Twoich winach i moim kociolku ziemniaczano kapustowym, popil sobie, pojadl i podyskutowal :) :D każdego kręci coś innego i nie to jest dobre co jest dobre, ale co komu sm...

Duch Wina

... No niestety nie naleze do osob ktore sie jakos podniecaja winem czy jedzeniem. Albo dobre albo nie :D Ale już sam fakt, że coś jest dla Ciebie dobre lub nie to jest Twoja ocena. W winie analizujesz to detalicznie aby wskazać mocne i słabe strony przygotowanego trunku. Jeśli jest piękny owocowy ...

Duch Wina

Tak czytam te wasze opinie o winach i wnioskuje, że ja sie tak tym nie potrafie podniecac. Dla mnie wino to wino. Albo mi smakuje albo nie. Jakies aromaty wanilii czy orzecha? Ja tam tego nie czuje:-) Od siebie tylko dodam, że mocne trunki dębią sie kilkukrotnie szybciej niż wino. Im beczka mniejsz...

Duch Wina

IPA była na słodach jęczmiennych z dodatkiem pszenicznego.
Pozdrawiam,
Duch Wina

Duch Wina

Dziś zlałem po 3 miesiącach drugi winny zalew. Efekt starzenia wina opisałem nieco wyżej więc się nie powtarzam. Postanowiłem nie ługować czerwonego koloru białym winem. Zasięgnąłem języka na PW i dostałem zapewnienie, że kolorek się utlenia na bursztynowy, a ja chcę ciemny kolorek. Teraz decyzja co...

Duch Wina

:help: Duchu Wina opisujesz wino a miałeś może do czynienia z alkoholem wysokoprocentowym trzymanym w beczkach z Węgier. Chodzi mi głównie o ten ich dąb (bezszypułkowy) Czy może lepsze beczki z polskiego dębu? Nie, jeszcze nie. Dopiero wszedłem w temat i na razie testuję tylko węgierskie beczki. Za...

Duch Wina

To co ja opisuję to Baros Oak. Zaczynam nabierać doświadczenia z tymi beczkami bo właśnie doszła do mnie już trzecia sztuka:) Wczoraj skontrolowałem=skosztowałem drugiego zalewu z mojej dwudziestki średniej+. Boże dlaczego ja tak późno wszedłem w temat starzenia wina w beczkach dębowych? Ale do rzec...

Duch Wina

A to taki sentymentalny film dokumentalny typu Mondovino. Przy okazji obejrzę. Ja bym nie traktował tego typu sztuki filmowej jako objawienie prawd wszelkich. Nasz klimat zasadniczo różni się od włoskiego, charakter naszych win też jest inny. U nas większość właścicieli winnic uprawia hybrydy, we Wł...

Duch Wina

... Zasada w naszym klimacie to 2kg z krzaka. Ja bym mógł mieć 6kg z krzaka ale taki surowiec nadaje się na kompost. Z winifer w Francji usuwa się cześć owoców... Zaczepnie zapytam, a kto to takie święte zasady ustalił i jak mniemam skrupulatnie zweryfikował? Ja Ci powiem, że 1 albo 5kg i możemy za...

Duch Wina

Jak fermentować Solarisa gdy zbiory w sierpniu, a na zewnątrz +30? Nawet w piwnicy +22. Masz jakąś instalację do chłodzenia?
Pozdrawiam,
DW

Duch Wina

To masz ładną winnicę. Z 500 krzewów?
Bianka słynie z tego, że się lubi utleniać. Ciekawe, że pomimo to beczka jej pomogła.
Pozdrawiam,
Duch Wina

Duch Wina

Beczka była nieszczelna?!

Duch Wina

Sugerujesz, że po roku zielone taniny i ziemistość ustąpią? Czy chcesz powiedzieć, że to lubisz? Ja jednak wolę wina świeże pełne owocowych aromatów.
Pozdrawiam,
Duch Wina

Duch Wina

...po lezakowaniu i potrafiły się uwypuklić cechy ziemistości i zieleniny, często na końcu. ... Tu masz rację. Ostatnio na winnym forum dyskutowaliśmy sprawę szybkiego "umierania" Marquette. Na świeżo wino jest bardzo fajne owocowe, prawie gładkie. Po 3 latach masz już zmaderyzowane aroma...

Duch Wina

He, he, a to o takie wino chodzi. Ja się ciągnie nie mogę przestawić. Dla mnie wino to wino. Czyli coś zrobionego z owoców krzewu winnego bez dodatku wody. Pod tym względem jestem purystą. Wino bananowe mnie rozwaliło:) Oczywiście wiem, że to nie to forum i tu dopuszcza się nazywanie ... aroniaka......

Duch Wina

Ciekawy wątek.
A jaka wielkość beczki? Beczki od jakiego porządnego producenta? Mam nadzieję, że to przedębienie nie zniknęło na skutek dolewania świeżego destylatu?
Pozdrawiam,
Duch Wina

Duch Wina

Dobrze myślałeś. Niby jak inaczej.
On tam do nas strzelił oczkiem

Pozdrawiam,
Duch Wina

Duch Wina

Jeśli beczka nowa, dębowa, wypalona średnio lub powyżej to dawaj.
Pozdrawiam,
Duch Wina

Duch Wina

W tej chwili nie mam już wina nie dębionego. 2x20 litrów już wymoczyło moją nową beczkę. Resztę, koło 200 l, nadębiałem tradycyjnie chipsami podczas obu fermentacji. Niemniej dębienie chipsowe jest na tyle delikatne, że mogę jeszcze raz jakąś partię puścić na beczkę i zrobić wino o bardziej zdecydow...

Duch Wina

Co masz na myśli pytając o zrobienie pod starzenie w beczce? Znam zupełnie inne opinie na temat starzenia Regenta w beczkach. Ciekaw jestem o co chodzi. Na czym polega projektowanie "wina" z Aronii pod długie starzenie? Ja natomiast dopytam o to wino z Biedronki? Było białe czy czerwone? J...

Duch Wina

... Tylko trochę mnie denerwuje fakt, że będę musiał kupić wino żeby je na pierwszy raz zalać ;) No chyba że tyle będę się zbierał do zakupu, że zdążę nowe wino zrobić w lecie... :scratch: :idea: W takim razie ja się zgłaszam na "Pierwszo Zalewacza" nowych beczek :D . Mogę zalewać, popraw...

Duch Wina

Roztwór pirosiarczynu potasu, taki do dezynfekowania zrób. Świetnie radzi sobie z plamami z czerwonego wina.
Z drugiej strony taka marmurkowa wydaje mi się bardziej atrakcyjna:)
Pozdrawiam,
Duch Wina

Duch Wina

5l to na 20-to litrową beczkę chyba trochę mało. Co prawda producenci piszą, że nie musi być wlane pod korek. Należy tylko przechylać beczkę na obie strony, żeby się nie rozeschła i żeby drewno równomiernie oddawało swoją dobroć:).
Pozdrawiam,
Duch Wina

Duch Wina

Jesteś pewny, że wilgotność (a raczej suchość) środowiska nie ma wpływu na takie pękanie? Moje beczki stały w garażu i popękały, tyle, że na dole. Nie znam teorii tektoniki drewna, ale jak klepka ma mokro, to pęcznieje i rozszerza się, a strona sucha kurczy się. Podobnie jak bimetal ;) A tu mamy je...

Duch Wina

Witam. Właśnie moja beczka zakupiona w lipcu zaczyna pękać na dwóch klepkach. Tektonika nie jest mi obca. :problem: Mamy tu klasyczny przykład spękania radialnego na przegubie. W tym miejscu jest największe naprężenie tensyjne (rozciąganie) w efekcie czego wzięło i pękło prostopadle do sigma-1 ;) ....

Duch Wina

Białe wino? Jeśli masz wlane po sam szpunt to polecam wymienić go na korek silikonowy. Drewno cięte w poprzek do włókien ciągnie kapilarnie płyn i cały czas będziesz miał wilgotny wlew i szpunt.
Pozdrawiam,
Duch Wina

Duch Wina

...próbki pobrane organoleptycznie przez damskiego kipera... :lol: :lol: . Przerażająca jest siła sugestii 8-) Zwłaszcza sugestii damskiego kipera :D Ja jakieś 20 lat temu też bym wierzył we wszystko co mi moja niewiasta mówi. Generalnie wino żyje i zmienia z czasem smak, bukiet. W odczuciu kwasowo...

Duch Wina

Moja beczułka jeszcze nie ruszana, póki co wymrażam wino by kwasy zredukować. A co to za cudowna metoda? Chodzi o kwasy w winie czy może w beczce(?) ? Pozdrawiam, Duch Wina Scalone arTii beczkę nawet jak nie używasz to trzeba przecierać olejem albo woskiem pszczelim, żeby się nie zeschła, lej gorąc...

Duch Wina

Pierwsza partia mojego czerwonego wytrawnego Regent & St.Croix & Rondo 2018 spędziła miesiąc w węgierskiej beczce więc czas podzielić się wrażeniami. W ciągu miesiąca istotnych wycieków nie było. Tak jak pisałem w 2-3 miejscach spociła się kilkoma kroplami "krwistego potu", który s...

Duch Wina

Osobiście jeszcze nie widziałem Pawłowianki czy Okruty więc się nie wypowiem. Istotne, że beczka jest zrobiona zgodnie ze sztuką (promieniste ułożenie słoi) i jest szczelna. Efekty starzenia wina opiszę już niedługo. Na destylat trzeba będzie poczekać dłużej. Mam nadzieję, że po tym ługowaniu winem ...

Duch Wina

Raczej bym obstawiał coś czym się uszczelnia dekiel. Tu https://www.youtube.com/watch?v=tY8v3eL2m00 w okolicach 51 minuty widać, że coś mazistego się pod ten dekiel wciska. To są pojedyncze ślady, nie jest to jakimś problemem. Pozdrawiam, Duch Wina PS. Tu jest jeszcze lepiej widoczny moment smarowan...

Duch Wina

W końcu doczekałem się zamówionej beczki. Obiecałem sprawozdanie, wiec do rzeczy. Beczka 20l, węgierska od Boros Oak Barrels, poziom wypalenia średni+. Rekomendowany do czerwonych win i destylatów. Na beczkę inną niż standardowa (ja zamówiłem średnią+ bez otworu na kranik) czeka się do miesiąca. Ter...

Duch Wina

aronia pisze:Kupował ktoś beczki na tej stronie: https://www.destiller.pl/wyposazenie-do ... we-morwowe ? Jakieś opinie etc - na co zwrócić uwagę przy zamawianiu od nich?

Ja kupiłem 20l. Czekam na dostawę. Opiszę wrażenia jak dostanę beczułkę.
Pozdrawiam,
Duch Wina

Duch Wina

Z innej beczki :D Mam coś co może zainteresować osoby idące w megaprodukcję. Moi kumple craft'owcy będą w lutym mieli na zbyciu 6 beczek 190 litrów każda. Beczki są po zalewaniu: 1 - Jack Daniel's, 2 - Laphroaig, 3, 4, 5 - RIS. Beczka raczej do renowacji. Oni już wyługowali aromaty szkockiej. Cena w...

Znaleziono 272 wyniki