Znaleziono 1256 wyników

autor: kwik44
niedziela, 28 sie 2016, 21:15
Forum: Kolumny destylacyjne
Temat: "Leśny flet"... moja pasja
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 11621

Re: "Leśny flet"... moja pasja

Arbaletnik - z tego co czytałem, bo kołpaków nie mam. Ale tak to powinno działać... Jak zaczniesz destylację kolumna będzie na tyle dobrym deflegmatorem, że będzie wystarczająco chłodzić destylat, aby zalać półki. W zależności od mocy grzania, wsadu w kotle, etc. poziom cieczy na półkach będzie się ...
autor: kwik44
niedziela, 28 sie 2016, 18:20
Forum: Kolumny destylacyjne
Temat: "Leśny flet"... moja pasja
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 11621

Re: "Leśny flet"... moja pasja

Ok, to od początku jeśli chodzi o sita. Pisałem już o tym, ale co mi tam ;) Formalnie z tego co było na różnych forach robi się sita z 5-8% powierzchni dziur. Ja mam teraz ok. 12%. Im więcej otworów tym mocniej musisz grzać, żeby utrzymać wysoki poziom płynu. Inaczej destylacja zaniknie. Wygląda to ...
autor: kwik44
niedziela, 28 sie 2016, 14:29
Forum: Kolumny destylacyjne
Temat: "Leśny flet"... moja pasja
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 11621

Re: "Leśny flet"... moja pasja

E, tam. Może za 10 lat. Jak planujesz uszczelniać półki w rurze? Jakiś oring?
autor: kwik44
niedziela, 28 sie 2016, 12:24
Forum: Kolumny destylacyjne
Temat: "Leśny flet"... moja pasja
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 11621

Re: "Leśny flet"... moja pasja

Arbaletnik - brawo :klaszcze: . Piękna robota. Fajnie, że zrobiłeś chłodnicę destylatu z tej samej rury co i ramię. Dzięki temu nie wygląda "licho" przy kolumnie :D Woda na stałe - też super. Jakie półki planujesz finalnie? Sita czy kołpaki?
autor: kwik44
piątek, 26 sie 2016, 10:08
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Koniak dla mających już pewną wprawę
Odpowiedzi: 142
Odsłony: 68013

Re: Koniak dla mających już pewną wprawę

Gdzieś czytałem - jest kilka destylarni w USA, które starzą żyto w beczkach nieopalanych. Ponoś Jerzy Waszyngton takie też produkował. Gdybając - taka beczka odda więcej "drewnianych" smaków. Nie będzie wanilii, słodkości, orzecha i innych tostowych/wypalanych smaków. Wypróbuj ;) Dasz nam ...
autor: kwik44
środa, 24 sie 2016, 21:58
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Gruszkowica
Odpowiedzi: 236
Odsłony: 97615

Re: Gruszkowica

Co więcej, do ~70 stopni w kegu nie zakładaj kolumny tylko mieszaj wsad. Ja mimo posiadania płaszcza przy gęstym tak właśnie mieszam, żeby uniknąć przyściankowego przypalenia. Jak grzejesz prądem to podłącz obie grzałki przez regulator na ~2kW. Ale najwięcej daje mieszanie ;) Drzewiej gotowałem tak ...
autor: kwik44
środa, 24 sie 2016, 20:03
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Cytrynówka
Odpowiedzi: 31
Odsłony: 14027

Cytrynówka

Ze skórek zawsze robiłem. Skórki i cukier. Ale macerowałem na świetle. No nic. Wygląda na to że przy okazji wizyty we Włoszech trzeba będzie wziąć ze sobą cytryny...

Dzięki
autor: kwik44
środa, 24 sie 2016, 18:21
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Cytrynówka
Odpowiedzi: 31
Odsłony: 14027

Re: Cytrynówka

Wiem, że nie ten temat, ale jak już piszesz o limoncello to mam pytanie. Macerowałem skórki zwykle tydzień. Mieszam z syropem cukrowym i robi się mętne jak powinno. Natomiast po kilku tygodniach na górze zbiera mi się taki brunatny osad. W butelkach widać też jak ten osad wędruje w górę. Też tak mas...
autor: kwik44
środa, 24 sie 2016, 11:38
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Pierwszy cukier czy alkohol?
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 39147

Re: Pierwszy cukier czy alkohol?

Ja kwiaty (czarny bez, akacja, róża) zasypuję cukrem i czekam tydzień aż zafermentuje. Owoce znowuż najpierw zalewam spirytusem. Nie jest to jednak regułą bo pigwowca najpierw zasypuję cukrem :D Każda z metod da nalewkę. Musisz sam wypróbować, która ci najbardziej posmakuje.
autor: kwik44
środa, 24 sie 2016, 09:12
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2024
Odpowiedzi: 2591
Odsłony: 723057

Re: Śliwowica 2009 - 2016

ziemba, jak byś płacił 8zł/kg to byś nie marudził. Lepiej mieć mało niż nie mieć wcale.

Popieram to co napisałeś, dokładnie każda śliwka się nada na destylat. A z biegiem czasu każdy odkryje już, który mu najbardziej smakuje.
autor: kwik44
wtorek, 23 sie 2016, 22:08
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2024
Odpowiedzi: 2591
Odsłony: 723057

Re: Śliwowica 2009 - 2016

Myman - destyluję na CMie (półkowa) raz. Jak - opisałem w wątku o sitowej. Uzyskuję dla owoców ~60-62% ale mogę to dowolnie regulować. Przeszedłem krótką, na szczęście, drogę (bo tylko 1 sezon) w kierunku ortodoksów. Nie zależy mi na wydajności ale na smaku. Warunek jest 1 - owoc musi być dojrzały. ...
autor: kwik44
wtorek, 23 sie 2016, 10:17
Forum: Przechowywanie destylatu
Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
Odpowiedzi: 1432
Odsłony: 522504

Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu

To się nie da tak prosto przeliczać. Albo inaczej - jeśli mówimy o "dębieniu" to z przymróżeniem oka tak. Ale nie starzenie. Takie jest moje zdanie z doświadczeń jak do tej pory.
autor: kwik44
wtorek, 23 sie 2016, 08:16
Forum: Przechowywanie destylatu
Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
Odpowiedzi: 1432
Odsłony: 522504

Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu

Niby tak... Ale mam sygnały (również piłem 2-3letnie brandy), że dąb ustępuje z czasem. Tak czy siak ja, co już tu gdzieś pisałem, proponuję przed zalaniem właściwego trunku w beczkach 20-30l wlać spirytus rozcieńczony do 60-70% na 2-3 miesiące, a później ~20% na kolejne 2-3. I dopiero właściwy trun...
autor: kwik44
niedziela, 21 sie 2016, 20:44
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Jęczmien mocno wędzony torfem - gdzie kupić?
Odpowiedzi: 45
Odsłony: 17533

Re: Jęczmien mocno wędzony torfem - gdzie kupić?

bolesław, po otwarciu worka szału nie było z tego co pamiętam. Markus też tak miał. Ale w destylacie zdecydowanie dym jest. A o to w sumie chodzi :D Piłem również niedawno łysą gdzie słód był wędzony torfem i tytoniem. To dopiero miało kopa dymnego. Pychotka ;)
autor: kwik44
niedziela, 21 sie 2016, 00:04
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Jęczmien mocno wędzony torfem - gdzie kupić?
Odpowiedzi: 45
Odsłony: 17533

Jęczmien mocno wędzony torfem - gdzie kupić?

Szkocki nie szkocki - lizolu raczej nie będzie. Musiałby być z wysp. Ale w to akurat wątpię... Taka np. Octomore niby z wyspy i 150+ ppm fenoli a lizolu nie ma...
autor: kwik44
sobota, 20 sie 2016, 18:49
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Jęczmien mocno wędzony torfem - gdzie kupić?
Odpowiedzi: 45
Odsłony: 17533

Re: Jęczmien mocno wędzony torfem - gdzie kupić?

Ja kupowałem i browar.biz i w piwniczka.org . Castlemalt 35-45ppm. Różnic w smaku/aromacie torfu nie widziałem. Ale niedawno markus pisał, że Strzegom ma mieć słód mocno wędzony torfem (100ppm?). Ja swój zatarłem bez dodatków. Efekt dymu jest, ale chyba nie tak duży jak w Ardbeg 10 czy Laphroaig QC....
autor: kwik44
piątek, 19 sie 2016, 14:12
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Antypiana - jak uzywac
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 5010

Re: Antypiana - jak uzywac

Ja wlewam po prostu do zacieru. I to w sumie 2x: i przy zacieraniu i przy destylacji. Ale faktycznie obserwowałem z ciekawością kiedyś jak to działa i rozpylenie likwiduje pianę błyskawicznie.
autor: kwik44
środa, 17 sie 2016, 13:59
Forum: Kotły
Temat: Bańka na mleko z dojarki
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 7754

Re: Bańka na mleko z dojarki

Wytrzymać wytrzyma. Plastikowy opryskiwacz wytrzymuje 4. Ale wygodniej kupić kega pepsi. Jak chcesz z takiej bańki owe piwo wypychać? No bo jeśli szczelna to nalać i zagazować się da. Niedawno widziałem komplet na olxie (butla, reduktor, keg, węże i chyba nawet kran) za jakieś 500-600 zł. Nie powiem...
autor: kwik44
środa, 17 sie 2016, 07:41
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Odpowiedzi: 1224
Odsłony: 613793

Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

T-rex - dobrze jest ;) Nie ma jednej "uświęconej" metody zacierania. Zapodaj drożdże i destyluj jak przejedzą cukier. Jak będziesz używał dundru to dodaj trochę enzymu redukującego lepkość do kolejnej partii zacierania. Ale nie jest to przy kukurydzy bardzo konieczne. Kwasek cytrynowy też ...
autor: kwik44
wtorek, 16 sie 2016, 14:23
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwka łowicka
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 4717

Re: Śliwka łowicka

Raczej za duży refluks. Destylują co poniektórzy na pełnej rurze wypełnienia i problemu ze smakiem nie ma. Piłem takowe - świetne ;) Przy owocówkach przydatna jest albo papuga, albo termometr.
autor: kwik44
poniedziałek, 15 sie 2016, 17:30
Forum: Przechowywanie destylatu
Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
Odpowiedzi: 1432
Odsłony: 522504

Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu

Radius - nie przejmowałbym się tym bardzo. To jest dąb... W wodzie leżą kawałki po kilkadziesiąt lat i mają się dobrze. Poza tym, alkohol będzie parował, to też zniechęci potencjalnych gości. Gdzieś mi się też kołacze po głowie, że beczki starki ze ŚP Polmosu Szczecin też coś porasta ;)
autor: kwik44
poniedziałek, 15 sie 2016, 16:48
Forum: Przechowywanie destylatu
Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
Odpowiedzi: 1432
Odsłony: 522504

Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu

A po co impregnować? Zalej destylatem i niech "oddycha" ;) Ja mam surowe.
autor: kwik44
poniedziałek, 15 sie 2016, 15:21
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2024
Odpowiedzi: 2591
Odsłony: 723057

Re: Śliwowica 2009 - 2016

Nie beczka. Gliniany gąsiorek. 2,2l.
autor: kwik44
niedziela, 14 sie 2016, 22:21
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2024
Odpowiedzi: 2591
Odsłony: 723057

Re: Śliwowica 2009 - 2016

ziemba, mnie też się kiedyś wydawało, że nie ma "większej" różnicy. Po wypróbowaniu kilku destylatów bez dodatku cukru z przykrością ale zmieniłem zdanie. Po prostu nawet te 10% cukru rozcieńcza smak. Chciał nie chciał w owocach jest 5-10% cukru. Dodasz kolejne 10% i 2-3 krotnie rozcieńcza...
autor: kwik44
niedziela, 14 sie 2016, 18:39
Forum: Nastaw na Rum
Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
Odpowiedzi: 822
Odsłony: 248121

Re: Rum - produkcja metodą dundrową

Ja wczoraj przedestylowałem rum #4. Rozpuściłem cukier trzcinowy w dundrze i chyba za chwilę pójdę to zmieszać z gęstwą. Powiedzcie mi czy tak jak przy piwie do 5ciu razy gęstwa czy nie przejmować się za bardzo i wykorzystywać póki nie padną :D? scrabie - może faktycznie za duże blg. Ja intencjonaln...
autor: kwik44
niedziela, 14 sie 2016, 10:41
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2024
Odpowiedzi: 2591
Odsłony: 723057

Re: Śliwowica 2009 - 2016

Jak już chcecie dodawać cukier to najlepiej inwertowany. A jeszcze lepiej dodać glukozę lub, jak lesgo kiedyś pisał, odpowiednią ilość spirytusu po skończonej fermentacji i po ok. tygodniu od jego zadania destylować. Mimo wszystko zalecam zrobienie ortodoksa. Nie ma porównania jeśli chodzi o smak ;)
autor: kwik44
poniedziałek, 8 sie 2016, 10:54
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2024
Odpowiedzi: 2591
Odsłony: 723057

Re: Śliwowica 2009 - 2016

Pamiętaj, żeby nie pić takiej śliwowicy w piątek ;p
autor: kwik44
środa, 3 sie 2016, 17:27
Forum: Osprzęt
Temat: Mieszadło do zbiornika dokręcane na SMS
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 7965

Re: Mieszadło do zbiornika dokręcane na SMS

Dokładnie tak ;-) Ale na forum za ostatnie 3 lata gotowca nie widziałem. Ale możesz zaszaleć: http://www.indco.com/three-fourths-HP-three-inch-air-flange-tri-clamp-mount-mixer-with-single-propeller 8-) //edyta tu jest tańszy d przerobienia: http://www.ebay.com/itm/TRI-CLAMP-SANITARY-AIR-MIXER-2-TC-/...
autor: kwik44
środa, 3 sie 2016, 17:15
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Odpowiedzi: 1224
Odsłony: 613793

Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

Wszystko ma wady i zalety. Ja zwykle zacieram 1:3, 1:3,5 ale mam płaszcz. Na whisky wysładzam. Weź też pod uwagę, że wszystkie wydajności odnoszą się do przemysłu. My tylko zbliżamy się do tych wartości. Zapodaj drożdże i niech jedzą cukier ;)
autor: kwik44
środa, 3 sie 2016, 15:50
Forum: Osprzęt
Temat: Mieszadło do zbiornika dokręcane na SMS
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 7965

Re: Mieszadło do zbiornika dokręcane na SMS

Ja myślałem wziąć kawałek rury, podtoczyć z dwóch stron i wpasować 2 łożyska ZZ. Przez to przeprowadzić oś. Wcześniej dołożyć simering (są silikonowe) Do tego dospawać clampa i po drugiej stronie dokręcić motoreduktor. Ale na planach ciągle się kończy...
autor: kwik44
środa, 3 sie 2016, 14:29
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Odpowiedzi: 1224
Odsłony: 613793

Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

wiesz co, ja zawsze daję upłynniającego z naddatkiem. Łyżeczka to jest ~5ml czyli OK bo z opisu buteleczki wynika, że 30kg powinno upłynnić. Ale popatrzmy: kukurydza ma 58-67% skrobi. Wziąłeś 5kg kukurydzy co daje ok 3kg skrobi. Przy całkowitym scukrzeniu powinno to dać 3kg cukrów prostych co w 25kg...
autor: kwik44
środa, 3 sie 2016, 14:13
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Zacier porzeczkowy - porzeczkowy destylat
Odpowiedzi: 55
Odsłony: 36610

Re: Zacier porzeczkowy - porzeczkowy destylat

Post pod postem ale niech tam... Finalnie dodałem 2kg glukozy do wytłoków. Wyszło netto jakieś 1,8l 63%. Odbierałem do 98 stopnia w zbiorniku. Otworzyłem w międzyczasie ubiegłoroczną - piękny bordowy kolor. Trochę przedobrzyłem z dębem mocno palonym bo ma lekki posmak węgla ale poza tym nic do zarzu...
autor: kwik44
środa, 3 sie 2016, 13:51
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Odpowiedzi: 1224
Odsłony: 613793

Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

kolpaw - ja nie zakwaszam. Zważ, że zrobiłeś dość luźny zacier. Czym mierzyłeś blg? Jak spławikiem to czy wystudziłeś? Kluczowe jest upłynnienie skrobi. Scukrzający dotnie wielocukry nawet podczas fermentacji. A zakwasi się samo podczas fermentnacji.
autor: kwik44
wtorek, 2 sie 2016, 09:56
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
Odpowiedzi: 62
Odsłony: 28783

Re: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.

Dzięki Lesgo. To cenne obserwacje. Ja w sumie rzadko napowietrzam - jak sobie przypomnę. Ale damy nie są szczelnie zamknięte z obawy przed zmianami temperatury (trzymam na poddaszu), korek jest luźno położony. Niestety i u mnie regalik się był zapełnił bo poszalałem rok temu i muszę "klepać bie...
autor: kwik44
poniedziałek, 1 sie 2016, 20:43
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
Odpowiedzi: 62
Odsłony: 28783

Re: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.

A to akurat nie był komentarz to twojego posta ;) Ale jestem świadom, że półkowa zabierze/uśredni część aromatów. Szkoci jednak uparcie stosują alembiki. Gdzieś wyczytałem, że to mniej więcej odpowiada 2 i półkrotnej destylacji prostej. Nie wiem też na ilu półkach ty destylowałeś - ja uparcie trzyma...
autor: kwik44
poniedziałek, 1 sie 2016, 17:35
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
Odpowiedzi: 62
Odsłony: 28783

Re: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.

jpiwek - jest to problem trudny i nie do końca rozwiązany. Ja zbieram nieudane nalewki, owoce ponalewkowe przed- i pogony. Jak tego wszystkiego uzbiera się na jakiś sensowny wsad to rektyfikuję i spirytus traktuję jako surówkę z 2,5. Ostatnio na półkowej destylowałem 15kg czereśni - dało się bez pro...
autor: kwik44
poniedziałek, 1 sie 2016, 10:11
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
Odpowiedzi: 62
Odsłony: 28783

Re: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.

Lesgo pytanie jak zamierzamy starzyć destylaty. Jeśli w beczce to tutaj dużo będziemy z czasem mieli wybaczone :-) Jeśli czyste - robią się powoli schody. Moje zeszłoroczne dojrzewają w kamionkach. I są na plus ale nawet kamionka nie poprawiła zepsutej łąckiej... Gruszka jak pisałem też trochę odsta...
autor: kwik44
poniedziałek, 1 sie 2016, 08:09
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
Odpowiedzi: 62
Odsłony: 28783

Re: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.

Ja gotuję na półkowej z pestkami i chyba 98/98,5 stopni w kotle to taka graniczna temperatura po której przechodzą do destylatu mniej chciane aromaty. Ni to gorzkie, ni to liściane, trudno to jednoznacznie opisać. Aczkolwiek ubiegłoroczne destylaty przeciągnięte z chytrości do 99 stopni zdążyły się ...
autor: kwik44
niedziela, 31 lip 2016, 18:39
Forum: Bufory stabilizująco-wzmacniające
Temat: Stabilizator - bufor wzmacniająco-stabilizujący do kolumny
Odpowiedzi: 1154
Odsłony: 394922

Re: Stabilizator - bufor wzmacniająco-stabilizujący do kolumny

Tak mam dokładnie - z płaszczem. Wykorzystuję go od destylacji/rektyfikacji po zacieranie. U mnie sprawdza się znakomicie i jak pisałem wyżej nie wyobrażam sobie zabawy bez niego. Mógłby być nawet większy, typu DN300 :D ale DN150 jest wystarczające.
autor: kwik44
niedziela, 31 lip 2016, 16:14
Forum: Bufory stabilizująco-wzmacniające
Temat: Stabilizator - bufor wzmacniająco-stabilizujący do kolumny
Odpowiedzi: 1154
Odsłony: 394922

Re: Stabilizator - bufor wzmacniająco-stabilizujący do kolumny

Do spirytusu - faktycznie może zbytek. Do gęstych nastawów/zacierów - moim zdaniem niezbędny.

Wyszukiwanie zaawansowane