Znaleziono 1256 wyników
- niedziela, 28 sie 2016, 21:15
- Forum: Kolumny destylacyjne
- Temat: "Leśny flet"... moja pasja
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 11621
Re: "Leśny flet"... moja pasja
Arbaletnik - z tego co czytałem, bo kołpaków nie mam. Ale tak to powinno działać... Jak zaczniesz destylację kolumna będzie na tyle dobrym deflegmatorem, że będzie wystarczająco chłodzić destylat, aby zalać półki. W zależności od mocy grzania, wsadu w kotle, etc. poziom cieczy na półkach będzie się ...
- niedziela, 28 sie 2016, 18:20
- Forum: Kolumny destylacyjne
- Temat: "Leśny flet"... moja pasja
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 11621
Re: "Leśny flet"... moja pasja
Ok, to od początku jeśli chodzi o sita. Pisałem już o tym, ale co mi tam ;) Formalnie z tego co było na różnych forach robi się sita z 5-8% powierzchni dziur. Ja mam teraz ok. 12%. Im więcej otworów tym mocniej musisz grzać, żeby utrzymać wysoki poziom płynu. Inaczej destylacja zaniknie. Wygląda to ...
- niedziela, 28 sie 2016, 14:29
- Forum: Kolumny destylacyjne
- Temat: "Leśny flet"... moja pasja
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 11621
Re: "Leśny flet"... moja pasja
E, tam. Może za 10 lat. Jak planujesz uszczelniać półki w rurze? Jakiś oring?
- niedziela, 28 sie 2016, 12:24
- Forum: Kolumny destylacyjne
- Temat: "Leśny flet"... moja pasja
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 11621
Re: "Leśny flet"... moja pasja
Arbaletnik - brawo . Piękna robota. Fajnie, że zrobiłeś chłodnicę destylatu z tej samej rury co i ramię. Dzięki temu nie wygląda "licho" przy kolumnie Woda na stałe - też super. Jakie półki planujesz finalnie? Sita czy kołpaki?
- piątek, 26 sie 2016, 10:08
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Koniak dla mających już pewną wprawę
- Odpowiedzi: 142
- Odsłony: 68013
Re: Koniak dla mających już pewną wprawę
Gdzieś czytałem - jest kilka destylarni w USA, które starzą żyto w beczkach nieopalanych. Ponoś Jerzy Waszyngton takie też produkował. Gdybając - taka beczka odda więcej "drewnianych" smaków. Nie będzie wanilii, słodkości, orzecha i innych tostowych/wypalanych smaków. Wypróbuj ;) Dasz nam ...
- środa, 24 sie 2016, 21:58
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Gruszkowica
- Odpowiedzi: 236
- Odsłony: 97615
Re: Gruszkowica
Co więcej, do ~70 stopni w kegu nie zakładaj kolumny tylko mieszaj wsad. Ja mimo posiadania płaszcza przy gęstym tak właśnie mieszam, żeby uniknąć przyściankowego przypalenia. Jak grzejesz prądem to podłącz obie grzałki przez regulator na ~2kW. Ale najwięcej daje mieszanie ;) Drzewiej gotowałem tak ...
- środa, 24 sie 2016, 20:03
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Cytrynówka
- Odpowiedzi: 31
- Odsłony: 14027
Cytrynówka
Ze skórek zawsze robiłem. Skórki i cukier. Ale macerowałem na świetle. No nic. Wygląda na to że przy okazji wizyty we Włoszech trzeba będzie wziąć ze sobą cytryny...
Dzięki
Dzięki
- środa, 24 sie 2016, 18:21
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Cytrynówka
- Odpowiedzi: 31
- Odsłony: 14027
Re: Cytrynówka
Wiem, że nie ten temat, ale jak już piszesz o limoncello to mam pytanie. Macerowałem skórki zwykle tydzień. Mieszam z syropem cukrowym i robi się mętne jak powinno. Natomiast po kilku tygodniach na górze zbiera mi się taki brunatny osad. W butelkach widać też jak ten osad wędruje w górę. Też tak mas...
- środa, 24 sie 2016, 11:38
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Pierwszy cukier czy alkohol?
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 39147
Re: Pierwszy cukier czy alkohol?
Ja kwiaty (czarny bez, akacja, róża) zasypuję cukrem i czekam tydzień aż zafermentuje. Owoce znowuż najpierw zalewam spirytusem. Nie jest to jednak regułą bo pigwowca najpierw zasypuję cukrem Każda z metod da nalewkę. Musisz sam wypróbować, która ci najbardziej posmakuje.
- środa, 24 sie 2016, 09:12
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 723057
Re: Śliwowica 2009 - 2016
ziemba, jak byś płacił 8zł/kg to byś nie marudził. Lepiej mieć mało niż nie mieć wcale.
Popieram to co napisałeś, dokładnie każda śliwka się nada na destylat. A z biegiem czasu każdy odkryje już, który mu najbardziej smakuje.
Popieram to co napisałeś, dokładnie każda śliwka się nada na destylat. A z biegiem czasu każdy odkryje już, który mu najbardziej smakuje.
- wtorek, 23 sie 2016, 22:08
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 723057
Re: Śliwowica 2009 - 2016
Myman - destyluję na CMie (półkowa) raz. Jak - opisałem w wątku o sitowej. Uzyskuję dla owoców ~60-62% ale mogę to dowolnie regulować. Przeszedłem krótką, na szczęście, drogę (bo tylko 1 sezon) w kierunku ortodoksów. Nie zależy mi na wydajności ale na smaku. Warunek jest 1 - owoc musi być dojrzały. ...
- wtorek, 23 sie 2016, 10:17
- Forum: Przechowywanie destylatu
- Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
- Odpowiedzi: 1432
- Odsłony: 522504
Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
To się nie da tak prosto przeliczać. Albo inaczej - jeśli mówimy o "dębieniu" to z przymróżeniem oka tak. Ale nie starzenie. Takie jest moje zdanie z doświadczeń jak do tej pory.
- wtorek, 23 sie 2016, 08:16
- Forum: Przechowywanie destylatu
- Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
- Odpowiedzi: 1432
- Odsłony: 522504
Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
Niby tak... Ale mam sygnały (również piłem 2-3letnie brandy), że dąb ustępuje z czasem. Tak czy siak ja, co już tu gdzieś pisałem, proponuję przed zalaniem właściwego trunku w beczkach 20-30l wlać spirytus rozcieńczony do 60-70% na 2-3 miesiące, a później ~20% na kolejne 2-3. I dopiero właściwy trun...
- niedziela, 21 sie 2016, 20:44
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Jęczmien mocno wędzony torfem - gdzie kupić?
- Odpowiedzi: 45
- Odsłony: 17533
Re: Jęczmien mocno wędzony torfem - gdzie kupić?
bolesław, po otwarciu worka szału nie było z tego co pamiętam. Markus też tak miał. Ale w destylacie zdecydowanie dym jest. A o to w sumie chodzi Piłem również niedawno łysą gdzie słód był wędzony torfem i tytoniem. To dopiero miało kopa dymnego. Pychotka
- niedziela, 21 sie 2016, 00:04
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Jęczmien mocno wędzony torfem - gdzie kupić?
- Odpowiedzi: 45
- Odsłony: 17533
Jęczmien mocno wędzony torfem - gdzie kupić?
Szkocki nie szkocki - lizolu raczej nie będzie. Musiałby być z wysp. Ale w to akurat wątpię... Taka np. Octomore niby z wyspy i 150+ ppm fenoli a lizolu nie ma...
- sobota, 20 sie 2016, 18:49
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Jęczmien mocno wędzony torfem - gdzie kupić?
- Odpowiedzi: 45
- Odsłony: 17533
Re: Jęczmien mocno wędzony torfem - gdzie kupić?
Ja kupowałem i browar.biz i w piwniczka.org . Castlemalt 35-45ppm. Różnic w smaku/aromacie torfu nie widziałem. Ale niedawno markus pisał, że Strzegom ma mieć słód mocno wędzony torfem (100ppm?). Ja swój zatarłem bez dodatków. Efekt dymu jest, ale chyba nie tak duży jak w Ardbeg 10 czy Laphroaig QC....
- piątek, 19 sie 2016, 14:12
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Antypiana - jak uzywac
- Odpowiedzi: 9
- Odsłony: 5010
Re: Antypiana - jak uzywac
Ja wlewam po prostu do zacieru. I to w sumie 2x: i przy zacieraniu i przy destylacji. Ale faktycznie obserwowałem z ciekawością kiedyś jak to działa i rozpylenie likwiduje pianę błyskawicznie.
- środa, 17 sie 2016, 13:59
- Forum: Kotły
- Temat: Bańka na mleko z dojarki
- Odpowiedzi: 17
- Odsłony: 7754
Re: Bańka na mleko z dojarki
Wytrzymać wytrzyma. Plastikowy opryskiwacz wytrzymuje 4. Ale wygodniej kupić kega pepsi. Jak chcesz z takiej bańki owe piwo wypychać? No bo jeśli szczelna to nalać i zagazować się da. Niedawno widziałem komplet na olxie (butla, reduktor, keg, węże i chyba nawet kran) za jakieś 500-600 zł. Nie powiem...
- środa, 17 sie 2016, 07:41
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
- Odpowiedzi: 1224
- Odsłony: 613793
Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
T-rex - dobrze jest ;) Nie ma jednej "uświęconej" metody zacierania. Zapodaj drożdże i destyluj jak przejedzą cukier. Jak będziesz używał dundru to dodaj trochę enzymu redukującego lepkość do kolejnej partii zacierania. Ale nie jest to przy kukurydzy bardzo konieczne. Kwasek cytrynowy też ...
- wtorek, 16 sie 2016, 14:23
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwka łowicka
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 4717
Re: Śliwka łowicka
Raczej za duży refluks. Destylują co poniektórzy na pełnej rurze wypełnienia i problemu ze smakiem nie ma. Piłem takowe - świetne Przy owocówkach przydatna jest albo papuga, albo termometr.
- poniedziałek, 15 sie 2016, 17:30
- Forum: Przechowywanie destylatu
- Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
- Odpowiedzi: 1432
- Odsłony: 522504
Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
Radius - nie przejmowałbym się tym bardzo. To jest dąb... W wodzie leżą kawałki po kilkadziesiąt lat i mają się dobrze. Poza tym, alkohol będzie parował, to też zniechęci potencjalnych gości. Gdzieś mi się też kołacze po głowie, że beczki starki ze ŚP Polmosu Szczecin też coś porasta
- poniedziałek, 15 sie 2016, 16:48
- Forum: Przechowywanie destylatu
- Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
- Odpowiedzi: 1432
- Odsłony: 522504
Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
A po co impregnować? Zalej destylatem i niech "oddycha" Ja mam surowe.
- poniedziałek, 15 sie 2016, 15:21
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 723057
Re: Śliwowica 2009 - 2016
Nie beczka. Gliniany gąsiorek. 2,2l.
- niedziela, 14 sie 2016, 22:21
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 723057
Re: Śliwowica 2009 - 2016
ziemba, mnie też się kiedyś wydawało, że nie ma "większej" różnicy. Po wypróbowaniu kilku destylatów bez dodatku cukru z przykrością ale zmieniłem zdanie. Po prostu nawet te 10% cukru rozcieńcza smak. Chciał nie chciał w owocach jest 5-10% cukru. Dodasz kolejne 10% i 2-3 krotnie rozcieńcza...
- niedziela, 14 sie 2016, 18:39
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
- Odpowiedzi: 822
- Odsłony: 248121
Re: Rum - produkcja metodą dundrową
Ja wczoraj przedestylowałem rum #4. Rozpuściłem cukier trzcinowy w dundrze i chyba za chwilę pójdę to zmieszać z gęstwą. Powiedzcie mi czy tak jak przy piwie do 5ciu razy gęstwa czy nie przejmować się za bardzo i wykorzystywać póki nie padną :D? scrabie - może faktycznie za duże blg. Ja intencjonaln...
- niedziela, 14 sie 2016, 10:41
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 723057
Re: Śliwowica 2009 - 2016
Jak już chcecie dodawać cukier to najlepiej inwertowany. A jeszcze lepiej dodać glukozę lub, jak lesgo kiedyś pisał, odpowiednią ilość spirytusu po skończonej fermentacji i po ok. tygodniu od jego zadania destylować. Mimo wszystko zalecam zrobienie ortodoksa. Nie ma porównania jeśli chodzi o smak
- poniedziałek, 8 sie 2016, 10:54
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 723057
Re: Śliwowica 2009 - 2016
Pamiętaj, żeby nie pić takiej śliwowicy w piątek ;p
- środa, 3 sie 2016, 17:27
- Forum: Osprzęt
- Temat: Mieszadło do zbiornika dokręcane na SMS
- Odpowiedzi: 15
- Odsłony: 7965
Re: Mieszadło do zbiornika dokręcane na SMS
Dokładnie tak ;-) Ale na forum za ostatnie 3 lata gotowca nie widziałem. Ale możesz zaszaleć: http://www.indco.com/three-fourths-HP-three-inch-air-flange-tri-clamp-mount-mixer-with-single-propeller 8-) //edyta tu jest tańszy d przerobienia: http://www.ebay.com/itm/TRI-CLAMP-SANITARY-AIR-MIXER-2-TC-/...
- środa, 3 sie 2016, 17:15
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
- Odpowiedzi: 1224
- Odsłony: 613793
Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Wszystko ma wady i zalety. Ja zwykle zacieram 1:3, 1:3,5 ale mam płaszcz. Na whisky wysładzam. Weź też pod uwagę, że wszystkie wydajności odnoszą się do przemysłu. My tylko zbliżamy się do tych wartości. Zapodaj drożdże i niech jedzą cukier
- środa, 3 sie 2016, 15:50
- Forum: Osprzęt
- Temat: Mieszadło do zbiornika dokręcane na SMS
- Odpowiedzi: 15
- Odsłony: 7965
Re: Mieszadło do zbiornika dokręcane na SMS
Ja myślałem wziąć kawałek rury, podtoczyć z dwóch stron i wpasować 2 łożyska ZZ. Przez to przeprowadzić oś. Wcześniej dołożyć simering (są silikonowe) Do tego dospawać clampa i po drugiej stronie dokręcić motoreduktor. Ale na planach ciągle się kończy...
- środa, 3 sie 2016, 14:29
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
- Odpowiedzi: 1224
- Odsłony: 613793
Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
wiesz co, ja zawsze daję upłynniającego z naddatkiem. Łyżeczka to jest ~5ml czyli OK bo z opisu buteleczki wynika, że 30kg powinno upłynnić. Ale popatrzmy: kukurydza ma 58-67% skrobi. Wziąłeś 5kg kukurydzy co daje ok 3kg skrobi. Przy całkowitym scukrzeniu powinno to dać 3kg cukrów prostych co w 25kg...
- środa, 3 sie 2016, 14:13
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Zacier porzeczkowy - porzeczkowy destylat
- Odpowiedzi: 55
- Odsłony: 36610
Re: Zacier porzeczkowy - porzeczkowy destylat
Post pod postem ale niech tam... Finalnie dodałem 2kg glukozy do wytłoków. Wyszło netto jakieś 1,8l 63%. Odbierałem do 98 stopnia w zbiorniku. Otworzyłem w międzyczasie ubiegłoroczną - piękny bordowy kolor. Trochę przedobrzyłem z dębem mocno palonym bo ma lekki posmak węgla ale poza tym nic do zarzu...
- środa, 3 sie 2016, 13:51
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
- Odpowiedzi: 1224
- Odsłony: 613793
Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
kolpaw - ja nie zakwaszam. Zważ, że zrobiłeś dość luźny zacier. Czym mierzyłeś blg? Jak spławikiem to czy wystudziłeś? Kluczowe jest upłynnienie skrobi. Scukrzający dotnie wielocukry nawet podczas fermentacji. A zakwasi się samo podczas fermentnacji.
- wtorek, 2 sie 2016, 09:56
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
- Odpowiedzi: 62
- Odsłony: 28783
Re: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
Dzięki Lesgo. To cenne obserwacje. Ja w sumie rzadko napowietrzam - jak sobie przypomnę. Ale damy nie są szczelnie zamknięte z obawy przed zmianami temperatury (trzymam na poddaszu), korek jest luźno położony. Niestety i u mnie regalik się był zapełnił bo poszalałem rok temu i muszę "klepać bie...
- poniedziałek, 1 sie 2016, 20:43
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
- Odpowiedzi: 62
- Odsłony: 28783
Re: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
A to akurat nie był komentarz to twojego posta ;) Ale jestem świadom, że półkowa zabierze/uśredni część aromatów. Szkoci jednak uparcie stosują alembiki. Gdzieś wyczytałem, że to mniej więcej odpowiada 2 i półkrotnej destylacji prostej. Nie wiem też na ilu półkach ty destylowałeś - ja uparcie trzyma...
- poniedziałek, 1 sie 2016, 17:35
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
- Odpowiedzi: 62
- Odsłony: 28783
Re: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
jpiwek - jest to problem trudny i nie do końca rozwiązany. Ja zbieram nieudane nalewki, owoce ponalewkowe przed- i pogony. Jak tego wszystkiego uzbiera się na jakiś sensowny wsad to rektyfikuję i spirytus traktuję jako surówkę z 2,5. Ostatnio na półkowej destylowałem 15kg czereśni - dało się bez pro...
- poniedziałek, 1 sie 2016, 10:11
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
- Odpowiedzi: 62
- Odsłony: 28783
Re: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
Lesgo pytanie jak zamierzamy starzyć destylaty. Jeśli w beczce to tutaj dużo będziemy z czasem mieli wybaczone :-) Jeśli czyste - robią się powoli schody. Moje zeszłoroczne dojrzewają w kamionkach. I są na plus ale nawet kamionka nie poprawiła zepsutej łąckiej... Gruszka jak pisałem też trochę odsta...
- poniedziałek, 1 sie 2016, 08:09
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
- Odpowiedzi: 62
- Odsłony: 28783
Re: Mechaniczne rozdrabnianie owoców.
Ja gotuję na półkowej z pestkami i chyba 98/98,5 stopni w kotle to taka graniczna temperatura po której przechodzą do destylatu mniej chciane aromaty. Ni to gorzkie, ni to liściane, trudno to jednoznacznie opisać. Aczkolwiek ubiegłoroczne destylaty przeciągnięte z chytrości do 99 stopni zdążyły się ...
- niedziela, 31 lip 2016, 18:39
- Forum: Bufory stabilizująco-wzmacniające
- Temat: Stabilizator - bufor wzmacniająco-stabilizujący do kolumny
- Odpowiedzi: 1154
- Odsłony: 394922
Re: Stabilizator - bufor wzmacniająco-stabilizujący do kolumny
Tak mam dokładnie - z płaszczem. Wykorzystuję go od destylacji/rektyfikacji po zacieranie. U mnie sprawdza się znakomicie i jak pisałem wyżej nie wyobrażam sobie zabawy bez niego. Mógłby być nawet większy, typu DN300 ale DN150 jest wystarczające.
- niedziela, 31 lip 2016, 16:14
- Forum: Bufory stabilizująco-wzmacniające
- Temat: Stabilizator - bufor wzmacniająco-stabilizujący do kolumny
- Odpowiedzi: 1154
- Odsłony: 394922
Re: Stabilizator - bufor wzmacniająco-stabilizujący do kolumny
Do spirytusu - faktycznie może zbytek. Do gęstych nastawów/zacierów - moim zdaniem niezbędny.