Alkohole-Domowe.com

kwik44

Bubo-bubo, akurat takie warunki jak opisałeś są idealne na dojrzewanie burbona. Sam chyba swoje beczki wyniosę do domku ogrodnika (nie mam piwniczki). Ja trzymam na poddaszu. Wlewałem we wrześniu rok temu 55%, wczoraj miało już blisko 60... Wolałbym, żeby miało 50... Akurat lata u nas jakieś wybitni...

kwik44

wawaldek - dodaj pożywki do zacieru z mąki. Mnie zwykle bardzo zwalniała fermentacja po 1-1.5 dniach jak nie dodałem DAFu. 450 jest tak wyczyszczona, że drożdże nie miały co jeść. Co do wydajności to z mąki 2000 wydajność będzie zbliżona do zmielonego zboża. Ale czy to będzie aż 30% mniejsza - nie w...

kwik44

;-) w jednym poście trudno to zebrać bo z pół forum o tym jest. Weź dojrzałe owoce. Najlepiej przejrzałe ale nie zgnite. Nie dodawaj cukru. Zapodaj drożdży winnych i fermentuj. Po miesiącu destyluj. I tu zaczyna się magia zależąca od sprzętu, temperatur, %. półkowe, alembiki, długie czy krótkie rury...

kwik44

Niemniej jednak owocówka 50-60% większym smakiem włada :D Trudniejszy to runek, ale warty wszelkich wysiłków. A poważniejąc - o ile pamiętam Boguś na forum winiarzy pisał kiedyś o smaku Żytniej (starej i obecnie dostępnej). Oczywiście ta z czasów komuny wygrywała "smakiem" w przedbiegach (...

kwik44

Miałem w tym roku identyczny przypadek przy czereśniach. Myślę, że tak będzie się działo przy mocno aromatycznych nastawach. Jak jest dużo olejków? estrów? Nie wiem :( U mnie było mętne identycznie, w środkowej części destylatu. Ale smak i zapach obłędny. Czereśnie siedziały w fermentatorze prawie m...

kwik44

Zacierałem na lenia wiele razy. Nigdy też nie dodawałem kwasku. Grzałem śrutę/mąkę do 90 stopni. Ile dałeś enzymów? Z 50 kg powinieneś mieć 15l spirytusu netto... I jak boxer pisze za wysoka temp. na scukrzający. Ja dawałem całą dawkę upłynniającego. Nigdy nie było problemu.

kwik44

siara, nie znam tego producenta. Natomiast jak chcesz na starzenie destylatu nie kupuj żadnego kranu. Zbędny wydatek...

kwik44

Arbaletnik - z tego co czytałem, bo kołpaków nie mam. Ale tak to powinno działać... Jak zaczniesz destylację kolumna będzie na tyle dobrym deflegmatorem, że będzie wystarczająco chłodzić destylat, aby zalać półki. W zależności od mocy grzania, wsadu w kotle, etc. poziom cieczy na półkach będzie się ...

kwik44

Ok, to od początku jeśli chodzi o sita. Pisałem już o tym, ale co mi tam ;) Formalnie z tego co było na różnych forach robi się sita z 5-8% powierzchni dziur. Ja mam teraz ok. 12%. Im więcej otworów tym mocniej musisz grzać, żeby utrzymać wysoki poziom płynu. Inaczej destylacja zaniknie. Wygląda to ...

kwik44

E, tam. Może za 10 lat. Jak planujesz uszczelniać półki w rurze? Jakiś oring?

kwik44

Arbaletnik - brawo

. Piękna robota. Fajnie, że zrobiłeś chłodnicę destylatu z tej samej rury co i ramię. Dzięki temu nie wygląda "licho" przy kolumnie

Woda na stałe - też super. Jakie półki planujesz finalnie? Sita czy kołpaki?

kwik44

Gdzieś czytałem - jest kilka destylarni w USA, które starzą żyto w beczkach nieopalanych. Ponoś Jerzy Waszyngton takie też produkował. Gdybając - taka beczka odda więcej "drewnianych" smaków. Nie będzie wanilii, słodkości, orzecha i innych tostowych/wypalanych smaków. Wypróbuj ;) Dasz nam ...

kwik44

Co więcej, do ~70 stopni w kegu nie zakładaj kolumny tylko mieszaj wsad. Ja mimo posiadania płaszcza przy gęstym tak właśnie mieszam, żeby uniknąć przyściankowego przypalenia. Jak grzejesz prądem to podłącz obie grzałki przez regulator na ~2kW. Ale najwięcej daje mieszanie ;) Drzewiej gotowałem tak ...

kwik44

Ze skórek zawsze robiłem. Skórki i cukier. Ale macerowałem na świetle. No nic. Wygląda na to że przy okazji wizyty we Włoszech trzeba będzie wziąć ze sobą cytryny...

Dzięki

kwik44

Wiem, że nie ten temat, ale jak już piszesz o limoncello to mam pytanie. Macerowałem skórki zwykle tydzień. Mieszam z syropem cukrowym i robi się mętne jak powinno. Natomiast po kilku tygodniach na górze zbiera mi się taki brunatny osad. W butelkach widać też jak ten osad wędruje w górę. Też tak mas...

kwik44

Ja kwiaty (czarny bez, akacja, róża) zasypuję cukrem i czekam tydzień aż zafermentuje. Owoce znowuż najpierw zalewam spirytusem. Nie jest to jednak regułą bo pigwowca najpierw zasypuję cukrem

Każda z metod da nalewkę. Musisz sam wypróbować, która ci najbardziej posmakuje.

kwik44

ziemba, jak byś płacił 8zł/kg to byś nie marudził. Lepiej mieć mało niż nie mieć wcale.

Popieram to co napisałeś, dokładnie każda śliwka się nada na destylat. A z biegiem czasu każdy odkryje już, który mu najbardziej smakuje.

kwik44

Myman - destyluję na CMie (półkowa) raz. Jak - opisałem w wątku o sitowej. Uzyskuję dla owoców ~60-62% ale mogę to dowolnie regulować. Przeszedłem krótką, na szczęście, drogę (bo tylko 1 sezon) w kierunku ortodoksów. Nie zależy mi na wydajności ale na smaku. Warunek jest 1 - owoc musi być dojrzały. ...

kwik44

To się nie da tak prosto przeliczać. Albo inaczej - jeśli mówimy o "dębieniu" to z przymróżeniem oka tak. Ale nie starzenie. Takie jest moje zdanie z doświadczeń jak do tej pory.

kwik44

Niby tak... Ale mam sygnały (również piłem 2-3letnie brandy), że dąb ustępuje z czasem. Tak czy siak ja, co już tu gdzieś pisałem, proponuję przed zalaniem właściwego trunku w beczkach 20-30l wlać spirytus rozcieńczony do 60-70% na 2-3 miesiące, a później ~20% na kolejne 2-3. I dopiero właściwy trun...

kwik44

bolesław, po otwarciu worka szału nie było z tego co pamiętam. Markus też tak miał. Ale w destylacie zdecydowanie dym jest. A o to w sumie chodzi

Piłem również niedawno łysą gdzie słód był wędzony torfem i tytoniem. To dopiero miało kopa dymnego. Pychotka

kwik44

Szkocki nie szkocki - lizolu raczej nie będzie. Musiałby być z wysp. Ale w to akurat wątpię... Taka np. Octomore niby z wyspy i 150+ ppm fenoli a lizolu nie ma...

kwik44

Ja kupowałem i browar.biz i w piwniczka.org . Castlemalt 35-45ppm. Różnic w smaku/aromacie torfu nie widziałem. Ale niedawno markus pisał, że Strzegom ma mieć słód mocno wędzony torfem (100ppm?). Ja swój zatarłem bez dodatków. Efekt dymu jest, ale chyba nie tak duży jak w Ardbeg 10 czy Laphroaig QC....

kwik44

Ja wlewam po prostu do zacieru. I to w sumie 2x: i przy zacieraniu i przy destylacji. Ale faktycznie obserwowałem z ciekawością kiedyś jak to działa i rozpylenie likwiduje pianę błyskawicznie.

kwik44

Wytrzymać wytrzyma. Plastikowy opryskiwacz wytrzymuje 4. Ale wygodniej kupić kega pepsi. Jak chcesz z takiej bańki owe piwo wypychać? No bo jeśli szczelna to nalać i zagazować się da. Niedawno widziałem komplet na olxie (butla, reduktor, keg, węże i chyba nawet kran) za jakieś 500-600 zł. Nie powiem...

kwik44

T-rex - dobrze jest ;) Nie ma jednej "uświęconej" metody zacierania. Zapodaj drożdże i destyluj jak przejedzą cukier. Jak będziesz używał dundru to dodaj trochę enzymu redukującego lepkość do kolejnej partii zacierania. Ale nie jest to przy kukurydzy bardzo konieczne. Kwasek cytrynowy też ...

kwik44

Raczej za duży refluks. Destylują co poniektórzy na pełnej rurze wypełnienia i problemu ze smakiem nie ma. Piłem takowe - świetne

Przy owocówkach przydatna jest albo papuga, albo termometr.

kwik44

Radius - nie przejmowałbym się tym bardzo. To jest dąb... W wodzie leżą kawałki po kilkadziesiąt lat i mają się dobrze. Poza tym, alkohol będzie parował, to też zniechęci potencjalnych gości. Gdzieś mi się też kołacze po głowie, że beczki starki ze ŚP Polmosu Szczecin też coś porasta

kwik44

A po co impregnować? Zalej destylatem i niech "oddycha"

Ja mam surowe.

kwik44

Nie beczka. Gliniany gąsiorek. 2,2l.

kwik44

ziemba, mnie też się kiedyś wydawało, że nie ma "większej" różnicy. Po wypróbowaniu kilku destylatów bez dodatku cukru z przykrością ale zmieniłem zdanie. Po prostu nawet te 10% cukru rozcieńcza smak. Chciał nie chciał w owocach jest 5-10% cukru. Dodasz kolejne 10% i 2-3 krotnie rozcieńcza...

kwik44

Ja wczoraj przedestylowałem rum #4. Rozpuściłem cukier trzcinowy w dundrze i chyba za chwilę pójdę to zmieszać z gęstwą. Powiedzcie mi czy tak jak przy piwie do 5ciu razy gęstwa czy nie przejmować się za bardzo i wykorzystywać póki nie padną :D? scrabie - może faktycznie za duże blg. Ja intencjonaln...

kwik44

Jak już chcecie dodawać cukier to najlepiej inwertowany. A jeszcze lepiej dodać glukozę lub, jak lesgo kiedyś pisał, odpowiednią ilość spirytusu po skończonej fermentacji i po ok. tygodniu od jego zadania destylować. Mimo wszystko zalecam zrobienie ortodoksa. Nie ma porównania jeśli chodzi o smak

kwik44

Pamiętaj, żeby nie pić takiej śliwowicy w piątek ;p

kwik44

Dokładnie tak ;-) Ale na forum za ostatnie 3 lata gotowca nie widziałem. Ale możesz zaszaleć: http://www.indco.com/three-fourths-HP-three-inch-air-flange-tri-clamp-mount-mixer-with-single-propeller 8-) //edyta tu jest tańszy d przerobienia: http://www.ebay.com/itm/TRI-CLAMP-SANITARY-AIR-MIXER-2-TC-/...

kwik44

Wszystko ma wady i zalety. Ja zwykle zacieram 1:3, 1:3,5 ale mam płaszcz. Na whisky wysładzam. Weź też pod uwagę, że wszystkie wydajności odnoszą się do przemysłu. My tylko zbliżamy się do tych wartości. Zapodaj drożdże i niech jedzą cukier

kwik44

Ja myślałem wziąć kawałek rury, podtoczyć z dwóch stron i wpasować 2 łożyska ZZ. Przez to przeprowadzić oś. Wcześniej dołożyć simering (są silikonowe) Do tego dospawać clampa i po drugiej stronie dokręcić motoreduktor. Ale na planach ciągle się kończy...

kwik44

wiesz co, ja zawsze daję upłynniającego z naddatkiem. Łyżeczka to jest ~5ml czyli OK bo z opisu buteleczki wynika, że 30kg powinno upłynnić. Ale popatrzmy: kukurydza ma 58-67% skrobi. Wziąłeś 5kg kukurydzy co daje ok 3kg skrobi. Przy całkowitym scukrzeniu powinno to dać 3kg cukrów prostych co w 25kg...

kwik44

Post pod postem ale niech tam... Finalnie dodałem 2kg glukozy do wytłoków. Wyszło netto jakieś 1,8l 63%. Odbierałem do 98 stopnia w zbiorniku. Otworzyłem w międzyczasie ubiegłoroczną - piękny bordowy kolor. Trochę przedobrzyłem z dębem mocno palonym bo ma lekki posmak węgla ale poza tym nic do zarzu...

kwik44

kolpaw - ja nie zakwaszam. Zważ, że zrobiłeś dość luźny zacier. Czym mierzyłeś blg? Jak spławikiem to czy wystudziłeś? Kluczowe jest upłynnienie skrobi. Scukrzający dotnie wielocukry nawet podczas fermentacji. A zakwasi się samo podczas fermentnacji.

Znaleziono 1263 wyniki