Alkohole-Domowe.com

kwik44

JISKRA - nie ma sensu. Rzuć monetą ;) Czy sita, czy kołpaki - z każdej destylat będzie dobry, przy założeniu, że prawidłowo przeprowadzisz destylację. Do gęstego/suchego półkowa z kotłem bez mieszadła słabo się nadaje. Następnym razem chyba najpierw zrobię odpęd, a dopiero później destylację. W zesz...

kwik44

Ja będę próbował zdobyć wytłoki na grappę również w tym roku. Do zeszłorocznych wody nie dodawałem, jedynie (niepotrzebnie) 1kg cukru na ~40kg wytłoków. Destylacja na półkowej była wyzwaniem ;) stabilizowałem kolumnę z 3h zanim cały wsad się rozgrzał. Ale destylat pyszny. Lepszy niż winiak z całych ...

kwik44

Ad.1 - Wykastrujesz smak. Szczególnie jeśli przepuścisz destylat przez węgiel aktywowany Ad.2 - Na pewno pomoże, ale jeśli już to zrób próbę na małej próbce, typu 0,5l, następnie zostaw na minimum tydzień, a najlepiej 3-4 Ad.3 - Jeśli już to raczej jakieś słodkie i Ad 2, maceruj z miesiąc i dojrzewa...

kwik44

Kwasy, które wskazałeś nie są "mocne", no OK, fosforowy jest dyskusyjny... To dodatkowo utrudnia obliczenia. Można by to policzyć, ale zakładając, że woda jest "czysta" i znając poszczególne stałe dysocjacji w danej temperaturze. Wychodząc z definicji pH=-log([H3O+])... Znając st...

kwik44

Tak jak pisałem wyżej, definicja sour mash zmieniała się. Tu będę uparty

Natomiast odnośnie szczepienia drożdżami z poprzedniego zacieru, mnie wystarczało 5-8%. Możesz i mniej, ale jak pisałem wyżej trzeba dobrze natlenić.

kwik44

A co dokładnie rozumiesz przez sour mash? Bo znaczenie się zmieniało z czasem. Teraz jest to po prostu dodanie pewnej ilości dundru, zwykle gorącego do nowego zacieru. Dunder jest kwaśny więc drożdże mają lepiej i tym samym jest też ciut trudniej o infekcje ;) Ma też trochę kwasów, które finalnie wz...

kwik44

Ciekawe. Zostawiłeś jakieś próbki? Interesującym byłoby porównać obydwa destylaty po kilku miesiącach i zobaczyć różnice wtedy.

kwik44

klepa, ja zacierałem bo taki był mój plan (o czym pisałem nie raz). Taki destylat żytni jest o tyle "lepszy", że oprócz smaków pieprznych, żytnich, chlebowych, kiszonkowych ;) dodatkowo dochodzą słodowe. Ja nikogo nie namawiam na takie zacieranie - po prostu opisuję jak mnie się chciało to...

kwik44

Słód na destylat do beczki nie musi spełniać aż tak rygorystycznych norm jak słód na piwo. To jest właśnie cała różnica i zaleta ;) Przykładowo, robiłem słód żytni wiosną. Wystarczyło ok 10-20% domowego, żeby zatrzeć niesłodowane ziarno. A miałem taki "lepszy" i "przegrzany". I t...

kwik44

Mam wysuszony. Nie chcę zrębków - samym torfem chciałem wędzić. Suszenie - trochę jest, jak na raz słodujesz 25kg

Ale może nie umiem się "ogarnąć"

kwik44

Można słodować w domu - nie jest to problem. Namaczanie i kiełkowanie jest proste. Wyzwaniem jest suszenie - ja na razie nie opanowałem dobrej technologii. Dobrze jest ziarno wstępnie podsuszyć kiełki zwiędnąć i takie trochę wilgotne wędzić. Tak mi się wydaje. Próbuj i pochwal się co wyszło. Natomia...

kwik44

Pozostaje ci StillDragon... 20EUR i masz.

kwik44

W tym kontekście pytanie jest zasadne. Na karbowane.pl nie ma danych dla 10tki ale są dla 20tki - 1,75KW/m (zewnętrzna średnica). Biorąc powierzchnię: 20/10=2 co by dawało ok 0,875kW/metr 10tki. Ale te obliczenia nie uwzględniają przepływu wody, który też ma znaczenie. Ja mam ze 3m 12stki i 6kW chło...

kwik44

grześ, powiedziałbym tak... wzór na długość okręgu to 2r*π... Lub π*D, gdzie D to średnica okręgu, r promień. Podpowiem też, że π to w przybliżeniu 3,1415. 37cm chłodnicy daje 37 zwojów z rurki 10mm... Do tego trzeba doliczyć powrót ~40cm i końcówki ~10cmx2. Ja tak podszedłbym do tematu

kwik44

Silvio, a gdzie ja napisałem, żeby półkową kupił? Moim zdaniem zanim zacznie coś robić niech popatrzy na to co pije i się wtedy zdecyduje. Chce czystą - kolumna. Chce owoce, zbożówki, nalewki - potstill/ministill/półkowa. W zależności od zasobności portfela coś wybierze. A jak nie ma dwóch lewych rą...

kwik44

Słabo patrzyłeś/szukałeś. Są.

kwik44

Dodałbym jeszcze Deas, żebyś zastanowił się faktycznie co chcesz pędzić, a właściwie co chcesz pić... Ja, jak wiele osób tutaj, zachłysnąłem się początkowo spirytusem. Natomiast nie upłynął nawet rok, jak wiedziałem, że to nie to... Owszem, do nalewek super, jako środek czyszczący też :) A ja nie wi...

kwik44

Przy 30l też tak miałem. Teraz mam 80 i już nie dźwigniesz. Nawet w 30l miałem wlew i wylew. Oszczędzał mnóstwa odkręcania i zakręcania, a dodatkowo zmniejszał ryzyko poparzeń. Pooglądaj sobie płaszcze naszych kolegów konstruktorów. Odnośnie medium - sam używam wody, ale temat Władka na białym i zdj...

kwik44

W płaszczu z wodą też potrafi się przypalić. Więc albo słabiej grzać, albo mieszać. Ja korzystam z tej drugiej możliwości. Nie trzeba tego robić non stop, wystarczy co kilka/naście minut. W okolicy 80 stopni (podniosłem się z 70

zakręcam kolumnę i czekam na pary

kwik44

Jeśli masz dostęp do blachy to najlepiej uwalcować tak żeby było z 1-2cm luzu między kegiem a płaszczem. Grzałka dołem na mufę 5/4. Najbezpieczniejszy jest płaszcz olejowy otwarty więc blacha 1,5mm jest aż nadto. Objętość płaszcza - powiedziałbym, że jak najmniejsza. Wysokość płaszcza - tak z 3/4 ke...

kwik44

Troche ci ten % w niej spadnie. No ciekawy jestem

zdawaj relacje z degustacji czasem

kwik44

Brandon, ty gadaj gdzie ten koncentrat. Tu dużo chętnych będzie, i cysterna pęknie przy dobrej cenie

kwik44

Napisz coś więcej o tej beczce. Gdzie kupiłeś, nowa czy używana, jak używana to po czym, czym będziesz zalewał, gdzie trzymał, etc ;) To są wszystko ważne szczegóły. 50% trochę za mało, ale zależy jak długo chcesz napitek w tej beczce trzymał. Nawet jeśli wlejesz 50% i będziesz trzymał w suchym to %...

kwik44

Co rozumiesz przez "pierwsze efekty"? Kolor, dębina już po paru dniach. Na początku zmiany następują b. szybko. Poczytaj sobie o starce w 100l beczce w jednym z tematów. Ja to tylko mogę potwierdzić. Natomiast pierwsze efekty starzenia powiedziałbym, że po kilku miesiącach. Smaki koniakowe...

kwik44

Ja na 20kg wiśni dolewałem na koniec po fermentacji jakiś litr - półtorej spirytusu. Ewentualnie możesz dać 1-1,5kg glukozy na 10kg owocu. Całość destylowałem na ~70%. To i tak jest wersja na bogato. Zwykle nie starczało mi tego wiśniowego i musiałem dodać zwykłego 70%w podobnej ilości. Ale i tak wa...

kwik44

A, dodam tylko, ale to takie moje subiektywne wrażenie - wydaje mi się, że kołpaki potrzebują jakby mniej wody przy stabilizacji w porównaniu do sit. Barbotraż był mniejszy, bardziej równy niż na sitach, nawet przy różnych mocach grzania. Nie było aż tak dużo piany przedgonowej. Najbardziej barbotra...

kwik44

masterpaw - nie do końca się zgodzę. Spirytus oczywiście jest dobry do nalewek, ale np nalewka wiśniowa na wiśniowym destylacie jest boska. Sam robiłem, robili również koledzy. Ta ze spirytusu się nie umywa. Podobnie destylaty ze zbóż. Taki żytni jest na początku niepijalny w nalewce. Ale z czasem j...

kwik44

Piękna rzecz

Zazdraszczam

Jak pisałem wyżej, powinno wystarczyć jak trochę przegniesz. Lub, prostsza opcja, żeby sprawdzić czy faktycznie syfonuje: podłóż coś pod przeciwległy do wylewu koniec zbiornika chłodnicy. Tym sposobem przechylisz całość odpowiednio i będziesz miał pewność.

kwik44

By może wystarczy tylko przegiąć wylot z chłodnicy. Najprościej włożyć grubszy pręt do środka rurki chłodnicy (jak najgłębiej) i lekko przegiąć w dół, ciągnąc jednocześnie chłodnicę w górę (najlepiej rękę włożyć w chłodnicę i złapać za źle zakrzywiony zwój). Tylko nie za mocno, bo lut na zbiorniku c...

kwik44

Hmm, powiedziałbym, że za mocno grzejesz i niecały wkład w kotle jest równo rozgrzany. Pary uwalniają się gwałtownie i tak może być. Co destylowałeś? Inna opcja to źle skręcona chłodnica. Tzn ciecz nie spływa od razu do pojemnika, ale gromadzi się na dole chłodnicy i jak przytka odpływ to jest wyrzu...

kwik44

Odświeżę trochę wątek ;) Nudziło mi się więc wreszcie spożytkowałem 3 kapy, które plątały się po domku gospodarczym i 2 zawadzające co chwilę kawałki blachy miedzianej. W rezultacie powstały moje wersje zintegrowanych kołpaków. Kołpaki zrobione z kapy 42, rura główna 28, powrót 15. Wysokość kapy 20 ...

kwik44

Dodatkowo opisz też swoje nastawy. Jakie owoce, z cukrem, czy ortodoksy, itp. Inna sprawa - owoce w tym roku są zupełnie do bani, ja jak na razie nie destylowałem nic. Natomiast każdy owoc wymaga czasu... Ja na swoją śliwkę z zeszłego roku psioczyłem jakiś czas. Wystarczyło dać jej pooddychać i jest...

kwik44

To tylko jeden duży krok został: szklana kolumna "ocieplona" próżniowo

Piękne - gratulacje. Pytanie z ciekawości - czy uchwyty dla wewnętrznej rury robią też za dogrzewacze?

kwik44

ŁKZWJ to też "cukrówka" i nastaw. Ale prowadzona dobrze po X generacjach smakiem może być dobrą "whisky". Ja mimo wszystko zaleciłbym trochę wypełnienia, jeśli nawet nie całe. To tak naprawdę jest kwestia wyczucia sprzętu i pobawienia się nim. Zagrzej, ustabilizuj jak na spirytus...

kwik44

Kiedyś gdzieś o tym czytałem. Węgla aktyw(owan)ego używa się do oczyszczania spirytusu na wódkę. Natomiast węgla nieaktywowanego używają w produkcji JD. Różnica jest zasadnicza, bo ten pierwszy oczyszcza z zanieczyszczeń dzięki swojej strukturze, a drugi natomiast nadaje smaku. Taki węgiel grilowy t...

kwik44

Jako dziecko rozgryzałem pestki śliwek i zjadałem środek. Tak samo robili inni. Mama kompoty rzadko kiedy robiła na drylowanych owocach. Jeśli już to były "na placek"

Nie ma co amigdaliny demonizować. Ludzie się strasznie uczepili tego cyjanku w amigdalinie...

kwik44

Pigwowcową nalewkę robię z pestkami. A ponieważ mam jeszcze zapasy dwuletniej nie robiłem w zeszłym roku wcale. Pigwowiec poszedł na dżem, a pestki zalałem. I siedzą tak już rok. Ja lubię mocno migdałowe ;) Aż otworzę z ciekawości dzisiaj. Jak dla mnie pigwowiec tylko z pestkami. Kroję zwykle ma 8mk...

kwik44

Będzie słabszy/gorszy słód. Nic to, rura na dymogenerator jest, jutro/niedziela wędzenie. W najgorszym wypadku domieszam kupnego 5-10%. Dzięki.

kwik44

Ha, ja mam nawet dwie pestkówki nastawione. Jedne z 6kg wiśni z zeszłego roku, drugie z 5kg pigwowca. Migdałowy zapach obłędny. Na lekarstwo

kwik44

Chyba odwrotnie... Korzonki mają z 2,5 cm. Kiełek jest praktycznie długości ziarna. Zdzierałem dzisiaj rano łuskę, żeby kiełek zobaczyć. Korzonki długie chude, kiełek krótszy, gruby. Problemem jest chyba za wysoka temperatura i kiełkuje za szybko :( Potrzymam dłużej to będą huzary... Nie wiem co lep...

Znaleziono 1263 wyniki