Znaleziono 235 wyników

autor: Zbyszek T
piątek, 12 mar 2021, 14:04
Forum: Wina Różne
Temat: Wino z hibiskusa
Odpowiedzi: 132
Odsłony: 69729

Re: Wino z hibiskusa

W przepisie na "ryżowe" jest 2 kg ryżu na 10 l - więc jakbyś dał 1 kg lub 2 kg na 20 l do hibiskusa powinno być ok.
Ryż najlepiej z torebki, porządnie wypłukany na zimno, aż nie będzie mąki.
autor: Zbyszek T
piątek, 12 mar 2021, 11:25
Forum: Wina Różne
Temat: Wino z hibiskusa
Odpowiedzi: 132
Odsłony: 69729

Re: Wino z hibiskusa

Odnośnie dosładzania, dosmaczania, dokwaszania... Odziwo, wino z hibiskusa, w wersji solo, zrobione na wytrawne, lekkie czerwone wino - jest całkiem dobrym winem. I w smaku i w aromacie, całkiem pijalne. Z dodatków to co najwyżej odrobina rodzynek i/lub ryżu (jak w winie z ryżu) - doda ciała temu wi...
autor: Zbyszek T
środa, 3 mar 2021, 09:43
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Drożdże Piwowarskie a Whisky
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 5714

Re: Drożdże Piwowarskie a Whisky

Tylko pytanie, czy drożdże "aromatyczne" np. do piw belgijskich - czy one produkując dużo różnych estrów, aromatów itd - czy nie wpłyną na wzrost liczby przedgonu i ogólnie bardziej zanieczyszczony destylat? Ja coraz bardziej jestem zwolennikiem drożdży neutralnych aromatycznie, które mają...
autor: Zbyszek T
poniedziałek, 1 mar 2021, 13:49
Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
Temat: Aktualne ceny cukru
Odpowiedzi: 2944
Odsłony: 927428

Re: Aktualne ceny cukru

Na marzec coś się szykuje, nie wiecie?
autor: Zbyszek T
piątek, 19 lut 2021, 20:24
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Cherry brandy - najlepsza nalewka wiśnowa ;-)
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 4564

Re: Cherry brandy - najlepsza nalewka wiśnowa ;-)

Czołem Koledzy! Mój destylat owocowy, to jest najczęściej "przegląd sezonu". Co tam się trafiło w ciągu lata idzie do beczki... Owoce + woda z cukrem inwertowanym + bayanusy. Cukru na tyle, żeby było 12% alkoholu w nastawie. Owoców, wiadomo, jak najwięcej. Ale tak w praktyce, to na 10 kg o...
autor: Zbyszek T
piątek, 19 lut 2021, 07:59
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Cherry brandy - najlepsza nalewka wiśnowa ;-)
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 4564

Cherry brandy - najlepsza nalewka wiśnowa ;-)

Korzystając z zimowego czasu, oraz odpowiedniego, ostatniego momentu na przygotowania, opiszę jak robię wiśniówkę. To jest efekt przynajmniej 10 lat prób i testów. A więc tak: Potrzebny jest destylat owocowy. Najlepiej spirytus owocowy. Ewentualnie po prostu spirytus. Najlepszy jest destylat z nasta...
autor: Zbyszek T
piątek, 19 lut 2021, 07:33
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Drożdże Piwowarskie a Whisky
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 5714

Re: Drożdże Piwowarskie a Whisky

No właśnie - kiszonke...

Ona mija z czasem? Jak się jej pozbyć?

U mnie w tym roku duże postępy w temacie kiszonki pokazało zakwaszanie nastawu do pH koło 3,5 oraz drożdże bayanus/ lub T-48... Ale ciągle szukam...
autor: Zbyszek T
piątek, 22 sty 2021, 16:27
Forum: Cydr
Temat: Cydr korzenny
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 5234

Re: Cydr korzenny

Korzenne mi osobiście nie pasują...
Wystarczy do samego soku jabłkowego dodać - i sprawdzić czy to jest smaczne...

Ale robiłem kilka wersji z chmielem, na wzór piwa.

Całkiem, calkiem to się komponowało.
autor: Zbyszek T
czwartek, 14 sty 2021, 10:45
Forum: Zaciery i Nastawy
Temat: Mieszanka słodów i glukoza.
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 6332

Re: Mieszanka słodów i glukoza.

Koledzy, korzystając z dyskusji o drożdżach... Robiłem wiele nastawów, slód, zboże + glukoza. Czasem bez glukozy, a czasem dodawałem nawet 50:50 żeby zwiększyć wydajność. Co zauważyłem? Nawet jak do beczki 100 na cukrze inwertowanym/glukozie się dorzuci 5 kg słodu, to daje to fajny smak i aromat. Zd...
autor: Zbyszek T
poniedziałek, 14 gru 2020, 12:13
Forum: Gotowe Destylaty
Temat: PVPP - Ratowanie przedębionego trunku
Odpowiedzi: 1
Odsłony: 3241

PVPP - Ratowanie przedębionego trunku

Cześć, Ostatnio podjęłem próbę ratowania przedębionego trunku za pomocą preparatu PVPP. Jest to środek stosowany w winach do redukcji goryczki. Zastosowałem ilość zalecaną w literaturze do wina czerwonego (do białego daje się więcej) - około 0,25 g na litr. Destylat zagrzałem do 35*C (akurat to nie ...
autor: Zbyszek T
czwartek, 12 lis 2020, 08:07
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: aabratek - organizacja czasu pracy. Jak to robicie?
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 4502

Re: aabratek - organizacja czasu pracy. Jak to robicie?

Jak się ma sprzęt ustawiony w Salonie cz Kuchni to można siedzieć i pilnować...

Ale chyba wiele osób ma sprzęt rozstawiony w piwnicy, kotłowni, garażu i innych miejscach gospodarczych....
autor: Zbyszek T
sobota, 31 paź 2020, 08:45
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: Cała prawda o glukozie ( dekstrozie)
Odpowiedzi: 188
Odsłony: 72846

Re: Cała prawda o glukozie ( dekstrozie)

A tutaj macie jeszcze taniej - https://lublin.lento.pl/glukoza-dekstroza-krystaliczna-worek-25-kg-fv,3545619.html :ok: Chciałem sie wypowiedzieć, gdyż wcześniej kupowałem inne Glukozy, a ostatnio skuszony ceną tą właśnie "Agrana Dectrose Monohydrat". I te droższe PEPEES z polskimi napisam...
autor: Zbyszek T
niedziela, 25 paź 2020, 18:53
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 5550

Re: Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)

– dereń i tarnina są zalane spirytusem około 67%. Będą się macerować co najmniej 6-7 tygodni. I dereń i tarnina zostały mocno ponakłuwane (przydał się nakłuwacz do steków ;)). Po zlaniu pierwszego nalewu owoców nie będę zasypywał cukrem. Dereń i tarninę lubię jako wytrawne lub półwytrawne, więc pra...
autor: Zbyszek T
niedziela, 11 paź 2020, 11:44
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Kwaśny zacier na whisky -> Kwaśny aromat w destylacie ?
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 2484

Re: Kwaśny zacier na whisky -> Kwaśny aromat w destylacie ?

A co to znaczy "jak Szkoci" ? Podpowiedz coś...
autor: Zbyszek T
niedziela, 11 paź 2020, 10:44
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Kwaśny zacier na whisky -> Kwaśny aromat w destylacie ?
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 2484

Kwaśny zacier na whisky -> Kwaśny aromat w destylacie ?

Cześć, Krótkie pytanie do praktyków... Kolejny raz robię podejście do jednokrotnej destylacji zacieru zbożowego. Słód jęczmienny + drożdże Kobra Whisky + trochę glukozy, fermentacja z młutem, później oddzielenie. Samo rzadkie do kotła. Kolumna miedziana z "destylatorymiedziane" + przystawk...
autor: Zbyszek T
wtorek, 29 wrz 2020, 10:12
Forum: Cydr
Temat: Lemoniada cytrynowa a'la cydr
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 5743

Re: Lemoniada cytrynowa a'la cydr

Chmiel miałem chyba jakiś Perle... A co do stabilności - moja próba to była tak "na próbę" - ciekawił mnie smak... Jest całkiem dobry. Jedynie wizja parzenia, wyciskania cytryn - to jest coś czego nie lubię.... ;-( Ale zastanawaiam się, jak by wyszła taka "lemoniada" z kupnego so...
autor: Zbyszek T
poniedziałek, 28 wrz 2020, 13:09
Forum: Cydr
Temat: Lemoniada cytrynowa a'la cydr
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 5743

Re: Lemoniada cytrynowa a'la cydr

Zrobiłem własnie taką "lemoniadę z prądem". Wyszła całkiem dobra! Szczególnie na lato by była super. Do każdej butelki 0,5 l wlałem: cytrynówka 80 ml roztwór woda + cukier + szczypta kwasku cytrynowego + chmiel - 70 ml Woda "żywiec mocno gazowana" - do pełna I kapslowanie Składni...
autor: Zbyszek T
piątek, 25 wrz 2020, 12:08
Forum: Cydr
Temat: Lemoniada cytrynowa a'la cydr
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 5743

Re: Lemoniada cytrynowa a'la cydr

Kurcze, zainspirowałeś mnie :D Świetny pomysł. A na teraz mam resztkę słodzonej cytrynówki... Spróbuję coś namieszać. Tak się zastawnawiam... Jakbym odmierzył po 75 ml cyrynówki, do butelek nalał. Schłodzić w okolicę 0*C wodę mineralną mocno gazowaną Podolewać wodę do butelek, zakapslować :D I gotow...
autor: Zbyszek T
piątek, 25 wrz 2020, 11:57
Forum: Po Godzinach
Temat: Wysyłka kega
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 3694

Re: Wysyłka kega

Niedawno wysłałem kega 50L kurierem poprzez naszą lokalną firmę kurierską. Wyszło jakieś 25zł, ale kega musiałem zapakować w karton w przeciwnym razie cena ponad 60zł. Dokładnie!!! Ja ostatnio wysyłałem. Owinęłem folią itp. A w punkcie kurierskim do mnie, że okrągły to 2x drożej niż karton prostoką...
autor: Zbyszek T
sobota, 19 wrz 2020, 07:40
Forum: Aparatury kompletne
Temat: Destylator do torfowej whisky
Odpowiedzi: 22
Odsłony: 9165

Re: Destylator do torfowej whisky

Jako destylator z kilkunastoletnim doświadczeniem :piwo: Moim zdaniem najważniejsze w produkcji whisky jest (od góry najważniejsze): 1. Czas leżakowania 2. Dobra beczka 3. Sprzęt i surowce Także, polecam zacząć od drugiej strony, najpierw zakup porządną beczkę, najlepiej 50l. Na mini pot stilu narób...
autor: Zbyszek T
wtorek, 21 lip 2020, 11:17
Forum: Destylacja wina i piwa
Temat: Co z zalegających win ?
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 9052

Re: Co z zalegających win ?

Jak są "niekoniecznie smaczne", to weź to wylej.
Zaoszczędziłbyś tak naprawdę 3 kg cukru dodając to do jakiejś cukrówki - a efekt moze być taki, że możesz pospuć smak całości.
autor: Zbyszek T
wtorek, 21 lip 2020, 11:14
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Klarowanie wina - potrzebne?
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 4227

Re: Klarowanie wina - potrzebne?

Generalnie klarowanie to samoistny proces, polegający na tym że pod wpływem grawitacji ciężkie cząstki powodujące zmętnienie osiadają powoli na dnie. Będzie ono postępowało czy to w balonie czy też po przelaniu w butelkach - na dnie będzie zbierał się osad. Ale jak planujesz wypić to wino w 14 dni, ...
autor: Zbyszek T
poniedziałek, 20 lip 2020, 15:41
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 6807

Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej

Najlepsze nalewki jakie mi się udają, to są własnie z użyciem beczki. Ale, trochę od drugiej strony. Tj. rok wcześniej robię destylat owocowy, rozcieńczam do 60%, do beczki. Taki destylat ma sobie odleżakować, nabrać smaku i aromatu w beczce. I w kolejnym roku, zalewam nim owoce i robię nalewkę dale...
autor: Zbyszek T
środa, 29 kwie 2020, 18:20
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Owocowe brandy dla początkujących.
Odpowiedzi: 1371
Odsłony: 563510

Re: Owocowe brandy dla początkujących.

Ja leję do beczki 60-65%.
Po dorzewaniu, rozcieńczam do 40% i znowu wlewam do beczki. Tak na kilka tygodni. (powiedzmy 2-4 tygodnie)
Żeby się przegryzło i nabrało ogłady :-)
I wtedy jest git.
autor: Zbyszek T
poniedziałek, 16 mar 2020, 13:47
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Zacier z samego slodu żytniego.
Odpowiedzi: 80
Odsłony: 33363

Re: Zacier z samego slodu żytniego.

Jak już daje rzygowinami, to trochę za późno.
A tak ogólnie, to na 25 l możesz spokojnie dać 50 g kwasku.
autor: Zbyszek T
czwartek, 12 mar 2020, 12:53
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Budowa fermentowni łiskarniczej.
Odpowiedzi: 114
Odsłony: 13224

Re: Budowa fermentowni łiskarniczej.

Kolego Fiflak, przekombinowywujesz mocno temat... W pomieszczeniu o temperaturze 0*C-25*C bez problemu przefermentujesz każdy zacier. Zalup sobie beczkę plastikową z atestem spożywczym, 120 l lub 220 l. Do beczki grzałka akwariowa lub kabel grzewczy silikonowy. I po temacie. Nawet jak masz jakiś bar...
autor: Zbyszek T
piątek, 7 lut 2020, 14:59
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Prośba o pomoc w odpowiednim ZDĘBIENIU destylatu.
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 5756

Re: Prośba o pomoc w odpowiednim ZDĘBIENIU destylatu.

A ja jadnak trzymam się wersji, że lepiej nasypać mniej. Sprawdziłem, popróbowałem, na swoich błędach się nauczyłem. Sama ilość tanin i substancji ekstrahowanych z płatków to jedno (i tutaj pewnie można dać więcej i trzymać krócej, albo i później rozcieńczyć) Ale reakcje jakie zachodzą w alkoholu z ...
autor: Zbyszek T
środa, 5 lut 2020, 19:33
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Prośba o pomoc w odpowiednim ZDĘBIENIU destylatu.
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 5756

Re: Prośba o pomoc w odpowiednim ZDĘBIENIU destylatu.

A ja sypie 1 gram na 1 litr. To nie wyścigi, ma przynajmniej 3 miesiące poleżeć.
Lepiej nasypać mniej, i ewentualnie "dodębić" - bo "oddębić" już się później nie da.
autor: Zbyszek T
piątek, 31 sty 2020, 15:43
Forum: Przechowywanie destylatu
Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
Odpowiedzi: 1432
Odsłony: 522479

Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu

A jaki wychodzi kolor po takiej kombinacji?
Tj. czy nie wyjdzie czasem czerwony destylat, po winie?

Mod.
Nie cytuj posta poprzedzającego.
autor: Zbyszek T
czwartek, 30 sty 2020, 19:17
Forum: Zaciery i nastawy z różnych rzeczy
Temat: Soki po fermentacji wstępnej?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 9342

Re: Soki po fermentacji wstępnej?

Pprawdzenia blg byłem świadomy jest zerowe +/- Bardziej chodzi mi o to że sok jabłkowy ma +/- 15blg wstępnie (chyba że źle zapamiętałem) co daje nam około 8% alko (jeśli coś źle pisze to poprawiajcie) jaka jest opłacalność gotowania tego towaru? Wolałbym znaleźć Kolegę z dobrym sprzętem i pojęciem ...
autor: Zbyszek T
czwartek, 30 sty 2020, 09:03
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Skrobia kukurydziana
Odpowiedzi: 26
Odsłony: 8780

Re: Skrobia kukurydziana

Pierwszy odpęd - pot-still - ciągnięty do końca, do mętnego destylatu. Kolumna wypełniona do połowy, miedzią. Drugi odpęd - rozcieńczenie do 25% - kolumna wypełniona 2 zmywaki - reflux minimalny - najpierw kropelkowo odbiór przedgonów - później destylacja serca. Na moim sprzęcie w taki sposób uzysku...
autor: Zbyszek T
wtorek, 21 sty 2020, 11:23
Forum: Bimbrownia
Temat: Domowa Finlandia, czyli jęczmienna wódka słodowa.
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 8148

Re: Domowa Finlandia, czyli jęczmienna wódka słodowa.

Sterowanie refluxem na kolumnie za pomocą "na oko" odrkęcanego zaworku jest dość trudne. Ale można też sterować rektyfikacją za pomocą ilości wypełnienia w kolumnie. Jak dasz mniej wypełniania, to będzie miejsza ilość półek teoretycznych i mimo większego refulxu, więcej smaków i aromatów p...
autor: Zbyszek T
poniedziałek, 20 sty 2020, 11:15
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Odpowiedzi: 1224
Odsłony: 613767

Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

Jak dasz miedź do kolumny, to w 2-gim podejściu zapach jaja zniknie. Sprawdzone! Kiedyś też miałem taki problem.
autor: Zbyszek T
wtorek, 14 sty 2020, 14:48
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Odpowiedzi: 1224
Odsłony: 613767

Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

Ja spotkałem 2 główne aspekty "capienia" destylatu zbożowego: 1) Capi jajem - brak miedzi w destylacji. Nawet przy porawnym, pachnącym zacierze może w destylacie ujawnić się zapach jaja. 2) Wali zgnilizną - jak się zacieru nie zakwasi, szczegolnie przy życie - to wchodzi jakaś zaraza która...
autor: Zbyszek T
sobota, 11 sty 2020, 13:52
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę
Odpowiedzi: 128
Odsłony: 82813

Re: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę

Mam pytanie do znawców.

Czy jak zagrzeję wody do 60*C, rozpuszczę cukier i kapnę enzymu scukrzającego (tego co rozkłada skrobię na cukry proste) - to czy też sacharoza się rozpadnie i powstanie cukier inwertowany?
autor: Zbyszek T
środa, 8 sty 2020, 09:23
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Czy przedział między 90% a 60% nadaje się na nalewki?
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 4398

Re: Czy przedział między 90% a 60% nadaje się na nalewki?

Dzięki Panowie,już wiem co mam robić. Wychodzi na to ,że najlepiej użyć spirytusu, tak też myślałem, że te posmaki w niższym % mogą przeszkadzać, chyba ,że dopracować je węglem itd. Jednak to co pożądane na whisky niekoniecznie już nadaje się na różne smakówki. Zobacze jakiej klasy towar wyjdzie,ja...
autor: Zbyszek T
niedziela, 5 sty 2020, 08:31
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Skrobia kukurydziana
Odpowiedzi: 26
Odsłony: 8780

Re: Skrobia kukurydziana

Ja na próbę zakupiłem ostatnio mąkę kukurydzianą. 3,18 pln / kg w Auchan. Zatarłem w proporcjach 7 kg mąki + 21 l wody + enzymy z butelki. Zatarło się zadziwiająco łatwo, konsystencja luźna, przyjemna. Blg 23, więc wysoko. I co ważne - przy śrucie kukurydzianej na zacierze mam bardzo dużo tłuszczu, ...
autor: Zbyszek T
sobota, 14 gru 2019, 14:50
Forum: Kolumny destylacyjne
Temat: Dlaczego Zimne Palce to zło?
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 4429

Re: Dlaczego Zimne Palce to zło?

Do nalewek najlepszy jest "spirytus" owocowy. Tzn. możesz zrobić zwykły super neutralny spirytus i z niego zrobić nalewkę. Ale - jak dla mnie - najlepsza opcja to jest zrobić spirytus ala smakówkę. Z nastawu owocowego, przedestylować 2x, za drugim razem z lekkim refluxem. I taki owocowy de...
autor: Zbyszek T
sobota, 14 gru 2019, 14:50
Forum: Ogólnie o destylacji
Temat: Jakość po trzech destylacjach - nadal czegoś brakuje
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 12018

Re: Jakość po trzech destylacjach - nadal czegoś brakuje

Technologia i odpowiednie prowadzenie procesu - to jedno. ALE Trunek powinien być właściwie odleżakowany. Z młodego trunku zawsze kac jest największy. A po starym, nawet z zanieczyszczonego destylatu (np. whisky) - ból głowy jest mniejszy. Może w tym tkwi sekret? Może wystarczy spirytus odstawić na ...
autor: Zbyszek T
sobota, 14 gru 2019, 07:43
Forum: Akcje Specjalne
Temat: Moje przygody z domowymi wyrobami
Odpowiedzi: 49
Odsłony: 21636

Re: Moje przygody z domowymi wyrobami

C. D. Była piękna niedziela. Chyba sierpień. I siedzimy z dziećmi na ogródku od rana. I znaleźliśmy małego ptaszka. Taki w wieku, co już ma piórka i uczy się latać, ale jeszcze nie umie. Ptaszek z gatunku nieznanego, ale taki był bardzo kolorowy. Prawie jak mała papużka. No i córka, Ula, lat wtedy 5...

Wyszukiwanie zaawansowane