W przepisie na "ryżowe" jest 2 kg ryżu na 10 l - więc jakbyś dał 1 kg lub 2 kg na 20 l do hibiskusa powinno być ok.
Ryż najlepiej z torebki, porządnie wypłukany na zimno, aż nie będzie mąki.
Znaleziono 235 wyników
- piątek, 12 mar 2021, 14:04
- Forum: Wina Różne
- Temat: Wino z hibiskusa
- Odpowiedzi: 132
- Odsłony: 69729
- piątek, 12 mar 2021, 11:25
- Forum: Wina Różne
- Temat: Wino z hibiskusa
- Odpowiedzi: 132
- Odsłony: 69729
Re: Wino z hibiskusa
Odnośnie dosładzania, dosmaczania, dokwaszania... Odziwo, wino z hibiskusa, w wersji solo, zrobione na wytrawne, lekkie czerwone wino - jest całkiem dobrym winem. I w smaku i w aromacie, całkiem pijalne. Z dodatków to co najwyżej odrobina rodzynek i/lub ryżu (jak w winie z ryżu) - doda ciała temu wi...
- środa, 3 mar 2021, 09:43
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Drożdże Piwowarskie a Whisky
- Odpowiedzi: 13
- Odsłony: 5714
Re: Drożdże Piwowarskie a Whisky
Tylko pytanie, czy drożdże "aromatyczne" np. do piw belgijskich - czy one produkując dużo różnych estrów, aromatów itd - czy nie wpłyną na wzrost liczby przedgonu i ogólnie bardziej zanieczyszczony destylat? Ja coraz bardziej jestem zwolennikiem drożdży neutralnych aromatycznie, które mają...
- poniedziałek, 1 mar 2021, 13:49
- Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
- Temat: Aktualne ceny cukru
- Odpowiedzi: 2944
- Odsłony: 927428
Re: Aktualne ceny cukru
Na marzec coś się szykuje, nie wiecie?
- piątek, 19 lut 2021, 20:24
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Cherry brandy - najlepsza nalewka wiśnowa ;-)
- Odpowiedzi: 9
- Odsłony: 4564
Re: Cherry brandy - najlepsza nalewka wiśnowa ;-)
Czołem Koledzy! Mój destylat owocowy, to jest najczęściej "przegląd sezonu". Co tam się trafiło w ciągu lata idzie do beczki... Owoce + woda z cukrem inwertowanym + bayanusy. Cukru na tyle, żeby było 12% alkoholu w nastawie. Owoców, wiadomo, jak najwięcej. Ale tak w praktyce, to na 10 kg o...
- piątek, 19 lut 2021, 07:59
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Cherry brandy - najlepsza nalewka wiśnowa ;-)
- Odpowiedzi: 9
- Odsłony: 4564
Cherry brandy - najlepsza nalewka wiśnowa ;-)
Korzystając z zimowego czasu, oraz odpowiedniego, ostatniego momentu na przygotowania, opiszę jak robię wiśniówkę. To jest efekt przynajmniej 10 lat prób i testów. A więc tak: Potrzebny jest destylat owocowy. Najlepiej spirytus owocowy. Ewentualnie po prostu spirytus. Najlepszy jest destylat z nasta...
- piątek, 19 lut 2021, 07:33
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Drożdże Piwowarskie a Whisky
- Odpowiedzi: 13
- Odsłony: 5714
Re: Drożdże Piwowarskie a Whisky
No właśnie - kiszonke...
Ona mija z czasem? Jak się jej pozbyć?
U mnie w tym roku duże postępy w temacie kiszonki pokazało zakwaszanie nastawu do pH koło 3,5 oraz drożdże bayanus/ lub T-48... Ale ciągle szukam...
Ona mija z czasem? Jak się jej pozbyć?
U mnie w tym roku duże postępy w temacie kiszonki pokazało zakwaszanie nastawu do pH koło 3,5 oraz drożdże bayanus/ lub T-48... Ale ciągle szukam...
- piątek, 22 sty 2021, 16:27
- Forum: Cydr
- Temat: Cydr korzenny
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 5234
Re: Cydr korzenny
Korzenne mi osobiście nie pasują...
Wystarczy do samego soku jabłkowego dodać - i sprawdzić czy to jest smaczne...
Ale robiłem kilka wersji z chmielem, na wzór piwa.
Całkiem, calkiem to się komponowało.
Wystarczy do samego soku jabłkowego dodać - i sprawdzić czy to jest smaczne...
Ale robiłem kilka wersji z chmielem, na wzór piwa.
Całkiem, calkiem to się komponowało.
- czwartek, 14 sty 2021, 10:45
- Forum: Zaciery i Nastawy
- Temat: Mieszanka słodów i glukoza.
- Odpowiedzi: 13
- Odsłony: 6332
Re: Mieszanka słodów i glukoza.
Koledzy, korzystając z dyskusji o drożdżach... Robiłem wiele nastawów, slód, zboże + glukoza. Czasem bez glukozy, a czasem dodawałem nawet 50:50 żeby zwiększyć wydajność. Co zauważyłem? Nawet jak do beczki 100 na cukrze inwertowanym/glukozie się dorzuci 5 kg słodu, to daje to fajny smak i aromat. Zd...
- poniedziałek, 14 gru 2020, 12:13
- Forum: Gotowe Destylaty
- Temat: PVPP - Ratowanie przedębionego trunku
- Odpowiedzi: 1
- Odsłony: 3241
PVPP - Ratowanie przedębionego trunku
Cześć, Ostatnio podjęłem próbę ratowania przedębionego trunku za pomocą preparatu PVPP. Jest to środek stosowany w winach do redukcji goryczki. Zastosowałem ilość zalecaną w literaturze do wina czerwonego (do białego daje się więcej) - około 0,25 g na litr. Destylat zagrzałem do 35*C (akurat to nie ...
- czwartek, 12 lis 2020, 08:07
- Forum: Pierwsze Kroki
- Temat: aabratek - organizacja czasu pracy. Jak to robicie?
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 4502
Re: aabratek - organizacja czasu pracy. Jak to robicie?
Jak się ma sprzęt ustawiony w Salonie cz Kuchni to można siedzieć i pilnować...
Ale chyba wiele osób ma sprzęt rozstawiony w piwnicy, kotłowni, garażu i innych miejscach gospodarczych....
Ale chyba wiele osób ma sprzęt rozstawiony w piwnicy, kotłowni, garażu i innych miejscach gospodarczych....
- sobota, 31 paź 2020, 08:45
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: Cała prawda o glukozie ( dekstrozie)
- Odpowiedzi: 188
- Odsłony: 72846
Re: Cała prawda o glukozie ( dekstrozie)
A tutaj macie jeszcze taniej - https://lublin.lento.pl/glukoza-dekstroza-krystaliczna-worek-25-kg-fv,3545619.html :ok: Chciałem sie wypowiedzieć, gdyż wcześniej kupowałem inne Glukozy, a ostatnio skuszony ceną tą właśnie "Agrana Dectrose Monohydrat". I te droższe PEPEES z polskimi napisam...
- niedziela, 25 paź 2020, 18:53
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 5550
Re: Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)
– dereń i tarnina są zalane spirytusem około 67%. Będą się macerować co najmniej 6-7 tygodni. I dereń i tarnina zostały mocno ponakłuwane (przydał się nakłuwacz do steków ;)). Po zlaniu pierwszego nalewu owoców nie będę zasypywał cukrem. Dereń i tarninę lubię jako wytrawne lub półwytrawne, więc pra...
- niedziela, 11 paź 2020, 11:44
- Forum: Problemy zacierowe
- Temat: Kwaśny zacier na whisky -> Kwaśny aromat w destylacie ?
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 2484
Re: Kwaśny zacier na whisky -> Kwaśny aromat w destylacie ?
A co to znaczy "jak Szkoci" ? Podpowiedz coś...
- niedziela, 11 paź 2020, 10:44
- Forum: Problemy zacierowe
- Temat: Kwaśny zacier na whisky -> Kwaśny aromat w destylacie ?
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 2484
Kwaśny zacier na whisky -> Kwaśny aromat w destylacie ?
Cześć, Krótkie pytanie do praktyków... Kolejny raz robię podejście do jednokrotnej destylacji zacieru zbożowego. Słód jęczmienny + drożdże Kobra Whisky + trochę glukozy, fermentacja z młutem, później oddzielenie. Samo rzadkie do kotła. Kolumna miedziana z "destylatorymiedziane" + przystawk...
- wtorek, 29 wrz 2020, 10:12
- Forum: Cydr
- Temat: Lemoniada cytrynowa a'la cydr
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 5743
Re: Lemoniada cytrynowa a'la cydr
Chmiel miałem chyba jakiś Perle... A co do stabilności - moja próba to była tak "na próbę" - ciekawił mnie smak... Jest całkiem dobry. Jedynie wizja parzenia, wyciskania cytryn - to jest coś czego nie lubię.... ;-( Ale zastanawaiam się, jak by wyszła taka "lemoniada" z kupnego so...
- poniedziałek, 28 wrz 2020, 13:09
- Forum: Cydr
- Temat: Lemoniada cytrynowa a'la cydr
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 5743
Re: Lemoniada cytrynowa a'la cydr
Zrobiłem własnie taką "lemoniadę z prądem". Wyszła całkiem dobra! Szczególnie na lato by była super. Do każdej butelki 0,5 l wlałem: cytrynówka 80 ml roztwór woda + cukier + szczypta kwasku cytrynowego + chmiel - 70 ml Woda "żywiec mocno gazowana" - do pełna I kapslowanie Składni...
- piątek, 25 wrz 2020, 12:08
- Forum: Cydr
- Temat: Lemoniada cytrynowa a'la cydr
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 5743
Re: Lemoniada cytrynowa a'la cydr
Kurcze, zainspirowałeś mnie :D Świetny pomysł. A na teraz mam resztkę słodzonej cytrynówki... Spróbuję coś namieszać. Tak się zastawnawiam... Jakbym odmierzył po 75 ml cyrynówki, do butelek nalał. Schłodzić w okolicę 0*C wodę mineralną mocno gazowaną Podolewać wodę do butelek, zakapslować :D I gotow...
- piątek, 25 wrz 2020, 11:57
- Forum: Po Godzinach
- Temat: Wysyłka kega
- Odpowiedzi: 9
- Odsłony: 3694
Re: Wysyłka kega
Niedawno wysłałem kega 50L kurierem poprzez naszą lokalną firmę kurierską. Wyszło jakieś 25zł, ale kega musiałem zapakować w karton w przeciwnym razie cena ponad 60zł. Dokładnie!!! Ja ostatnio wysyłałem. Owinęłem folią itp. A w punkcie kurierskim do mnie, że okrągły to 2x drożej niż karton prostoką...
- sobota, 19 wrz 2020, 07:40
- Forum: Aparatury kompletne
- Temat: Destylator do torfowej whisky
- Odpowiedzi: 22
- Odsłony: 9165
Re: Destylator do torfowej whisky
Jako destylator z kilkunastoletnim doświadczeniem :piwo: Moim zdaniem najważniejsze w produkcji whisky jest (od góry najważniejsze): 1. Czas leżakowania 2. Dobra beczka 3. Sprzęt i surowce Także, polecam zacząć od drugiej strony, najpierw zakup porządną beczkę, najlepiej 50l. Na mini pot stilu narób...
- wtorek, 21 lip 2020, 11:17
- Forum: Destylacja wina i piwa
- Temat: Co z zalegających win ?
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 9052
Re: Co z zalegających win ?
Jak są "niekoniecznie smaczne", to weź to wylej.
Zaoszczędziłbyś tak naprawdę 3 kg cukru dodając to do jakiejś cukrówki - a efekt moze być taki, że możesz pospuć smak całości.
Zaoszczędziłbyś tak naprawdę 3 kg cukru dodając to do jakiejś cukrówki - a efekt moze być taki, że możesz pospuć smak całości.
- wtorek, 21 lip 2020, 11:14
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Klarowanie wina - potrzebne?
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 4227
Re: Klarowanie wina - potrzebne?
Generalnie klarowanie to samoistny proces, polegający na tym że pod wpływem grawitacji ciężkie cząstki powodujące zmętnienie osiadają powoli na dnie. Będzie ono postępowało czy to w balonie czy też po przelaniu w butelkach - na dnie będzie zbierał się osad. Ale jak planujesz wypić to wino w 14 dni, ...
- poniedziałek, 20 lip 2020, 15:41
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 6807
Re: Postarzanie - wytwarzanie nalewki w beczce dębowej
Najlepsze nalewki jakie mi się udają, to są własnie z użyciem beczki. Ale, trochę od drugiej strony. Tj. rok wcześniej robię destylat owocowy, rozcieńczam do 60%, do beczki. Taki destylat ma sobie odleżakować, nabrać smaku i aromatu w beczce. I w kolejnym roku, zalewam nim owoce i robię nalewkę dale...
- środa, 29 kwie 2020, 18:20
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Owocowe brandy dla początkujących.
- Odpowiedzi: 1371
- Odsłony: 563510
Re: Owocowe brandy dla początkujących.
Ja leję do beczki 60-65%.
Po dorzewaniu, rozcieńczam do 40% i znowu wlewam do beczki. Tak na kilka tygodni. (powiedzmy 2-4 tygodnie)
Żeby się przegryzło i nabrało ogłady
I wtedy jest git.
Po dorzewaniu, rozcieńczam do 40% i znowu wlewam do beczki. Tak na kilka tygodni. (powiedzmy 2-4 tygodnie)
Żeby się przegryzło i nabrało ogłady
I wtedy jest git.
- poniedziałek, 16 mar 2020, 13:47
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacier z samego slodu żytniego.
- Odpowiedzi: 80
- Odsłony: 33363
Re: Zacier z samego slodu żytniego.
Jak już daje rzygowinami, to trochę za późno.
A tak ogólnie, to na 25 l możesz spokojnie dać 50 g kwasku.
A tak ogólnie, to na 25 l możesz spokojnie dać 50 g kwasku.
- czwartek, 12 mar 2020, 12:53
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Budowa fermentowni łiskarniczej.
- Odpowiedzi: 114
- Odsłony: 13224
Re: Budowa fermentowni łiskarniczej.
Kolego Fiflak, przekombinowywujesz mocno temat... W pomieszczeniu o temperaturze 0*C-25*C bez problemu przefermentujesz każdy zacier. Zalup sobie beczkę plastikową z atestem spożywczym, 120 l lub 220 l. Do beczki grzałka akwariowa lub kabel grzewczy silikonowy. I po temacie. Nawet jak masz jakiś bar...
- piątek, 7 lut 2020, 14:59
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Prośba o pomoc w odpowiednim ZDĘBIENIU destylatu.
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 5756
Re: Prośba o pomoc w odpowiednim ZDĘBIENIU destylatu.
A ja jadnak trzymam się wersji, że lepiej nasypać mniej. Sprawdziłem, popróbowałem, na swoich błędach się nauczyłem. Sama ilość tanin i substancji ekstrahowanych z płatków to jedno (i tutaj pewnie można dać więcej i trzymać krócej, albo i później rozcieńczyć) Ale reakcje jakie zachodzą w alkoholu z ...
- środa, 5 lut 2020, 19:33
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Prośba o pomoc w odpowiednim ZDĘBIENIU destylatu.
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 5756
Re: Prośba o pomoc w odpowiednim ZDĘBIENIU destylatu.
A ja sypie 1 gram na 1 litr. To nie wyścigi, ma przynajmniej 3 miesiące poleżeć.
Lepiej nasypać mniej, i ewentualnie "dodębić" - bo "oddębić" już się później nie da.
Lepiej nasypać mniej, i ewentualnie "dodębić" - bo "oddębić" już się później nie da.
- piątek, 31 sty 2020, 15:43
- Forum: Przechowywanie destylatu
- Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
- Odpowiedzi: 1432
- Odsłony: 522479
Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
A jaki wychodzi kolor po takiej kombinacji?
Tj. czy nie wyjdzie czasem czerwony destylat, po winie?
Mod.
Nie cytuj posta poprzedzającego.
Tj. czy nie wyjdzie czasem czerwony destylat, po winie?
Mod.
Nie cytuj posta poprzedzającego.
- czwartek, 30 sty 2020, 19:17
- Forum: Zaciery i nastawy z różnych rzeczy
- Temat: Soki po fermentacji wstępnej?
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 9342
Re: Soki po fermentacji wstępnej?
Pprawdzenia blg byłem świadomy jest zerowe +/- Bardziej chodzi mi o to że sok jabłkowy ma +/- 15blg wstępnie (chyba że źle zapamiętałem) co daje nam około 8% alko (jeśli coś źle pisze to poprawiajcie) jaka jest opłacalność gotowania tego towaru? Wolałbym znaleźć Kolegę z dobrym sprzętem i pojęciem ...
- czwartek, 30 sty 2020, 09:03
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Skrobia kukurydziana
- Odpowiedzi: 26
- Odsłony: 8780
Re: Skrobia kukurydziana
Pierwszy odpęd - pot-still - ciągnięty do końca, do mętnego destylatu. Kolumna wypełniona do połowy, miedzią. Drugi odpęd - rozcieńczenie do 25% - kolumna wypełniona 2 zmywaki - reflux minimalny - najpierw kropelkowo odbiór przedgonów - później destylacja serca. Na moim sprzęcie w taki sposób uzysku...
- wtorek, 21 sty 2020, 11:23
- Forum: Bimbrownia
- Temat: Domowa Finlandia, czyli jęczmienna wódka słodowa.
- Odpowiedzi: 13
- Odsłony: 8148
Re: Domowa Finlandia, czyli jęczmienna wódka słodowa.
Sterowanie refluxem na kolumnie za pomocą "na oko" odrkęcanego zaworku jest dość trudne. Ale można też sterować rektyfikacją za pomocą ilości wypełnienia w kolumnie. Jak dasz mniej wypełniania, to będzie miejsza ilość półek teoretycznych i mimo większego refulxu, więcej smaków i aromatów p...
- poniedziałek, 20 sty 2020, 11:15
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
- Odpowiedzi: 1224
- Odsłony: 613767
Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Jak dasz miedź do kolumny, to w 2-gim podejściu zapach jaja zniknie. Sprawdzone! Kiedyś też miałem taki problem.
- wtorek, 14 sty 2020, 14:48
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
- Odpowiedzi: 1224
- Odsłony: 613767
Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Ja spotkałem 2 główne aspekty "capienia" destylatu zbożowego: 1) Capi jajem - brak miedzi w destylacji. Nawet przy porawnym, pachnącym zacierze może w destylacie ujawnić się zapach jaja. 2) Wali zgnilizną - jak się zacieru nie zakwasi, szczegolnie przy życie - to wchodzi jakaś zaraza która...
- sobota, 11 sty 2020, 13:52
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę
- Odpowiedzi: 128
- Odsłony: 82813
Re: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę
Mam pytanie do znawców.
Czy jak zagrzeję wody do 60*C, rozpuszczę cukier i kapnę enzymu scukrzającego (tego co rozkłada skrobię na cukry proste) - to czy też sacharoza się rozpadnie i powstanie cukier inwertowany?
Czy jak zagrzeję wody do 60*C, rozpuszczę cukier i kapnę enzymu scukrzającego (tego co rozkłada skrobię na cukry proste) - to czy też sacharoza się rozpadnie i powstanie cukier inwertowany?
- środa, 8 sty 2020, 09:23
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Czy przedział między 90% a 60% nadaje się na nalewki?
- Odpowiedzi: 9
- Odsłony: 4398
Re: Czy przedział między 90% a 60% nadaje się na nalewki?
Dzięki Panowie,już wiem co mam robić. Wychodzi na to ,że najlepiej użyć spirytusu, tak też myślałem, że te posmaki w niższym % mogą przeszkadzać, chyba ,że dopracować je węglem itd. Jednak to co pożądane na whisky niekoniecznie już nadaje się na różne smakówki. Zobacze jakiej klasy towar wyjdzie,ja...
- niedziela, 5 sty 2020, 08:31
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Skrobia kukurydziana
- Odpowiedzi: 26
- Odsłony: 8780
Re: Skrobia kukurydziana
Ja na próbę zakupiłem ostatnio mąkę kukurydzianą. 3,18 pln / kg w Auchan. Zatarłem w proporcjach 7 kg mąki + 21 l wody + enzymy z butelki. Zatarło się zadziwiająco łatwo, konsystencja luźna, przyjemna. Blg 23, więc wysoko. I co ważne - przy śrucie kukurydzianej na zacierze mam bardzo dużo tłuszczu, ...
- sobota, 14 gru 2019, 14:50
- Forum: Kolumny destylacyjne
- Temat: Dlaczego Zimne Palce to zło?
- Odpowiedzi: 13
- Odsłony: 4429
Re: Dlaczego Zimne Palce to zło?
Do nalewek najlepszy jest "spirytus" owocowy. Tzn. możesz zrobić zwykły super neutralny spirytus i z niego zrobić nalewkę. Ale - jak dla mnie - najlepsza opcja to jest zrobić spirytus ala smakówkę. Z nastawu owocowego, przedestylować 2x, za drugim razem z lekkim refluxem. I taki owocowy de...
- sobota, 14 gru 2019, 14:50
- Forum: Ogólnie o destylacji
- Temat: Jakość po trzech destylacjach - nadal czegoś brakuje
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 12018
Re: Jakość po trzech destylacjach - nadal czegoś brakuje
Technologia i odpowiednie prowadzenie procesu - to jedno. ALE Trunek powinien być właściwie odleżakowany. Z młodego trunku zawsze kac jest największy. A po starym, nawet z zanieczyszczonego destylatu (np. whisky) - ból głowy jest mniejszy. Może w tym tkwi sekret? Może wystarczy spirytus odstawić na ...
- sobota, 14 gru 2019, 07:43
- Forum: Akcje Specjalne
- Temat: Moje przygody z domowymi wyrobami
- Odpowiedzi: 49
- Odsłony: 21636
Re: Moje przygody z domowymi wyrobami
C. D. Była piękna niedziela. Chyba sierpień. I siedzimy z dziećmi na ogródku od rana. I znaleźliśmy małego ptaszka. Taki w wieku, co już ma piórka i uczy się latać, ale jeszcze nie umie. Ptaszek z gatunku nieznanego, ale taki był bardzo kolorowy. Prawie jak mała papużka. No i córka, Ula, lat wtedy 5...