Ja rekomenduje dodawanie cukru z trzciny -> po co paprać burakiem , a używając muscovado można zwiększyć ilość względem jasnego/złotego/brązowego do spokojnie nawet 60% (można i więcej kwestia indywidualna) w proporcji do melasy, a używając paneli nawet do 99% względem melasy
K.
Znaleziono 2552 wyniki
- czwartek, 7 mar 2024, 19:05
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: DOMOWY RUM - PRZEPISY
- Odpowiedzi: 630
- Odsłony: 255109
- środa, 6 mar 2024, 22:55
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: DOMOWY RUM - PRZEPISY
- Odpowiedzi: 630
- Odsłony: 255109
Re: DOMOWY RUM - PRZEPISY
To jest muscovado, więc się świetnie nadaje
Możesz wykorzystać te drożdże, choć już lepiej jak masz użyj bayanus, też sobie radzą dobrze.
K.
Damera to jasny przeważnie, lub złoty
Jaggery/panela jest super na nastaw. (Powstaje z niego Rum colibrí)
K.
Możesz wykorzystać te drożdże, choć już lepiej jak masz użyj bayanus, też sobie radzą dobrze.
K.
Damera to jasny przeważnie, lub złoty
Jaggery/panela jest super na nastaw. (Powstaje z niego Rum colibrí)
K.
- środa, 6 mar 2024, 12:27
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: DOMOWY RUM - PRZEPISY
- Odpowiedzi: 630
- Odsłony: 255109
Re: DOMOWY RUM - PRZEPISY
Proporcje są ok, ale:
- Użyj drożdży od Lemag, do fermentacji soku z trzciny (te cobra dawały ostrzejszy destylat, a jeśli chcesz przy nich zostać to weź 1 paczkę
- Jeśli cukier będziesz chciał dodać to fajnie jest użyć dark muscovado, lub panela/jaggery
K.
- Użyj drożdży od Lemag, do fermentacji soku z trzciny (te cobra dawały ostrzejszy destylat, a jeśli chcesz przy nich zostać to weź 1 paczkę
- Jeśli cukier będziesz chciał dodać to fajnie jest użyć dark muscovado, lub panela/jaggery
K.
- poniedziałek, 4 mar 2024, 19:30
- Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
- Temat: Okazje zakupowe
- Odpowiedzi: 870
- Odsłony: 333954
Re: Okazje zakupowe
Ostatnio Auchan miał cukier po 2,99 z tydzień temu, i nie kojarzę limitów. Jak ktoś ma blisko, to warto tam zaglądać.
K.
K.
- poniedziałek, 4 mar 2024, 18:24
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 727714
Re: Śliwowica 2009 - 2024
Robiłem kiedyś z fig, daktyli, moreli, wszystko suszone, i fajne brandy wyszło
Daktyl fajny ma sporo cukru, chyba @klodek4 robił z świeżych.
K.
Daktyl fajny ma sporo cukru, chyba @klodek4 robił z świeżych.
K.
- poniedziałek, 4 mar 2024, 15:43
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 727714
Re: Śliwowica 2009 - 2024
Były po 11,99, a promocja 2-3 maraca na 6,99 tylko nie udało się kupić dużo, bo chyba z dwóch biedronek 16kg tylko było.
@wawaldek11 zgadza się, naszej węgierki nie przebije raczej, ale będzie egzotyczna śliwowica
Ta jest w podobie do naszej renklody? (żółte okrągłe)
K.
@wawaldek11 zgadza się, naszej węgierki nie przebije raczej, ale będzie egzotyczna śliwowica
Ta jest w podobie do naszej renklody? (żółte okrągłe)
K.
- poniedziałek, 4 mar 2024, 13:17
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 727714
Re: Śliwowica 2009 - 2023
Sezon 2024 na śliwowicę już uważam, za otwarty ;) Nabyłem w promocji śliwki z RPA, i jestem ciekaw czy uda się z nich coś dobrego uzyskać, w smaku dobre, słodkie czuć śliwką. W nalewkach się sprawdzały :pije: A dodatkowo teraz jedna partia prawdopodobnie poleci z cukrem dark muscovado, aby uzyskać c...
- piątek, 12 sty 2024, 19:34
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Rum a Kolumna półkowa
- Odpowiedzi: 29
- Odsłony: 2407
Re: Rum a Kolumna półkowa
@Szlumf nie tylko Ty czułeś padlinę w nastwie z melasy buraczanej. Chyba kolega "mario" parę lat temu poczyniał jako pierwszy próby z tej melasy, i miał podobne odczucia
K.
K.
- wtorek, 7 lis 2023, 02:26
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Dunder - kożuch (pleśń?)
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 2285
Re: Dunder - kożuch (pleśń?)
Możliwe, że za duża kwasowość, drożdże trefne, zbyt chłodno.
Jest opcja, że dzikusy podejmują pracę, ale to może być loteria bo bakterie też wytwarzają bąble, a zasadniczo alkoholu brak później , i zapach nastawu jest niekoniecznie miły.
K.
Jest opcja, że dzikusy podejmują pracę, ale to może być loteria bo bakterie też wytwarzają bąble, a zasadniczo alkoholu brak później , i zapach nastawu jest niekoniecznie miły.
K.
- poniedziałek, 6 lis 2023, 01:02
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: Nastaw z karmelu
- Odpowiedzi: 2
- Odsłony: 856
Re: Nastaw z karmelu
Raczej uzysk będzie mizerny, cukier został przetworzony i już jest nie niefermentowalny w większości.
K.
K.
- poniedziałek, 6 lis 2023, 00:51
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Dunder - kożuch (pleśń?)
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 2285
Re: Dunder - kożuch (pleśń?)
Trochę późno
Osobiście wywalił bym kożuch i dunder do nastawu , da napewno inne aromaty. Sam tak kiedyś robiłem, jak miałem kożuch.
K.
Osobiście wywalił bym kożuch i dunder do nastawu , da napewno inne aromaty. Sam tak kiedyś robiłem, jak miałem kożuch.
K.
- czwartek, 3 sie 2023, 16:56
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Dunder - kożuch (pleśń?)
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 2285
Re: Dunder - kożuch (pleśń?)
Kożuch do kanalizy, dunder do nastawu
Zapodaj zdjęcie czy napewno to nie pieśń.
K.
Zapodaj zdjęcie czy napewno to nie pieśń.
K.
- sobota, 22 lip 2023, 09:19
- Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
- Temat: Akcja melasa
- Odpowiedzi: 485
- Odsłony: 92190
Re: Akcja melasa
@christoph
Spokojnie może stać dwa lata i dłużej.
Cukier się wytrąci i osadzi na dnie.
K.
Spokojnie może stać dwa lata i dłużej.
Cukier się wytrąci i osadzi na dnie.
K.
- niedziela, 16 lip 2023, 19:48
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Problem z nastawem dundru + cukier trzcinowy na rum
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 1501
Re: Problem z nastawem dundru + cukier trzcinowy na rum
Drugi nastaw z całości z dundru startują mi bez problemu. A ty jeszcze dodałeś wody, więc powinno ruszyć. Mogłeś trafić kiepskie drożdże, ale dwie paczki....mhm. Możesz spróbować zagotować nastaw, napowietrzyć i dodać drożdże. Mi tak kiedyś felerny nastaw z którym miałem problemy wystartował. Zabije...
- środa, 21 cze 2023, 17:57
- Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
- Temat: Okazje zakupowe
- Odpowiedzi: 870
- Odsłony: 333954
- wtorek, 20 cze 2023, 22:21
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: nastaw z rodzynek na brandy / koniak
- Odpowiedzi: 164
- Odsłony: 45215
Re: nastaw z rodzynek na brandy / koniak
Przyjmuj 50-60% wartości, że to cukier
Więc w 16kg masz jakieś ~9kg cukru.
K.
Więc w 16kg masz jakieś ~9kg cukru.
K.
- sobota, 17 cze 2023, 02:01
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Karmel w butelce skrystalizowany
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 1328
Re: Karmel w butelce skrystalizowany
Nie jest tak trudno go rozpuścić .
1. Co jakiś czas mieszać, i się rozpuści, ale wymaga czasu.
2. To co Waldek wspomniał -> Wstawić butelkę do ciepłej/gorącej wody, i warto nią raz na jakiś czas wstrząsnąć (w rękawicy do piekarnika trzymać butelke) to przyspieszy sporo proces.
K.
1. Co jakiś czas mieszać, i się rozpuści, ale wymaga czasu.
2. To co Waldek wspomniał -> Wstawić butelkę do ciepłej/gorącej wody, i warto nią raz na jakiś czas wstrząsnąć (w rękawicy do piekarnika trzymać butelke) to przyspieszy sporo proces.
K.
- piątek, 16 cze 2023, 17:36
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Karmel w butelce skrystalizowany
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 1328
Re: Karmel w butelce skrystalizowany
Rozpuści się, ale to trochę zajmie czasu.
K.
K.
- sobota, 3 cze 2023, 08:43
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Pytanie o melase
- Odpowiedzi: 48
- Odsłony: 11623
Re: Pytanie o melase
Zrozumiałem, że aktualnie mu zostały bayanusy.
K.
K.
- sobota, 3 cze 2023, 00:00
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Pytanie o melase
- Odpowiedzi: 48
- Odsłony: 11623
Re: Pytanie o melase
Napowietrz i daj bayanus , te sobie praktycznie ze wszystkim radzą.
K.
K.
- czwartek, 1 cze 2023, 22:45
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Pytanie o melase
- Odpowiedzi: 48
- Odsłony: 11623
Re: Pytanie o melase
Napowietrzyłeś? Drożdże były dobre?
K.
K.
- wtorek, 30 maja 2023, 22:36
- Forum: Przechowywanie destylatu
- Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
- Odpowiedzi: 1441
- Odsłony: 528443
Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
Spróbuj przez zgłoszenie na allegro reklamować. Większa szansa na odzyskanie pieniędzy.
K.
K.
- wtorek, 30 maja 2023, 15:31
- Forum: Przechowywanie destylatu
- Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
- Odpowiedzi: 1441
- Odsłony: 528443
Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
Woda długo stała, mogła skisnąć. Czytałeś dobrze opis aukcji? Możesz spróbować reklamować.
K.
K.
- wtorek, 30 maja 2023, 02:46
- Forum: Sprawy Techniczne
- Temat: UPGRADE FORUM 2023
- Odpowiedzi: 113
- Odsłony: 12790
Re: UPGRADE FORUM 2023
@Qba Dzięki
K.
Edit: W szybkiej nie można już tak oznaczać
K.
K.
Edit: W szybkiej nie można już tak oznaczać
K.
- czwartek, 25 maja 2023, 23:04
- Forum: Poczekalnia Pytań
- Temat: Rady dla nowicjusza.
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 2504
Re: Rady dla nowicjusza.
Czyli zostaje coś co nie jest cukrem trawionym przez drożdże i tego nie ruszą.
Obstawiał bym lekką karmelizacją cukru w śliwkach, i to mogła by być przyczyna blg +.
K.
Obstawiał bym lekką karmelizacją cukru w śliwkach, i to mogła by być przyczyna blg +.
K.
- czwartek, 25 maja 2023, 20:54
- Forum: Poczekalnia Pytań
- Temat: Rady dla nowicjusza.
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 2504
Re: Rady dla nowicjusza.
No to już nie wiem jaka przyczyna.
Albo jeszcze mogą to byc cukry niefermentowalne (mogły się skarmelizować podczas suszenia) i one zawyżają blg.
K.
Albo jeszcze mogą to byc cukry niefermentowalne (mogły się skarmelizować podczas suszenia) i one zawyżają blg.
K.
- czwartek, 25 maja 2023, 03:48
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Pytanie o melase
- Odpowiedzi: 48
- Odsłony: 11623
Re: Pytanie o melase
Drożdże przerobią, ale dłużej. Rozdzielając na 2, będą miały lżej pracować. Możesz też dodać wody ;). Używałem kiedyś 80%/100% dundru, ale doczytałem, że na Jamajce stanowi on 40%. I celują w nastaw w okolicy 15BLG. I zmieniłem trochę podejście. Nastaw im dalej, to BLG już nie rośnie tak szybko w wy...
- środa, 24 maja 2023, 14:07
- Forum: Poczekalnia Pytań
- Temat: Rady dla nowicjusza.
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 2504
Re: Rady dla nowicjusza.
Już spotkałem się z opisem produkt ekologiczny, i konserwowane olejem (ani to smaczne, ani to wykorzystać... w moim odczuciu)
Ale u mnie z rok temu, też śliwki suszone nie dobiły poniżej 0. Tylko z 1-2 BLG. A nastaw był z samych śliwek.
K.
Ale u mnie z rok temu, też śliwki suszone nie dobiły poniżej 0. Tylko z 1-2 BLG. A nastaw był z samych śliwek.
K.
- środa, 24 maja 2023, 00:42
- Forum: Poczekalnia Pytań
- Temat: Rady dla nowicjusza.
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 2504
Re: Rady dla nowicjusza.
Prawdopodobnie jest coś w śliwkach co zaburza odczyt Blg.
Czym konserwowane były śliwki?
K.
Czym konserwowane były śliwki?
K.
- wtorek, 23 maja 2023, 23:34
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Pytanie o melase
- Odpowiedzi: 48
- Odsłony: 11623
Re: Pytanie o melase
Nie sugeruję (pierwsze zdanie)
Musiał byś z cukrem dodać wody, aby zbić blg.
K.
Musiał byś z cukrem dodać wody, aby zbić blg.
K.
- wtorek, 23 maja 2023, 20:15
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Pytanie o melase
- Odpowiedzi: 48
- Odsłony: 11623
Re: Pytanie o melase
Będzie miało ciężej pracować
To uzyskasz jakieś 2L rumu 50%
Melasa z cukrowni ma przeważnie 42% cukru.
Aby mieć większy uzysk, trzeba by używać melasy mniej wyekslaptowanej.
K.
To uzyskasz jakieś 2L rumu 50%
Melasa z cukrowni ma przeważnie 42% cukru.
Aby mieć większy uzysk, trzeba by używać melasy mniej wyekslaptowanej.
K.
- niedziela, 21 maja 2023, 01:01
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Trochę wiedzy o rumie
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 17748
Re: Trochę wiedzy o rumie
Do fermentacji cachaçy używa się wyselekcjonowanych drożdży, ale też dzikich. Co ciekawe nie tylko z trzciny, ale szykuje się nastawy (matki drożdżowe) z kaszy, śruty kukurydzianej, otrębów pszennych lub sojowych, a nawet z dodatkiem soku z cytryny lub bez. Po namnożeniu dodaje się je do docelowego ...
- czwartek, 18 maja 2023, 10:06
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Inne (niż dąb) gatunki drewna do starzenia destylatów
- Odpowiedzi: 184
- Odsłony: 96931
Re: Inne (niż dąb) gatunki drewna do starzenia destylatów
Przeglądam neta w poszukiwaniu drewna sandałowego i trafiłem na jasne i czerwone. Które lepiej się sprawdzi w naszym hobby? Czy nie ma aż takiej różnicy między walorami?
Czerwone jest podobno bardziej kapryśne w uprawie
K.
Czerwone jest podobno bardziej kapryśne w uprawie
K.
- środa, 17 maja 2023, 01:41
- Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
- Temat: Okazje zakupowe
- Odpowiedzi: 870
- Odsłony: 333954
Re: Okazje zakupowe
Mi wychodzi taniej przez brokera furgonetka.pl o 30 zł/paleta.
121zł brutto na furgonetka.pl, a na najtanszepalety.pl 150 zł brutto.
K.
121zł brutto na furgonetka.pl, a na najtanszepalety.pl 150 zł brutto.
K.
- środa, 17 maja 2023, 00:18
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Rum metodą karaibską :)
- Odpowiedzi: 69
- Odsłony: 46439
Re: Rum metodą karaibską :)
Dzikusy dalej w akcji. :punk: Mimo spędzenia ~1,5 roku w próbce z nastawem, podejmują pracę :respect: 25ml wody + cukier jaggery i 1ml nastawu z drożdżami, i po 24h widać podjęcie pracy, więc dodałem 20ml soku z ananasa z odrobiną miąższu + 3ml wody. Są dwa startery na dwóch różnych szczepach. Docel...
- poniedziałek, 15 maja 2023, 15:38
- Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
- Temat: Aktualne ceny cukru
- Odpowiedzi: 2948
- Odsłony: 936039
Re: Aktualne ceny cukru
Auchan 5.78 zł
K.
K.
- piątek, 12 maja 2023, 15:15
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Inne (niż dąb) gatunki drewna do starzenia destylatów
- Odpowiedzi: 184
- Odsłony: 96931
Re: Inne (niż dąb) gatunki drewna do starzenia destylatów
Aktualnie posiadam "płatki", kostki dopero będę mieć za jakiś czas.
Nic nie trzeba, same oddają już wystarczająco aromatu
K.
Nic nie trzeba, same oddają już wystarczająco aromatu
K.
- piątek, 12 maja 2023, 15:05
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Inne (niż dąb) gatunki drewna do starzenia destylatów
- Odpowiedzi: 184
- Odsłony: 96931
Re: Inne (niż dąb) gatunki drewna do starzenia destylatów
Importuje z Brazylii ;) Z drewnem z zagranicy trzeba uważać, ponieważ warto aby sprzedawca posiadał certyfikat... W ciągu może dwóch miesięcy będziemy stawiać sklep właśnie z produkatmi "premium". Między innymi, będą dostępne drewna amburana, balsamo, mango itp... Jeśli potrzebujesz Ambura...
- piątek, 12 maja 2023, 00:53
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Inne (niż dąb) gatunki drewna do starzenia destylatów
- Odpowiedzi: 184
- Odsłony: 96931
Re: Inne (niż dąb) gatunki drewna do starzenia destylatów
@AAmatorek szukaj kostek z drzewa wiśniowego, albo poszukaj u kogoś sezonowanej ciemnej/czarnej odmiany wiśni najlepiej starej (małe owoce).
Druga opcja to drewno amburana/cerejeira daje naprawdę dobre smaki wiśni (jedne z moich faworytów ).
K.
Druga opcja to drewno amburana/cerejeira daje naprawdę dobre smaki wiśni (jedne z moich faworytów ).
K.
- wtorek, 9 maja 2023, 17:35
- Forum: Przywitaj Się!
- Temat: ilsgad
- Odpowiedzi: 4
- Odsłony: 1352
Re: ilsgad
Witaj
K.
K.