Alkohole-Domowe.com

gr000by

Zmieniła się gęstość cieczy przez dodatek cukru i tego co alkohol wypłukał z owoców i przez to alkoholomierz nie daje prawdziwego odczytu.

gr000by

Przepis jest mój

. Wszystkie owoce zalewam spirytusem ~80%, nalewkom jeszcze to nie zaszkodziło. Jabłka celowo starłem żeby skrócić czas maceracji. Próbowałem tego co z nich na koniec zostało i praktycznie nie miało to smaku.

gr000by

W ramach testowania kolejnych owoców do nalewek, nadeszła kolej na same jabłka bez dodatków. Jabłka jak to jabłka, na cydr i destylat są genialne, ale o nalewce jabłkowej jeszcze nie słyszałem. Przepis sam w sobie jest dość prosty i szybki, a wyniki zadziwiająco dobre (dzisiaj butelkowałem). Na ~2,5...

gr000by

W pojemnikach z PP i PE oraz ich pochodnych (HD/LD) można bezpiecznie, tak jak w szkle, drewnie i nierdzewce, nastawiać wina bez jakiegokolwiek uszczerbku na zdrowiu. Polipropylen (PP) i polietylen (PE) są równie odporne na czynniki chemiczne jak szkło.

gr000by

Możesz dodać nieco drożdży takich jak na początku, powinno pomóc.

gr000by

Jeżeli chcesz jeszcze napić się cydru - to zlej go możliwie szybko spod gluta za pomocą rurki, spasteryzuj i masz niegazowany cydr zdatny do spożycia, który możesz dosłodzić. Możesz też jak piszesz, całość przedestylować. Ja z podobnie zaśluzowanego taniego wina z Węgier (sprzedawane w 5 litrowych b...

gr000by

Mi to wygląda na jakąś infekcję, zwykły osad drożdżowy w cydrze nie unosi się nigdy na powierzchni. Wyglądem i konsystencją przypomina to śluz? Jak tak to za słaby cydr i zaplątała ci się jakaś infekcja czymś niezbyt pożądanym. Do szybkiego spożycia na 100% się to nadaje, gorzej jak postoi dłużej - ...

gr000by

Kupić lejek do balonów, ma średnicę wylotu zbliżoną do szyjki gąsiora. Wrzucasz mokry ryż do lejka i jak nie spada w dół to mu pomagasz łyżką - sprawdzone na owocach, pulpie owocowej i rodzynkach.

gr000by

Ja mam szeregowo połączone chłodnicę i zimne palce w kolumnie (wkrótce to się może zmieni w końcu i będę miał lepszą kontrolę nad procesem). Jako, że chłodnica jest bardzo wydajna, mogę regulować w sporym (praktycznie dowolnym) zakresie przepływem wody przez nią i zimne palce, cały czas uzyskując zi...

gr000by

Jeżeli chodzi o PS to też mogę pomóc :D. Na PS tworzę owocówki w małych ilościach (np. owoce leśne, maliny), aczkolwiek jest to uproszczona metoda opisana powyżej. Na PS sprawa z owocówkami jest prosta - brak mocnego refluksu (mamy co najwyżej deflegmator - w moim przypadku szklany). Wlewam wino, od...

gr000by

Mój sposób na owocówkę na systemie CM jest w stylu PS z mocnym deflegmatorem. Wlewam wino owocowe i odpalam grzanie. Gdy zaczną lecieć pierwsze krople zwiększam przepływ wody przez zimne palce, odbieram ciecz o zapachu rozpuszczalnika (szybciej niż w cukrówce i oszczędnie, staram się nie stracić aro...

gr000by

Podczas leżakowania alkohol się układa - dlatego robi się delikatniejszy, mniej ostry i palący. Przez to może wydawać się, że wyrób traci procenty. Fakt faktem owoce oddają sok oraz wchłaniają część alkoholu, co również wpływa na moc trunku. Jak aż tak bardzo ci zależy na dokładnym procencie, to zal...

gr000by

Czasem działa, a czasem nie - dużo zależy od osoby na kasie. Jak wszystko zawodzi to pozostają kilkukrotne wizyty z 10ciopakiem na kasie samoobsługowej

.

gr000by

Ale o limicie nie wspomniałeś i muszę jechać znów po kolejną zgrzewkę 10kg

.

gr000by

Cukier TESCO Value 10 w cenie 9 po 2,99/kilogram, jedynie jest limit 10kg na transakcję.

gr000by

Popieram zamknięcie tematu. Jest on pełen pseudowiedzy - czysty etanol jako związek ISTNIEJE (mówi to student technologii chemicznej), deflegmator wypełniony tłuczonym szkłem nie pobije nigdy kolumny, badania chromatograficzne są jednymi z najdoskonalszych badań dostępnych w tej chwili (więc ich wyn...

gr000by

Ja z cydrem postąpiłem tak, że przeprowadziłem burzliwą fermentację, zlałem go znad osadu owocowego, poczekałem trochę aż się trochę wyklaruje grawitacyjnie po cichej fermentacji, rozlałem do butelek i przed zakręceniem dodałem cukier oraz nieco osadu z cichej fermentacji - po 2-3 tygodniach miałem ...

gr000by

Dobry fermentator powinien być wykonany z PP - polipropylenu, który chemicznie jest jednym z najodporniejszych tworzyw sztucznych. Nie szkodzi mu benzyna (wykonuje się z niego i z polietylenu PE kanistry plastikowe na paliwo), stężony kwas siarkowy >95% po trzech latach stania w opakowaniu z PP nie ...

gr000by

Możesz potrzymać butelki w miejscu gdzie jest ciepło, najlepiej 25*. To znacznie przyspieszy proces nagazowania. Raczej unikaj wystawiania butelek na słońce (jak już to pod tkaniną, ale nie bezpośrednio).

gr000by

Poczekaj co najmniej tydzień, a najlepiej 2-3 tygodnie na przyzwoity poziom nagazowania i ułożenia się smaków. Chociaż świeżutki cydr też do złych rzeczy nie należy

(tylko brakuje mu bąbelków). Moje cydry celowane w 7-8% stoją po 4-6 miesięcy i się nie psują

gr000by

Kilka moich okazów.

gr000by

Perhydrol + odrobina sody kaustycznej (wzmacnia działanie perhydrolu) da radę grzybkowi na zewnątrz, gorzej z korzonkami.
Możesz jeszcze opalić wnętrze beczki - jak pod burbon. Jak dobrze i głęboko opalisz to nie będzie szans na grzybka na przeżycie, tylko beczka zmieni całkowicie swój charakter.

gr000by

To jak konkurs jeszcze trwa to w weekend poszperam w zapasach i coś sfotografuję.

gr000by

Soki owocowe mają zazwyczaj około 10-15 BLG, o podobną zawartość cukrów podejrzewałbym też truskawki.

gr000by

Zmierz BLG.
Jak zlejesz przy 1 BLG to na 99% wyprodukujesz granaty - lepiej dociągnąć do -1, -2 BLG (moje cydry schodziły bez problemu do -3) i dodać płaską łyżeczkę cukru na 0,5 litra cydru. Jest to optymalna ilość cukru do nagazowania, bo nic nie ucieka z butelki przy otwieraniu.

gr000by

Ja robię tak - do wody o temperaturze 85-95 stopni z dodatkiem płaskiej łyżeczki kwasku cytrynowego na 30 litrów wody dodaję połowę enzymu upłynniającego, dodaję połowę mąki, mieszam wiertarką, dodaję drugą połowę enzymy upłynniającego i resztę mąki i mieszam wiertarką. Jak temperatura spadnie do 60...

gr000by

Enzymy scukrzające skrobię wymagają do sprawnego działania temperatury ponad 30 stopni, w której to giną drożdże. W temperaturze pokojowej te enzymy działają, ale fermentację trzeba by prowadzić dwa razy dłużej, żeby przerobić większość upłynnionej skrobi.

gr000by

To jest enzym upłynniający. Żeby uzyskać zacier należałoby dodać enzymu scukrzającego w odpowiedniej temperaturze. Zrobiłeś kolego cukrówkę na upłynnionej kukurydzy i nic więcej.

gr000by

Przy takiej ilości cukru nie powinno być problemów z nagazowaniem w butelkach 1,5 litra, ale po otwarciu uwalniający się gaz wymiesza osad z resztą cydru i będziesz miał mętny cydr. Nie wiem jak na smak wpłynie dodatek słodzika, ja jak już musiałem dosłodzić cydr w butelce do refermentacji to używał...

gr000by

Ja gwint kranika owinąłem szczodrze taśmą teflonową i przestał mi cieknąć. Uszczelkę mam oczywiście na zewnątrz. Jedynie co to trzeba dobrze dokręcić tak przygotowany kranik i nie ma żadnego problemu z przeciekami.

gr000by

Puszka jest stalowa, przed chwilą sprawdzałem swoją. Mam po takiej samej fryturze, tylko 5 litrową i chciałem zrobić z niej kocioł w płaszczu olejowym (frytura). Wsadziłbym ją po prostu do nieco większego garnka w celu uzyskania kociołka do odgotowywania alkoholu z pulpy owocowej i śruty zbożowej w ...

gr000by

Koszty i hobby to złe połączenie - albo jedno, albo drugie. Koszty liczę, ale na oko, coby wiedzieć ile z grubsza to kosztuje, ale nie bawię się w liczenie wszystkiego co do grosza. Jak muszę uzupełnić zapasy kukurydzy to zamawiam jej więcej niż potrzebuję, tak jakby co. Jak kończy mi się zapas czys...

gr000by

Tak, po użyciu miodu zostaje taka bardzo delikatna mgiełka i jej usunięcie graniczy z cudem, jeżeli operujemy tylko filtrami do kawy czy grawitacją. Konieczne byłoby filtrowanie przez gęsty filtr celulozowy lub kilka warstw waty kosmetycznej, co jest bardzo długotrwałe. Dlatego albo godzę się z tą m...

gr000by

Odstawiam wódkę na tydzień, po tym czasie zmętnienie osadza się na dnie. Wszystko co klarowne przelewam do drugiej butelki, a męty z dna zlewam do wysokiej i wąskiej butelki, po czym odstawiam znów na tydzień i zlewam resztkę klarownej wódki. Niska temperatura przyspiesza opadanie osadu na dno - ja ...

gr000by

No właśnie nie - nieskarmelizowany cukier (po stopieniu) to już nie ten sam cukier - sacharoza częściowo przekształca się w inne związki (w końcu po to mocną ją ogrzewamy, żeby uzyskać karmel) o różnej rozpuszczalności w wodzie, z czego część daje właśnie zmętnienie. W zależności od ich ilości, to z...

gr000by

Wskazane jest lecieć na pot-stillu, chociaż ja robię to na kolumnie (zmywaki) z 3 zimnymi palcami, ale refluks mam minimalny. Wody leci tylko tyle, żeby z chłodnicy (ze stali KO) leciał zimny destylat, coś około 30-40 litrów/godzina - woda wylatująca z niej jest gorąca (50-60 stopni).

gr000by

Po dodaniu enzymu scukrzającego należy kilka razy zacier wymieszać (np. co 30minut), ja to robię mieszadłem do farb złapanym w wiertarkę. Pomaga to równomiernie rozprowadzić enzym scukrzający w zacierze, szczególnie że po upłynnieniu mamy coś konsystencji kleju.

gr000by

To zmętnienie pochodzi od nieskarmelizowango do końca cukru - też miałem taki przypadek, przypalanka wyszła mętna. Odstaw ją na 2-3 tygodnie i wszystkie męty opadną na dno. Wtedy delikatnie zlewasz wódeczkę do innej flaszki i po problemie.

gr000by

Wartość BLG liczy się dzieląc masę cukru przez masę roztworu (czyli cukru i wody), a nie przez objętość.

http://pl.wikipedia.org/wiki/Skala_Ballinga

W twoim przypadku to było około 14/(14+45)= 23,7 BLG, a nie 28.

gr000by

Można ciągnąć do jeszcze niższego woltarzu, ale nawet moja poznańska dusza nie pozwala mi być aż tak pazernym, żeby to co zostanie wlać do kolejnego gonienia :-) Warto czasem odebrać nawet to, co kapie mętne, do 25-30%, bo tam właśnie kryje się mnóstwo kukurydzianych aromatów i "słodkiego"...

Znaleziono 2856 wyników