Alkohole-Domowe.com

Fiflak

Kusi mnie jeszcze jeden eksperyment. Mianowicie przefermentowanie mieszaniny wody ze słodem pszenicznym. Akurat słodować ziarno wybitni bimbrownicy potrafili i strzegli swego sekretu. Pamiętam, jak przez mgłę, gdy dziadki ględzili; "O zbożu, co to po słoju chodziło. Jak się uspokoi, wtedy dopie...

Fiflak

Celem eksperymentu było sprawdzenie, że się tak wyrażę, charakterności kukurydzy. Chodziło mi o to, czy pszeniczny słód nie przykryje całkowicie jej aromatu. Powstała, nazwijmy to, nietypowa okowita: https://alkohole-domowe.com/forum/topic18480.html Klasyczną, moim zdaniem, pędzi się z zacieru pełno...

Fiflak

Kupiłem ostatnio rye whisky z 95% żyta i 5% kukurydzy. Nadal kukurydza jest wyczuwalna. Sporządziłem ostatnio, że tak powiem, zacier odwróconego burbona pszenicznego. Tzn. 75% słodu pszenicznego + 25% kukurydzy. Kukurydzianość nadal wyczuwalna. Warto zatem eksperymentować ze zbożówkami mieszanymi, ...

Fiflak

Przeprowadziłem niedawno kolejny eksperyment. Mianowicie ugotowałem okowitę w wersji jednocześnie klasycznej, tj. zacier pełnosłodowy, jak i azjatyckiej, bowiem przefermentowały go koji. Efekt naprawdę cudowny, innego słowa znaleźć na opis trunku nie potrafię. Różni się od pozostałych, czyli otrzyma...

Fiflak

Czołem bracia bimbrownicy. Musiałem, z przyczyn ode mnie całkowicie niezależnych, przerwać, na pół roku, pędzenie samogonów wybornych, lecz od stycznia powróciłem do zacnego zajęcia. Planuję, w tym roku, przeprowadzić kilka szalonych eksperymentów. M.in zgłębiać dalej tajniki zacierania słodów na zi...

Fiflak

Jako żem burboniarz z przekonania, więc głos ośmielam się dać w dyskusji Waszmościów: 1. Pomysł pt. burbon na melasie trzcinowej szczerze odradzam. Dałem sobie spokój ze zbożówkami rumowymi, że tak pozwolę sobie te trunki nazwać: https://alkohole-domowe.com/forum/topic17411.html Cieszę się, że płasz...

Fiflak

Nie jestem dziennikarzem, ani politykiem, zatem nie znam się na wszystkim. Nie należę do żadnej z powyżej wymienionych kast, dlatego, w żadnym razie nie uważam, że wszystkie rozumy zjadłem. Właśnie z tego powodu nie podejmuję się kategorycznie wyrokować o tym, czy samogon z surowego ziarna pszeniczn...

Fiflak

Jakby to Józef Szwejk podsumował: Posłusznie melduję, że eksperyment powiódł się całkowicie. Mogę wreszcie stwierdzić, bez wątpliwości, że opcja pt. zacieranie na zimno pozwala praktycznie tak samo przefermentować zawartą w ziarnach skrobię, jak zacieranie tradycyjne. Sprawdziłem to dla słodu pszeni...

Fiflak

Bracia bimbrownicy wybaczą mi zamilknięcie, lecz zwyczajnie nie miałem o czym napisać. Przeprowadzałem dalsze eksperymenty i, jak to w nauce bywa, im więcej wiedzy gromadzę, tym więcej pytań mi się nasuwa. Spróbowałem macerować w czystym spirytusie pszenicznym i takowy nastaw przepędziłem. Wysoki pr...

Fiflak

Zanim założyłem niniejszy wątek, zgromadziłem tyle wiedzy, ile mogłem. Zarówno teoretycznej, jak i praktycznej. Najpierw lektura treści o ginie jakoś traktujących, w tym m.in, podkreślam cały, podlinkowany w poprzednim poście temat. Później rozpocząłem własne eksperymenty. Gotowałem różne giny. Od b...

Fiflak

Nigdy nie podgrzewałem alkoholu, w którym znajdowały się botaniki. Fachowy eksperyment wymagałby przeprowadzenia kilku procesów w warunkach możliwie powtarzalnych. Tzn. ta sama mieszanka ziół, oraz identyczna ilość etanolu. Dodatkowo doświadczenie należałoby przeprowadzić, że tak powiem, w jednym pr...

Fiflak

Inspirację do przemyśleń stanowi dla mnie wciąż Chief Gowanus: https://alkohole-domowe.com/forum/topic23775.html Pierwotny przepis zaleca niezwykle długą macerację. Dręczyło mnie to, dlatego, w celach naukowych, wypędziłem, od eksperymentu z niderlandzkim specjałem, sporo ginu. Pewnie łącznie około ...

Fiflak

Czy na półkach w kolumnie można umieścić botaniki, w np. papierowych filtrach dedykowanych do zaparzania ziół?
Pojawiłby się wówczas jeszcze jeden ewentualny modyfikator smaku trunku.

Fiflak

Oczywiście jestem człowiekiem kompletnie odjechanym. Inaczej bym się profesjonalnym bimbrownictwem nie zajmował. Wracając do domowej uprawy agawy meskalowej; Oczywiście traktuję ją jedynie jako ciekawostkę przyrodniczą. Nie liczę na samogon, że tak powiem, z własnej hodowli. Rośnie sobie w moim poko...

Fiflak

Niedawno przypadkowo natknąłem się w sieci na dosyć interesujące pestki: https://www.oaza-palmy.pl/nasiona-agaw/375-agawa-meskalowa-agave-horrida-3-nasiona.html Ciekawe, czy by wyrosły w doniczce na parapecie? Zbytnio drogie nie są, jak na egzotyczną roślinę. Być może zainwestuję w zakup nasion. Czy...

Fiflak

Voo Voo
papierosy i gin
https://www.youtube.com/watch?v=RVA3vlJzyA4

Fiflak

Kojiowanie ryżu posiada, na naszym forum, pewne tradycje:
https://alkohole-domowe.com/forum/topic21360.html
Tam się wypowiedziałem, tak szczegółowo, jak tylko mogłem, więc tu nie zamierzam się powtarzać. Polecam koledze lekturę podlinkowanego przeze mnie wątku.

Fiflak

Czytałem niegdyś o ginie pędzonym, że tak powiem, próżniowo: https://gintonic.pl/gin/gin-90-mikrogorzelnia-gin/ Nie piłem, więc nie wiem, czy ta metoda daje znacząco inne efekty od standardowej. Poza destylacją prostą nie dostrzegam sensu w budowaniu domowego laboratorium. Sporo by kosztowało poskła...

Fiflak

Wracając do tematu; Jak definiujemy wódkę na potrzeby niniejszej dyskusji? Jeżeli sporządzę zacier z żyta i przedestyluję go na kolumnie, lecz na otwartym zaworze, to otrzymam wódkę żytnią, czy starkę? (Myślę tu o pędzeniu, że tak powiem smakowym. Jedynie odbiór przedgonu odbywa się kropelkowo. Późn...

Fiflak

@Kiwitom23
Jak trwałe jest malibu sporządzone wedle twojego przepisu? Tzn. chodzi mi oto, jak długo w butelkach, poza lodówką można specjał przetrzymywać. Czy z czasem się nie rozwarstwia?

Fiflak

Ponad rok temu sporządziłem malibu na bazie domowego burbona. Proporcja; 200 gram wiórków kokosowych na dwa litry wybornego samogonu o mocy 40%. Leżakowało to około miesiąca. Później odfiltrowanie płynu na sicie i wyciskanie wiórków przez gazę. Szybko się trunek rozszedł, więc wnioskuję, iż konsumen...

Fiflak

Nastawiłem dziś pszeniczną, pełnosłodową, że tak powiem, na zimno. Kto ciekaw, szczegóły metody znajdzie tam: https://alkohole-domowe.com/forum/topic24879.html Zacier, po pięciu godzinach, pracuje już żwawo. Jestem dobrej myśli. Odpowiadając szanownym kolegom; @Jakis1234 Twoja recenzja potwierdziła ...

Fiflak

Celem doprecyzowania, że tak powiem, zapytuję przez wzgląd na formalność. Mówimy o tej gorzale:
https://spirits.com.pl/purity-vodka/
Trochę mi się nie chce wierzyć w zapewnienia producenta, ale ja tam od zawsze lubiłem szukać dziury w całym. Taki już mój, trudny charakter.

Fiflak

Kto wynalazł wódkę? Według mnie na tak postawione pytanie nie da się udzielić jednoznacznej odpowiedzi. 1. Egipcjanie, ponieważ to oni wynaleźli alembik. Tu pojawia się następny dylemat. Zosimos z Panapolis był Grekiem, więc może tej nacji należy się miano wynalazców wódki. Ośrodkiem starożytnej alc...

Fiflak

To zależy jak, w niniejszym temacie, definiujesz termin; Wódka. Współcześnie? https://paragrafwkieliszku.pl/definicja-wodki/ Rektyfikacja usunie ducha ze spirytusu. Uczyni go prawie wyzbytym aromatów i smaków pochodzących z surowca, z którego go wypędzono. Obecnie wytwarzane wódki oczywiście się pom...

Fiflak

Czy ktoś z szanownych forumowiczów degustował okowitę z Tenczynka? https://browar-tenczynek.pl/produkt/okovita-pszenica-2-kieliszki-gratis/ Co ciekawe w innych sklepach internetowych da się ją zamówić, a w samym Tenczynku towaru brak. Wracając do szczegółów własnej gorzałki. Wyrabianie wybornego psz...

Fiflak

Co zamierzasz wyprodukować z tego słodu, whisky? https://alkohole-domowe.com/forum/jakie-slody-do-whisky-single-malt-t19745.html Czy wódkę? https://alkohole-domowe.com/forum/topic21389.html Jeżeli chcesz wypędzić coś przypominającego Finlandię, to rodzaj słodu, wedle mojej, całkowicie subiektywnej o...

Fiflak

Państwo wybaczą wpis pod postem mojego autorstwa, zamiast edycji. Postępuję tak, ponieważ chcę poruszyć osobną kwestię i chaos by się wkradł, gdybym tą informację wrzucił do poprzedniej wypowiedzi. Różnice pomiędzy rodzajami słodu dają się zauważyć także w klasycznie szkockiej metodzie fermentacji. ...

Fiflak

Popełniłem już giny w różnym gatunku, zatem też, po przyjacielsku, się wypowiem. Specjały przygotowuję na spirytusie zbożowym, dlatego nie wiem, jak wygląda to w przypadku rektyfikatu z sacharozy, lub glukozy. 1. Zaczynając, od mnogości wariantów przygotowania wsadu. Możesz stosować także długą mace...

Fiflak

Najpierw chciałbym zaeksperymentować z droższą wersją, czyt. zastosować słód jęczmienny. Oto jak sobie tą ideę wyobrażam. Sporządzam brzeczkę, niczym na single malta. Tylko o mniejszym blg. Pomyślałem, że nada się do zacieru nawet tzw. cienkusz. Tzn. pozostałość po zacieraniu na klasyczną rudą. Dole...

Fiflak

Niestety, póki co, niczego nie skleciłem. Zmieniła się nieco, w dodatku pozytywnie, sytuacja w moim parku maszynowym. Posiadam obecnie dwa kotły z płaszczem, co umożliwia mi szybkie schłodzenie brzeczki do temperatury zadania drożdży. Sprawdziłem kilka opcji odnośnie różnych pojemników fermentacyjny...

Fiflak

Wątek się mocno rozgałęził. Spróbuję dokonać autorskiego ujęcia tematu. 1. Małe beczki, o pojemności 10, czy 20 litrów spokojnie nadają się do starzenia domowej whisky. Przeprowadziłem degustację z udziałem smakoszy szkockiego trunku, których stać na drogą rudą. Powiedzieli mi, że samogon smakuje, j...

Fiflak

Nie zaryzykuję osądu pt. lepszy. Na pewno specyficzny i wart poznania. Już o tym wspominałem, lecz wnioskuję, z lektury ostatnich postów, iż wciąż pojawiają się wątpliwości. Zastosowałem drobno ześrutowany słód jęczmienny. Ta metoda zadziała jedynie w zacierach pełnosłodowych, czyli nie dodajemy zia...

Fiflak

Szczegółowo już zagadnienie opisałem, lecz odnoszę wrażenie, iż metoda pt. single malt na zimno, nadal pozostaje, dla niektórych forumowiczów, niezrozumiała. Wymieniam, w punktach, istotne okoliczności. Żywię nadzieję, że ta wyliczanka zakończy jałową dyskusję i przejdziemy do konkretów. 1. Pomysł m...

Fiflak

Może się okaże, że cały świat kłamał, że nie tylko nie ma sensu zacierać słodu ale nawet nie ma sensu wytwarzać słodu i wystarczy wsypywać zboże do zimnej wody ;) Jak nie sprawdzisz nie będziesz wiedział. Chwała tym co eksperymentują :ok: Aż tak rewolucyjnych odkryć bym się nie spodziewał, natomias...

Fiflak

Odbieram samogon na smak i zapach, więc nie liczyłem, ile konkretnie whisky dał mi wczorajszy proces. Słój, w który zwyczajowo zbieram urobek, był zapełniony w tym samym stopniu, co podczas gotowania klasycznych zacierów. Zaznaczam, to pierwszy eksperyment. Aby wyciągać konkretne wnioski, musiałbym ...

Fiflak

Wczoraj towar przepędziłem. Najpierw przeprowadziłem próbę jodową. Nic się nie zabarwiło. Słowem, cała skrobia została zjedzona przez drożdże. Co potwierdziła wydajność procesu. Samogon specyficzny, wyraźnie słodowy. Krótko mówiąc, eksperyment powiódł się. Być może jeszcze wrócę do tej whisky, bowie...

Fiflak

1. Po co przeprowadzam cały eksperyment? Zwyczajnie głód wiedzy i nowych doświadczeń. 2. Jak zamierzam odzyskać ewentualną resztę skrobi? Tak, jak napisałem w poprzednim poście. Przeprowadzę zacieranie i po destylacji poddam wystudzoną breję ponownie fermentacji. Zadam ją uwodnionymi Fermiolami i ty...

Fiflak

Mniej więcej wyobrażam sobie działanie alembika następująco. Cebula z dwóch stron zakończona, że tak powiem, łączem typu triclamp. Faktycznie jego średnica spokojnie pozwala na czyszczenie sprzętu wewnątrz. Jak podłączasz chłodnicę do cebuli? Czy używasz zwykłego Liebiga, czy bardziej skomplikowanej...

Fiflak

To pierwsza próba, więc tym bardziej z niecierpliwością czekam na zakończenie fermentacji. Pędzenie planuję przeprowadzić, że tak powiem, łącznie z fazą klasycznego zacierania. Tzn. zastosuję dwie przerwy podczas rozgrzewania wsadu. Postoje w temperaturach 60°C i 70°C potrwają przynajmniej po kwadra...

Znaleziono 478 wyników