Znaleziono 33 wyniki

autor: Kozak Mały
sobota, 22 mar 2014, 00:48
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Melesa winogronowa
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 2600

Re: Melesa winogronowa

Pora na pierwsze wrażenia. Wino zabutelkowane. Po intensywnym dosyć dębieniu mieszaniną niepalonego, lekko, średnio i mocno palonego dębu i dolewce 2 słoików: http://www.arabskie.pl/pl/p/Melasa-z-winogron%2C-700-g/590 do 30 l mocnego półsłodkiego/półwytrawnego wina : 1. Zmieniło swój charakter na zd...
autor: Kozak Mały
czwartek, 14 lis 2013, 18:24
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Melesa winogronowa
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 2600

Re: Melesa winogronowa

Wygląda na to, że tak właśnie się skończy- próbkowaniem. Dziękuję za porady i sugestie. Oczywiście opiszę rezultaty ale z oczywistych względów dopiero za czas jakiś.
autor: Kozak Mały
środa, 13 lis 2013, 20:57
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Melesa winogronowa
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 2600

Re: Melesa winogronowa

Dzięki za pomocną radę ale ponieważ dominującą część tego cuvee stanowi różowy muskat (który w moim osobistym smaku niekoniecznie dobrze łączy się z miodem) a samego winka po pierwszym obciągu jest nieco ponad 30 l (za mało by podzielić, za wiele by zaryzykować) skłaniam się raczej ku melasie winogr...
autor: Kozak Mały
środa, 13 lis 2013, 20:36
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Melesa winogronowa
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 2600

Re: Melesa winogronowa

Wpłynie, tylko kwestia jak. Wino planowane jest na wysokoprocentowe, ciężkie, likierowe wręcz więc zwiększenie intensywności smaku nie będzie w tym przypadku problemem. Samo dodawanie skoncentrowanego soku winogronowego nie jest w winiarstwie nowinką (marsala chociażby) kwestia tylko czy ta melasa p...
autor: Kozak Mały
wtorek, 5 lis 2013, 22:49
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Melesa winogronowa
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 2600

Re: Melesa winogronowe

Czasu mam dosyć, cierpliwości wystarczy, martwi mnie tylko czy nie jest to lekko skoncentrowany sok winogronowy zagęszczony zwykłym cukrem- stąd pytanie o osobiste doświadczenia.
autor: Kozak Mały
wtorek, 5 lis 2013, 18:55
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Melesa winogronowa
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 2600

Melesa winogronowa

Czy może ktoś ma doświadczenia z dosyć popularną w Turcji i w krajach arabskich melasą winogronową. Zastanawiam się nad zastosowaniem jej do końcowego dosładzania wina którego nie chciałby "zburaczyć" sacharozą.
autor: Kozak Mały
środa, 12 cze 2013, 13:15
Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
Temat: Melasa
Odpowiedzi: 1
Odsłony: 1451

Melasa

Przypadkiem znalezione dla dla sympatyków rumu
http://shop.biosa.pro/pl/searchquery/me ... url=melasa
autor: Kozak Mały
niedziela, 2 cze 2013, 12:32
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Łagodzenie smaku destylatu
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 12036

Re: Łagodzenie smaku destylatu

Ja robię podobnie (dłużej trzymam, nie używam lodówki) jednak pozostaje nie tyle mętność co pewna zmniejszona przeźroczystość- też tak masz?
autor: Kozak Mały
piątek, 31 maja 2013, 21:53
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Łagodzenie smaku destylatu
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 12036

Re: Łagodzenie smaku destylatu

Jak sobie radzisz ze zmętnieniem po dodaniu miodu?
autor: Kozak Mały
wtorek, 26 mar 2013, 11:06
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Dunder w produkcji brandy
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 5928

Re: Dunder w produkcji brandy

Gdyby chodziło o bimber taki jak w twoim opisie nie byłoby sprawy i nie byłoby pytania. Wyroby tego jegomościa z tradycyjnym wiejskim bimbrem smakowo nic nie mają wspólnego. Powtórzę, bo chyba nie dotarło- są jakościowo znakomite. W przypadku brandy rezultaty tłumaczy dolewką dundru ( nie -przed i p...
autor: Kozak Mały
wtorek, 26 mar 2013, 10:41
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Dunder w produkcji brandy
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 5928

Re: Dunder w produkcji brandy

Tłumaczy to intensywniejszym smakiem otrzymywanego destylatu. Gość od kilkudziesięciu lat robi w zasadzie tylko brandy i palinki, rezultaty jakie osiąga są rewelacyjne więc użyty przez ciebie cudzysłów jest nie na miejscu. Z tym dundrem to tak naprawdę nie wiem czy to prawda czy podpucha ale twój po...
autor: Kozak Mały
poniedziałek, 25 mar 2013, 21:48
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Dunder w produkcji brandy
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 5928

Dunder w produkcji brandy

Dodawać dunder przy drugim pędzeniu brandy czy nie? Na forum się z taką praktyką nie spotkałem natomiast pewien doświadczony bimbrownik zdecydowanie mi to zalecał. Jako alternatywę - kilka litrów wina. Co wy na to?
autor: Kozak Mały
niedziela, 3 lut 2013, 11:48
Forum: Bimbrownia
Temat: Ranking owocówek
Odpowiedzi: 26
Odsłony: 7530

Re: Ranking owocówek

I tak z rana:
1. Winiak (ale tylko z winogron bez cukru)
1. Metaksowata brendułka
2. CWS (calvados winiak śliwiwica czyli co tam w sadku dojrzeje zerwać, przekręcić, zafermentować, odcisnąć i do beki - razem jabłuszka śliweczki i na koniec winogronka a potem jak przy każdym innym winiaku)
autor: Kozak Mały
poniedziałek, 27 sie 2012, 20:35
Forum: Przechowywanie destylatu
Temat: W czym przechowywać psotkę?
Odpowiedzi: 45
Odsłony: 20168

Re: W czym przechowywać psotkę?

W ogrodniczym dostałem niedawno taki za 41 zł. Jutro z rana biegnę sprawdzić czy jeszcze są. I jeszcze jedno- Biowin robi kapturki do takich butli. Gumowe, ale za to szczelne.
autor: Kozak Mały
niedziela, 17 cze 2012, 13:29
Forum: Po Godzinach
Temat: EURO 2012
Odpowiedzi: 49
Odsłony: 8808

Re: EURO 2012

"Dumni po zwycięstwie, wierni po porażce" Widać, że jest potencjał, specjalnych efektów na razie nie widać, a więc piję za ich zdrowienie młodziutkim wiskaczem. Zobaczymy, co z tego wyjdzie (i z wiskacza i z Reprezentacji).
autor: Kozak Mały
środa, 29 lut 2012, 19:38
Forum: Bimbrownia
Temat: Największe wpadki bimbrownicze
Odpowiedzi: 68
Odsłony: 31650

Re: Największe wpadki

Dawno dawno temu, mając gdzieś tak 16 lat z niewielkim okładem postanowiłem samodzielnie, w tajemnicy przed rodzicami zrobić pierwsze wino. Japcok to był. Świetne jabłuszka przez sokowirówkę, matka drożdżowa, prawidłowa fermentacja, pierwszy obciąg, drugi wreszcie krystaliczna czystość, wspaniały ar...
autor: Kozak Mały
środa, 8 lut 2012, 11:36
Forum: Projekty aparatur
Temat: WZIERNIK PRZY KOLUMNIE (TAKI MAŁY BAJER)
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 11710

Re: WZIERNIK PRZY KOLUMNIE (TAKI MAŁY BAJER)

I jeszcze pytanko o sugerowaną optymalną wysokość wziernika - czy dla przykładu nie jest powiązana ze średnicą kolumny?
autor: Kozak Mały
piątek, 23 gru 2011, 14:01
Forum: Po Godzinach
Temat: Karp świąteczny - za i przeciw.
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 7264

Re: Karp świąteczny - za i przeciw.

Zgadzam się z przedmówcami karp jest napędzany.... co nie przeszkadza mi go lubić, i to jak jeszcze...
Ale sandacz na polskim stole to dopiero poezja
autor: Kozak Mały
piątek, 23 gru 2011, 13:47
Forum: Bimbrownia
Temat: pierwsze psoty za płoty... znaczy do gardła...
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 2990

Re: pierwsze psoty za płoty... znaczy do gardła...

Z moich doświadczeń- trochę czasu, trochę chłodu (8-10 stopni) wyklaruje się- "nie ma szpała"
autor: Kozak Mały
czwartek, 24 lis 2011, 14:01
Forum: Destylacja i rektyfikacja metodą pot still
Temat: Mini reflux
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 4423

Re: Mini reflux

Minął prawie miesiąc. Niektórzy na tym forum czekają z rosnącą niecierpliwością.

Wyszukiwanie zaawansowane