Pora na pierwsze wrażenia. Wino zabutelkowane. Po intensywnym dosyć dębieniu mieszaniną niepalonego, lekko, średnio i mocno palonego dębu i dolewce 2 słoików: http://www.arabskie.pl/pl/p/Melasa-z-winogron%2C-700-g/590 do 30 l mocnego półsłodkiego/półwytrawnego wina : 1. Zmieniło swój charakter na zd...

Wygląda na to, że tak właśnie się skończy- próbkowaniem. Dziękuję za porady i sugestie. Oczywiście opiszę rezultaty ale z oczywistych względów dopiero za czas jakiś.

Dzięki za pomocną radę ale ponieważ dominującą część tego cuvee stanowi różowy muskat (który w moim osobistym smaku niekoniecznie dobrze łączy się z miodem) a samego winka po pierwszym obciągu jest nieco ponad 30 l (za mało by podzielić, za wiele by zaryzykować) skłaniam się raczej ku melasie winogr...

Wpłynie, tylko kwestia jak. Wino planowane jest na wysokoprocentowe, ciężkie, likierowe wręcz więc zwiększenie intensywności smaku nie będzie w tym przypadku problemem. Samo dodawanie skoncentrowanego soku winogronowego nie jest w winiarstwie nowinką (marsala chociażby) kwestia tylko czy ta melasa p...

Czasu mam dosyć, cierpliwości wystarczy, martwi mnie tylko czy nie jest to lekko skoncentrowany sok winogronowy zagęszczony zwykłym cukrem- stąd pytanie o osobiste doświadczenia.

Czy może ktoś ma doświadczenia z dosyć popularną w Turcji i w krajach arabskich melasą winogronową. Zastanawiam się nad zastosowaniem jej do końcowego dosładzania wina którego nie chciałby "zburaczyć" sacharozą.

Przypadkiem znalezione dla dla sympatyków rumu
http://shop.biosa.pro/pl/searchquery/me ... url=melasa

Ja robię podobnie (dłużej trzymam, nie używam lodówki) jednak pozostaje nie tyle mętność co pewna zmniejszona przeźroczystość- też tak masz?

Jak sobie radzisz ze zmętnieniem po dodaniu miodu?

Gdyby chodziło o bimber taki jak w twoim opisie nie byłoby sprawy i nie byłoby pytania. Wyroby tego jegomościa z tradycyjnym wiejskim bimbrem smakowo nic nie mają wspólnego. Powtórzę, bo chyba nie dotarło- są jakościowo znakomite. W przypadku brandy rezultaty tłumaczy dolewką dundru ( nie -przed i p...

Tłumaczy to intensywniejszym smakiem otrzymywanego destylatu. Gość od kilkudziesięciu lat robi w zasadzie tylko brandy i palinki, rezultaty jakie osiąga są rewelacyjne więc użyty przez ciebie cudzysłów jest nie na miejscu. Z tym dundrem to tak naprawdę nie wiem czy to prawda czy podpucha ale twój po...

Dodawać dunder przy drugim pędzeniu brandy czy nie? Na forum się z taką praktyką nie spotkałem natomiast pewien doświadczony bimbrownik zdecydowanie mi to zalecał. Jako alternatywę - kilka litrów wina. Co wy na to?

I tak z rana:
1. Winiak (ale tylko z winogron bez cukru)
1. Metaksowata brendułka
2. CWS (calvados winiak śliwiwica czyli co tam w sadku dojrzeje zerwać, przekręcić, zafermentować, odcisnąć i do beki - razem jabłuszka śliweczki i na koniec winogronka a potem jak przy każdym innym winiaku)

W ogrodniczym dostałem niedawno taki za 41 zł. Jutro z rana biegnę sprawdzić czy jeszcze są. I jeszcze jedno- Biowin robi kapturki do takich butli. Gumowe, ale za to szczelne.

"Dumni po zwycięstwie, wierni po porażce" Widać, że jest potencjał, specjalnych efektów na razie nie widać, a więc piję za ich zdrowienie młodziutkim wiskaczem. Zobaczymy, co z tego wyjdzie (i z wiskacza i z Reprezentacji).

Dawno dawno temu, mając gdzieś tak 16 lat z niewielkim okładem postanowiłem samodzielnie, w tajemnicy przed rodzicami zrobić pierwsze wino. Japcok to był. Świetne jabłuszka przez sokowirówkę, matka drożdżowa, prawidłowa fermentacja, pierwszy obciąg, drugi wreszcie krystaliczna czystość, wspaniały ar...

I jeszcze pytanko o sugerowaną optymalną wysokość wziernika - czy dla przykładu nie jest powiązana ze średnicą kolumny?

Zgadzam się z przedmówcami karp jest napędzany.... co nie przeszkadza mi go lubić, i to jak jeszcze...
Ale sandacz na polskim stole to dopiero poezja

Z moich doświadczeń- trochę czasu, trochę chłodu (8-10 stopni) wyklaruje się- "nie ma szpała"

Minął prawie miesiąc. Niektórzy na tym forum czekają z rosnącą niecierpliwością.

Dziękuję za podzielenie się doświadczeniem. Pomysł z płatkami moczonymi w winie uważam za świetny. Spodziewam się, że zwrócą do destylatu trochę świeżych winnych klimatów. Niestety nie posiadam takowych własnego chowu, bo od jakiegoś czasu przeszedłem chyba definitywnie na wyższy (procentowo) stopie...

Wracając do tematu Metaxy. Mam nieco ponad 4 litry tegorocznego, 70% spirytusiku koniakowego (samo serduszko) i planuję postąpic z nim w sposób następujący: 1) 2 -3 tygodnie dębienia (1 szczapka niepalonego dębu, 3-4g średnio i 1-2g mocno palonego) 2) dolewka 3l wina półsłodkiego białego wina typu m...

Soczek bym dodał raczej po syceniu. Malinki mają delikatny smak i aromat- szkoda zgubić go w gotowaniu

Ja traktuję te ilości orientacyjnie (okulistycznie tzn na oko). Przyprawy korzenne rozgniatam. Chwila wspomnień Mój Krupnik: 0,6- 0,7 l spirytusu szklanka wody szklanka miodu laska wanilii odrobina imbiru troszkę świeżo startej gałki muszkatułowej 5 czy 6 goździków 8 czy 9 gałek ziela angielskiego t...

galt pisze:Znalazłem jeszcze w centrum piwowarstwa http://www.browar.biz/sklep.php?ids=4&id=674

Skierowano do realizacji. Zakup już teraz, zacieranie i fermentowanie niezwłocznie po opróżnieniu pojemników.

Niestety "w magazynie: brak"- taka cytata z Wino-hobby
Czy ktoś ktoś ma jakiegoś znajomego piwowara- amatora, który za godziwą rekompensatą byłby skłonny (i byłby w stanie) wyprodukować nam taki słód ?

galt pisze: znalazłem nawet słód wędzony dymem torfowym

Podaj namiary, bardzo proszę.

Oczywiście jest schemat działania, ale informuje raczej ogólnie. Nie tłumaczy mi dla przykładu jak tak niewielkie średnice kolumny mogą działać przy podłączeniu np. 50 litrowego kega z dobrym grzaniem. Jak ma się tak niewielka zewnętrzna chłodnica ( "wstępny separator par" jak to określił ...

Witam szanownych forumowiczów
Zobaczyłem dzisiaj na allegro takie cuś: http://allegro.pl/destylator-miedziana- ... 58799.html
Prosiłbym o opinie, jak toto może działać
Oczywiście nie chodzi mi o opinie, że prawdopodobnie będzie skraplać opary alkoholu

TGV
Tequila, Gin, Vodka w równych proporcjach
Niezapomniane wrażenia zwłaszcza przy piciu "na raz", szybkość działania porównywalna z imiennikiem - superszybkim pociągiem. Serdecznie polecam

Jeszcze miesiąc, półtora. Najczęściej dereń dojrzewa ok. połowy września, z niewielkimi odchyłami. Niektórzy zrywają go dopiero po pierwszych przymrozkach.

Od kilku lat popełniam orzechówkę wytrawną (półwytrawną?), tzn. po pozostałe po maceracji kawałki zielonych orzechów zasypuję cukrem w ilości ok. 1,5 łyżki, wstrząsam co jakiś czas przez kolejnych 6 tygodni, łączę z maceratem, dodaję odrobinkę karmelu, dodaję wody by miała te ~40% i do butla na kole...

Nie nakłuwasz derenia przed zalaniem? Starsze przepisy nakazują to i do tego wyraźnie zaznaczają, że szpilka powinna być srebrna ew. drewniana- w żadnym razie nie metalowa.