Znaleziono 6 wyników

autor: drauc
wtorek, 1 gru 2020, 13:52
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Obróbka cieplna alkoholu
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 4450

Re: Obróbka cieplna alkoholu

Efekty dalszych eksperymentów. Na warsztat trafił pigwowiec po zlaniu pierwszego nalewu. Przy dzikiej róży problemem były pektyny, zastosowałem więc nieco inną technikę: 1. Odsączony i odciśnięty pigwowiec zalałem niewielką ilością (250 ml) ciepłej wody (40C) z dodatkiem pektoenzymu. Dokładnie całoś...
autor: drauc
piątek, 27 lis 2020, 10:14
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Obróbka cieplna alkoholu
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 4450

Re: Obróbka cieplna alkoholu

To jest jakieś rozwiązanie. Nie próbowałem z trochę innego powodu - naciągi na ziołach wychodzą mętne i nie chcą się klarować. Popędzałem w ten sposób ekstrakt na domowy wermut robiony metodą "kombinowaną" (tj. trochę się odstało, trochę posiedziało w cyrkulatorze) i nie klaruje się to w o...
autor: drauc
czwartek, 26 lis 2020, 18:28
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Obróbka cieplna alkoholu
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 4450

Re: Obróbka cieplna alkoholu

No dobrze, jak obiecywałem, tak zrobiłem. Więc przeczytajcie jakie wnioski, bo są i ciekawe i nieciekawe. 1. Na pierwszy ogień poszła teoria. Zrobiłem research. Jeżeli chodzi o macerację, to metoda podgrzewania alkoholu jest stosowana i jest trochę przepisów do tego (wystarczy pogooglać za sous vide...
autor: drauc
wtorek, 27 paź 2020, 18:49
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Obróbka cieplna alkoholu
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 4450

Re: Obróbka cieplna alkoholu

Pamiętam ze starej książki Ćwierciakiewiczowej przepis na "starkę wyśmienitą w 3 miesiące". Generalnie idea sprowadzała się do zalania wódki do szklanego gąsiorka, szczelnego zatkania!, dodania szczapek dębowych i zakopania do gnojownika na 3 miesiące. Gnojówka ma to do siebie, ze fermentu...
autor: drauc
wtorek, 27 paź 2020, 18:03
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 1199

Re: Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)

Bardzo serdecznie dziękuję wszystkim za odpowiedzi i podzielenie się wiedzą :respect: Pigwowiec Zasypywanie pigwowca cukrem przed zalaniem alkoholem to efekt sugerowania się przepisami z sieci. Dopiero później dotarło do mnie, że nie są to najlepsze przepisy. Ale zrobię drugi nalew na nieco słabszym...
autor: drauc
niedziela, 25 paź 2020, 12:59
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 1199

Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)

Dzień dobry, Mój pierwszy post, wiec witam wszystkich i jednocześnie proszę o wyrozumiałość. Nalewkowo jestem zielony. W tym roku nastawiłem pierwsze nalewy, rezultaty są jak na razie zachęcające i nie chciałbym czegoś spieprzyć. W skrócie: – dereń i tarnina są zalane spirytusem około 67%. Będą się ...

Wyszukiwanie zaawansowane