Znaleziono 4 wyniki

autor: tomurbanowicz
wtorek, 8 wrz 2020, 09:01
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę
Odpowiedzi: 122
Odsłony: 45695

Re: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę

Chyba za dużo alkoholu we krwi.
O co Ci chodzi dokładnie? Pytałem, czy badaliście sprawę HMF - i jak widać nie i tyle w temacie. Nie muszę opisywać do czego jest mi to potrzebne i tak wcześniej, czy później znajdę odpowiedź na moje pytanie (nie, nie na tym forum). Z mojej strony tyle.
autor: tomurbanowicz
wtorek, 8 wrz 2020, 05:54
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę
Odpowiedzi: 122
Odsłony: 45695

Re: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę

I się trzymam - drążę jedynie temat hydrolizy/inwertazy sacharozy.
autor: tomurbanowicz
poniedziałek, 7 wrz 2020, 07:02
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę
Odpowiedzi: 122
Odsłony: 45695

Re: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę

Poza tym, w odróżnieniu od pszczół ludzie od setek tysięcy lat jedzą żywność przetworzoną termicznie, i jak dla mnie ma sens, że będą wykazywać większą odporność na potencjalnie szkodliwe związki powstające przy ogrzewaniu.

Takich związków jest cała masa i wciąż nowe przybywają...
autor: tomurbanowicz
sobota, 5 wrz 2020, 20:20
Forum: Nastawy cukrowe
Temat: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę
Odpowiedzi: 122
Odsłony: 45695

Re: Cukier inwertowany – rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę

Odświeżam rewelacyjny wątek.

Wszystko jest fajnie, podajecie fajne metody otrzymywania inwertu, ale nie bierzecie pod uwagę powstawania HMF. Badaliście tą sprawę pod tym kątem?

Wyszukiwanie zaawansowane