Witam. Sprawa wygląda tak, że po 2 latach pędzenia jakiś tam cukrówek z dodatkami jabłek czy wiśni na bardzo prostej aparaturze sklejonej kiedyś tam z wujkiem postanowiłem zainwestować w bardziej profesjonalny sprzęt. Chcę coś w miarę uniwersalnego dlatego zdecydowałem się na kolumnę rektyfikacyjną...

Jak myślicie: dawać jakieś wypełnienie do pierwszego pędzenia? Trochę sprężynek miedzianych albo zmywaki. Poleci to 2 razy na PS. Drugi raz z wypełnieniem plipek ko 70cm z refluksem. I do beczki na 10 lat ;-) Na Koji ryż-żyto-jęczmień. Najlepsze efekty mam na tym co na zdjęciu, pierwszy odpęd do 10...

5 półek to za dużo, mnie fajna kukurydza wyszła dopiero z tego sprzętu co na foto. 20 cm sprężynek nierdzewnych klasy kiepskiej bo z deptany, stabilne 70% praktycznie do 98 stopni w zbiorniku. Do 96 stopni odbierałem serce, potem osobne buteleczki które i tak dolałem do serca. Skończyłem przy 30% i ...

Mąkę też przypali, nastaw jest jednak lepki i jakaś tam gęstość od mąki jest..
Tylko w butelce od wody, już mądrzejsi w tym fachu i w tym temacie pisali..

Kukurydza to śruta, reszta mąka, 18 stopni to mało. Ja grzałkę dałem do butelki po 2l tymbarku, wystarczyło owinąć taśmą teflonową i wcisnąć. Z wodą nic się nie dzieje, nie dawaj bezpośrednio bo przypali nastaw. Też się przymierzam, robiłeś ze śruty, czy z mąki? To coś w beczce to grzałka? Mam 18*C ...

Cisza w temacie, a u mnie pracuje nastaw 6 kg kuku plus 9 kg mąki pszennej razem ok. 55 - 58l. 1638371159006.png A teraz pracuje tylko na takiej konfiguracji jak na foto, bardzo dobre serce po jednym przebiegu i miesiącu w kamionce. 298058278886484.png Stabilne 70% po pierwszych 250 ml, przy grzaniu...

Chodzi o tą, Ja jej używam pod kątem parzenia po wędzeniu.
Patrzę na temp. parzenia np. 59 stopni(wiem jakiej krwistości się spodziewać) i mniej więcej czas parzenia.
Resztę robię po swojemu.

@ kol. lesgo58 masz przepisy i podane różne temp. dla danego produktu, oraz czasy np. schab 58,60,64,68 stopni plus różne czasy od grubości. Łatwo się wstrzelić w produkt i do czegoś dążyć. Ja np. wchodzę sobie na apkę, temp. dla polędwicy mam już wypróbowaną 59 stopni i tylko od grubości mięsa spra...

Kolego po zdjęciu to widać kolumnę lekko krzywą z wizjerem i olm, ocieploną z buforem. Mnie się nie podoba i nie polecam. P.S A jak chcesz żeby ktoś Ci doradził poprawnie to albo link, albo szczegółowy opis.. Ja też kupiłem bufor na zdjęciu był piękny, a po założeniu okazało się ze krzywo wspawany t...

Faktycznie czeski błąd, za to dziś już bez błędu:
1.5 kg fileta z indyka w kostkę 1x1
900g szynki w kostke 1x1
400g. mięsa z uda indyka,
ok. 500 g skrawków z mięsa na wędzonki
Udo i skrawki 2x na sitku do maku.
Efekt na zdjęciu.

Jeśli odbierasz osobiście i dopilnujesz to AP spaw, spawy miał ok..
Ale jak chłopaki polecają p. Tomka..

bo sam bym jej za 1000zł nie kupił ale za 150zl uznałem że warto zaryzykować. No to teraz ja ociepl, dokup dymogenerator i możesz wędzić. Nie syp zrębek na grzałkę, jeśli chcesz tak próbować to bezpośrednio na grzałkę połóż tacę nierdzewną i daj szczapki lub kawałki drewna żeby się dymiły. Zajedzie...

To i Ja odświeżę temat wędzenie 11.11.2021, niestety ale zdjęcie mam tylko polędwicy. Wędzona w elektryku temp. max 50 stopni, parzona metodą Sous Vide w woreczku próżniowym. Czas parzenia 1.15h, temp. 59 stopni. Efekt lekko łososiowa, ale w stronę już parzonego. https://ibb.co/Wt56S24 Edycja: Dzięk...

Widzisz za tyle kupiłem powystawowy Caso 1100W, tylko trzeba poczekać i zalicytować. Za 240 to już chyba nówka Silvercrast.. Tu masz od 56 zł : https://allegro.pl/oferta/klarstein-quickstick-wolnowar-sous-vide-1300w-11439022291 A dokładnie taki dorwałem za 107 zł i polecam jest super.. https://alleg...

Kolego przy tych temp. to Ty piekłeś z dodatkiem dymu i parzenie nie było już potrzebne. To nie było wędzenie, weź nie kombinuj i za 230 zł z OLX zamów dymogenerator wg. systemu Roger(rurka nie przechodzi od tyłu, tylko w rurę dymną wchodzi). Ustaw temperaturę na 40 stopni i wędź na kolor, bez dymog...

Kolego AP System kupiłem bufor i niestety oddałem, OLM zamówionego na tel, muszę przerabiać(domówiłem po zakupie bufora, zanim go zobaczyłem i to był błąd). W buforze TC wspawany tak krzywo że cała kolumna była krzywo, to samo w OLM. Spawy i trawienie ok, ale wysłać do klienta bufor za 699 zł z krzy...

@Góral Bagienny, a kiedy rozbierałeś kolumnę i ją czyściłeś? Kolumna nie stawia takich oporów, Ja nakładam pokrywę na garnek od warzenia piwa i spinam klipsami biurowymi. Gdyby w zbiorniku panowało takie ciśnienie to wywaliło by to Mi w piz...u. Coś się gdzieś przytyka i pierwsza myśl to kolumna, cz...

W zeszłą niedzielę robiłem odpęd 16l surówki 42% z kukurydzy na koji na kolumnie półkowej, rozrobiłem do ok. 25% i nie miałem problemów z pracą kolumny(najpierw procenty do kotła, potem woda, przed samym procesem). Proces przebiegł tak samo jak zawsze. W kolumnie mam 4 półki x 4 szt. kołpaków z mied...

Fajny temat, Ja poszedłem na łatwiznę. Efekt jaki osiągnąłem jest bardzo fajny. Robiłem już 2 x kukurydzę i jestem po destylacji surówki. Surówka obrabiana na półkowej, ale sama surówka pachniała obłędnie. Gdybym miał kocioł z płaszczem to zostawił bym po jednokrotnej destylacji. W połowie jak moc d...

No jak, wszystko jest na złączach TC i stoi pionowo
Jednak dziś kolumna za dużo kastrowała i znów robię na puzonie..
Pierwsze zdjęcie, do surówki dam kolumnę ale max 2 - 3 półki..
Jednak 95% to nie to co chciałem z kukurydzy..