Znaleziono 97 wyników
- poniedziałek, 27 lut 2023, 12:55
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Cofneło do wina 2 krople wody octowej z rurki fermentacyjnej - zakażenie wina?
- Odpowiedzi: 4
- Odsłony: 2079
Re: Cofneło do wina 2 krople wody octowej z rurki fermentacyjnej - zakażenie wina?
Niestety problem jest taki że, podczas przygotowań do butelkowania, gdy zdejmowałem korek z rurką fermentacyjną, cofnęło mi do wina całe 2 krople wody z rurki fermentacyjnej Dlatego zawsze najpierw wyjmuję rurkę z korka ( dobrze jest drugą ręką przytrzymać korek, żeby nie wyszedł ) i dopiero wtedy ...
- piątek, 24 lut 2023, 12:01
- Forum: Ocet Domowy
- Temat: Ocet jabłkowy
- Odpowiedzi: 46
- Odsłony: 10000
Re: Ocet jabłkowy
Przestrzegam przed robieniem octu w tym samym pomieszczeniu gdzie robicie wino. Przy każdym otwarciu pojemnika z octem bakterie octowe "latają" w powietrzu i mogą się dostać do wina, które też się otwiera, przelewa itp. Przestałem robić ocet jak mi się 50 l wina gronowego zamieniło w ocet.
- czwartek, 26 sty 2023, 22:29
- Forum: Wina Różne
- Temat: Wina na zimę
- Odpowiedzi: 16
- Odsłony: 12066
Re: Wina na zimę
Aronia ma mało kwasów, we wszystkich przepisach dodaje się kwasku cytrynowego. Ale mrożenie zmniejsza cierpkość aronii.Kamal pisze:Czasami trzeba mrozić owoce np. aronia traci kwasowość, i na zimę jak znalazł na wina.
K.
- czwartek, 26 sty 2023, 22:23
- Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
- Temat: Aktualne ceny cukru
- Odpowiedzi: 2944
- Odsłony: 927960
Re: Aktualne ceny cukru
Ale obowiązuje jutro , w sobotę i w niedziele (handlowa ). Razem 40 kg na kartę.
- piątek, 11 lis 2022, 14:11
- Forum: Sprzęt Winiarski
- Temat: balon ze skazą
- Odpowiedzi: 10
- Odsłony: 2792
Re: balon ze skazą
Ale to nie ma nic do tego co pisze autor wątku. Balon jest wadliwy i należy go jak najszybciej reklamować. Niezależnie od tego , ile można trzymać wino w plastiku.
- poniedziałek, 5 wrz 2022, 18:54
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino porzeczkowe - dylemat czy zlewać znad osadu
- Odpowiedzi: 9
- Odsłony: 3059
Re: Wino porzeczkowe - dylemat czy zlewać znad osadu
A jakie dałeś drożdże? Bo mało które drożdże winne , no może poza bajanusami, wytrzymują 16 procent alkoholu.
- piątek, 5 sie 2022, 12:39
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Nastaw na Calvadosa
- Odpowiedzi: 349
- Odsłony: 162454
Re: Nastaw na Calvadosa
Dzięki. Tak gdzieś słyszałem ale nie byłem pewien.
- wtorek, 2 sie 2022, 11:31
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Nastaw na Calvadosa
- Odpowiedzi: 349
- Odsłony: 162454
Re: Nastaw na Calvadosa
Witajcie. Myślę, że tak jak w przypadku wina bardzo ważna jest odmiana surowca. Z jakich jabłek w polskich warunkach wyjdzie najlepszy calvados? Robiłem z deserowych Katia, super smaczne do jedzenia, ale calvados '' nie urywa d**y ''.
- niedziela, 13 lut 2022, 18:59
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 241571
Re: Zacieranie metodą "na lenia".
Nie ma przelewania. Mam dwie beczki 150 l. W jednej aktualnie pracuje zacier 30 kg śruty żyto plus jęczmień z 100 l wody. Po destylacji chcę w drugiej beczce zatrzeć taką samą ilość ziarna a po spadku temperatury do tych 30 stopni zaszczepić tym co zostało na dnie w pierwszej beczce. Nie mam aktualn...
- niedziela, 13 lut 2022, 14:37
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 241571
Re: Zacieranie metodą "na lenia".
Czy ktoś z Kolegów robił tak? Po przefermentowaniu zacieru żytnio- jęczmiennego na enzymach i safspiryt M1 chcę nastawić drugą taką samą porcję na pozostałej gęstwie drożdżowej jak w ŁKZWJ. Ma to sens czy użyć nowych drożdży? Oczywiście zacieranie na nowych enzymach.
- wtorek, 24 sie 2021, 19:47
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Porzeczka do uratowania
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 4342
Re: Porzeczka do uratowania
Możesz też dodać 1 g pirosiarczynu potasu na te 10 kg, w 10 l wody rozpuścić 2 - 2.5 kg cukru ( więcej cukru więcej % ) i dodać i po 24 godz. dodać drożdże, matkę z drożdzy tradycyjnych lub lepiej uwodnione drożdże do nastawów owocowych np. bayanusy, Po następnych 24 h 8 g pożywki DAF . Tak radzi Ci...
- wtorek, 2 mar 2021, 10:45
- Forum: Akcje Specjalne
- Temat: Szkocki słód whisky
- Odpowiedzi: 41
- Odsłony: 20883
Re: Szkocki słód whisky
1. Góral bagienny - 50 kg
2. łoles - 50 kg
3. przemekr - 50 kg
4. Skir - 25
5. jakis1234 - 50 kg
6.thxluk - 50 kg
7. Wilkołek 50 kg
8. donald1209 25 kg
2. łoles - 50 kg
3. przemekr - 50 kg
4. Skir - 25
5. jakis1234 - 50 kg
6.thxluk - 50 kg
7. Wilkołek 50 kg
8. donald1209 25 kg
- wtorek, 2 mar 2021, 10:41
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Próba jodowa przy zacieraniu enzymami
- Odpowiedzi: 2
- Odsłony: 1859
Próba jodowa przy zacieraniu enzymami
Szanown ikoledzy. Czy ktoś może mi wyjaśnić taką sprawę? Jeżeli zacieram ziarno słodem, konkretnie 23 kg jęczmienia 13 kg słodu jęczmiennego po ok 1,5 godż próba jodowa wychodzi książkowo. Zacier potraktowany płynem lugola daje barwę beżową, jaśniejszą niż płyn lugola. Natomiast jeżeli zacieram enzy...
- czwartek, 11 lut 2021, 22:03
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Enzymy do zacierania od LeMag2009 ( Centrum Fermentacji )
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 3555
Re: Enzymy do zacierania od LeMag2009 ( Centrum Fermentacji )
Faktycznie jak uwzględnić wagę 1 ml 1.25 g to jest podobnie. Ale czy ktoś stosował i z jakim skutkiem?
- środa, 10 lut 2021, 16:34
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Enzymy do zacierania od LeMag2009 ( Centrum Fermentacji )
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 3555
Enzymy do zacierania od LeMag2009 ( Centrum Fermentacji )
Pojawiły się enzymy do zacierania z Centrum Fermentacji. Co da się zauważyć na wstępie to mniejsze ilości enzymów na 100 kg ziarna w stosunku do powszechnie znanych enzymów ze Starowara czy aabratek_pl. Czy ktoś już stosował te enzymy i z jakim skutkiem. Od dawna stosuję preparaty z Centrum Fermenta...
- niedziela, 20 gru 2020, 14:27
- Forum: Poczekalnia Pytań
- Temat: Klarowanie wina
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 2721
Re: Klarowanie wina
Będziesz miał wino ale na przyszłe święta. Teraz przelej do szklanego balona tak, żeby było "pod korek" , zatkaj jeszcze korkiem z rurką i czekaj minimum 3 miesiące. Co do temperatury przechowywania, to jak po spróbowaniu czujesz, że jest za kwaśne ( zakładam, że jako początkujący nie masz...
- niedziela, 20 gru 2020, 14:16
- Forum: Przechowywanie i dojrzewanie wina
- Temat: Przechowywanie i dojrzewanie wina.
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 4931
Re: Przechowywanie i dojrzewanie wina.
Dobrze że napisałeś , że to informacje z google a nie z własnego doświadczenia. Naprawdę jest trochę inaczej. Początkujący potrzebują informacji od kogoś, kto mówi ( pisze ) na podstawie swojego własnego doświadczenia. Wygooglować sobie każdy może.
- piątek, 20 lis 2020, 17:50
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Przesiarkowany moszcz – czy może postać? jak uratować?
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 3939
Re: Przesiarkowany moszcz – czy może postać? jak uratować?
Mój błąd, miało być 3 g na 10 l.Przemyslaw85 pisze:3g na 100l to pikuś przy 7g na 10l.
Wysłane z mojego MAR-LX1A przy użyciu Tapatalka
- czwartek, 19 lis 2020, 17:48
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Przesiarkowany moszcz – czy może postać? jak uratować?
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 3939
Re: Przesiarkowany moszcz – czy może postać? jak uratować?
Ja bym nie wylewał. Przecież białe wina gronowe siarkuje się 3 razy, moszcz, po zakończeniu fermentacji i przed butelkowaniem. To daje ok. 3 g pirosiarczynu na 100 l. Ty na wejściu dałeś dwa razy więcej. Ale odczekanie kilka dni i intensywne napowietrzanie zredukuje siarkę a nic się nie zakazi bo je...
- czwartek, 12 lis 2020, 20:50
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Owocowe brandy dla początkujących.
- Odpowiedzi: 1371
- Odsłony: 563661
Re: Owocowe brandy dla początkujących.
A jeszcze lepiej dodać pektoenzym po rozdrobnieniu jabłek a przed fermentacją.
A do rozdrabniania większych ilości jabłek niezastąpiona litewska maszynka do ziemniaków ale z nożami typu wiórka. Trze 80 kg na godzinę.
A do rozdrabniania większych ilości jabłek niezastąpiona litewska maszynka do ziemniaków ale z nożami typu wiórka. Trze 80 kg na godzinę.
- środa, 11 lis 2020, 17:42
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino z jabłek
- Odpowiedzi: 62
- Odsłony: 21394
Re: Wino z jabłek
Do @jakis1234. No jak widać człowiek się uczy do śmierci
- środa, 11 lis 2020, 17:37
- Forum: Wina Różne
- Temat: Wino z soku z brzozy
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 4479
Re: Wino z soku z brzozy
No sikówka nie wyszła, raczej b.słaba wódka z lekkim smakiem nie wiadomo czego ( wg przepisu staroangielskiego lekko zalatująca cytrusami ). Po rurkach dużo przyjemniejsze.
- środa, 11 lis 2020, 12:18
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino z jabłek
- Odpowiedzi: 62
- Odsłony: 21394
Re: Wino z jabłek
A to zależy, nastawiałem wino z soku jabłkowego, 12 blg, ale ilość kwasu (pomiar phmetrem przez miareczkowanie) wskazał kwasowość 4,8 g/l, czyli trzeba było wręcz dodać kwasów. A to coś pomieszałeś. Dwa w jednym. Co innego jest pomiar pHmetrem, który pokazuje bezpośrednio stopień pH ( 3.0, 4.5 itp ...
- niedziela, 8 lis 2020, 19:01
- Forum: Wina Różne
- Temat: Wino z soku z brzozy
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 4479
Re: Wino z soku z brzozy
Zrobiłem w tym roku 100 l wina brzozowego, 50 l wg przepisu staroangielskiego na 50 wg. Nowickiego. I już wiem, że więcej nie będę robił. Wszystko poszło na rurki, otrzymałem niezłą wódeczkę, ale szkoda zachodu. Moi dużo bardziej lubią ryżowe.
- niedziela, 8 lis 2020, 18:44
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino z jabłek
- Odpowiedzi: 62
- Odsłony: 21394
Re: Wino z jabłek
Wino z jabłek to nie calvados. Wody dodaje się żeby zmniejszyć kwasowość bo jabłka mają dużo kwasu.Carl pisze: i nie dolewaj nic wody. Nie warto!
Wystukane z Tapatalka
Tak, że te zasady z nastawów owocowych, żeby dodawać jak najmniej wody lub wcale nie mają tu zastosowania.
- niedziela, 8 lis 2020, 11:19
- Forum: Pierwsze Kroki
- Temat: Wino jabłkowe nie ruszyło. Za dużo cukru
- Odpowiedzi: 6
- Odsłony: 2794
Re: Wino jabłkowe nie ruszyło. Za dużo cukru
Spokojnie! Cierpliwość jest najważniejszą cechą winemakera :-) Na razie nic nie rób. Cukru faktycznie trochę dużo ale drożdże powinny dać radę. Co to za drożdże? Aktywne to typ a nie szczep. Drożdże potrzebują trochę czasu na namnożenie, czasem i dwa dni. A ty piszesz o godż 15-tej, że już dodałeś w...
- niedziela, 8 lis 2020, 11:10
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Przepis na nastaw z winogron?
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 2739
Re: Przepis na nastaw z winogron?
Prawie nikomu nie chce się poszukać. Bo najprościej zadać pytanie i czekać na gotowe. Tu kompendium wiedzy, tylko trzeba trochę czasu poświęcić i poczytać
http://wino.org.pl/forum/
Przepisy szczegółowe
https://wino.org.pl/old/frames/przep_szczeg.html
Było już wiele razy
http://wino.org.pl/forum/
Przepisy szczegółowe
https://wino.org.pl/old/frames/przep_szczeg.html
Było już wiele razy
- poniedziałek, 2 lis 2020, 17:55
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
- Odpowiedzi: 46
- Odsłony: 13344
Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
No ja mam do takich alkoholi alembik 24 l , dno 34 cm średnicy a wlot do zbiornika 20 cm. Tak, że drugie dno dzielone na dwie połówki połączone zawiasami działa b. dobrze. No właśnie mając taki alkohol o lekkim smaku pigwowca możesz przy rozcieńczaniu sterować mocą i smakiem dowolnie w zależności, c...
- poniedziałek, 2 lis 2020, 11:30
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
- Odpowiedzi: 46
- Odsłony: 13344
Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Nasiąknie i wyługuje smaki przy fermentacji a potem destyluję razem z tymi " farfoclami". Pigwowiec jest dosyć twardy i nie trzeba płaszcza, wystarczy drugie dno z otworami 5 - 6 mm. jak w dawnych kotłach do gotowania bielizny czy słoików. A że resztka cukru w pigwowcu podbije delikatnie B...
- poniedziałek, 2 lis 2020, 10:49
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
- Odpowiedzi: 46
- Odsłony: 13344
Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Z 2 słoi 15 l wyszło 15 l soku i 15 l ubitego, pokrajanego i wysuszonego pigwowca. Teraz już nie do odzyskania bo zalany alkoholem wciągnąłby alkohol i nic by się nie uzyskało - chyba, że na prasie. A ile tam zostało obłędnego aromatu ! A wrzuć tą pozostałość do nastawu cukrówki, którą będziesz zal...
- niedziela, 18 paź 2020, 18:58
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 723348
Re: Śliwowica 2009 - 2020
Jeszcze takie pytanie dotyczace nastawu. Do tej pory używałem szmatki położonej na beczce plastikowej, głównie po to aby owady się nie dostały do środka beczki ale generalnie dostęp powietrza był i jest. Szmatka wystarczy, ale ja obwiązuję ją takim elastycznym wężykiem http://www.euroflora.pl/tabid...
- poniedziałek, 28 wrz 2020, 19:34
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: WINO GRONOWE 6 PYTAN
- Odpowiedzi: 25
- Odsłony: 9482
Re: WINO GRONOWE 6 PYTAN
Co do drożdży to zobacz na stronę Pana Jana Lubery - dla mnie nr 1 jeśli chodzi o drożdże do win http://www.janlubera.pl/strona,15.html . Szukaj tych co redukują kwasowość: Mycoferm Cru 05, Lalvin 71b. Potwierdzam, Pan Jan nr. 1 ale ex-eqwo z Centrum fermentacji http://centrumfermentacji.pl/index.p...
- niedziela, 27 wrz 2020, 18:16
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: WINO GRONOWE 6 PYTAN
- Odpowiedzi: 25
- Odsłony: 9482
Re: WINO GRONOWE 6 PYTAN
Szanowny Kolego. Widzę, że podchodzisz bardzo poważnie do tematu. Widać , że sporo poczytałeś i masz dużą wiedzę, przynajmniej teoretyczną. Jednak umknęła Ci rzecz podstawowa - surowiec. Jaka to odmiana winogron, którą przerabiasz? Czy jest to odmiana winiarska? Po 15 Blg przed poprawką śmiem wątpić...
- poniedziałek, 14 wrz 2020, 18:35
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Ziarno bez zacierania
- Odpowiedzi: 580
- Odsłony: 230965
Re: Ziarno bez zacierania
I czym to zmierzyłeś? Tylko cukromierz do miodu pitnego ma skalę do 45 Blg. Standardowo skala 32 - 35 Blg. A poza tym, przyjmując w 1 kg pszenicy 04 kg cukrów, nie wiem ile wody zabrało to zamoczenie, to licząc optymistycznie więcej niż 20 Blg nie było na starcie.
- poniedziałek, 14 wrz 2020, 15:02
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
- Odpowiedzi: 882
- Odsłony: 241571
Re: Zacieranie metodą
Nie na 4 ale na 24 godziny, napowietrzanie i drożdże. Nic nie przejdzie do destylatu, bo siarki już nie będzie.przegab pisze:Jak masz to daj piro, zostaw do wietrzenia na 4 godziny
- niedziela, 16 sie 2020, 17:29
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 723348
Re: Śliwowica 2009 - 2019
Zięba12345 pisze że dał 3 kg cukru w 5 l wody na beczkę. Pisze też , że miał 200 kg śliwek..Gacek pisze:Chodzi Ci o wielkość beczek czy ilość cukru w nastawie?
Ale te śliwki mogły być w 4 beczkach 50 l , 2 beczkach 100 l itp.
Jakie beczki albo ile ich było.
- piątek, 14 sie 2020, 19:08
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Śliwowica 2009 - 2024
- Odpowiedzi: 2591
- Odsłony: 723348
Re: Śliwowica 2009 - 2019
A jakie duże te beczki, jeżeli można zapytać?ziemba12345 pisze:Pzygotowanie standardowe. Sliwki do bczek, wiertarka, pektoenzym, 3kg cukru na beczke rozpuszczone w 5l wody, paczka fermivinow na beczke i to by bylo na tyle.
- piątek, 14 sie 2020, 19:01
- Forum: W czym nastawiać?
- Temat: Ma ktoś taką beczkę? Co sądzicie?
- Odpowiedzi: 15
- Odsłony: 10962
Re: Ma ktoś taką beczkę? Co sądzicie?
Info dla kolegów z podkarpacia. https://www.olx.pl/oferta/beczka-plastikowa-beczki-plastikowe-po-spozywce-60-160-220-pojemnik-CID628-IDEnf4N.html#3025910c54;promoted Beczki używane ale porządne do spożywki, podejrzewam, że z zakładów przetwórstwa GERBER w Rzeszowie, dawna Alima. Ceny dobre, np za 16...
- piątek, 14 sie 2020, 18:50
- Forum: Pierwsze Kroki
- Temat: Ocena pierwszego wina
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 2678
Re: Ocena pierwszego wina
No i jałlka powinny być rozdrobnione, utarte albo po sokowirówce.
- piątek, 14 sie 2020, 15:18
- Forum: Pierwsze Kroki
- Temat: Ocena pierwszego wina
- Odpowiedzi: 5
- Odsłony: 2678
Re: Ocena pierwszego wina
Posiłkowałem się zasadą: kilogram cukru na półtora kg wody. Zużyłem około 7-8 kg jabłek. Czyli jak? Dałeś ile wody i cukru na te 7-8 kg jabłek? Tu masz sprawdzony przepis: Przykłady na 10 l wina: wino 11% wino 13% wino 17% 8kg jabłek 8,5kg jabłek 9kg jabłek 5l wody 4,5l wody 4l wody 1,7kg cukru 2kg...