Znaleziono 84 wyniki

autor: donald1209
czwartek, 11 lut 2021, 22:03
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Enzymy do zacierania od LeMag2009 ( Centrum Fermentacji )
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 370

Re: Enzymy do zacierania od LeMag2009 ( Centrum Fermentacji )

Faktycznie jak uwzględnić wagę 1 ml 1.25 g to jest podobnie. Ale czy ktoś stosował i z jakim skutkiem?
autor: donald1209
środa, 10 lut 2021, 16:34
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Enzymy do zacierania od LeMag2009 ( Centrum Fermentacji )
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 370

Enzymy do zacierania od LeMag2009 ( Centrum Fermentacji )

Pojawiły się enzymy do zacierania z Centrum Fermentacji. Co da się zauważyć na wstępie to mniejsze ilości enzymów na 100 kg ziarna w stosunku do powszechnie znanych enzymów ze Starowara czy aabratek_pl. Czy ktoś już stosował te enzymy i z jakim skutkiem. Od dawna stosuję preparaty z Centrum Fermenta...
autor: donald1209
niedziela, 20 gru 2020, 14:27
Forum: Poczekalnia Pytań
Temat: Klarowanie wina
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 508

Re: Klarowanie wina

Będziesz miał wino ale na przyszłe święta. Teraz przelej do szklanego balona tak, żeby było "pod korek" , zatkaj jeszcze korkiem z rurką i czekaj minimum 3 miesiące. Co do temperatury przechowywania, to jak po spróbowaniu czujesz, że jest za kwaśne ( zakładam, że jako początkujący nie masz...
autor: donald1209
niedziela, 20 gru 2020, 14:16
Forum: Przechowywanie i dojrzewanie wina
Temat: Przechowywanie i dojrzewanie wina.
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 658

Re: Przechowywanie i dojrzewanie wina.

Dobrze że napisałeś , że to informacje z google a nie z własnego doświadczenia. Naprawdę jest trochę inaczej. Początkujący potrzebują informacji od kogoś, kto mówi ( pisze ) na podstawie swojego własnego doświadczenia. Wygooglować sobie każdy może.
autor: donald1209
piątek, 20 lis 2020, 17:50
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Przesiarkowany moszcz – czy może postać? jak uratować?
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 1008

Re: Przesiarkowany moszcz – czy może postać? jak uratować?

Przemyslaw85 pisze:3g na 100l to pikuś przy 7g na 10l.


Wysłane z mojego MAR-LX1A przy użyciu Tapatalka


Mój błąd, miało być 3 g na 10 l. :-(
autor: donald1209
czwartek, 19 lis 2020, 17:48
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Przesiarkowany moszcz – czy może postać? jak uratować?
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 1008

Re: Przesiarkowany moszcz – czy może postać? jak uratować?

Ja bym nie wylewał. Przecież białe wina gronowe siarkuje się 3 razy, moszcz, po zakończeniu fermentacji i przed butelkowaniem. To daje ok. 3 g pirosiarczynu na 100 l. Ty na wejściu dałeś dwa razy więcej. Ale odczekanie kilka dni i intensywne napowietrzanie zredukuje siarkę a nic się nie zakazi bo je...
autor: donald1209
czwartek, 12 lis 2020, 20:50
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Owocowe brandy dla początkujących.
Odpowiedzi: 1344
Odsłony: 391043

Re: Owocowe brandy dla początkujących.

A jeszcze lepiej dodać pektoenzym po rozdrobnieniu jabłek a przed fermentacją.
A do rozdrabniania większych ilości jabłek niezastąpiona litewska maszynka do ziemniaków ale z nożami typu wiórka. Trze 80 kg na godzinę.
autor: donald1209
środa, 11 lis 2020, 17:42
Forum: Wina Owocowe
Temat: Wino z jabłek
Odpowiedzi: 62
Odsłony: 9974

Re: Wino z jabłek

Do @jakis1234. No jak widać człowiek się uczy do śmierci :-)
autor: donald1209
środa, 11 lis 2020, 17:37
Forum: Wina Różne
Temat: Wino z soku z brzozy
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 1106

Re: Wino z soku z brzozy

No sikówka nie wyszła, raczej b.słaba wódka z lekkim smakiem nie wiadomo czego ( wg przepisu staroangielskiego lekko zalatująca cytrusami ). Po rurkach dużo przyjemniejsze.
autor: donald1209
środa, 11 lis 2020, 12:18
Forum: Wina Owocowe
Temat: Wino z jabłek
Odpowiedzi: 62
Odsłony: 9974

Re: Wino z jabłek

A to zależy, nastawiałem wino z soku jabłkowego, 12 blg, ale ilość kwasu (pomiar phmetrem przez miareczkowanie) wskazał kwasowość 4,8 g/l, czyli trzeba było wręcz dodać kwasów. A to coś pomieszałeś. Dwa w jednym. Co innego jest pomiar pHmetrem, który pokazuje bezpośrednio stopień pH ( 3.0, 4.5 itp ...
autor: donald1209
niedziela, 8 lis 2020, 19:01
Forum: Wina Różne
Temat: Wino z soku z brzozy
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 1106

Re: Wino z soku z brzozy

Zrobiłem w tym roku 100 l wina brzozowego, 50 l wg przepisu staroangielskiego na 50 wg. Nowickiego. I już wiem, że więcej nie będę robił. Wszystko poszło na rurki, otrzymałem niezłą wódeczkę, ale szkoda zachodu. Moi dużo bardziej lubią ryżowe.
autor: donald1209
niedziela, 8 lis 2020, 18:44
Forum: Wina Owocowe
Temat: Wino z jabłek
Odpowiedzi: 62
Odsłony: 9974

Re: Wino z jabłek

Carl pisze: i nie dolewaj nic wody. Nie warto!

Wystukane z Tapatalka


Wino z jabłek to nie calvados. Wody dodaje się żeby zmniejszyć kwasowość bo jabłka mają dużo kwasu.
Tak, że te zasady z nastawów owocowych, żeby dodawać jak najmniej wody lub wcale nie mają tu zastosowania.
autor: donald1209
niedziela, 8 lis 2020, 11:19
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: Wino jabłkowe nie ruszyło. Za dużo cukru
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 801

Re: Wino jabłkowe nie ruszyło. Za dużo cukru

Spokojnie! Cierpliwość jest najważniejszą cechą winemakera :-) Na razie nic nie rób. Cukru faktycznie trochę dużo ale drożdże powinny dać radę. Co to za drożdże? Aktywne to typ a nie szczep. Drożdże potrzebują trochę czasu na namnożenie, czasem i dwa dni. A ty piszesz o godż 15-tej, że już dodałeś w...
autor: donald1209
niedziela, 8 lis 2020, 11:10
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Przepis na nastaw z winogron?
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 807

Re: Przepis na nastaw z winogron?

Prawie nikomu nie chce się poszukać. Bo najprościej zadać pytanie i czekać na gotowe. Tu kompendium wiedzy, tylko trzeba trochę czasu poświęcić i poczytać
http://wino.org.pl/forum/
Przepisy szczegółowe
https://wino.org.pl/old/frames/przep_szczeg.html
Było już wiele razy :-(
autor: donald1209
poniedziałek, 2 lis 2020, 17:55
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 2825

Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca

No ja mam do takich alkoholi alembik 24 l , dno 34 cm średnicy a wlot do zbiornika 20 cm. Tak, że drugie dno dzielone na dwie połówki połączone zawiasami działa b. dobrze. No właśnie mając taki alkohol o lekkim smaku pigwowca możesz przy rozcieńczaniu sterować mocą i smakiem dowolnie w zależności, c...
autor: donald1209
poniedziałek, 2 lis 2020, 11:30
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 2825

Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca

Nasiąknie i wyługuje smaki przy fermentacji a potem destyluję razem z tymi " farfoclami". Pigwowiec jest dosyć twardy i nie trzeba płaszcza, wystarczy drugie dno z otworami 5 - 6 mm. jak w dawnych kotłach do gotowania bielizny czy słoików. A że resztka cukru w pigwowcu podbije delikatnie B...
autor: donald1209
poniedziałek, 2 lis 2020, 10:49
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 2825

Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca

Z 2 słoi 15 l wyszło 15 l soku i 15 l ubitego, pokrajanego i wysuszonego pigwowca. Teraz już nie do odzyskania bo zalany alkoholem wciągnąłby alkohol i nic by się nie uzyskało - chyba, że na prasie. A ile tam zostało obłędnego aromatu ! A wrzuć tą pozostałość do nastawu cukrówki, którą będziesz zal...
autor: donald1209
niedziela, 18 paź 2020, 17:58
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2020
Odpowiedzi: 2081
Odsłony: 389846

Re: Śliwowica 2009 - 2020

Jeszcze takie pytanie dotyczace nastawu. Do tej pory używałem szmatki położonej na beczce plastikowej, głównie po to aby owady się nie dostały do środka beczki ale generalnie dostęp powietrza był i jest. Szmatka wystarczy, ale ja obwiązuję ją takim elastycznym wężykiem http://www.euroflora.pl/tabid...
autor: donald1209
poniedziałek, 28 wrz 2020, 18:34
Forum: Wina Gronowe
Temat: WINO GRONOWE 6 PYTAN
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 1909

Re: WINO GRONOWE 6 PYTAN

Co do drożdży to zobacz na stronę Pana Jana Lubery - dla mnie nr 1 jeśli chodzi o drożdże do win http://www.janlubera.pl/strona,15.html . Szukaj tych co redukują kwasowość: Mycoferm Cru 05, Lalvin 71b. Potwierdzam, Pan Jan nr. 1 ale ex-eqwo z Centrum fermentacji http://centrumfermentacji.pl/index.p...
autor: donald1209
niedziela, 27 wrz 2020, 17:16
Forum: Wina Gronowe
Temat: WINO GRONOWE 6 PYTAN
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 1909

Re: WINO GRONOWE 6 PYTAN

Szanowny Kolego. Widzę, że podchodzisz bardzo poważnie do tematu. Widać , że sporo poczytałeś i masz dużą wiedzę, przynajmniej teoretyczną. Jednak umknęła Ci rzecz podstawowa - surowiec. Jaka to odmiana winogron, którą przerabiasz? Czy jest to odmiana winiarska? Po 15 Blg przed poprawką śmiem wątpić...

Wyszukiwanie zaawansowane