Znaleziono 97 wyników

autor: donald1209
poniedziałek, 27 lut 2023, 12:55
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Cofneło do wina 2 krople wody octowej z rurki fermentacyjnej - zakażenie wina?
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 2079

Re: Cofneło do wina 2 krople wody octowej z rurki fermentacyjnej - zakażenie wina?

Niestety problem jest taki że, podczas przygotowań do butelkowania, gdy zdejmowałem korek z rurką fermentacyjną, cofnęło mi do wina całe 2 krople wody z rurki fermentacyjnej Dlatego zawsze najpierw wyjmuję rurkę z korka ( dobrze jest drugą ręką przytrzymać korek, żeby nie wyszedł ) i dopiero wtedy ...
autor: donald1209
piątek, 24 lut 2023, 12:01
Forum: Ocet Domowy
Temat: Ocet jabłkowy
Odpowiedzi: 46
Odsłony: 10000

Re: Ocet jabłkowy

Przestrzegam przed robieniem octu w tym samym pomieszczeniu gdzie robicie wino. Przy każdym otwarciu pojemnika z octem bakterie octowe "latają" w powietrzu i mogą się dostać do wina, które też się otwiera, przelewa itp. Przestałem robić ocet jak mi się 50 l wina gronowego zamieniło w ocet.
autor: donald1209
czwartek, 26 sty 2023, 22:29
Forum: Wina Różne
Temat: Wina na zimę
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 12066

Re: Wina na zimę

Kamal pisze:Czasami trzeba mrozić owoce np. aronia traci kwasowość, i na zimę jak znalazł na wina. ;)
K.
Aronia ma mało kwasów, we wszystkich przepisach dodaje się kwasku cytrynowego. Ale mrożenie zmniejsza cierpkość aronii.
autor: donald1209
czwartek, 26 sty 2023, 22:23
Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
Temat: Aktualne ceny cukru
Odpowiedzi: 2944
Odsłony: 927960

Re: Aktualne ceny cukru

Ale obowiązuje jutro , w sobotę i w niedziele (handlowa ). Razem 40 kg na kartę.
autor: donald1209
piątek, 11 lis 2022, 14:11
Forum: Sprzęt Winiarski
Temat: balon ze skazą
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 2792

Re: balon ze skazą

Ale to nie ma nic do tego co pisze autor wątku. Balon jest wadliwy i należy go jak najszybciej reklamować. Niezależnie od tego , ile można trzymać wino w plastiku.
autor: donald1209
poniedziałek, 5 wrz 2022, 18:54
Forum: Wina Owocowe
Temat: Wino porzeczkowe - dylemat czy zlewać znad osadu
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 3059

Re: Wino porzeczkowe - dylemat czy zlewać znad osadu

A jakie dałeś drożdże? Bo mało które drożdże winne , no może poza bajanusami, wytrzymują 16 procent alkoholu.
autor: donald1209
piątek, 5 sie 2022, 12:39
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Nastaw na Calvadosa
Odpowiedzi: 349
Odsłony: 162454

Re: Nastaw na Calvadosa

Dzięki. Tak gdzieś słyszałem ale nie byłem pewien.
autor: donald1209
wtorek, 2 sie 2022, 11:31
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Nastaw na Calvadosa
Odpowiedzi: 349
Odsłony: 162454

Re: Nastaw na Calvadosa

Witajcie. Myślę, że tak jak w przypadku wina bardzo ważna jest odmiana surowca. Z jakich jabłek w polskich warunkach wyjdzie najlepszy calvados? Robiłem z deserowych Katia, super smaczne do jedzenia, ale calvados '' nie urywa d**y ''.
autor: donald1209
niedziela, 13 lut 2022, 18:59
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
Odpowiedzi: 882
Odsłony: 241571

Re: Zacieranie metodą "na lenia".

Nie ma przelewania. Mam dwie beczki 150 l. W jednej aktualnie pracuje zacier 30 kg śruty żyto plus jęczmień z 100 l wody. Po destylacji chcę w drugiej beczce zatrzeć taką samą ilość ziarna a po spadku temperatury do tych 30 stopni zaszczepić tym co zostało na dnie w pierwszej beczce. Nie mam aktualn...
autor: donald1209
niedziela, 13 lut 2022, 14:37
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
Odpowiedzi: 882
Odsłony: 241571

Re: Zacieranie metodą "na lenia".

Czy ktoś z Kolegów robił tak? Po przefermentowaniu zacieru żytnio- jęczmiennego na enzymach i safspiryt M1 chcę nastawić drugą taką samą porcję na pozostałej gęstwie drożdżowej jak w ŁKZWJ. Ma to sens czy użyć nowych drożdży? Oczywiście zacieranie na nowych enzymach.
autor: donald1209
wtorek, 24 sie 2021, 19:47
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Porzeczka do uratowania
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 4342

Re: Porzeczka do uratowania

Możesz też dodać 1 g pirosiarczynu potasu na te 10 kg, w 10 l wody rozpuścić 2 - 2.5 kg cukru ( więcej cukru więcej % ) i dodać i po 24 godz. dodać drożdże, matkę z drożdzy tradycyjnych lub lepiej uwodnione drożdże do nastawów owocowych np. bayanusy, Po następnych 24 h 8 g pożywki DAF . Tak radzi Ci...
autor: donald1209
wtorek, 2 mar 2021, 10:45
Forum: Akcje Specjalne
Temat: Szkocki słód whisky
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 20883

Re: Szkocki słód whisky

1. Góral bagienny - 50 kg
2. łoles - 50 kg
3. przemekr - 50 kg
4. Skir - 25
5. jakis1234 - 50 kg
6.thxluk - 50 kg
7. Wilkołek 50 kg
8. donald1209 25 kg
autor: donald1209
wtorek, 2 mar 2021, 10:41
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Próba jodowa przy zacieraniu enzymami
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 1859

Próba jodowa przy zacieraniu enzymami

Szanown ikoledzy. Czy ktoś może mi wyjaśnić taką sprawę? Jeżeli zacieram ziarno słodem, konkretnie 23 kg jęczmienia 13 kg słodu jęczmiennego po ok 1,5 godż próba jodowa wychodzi książkowo. Zacier potraktowany płynem lugola daje barwę beżową, jaśniejszą niż płyn lugola. Natomiast jeżeli zacieram enzy...
autor: donald1209
czwartek, 11 lut 2021, 22:03
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Enzymy do zacierania od LeMag2009 ( Centrum Fermentacji )
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 3555

Re: Enzymy do zacierania od LeMag2009 ( Centrum Fermentacji )

Faktycznie jak uwzględnić wagę 1 ml 1.25 g to jest podobnie. Ale czy ktoś stosował i z jakim skutkiem?
autor: donald1209
środa, 10 lut 2021, 16:34
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Enzymy do zacierania od LeMag2009 ( Centrum Fermentacji )
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 3555

Enzymy do zacierania od LeMag2009 ( Centrum Fermentacji )

Pojawiły się enzymy do zacierania z Centrum Fermentacji. Co da się zauważyć na wstępie to mniejsze ilości enzymów na 100 kg ziarna w stosunku do powszechnie znanych enzymów ze Starowara czy aabratek_pl. Czy ktoś już stosował te enzymy i z jakim skutkiem. Od dawna stosuję preparaty z Centrum Fermenta...
autor: donald1209
niedziela, 20 gru 2020, 14:27
Forum: Poczekalnia Pytań
Temat: Klarowanie wina
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 2721

Re: Klarowanie wina

Będziesz miał wino ale na przyszłe święta. Teraz przelej do szklanego balona tak, żeby było "pod korek" , zatkaj jeszcze korkiem z rurką i czekaj minimum 3 miesiące. Co do temperatury przechowywania, to jak po spróbowaniu czujesz, że jest za kwaśne ( zakładam, że jako początkujący nie masz...
autor: donald1209
niedziela, 20 gru 2020, 14:16
Forum: Przechowywanie i dojrzewanie wina
Temat: Przechowywanie i dojrzewanie wina.
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 4931

Re: Przechowywanie i dojrzewanie wina.

Dobrze że napisałeś , że to informacje z google a nie z własnego doświadczenia. Naprawdę jest trochę inaczej. Początkujący potrzebują informacji od kogoś, kto mówi ( pisze ) na podstawie swojego własnego doświadczenia. Wygooglować sobie każdy może.
autor: donald1209
piątek, 20 lis 2020, 17:50
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Przesiarkowany moszcz – czy może postać? jak uratować?
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 3939

Re: Przesiarkowany moszcz – czy może postać? jak uratować?

Przemyslaw85 pisze:3g na 100l to pikuś przy 7g na 10l.


Wysłane z mojego MAR-LX1A przy użyciu Tapatalka
Mój błąd, miało być 3 g na 10 l. :-(
autor: donald1209
czwartek, 19 lis 2020, 17:48
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Przesiarkowany moszcz – czy może postać? jak uratować?
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 3939

Re: Przesiarkowany moszcz – czy może postać? jak uratować?

Ja bym nie wylewał. Przecież białe wina gronowe siarkuje się 3 razy, moszcz, po zakończeniu fermentacji i przed butelkowaniem. To daje ok. 3 g pirosiarczynu na 100 l. Ty na wejściu dałeś dwa razy więcej. Ale odczekanie kilka dni i intensywne napowietrzanie zredukuje siarkę a nic się nie zakazi bo je...
autor: donald1209
czwartek, 12 lis 2020, 20:50
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Owocowe brandy dla początkujących.
Odpowiedzi: 1371
Odsłony: 563661

Re: Owocowe brandy dla początkujących.

A jeszcze lepiej dodać pektoenzym po rozdrobnieniu jabłek a przed fermentacją.
A do rozdrabniania większych ilości jabłek niezastąpiona litewska maszynka do ziemniaków ale z nożami typu wiórka. Trze 80 kg na godzinę.
autor: donald1209
środa, 11 lis 2020, 17:42
Forum: Wina Owocowe
Temat: Wino z jabłek
Odpowiedzi: 62
Odsłony: 21394

Re: Wino z jabłek

Do @jakis1234. No jak widać człowiek się uczy do śmierci :-)
autor: donald1209
środa, 11 lis 2020, 17:37
Forum: Wina Różne
Temat: Wino z soku z brzozy
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 4479

Re: Wino z soku z brzozy

No sikówka nie wyszła, raczej b.słaba wódka z lekkim smakiem nie wiadomo czego ( wg przepisu staroangielskiego lekko zalatująca cytrusami ). Po rurkach dużo przyjemniejsze.
autor: donald1209
środa, 11 lis 2020, 12:18
Forum: Wina Owocowe
Temat: Wino z jabłek
Odpowiedzi: 62
Odsłony: 21394

Re: Wino z jabłek

A to zależy, nastawiałem wino z soku jabłkowego, 12 blg, ale ilość kwasu (pomiar phmetrem przez miareczkowanie) wskazał kwasowość 4,8 g/l, czyli trzeba było wręcz dodać kwasów. A to coś pomieszałeś. Dwa w jednym. Co innego jest pomiar pHmetrem, który pokazuje bezpośrednio stopień pH ( 3.0, 4.5 itp ...
autor: donald1209
niedziela, 8 lis 2020, 19:01
Forum: Wina Różne
Temat: Wino z soku z brzozy
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 4479

Re: Wino z soku z brzozy

Zrobiłem w tym roku 100 l wina brzozowego, 50 l wg przepisu staroangielskiego na 50 wg. Nowickiego. I już wiem, że więcej nie będę robił. Wszystko poszło na rurki, otrzymałem niezłą wódeczkę, ale szkoda zachodu. Moi dużo bardziej lubią ryżowe.
autor: donald1209
niedziela, 8 lis 2020, 18:44
Forum: Wina Owocowe
Temat: Wino z jabłek
Odpowiedzi: 62
Odsłony: 21394

Re: Wino z jabłek

Carl pisze: i nie dolewaj nic wody. Nie warto!

Wystukane z Tapatalka
Wino z jabłek to nie calvados. Wody dodaje się żeby zmniejszyć kwasowość bo jabłka mają dużo kwasu.
Tak, że te zasady z nastawów owocowych, żeby dodawać jak najmniej wody lub wcale nie mają tu zastosowania.
autor: donald1209
niedziela, 8 lis 2020, 11:19
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: Wino jabłkowe nie ruszyło. Za dużo cukru
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 2794

Re: Wino jabłkowe nie ruszyło. Za dużo cukru

Spokojnie! Cierpliwość jest najważniejszą cechą winemakera :-) Na razie nic nie rób. Cukru faktycznie trochę dużo ale drożdże powinny dać radę. Co to za drożdże? Aktywne to typ a nie szczep. Drożdże potrzebują trochę czasu na namnożenie, czasem i dwa dni. A ty piszesz o godż 15-tej, że już dodałeś w...
autor: donald1209
niedziela, 8 lis 2020, 11:10
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Przepis na nastaw z winogron?
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 2739

Re: Przepis na nastaw z winogron?

Prawie nikomu nie chce się poszukać. Bo najprościej zadać pytanie i czekać na gotowe. Tu kompendium wiedzy, tylko trzeba trochę czasu poświęcić i poczytać
http://wino.org.pl/forum/
Przepisy szczegółowe
https://wino.org.pl/old/frames/przep_szczeg.html
Było już wiele razy :-(
autor: donald1209
poniedziałek, 2 lis 2020, 17:55
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Odpowiedzi: 46
Odsłony: 13344

Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca

No ja mam do takich alkoholi alembik 24 l , dno 34 cm średnicy a wlot do zbiornika 20 cm. Tak, że drugie dno dzielone na dwie połówki połączone zawiasami działa b. dobrze. No właśnie mając taki alkohol o lekkim smaku pigwowca możesz przy rozcieńczaniu sterować mocą i smakiem dowolnie w zależności, c...
autor: donald1209
poniedziałek, 2 lis 2020, 11:30
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Odpowiedzi: 46
Odsłony: 13344

Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca

Nasiąknie i wyługuje smaki przy fermentacji a potem destyluję razem z tymi " farfoclami". Pigwowiec jest dosyć twardy i nie trzeba płaszcza, wystarczy drugie dno z otworami 5 - 6 mm. jak w dawnych kotłach do gotowania bielizny czy słoików. A że resztka cukru w pigwowcu podbije delikatnie B...
autor: donald1209
poniedziałek, 2 lis 2020, 10:49
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z pigwy czy z pigwowca
Odpowiedzi: 46
Odsłony: 13344

Re: Nalewka z pigwy czy z pigwowca

Z 2 słoi 15 l wyszło 15 l soku i 15 l ubitego, pokrajanego i wysuszonego pigwowca. Teraz już nie do odzyskania bo zalany alkoholem wciągnąłby alkohol i nic by się nie uzyskało - chyba, że na prasie. A ile tam zostało obłędnego aromatu ! A wrzuć tą pozostałość do nastawu cukrówki, którą będziesz zal...
autor: donald1209
niedziela, 18 paź 2020, 18:58
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2024
Odpowiedzi: 2591
Odsłony: 723348

Re: Śliwowica 2009 - 2020

Jeszcze takie pytanie dotyczace nastawu. Do tej pory używałem szmatki położonej na beczce plastikowej, głównie po to aby owady się nie dostały do środka beczki ale generalnie dostęp powietrza był i jest. Szmatka wystarczy, ale ja obwiązuję ją takim elastycznym wężykiem http://www.euroflora.pl/tabid...
autor: donald1209
poniedziałek, 28 wrz 2020, 19:34
Forum: Wina Gronowe
Temat: WINO GRONOWE 6 PYTAN
Odpowiedzi: 25
Odsłony: 9482

Re: WINO GRONOWE 6 PYTAN

Co do drożdży to zobacz na stronę Pana Jana Lubery - dla mnie nr 1 jeśli chodzi o drożdże do win http://www.janlubera.pl/strona,15.html . Szukaj tych co redukują kwasowość: Mycoferm Cru 05, Lalvin 71b. Potwierdzam, Pan Jan nr. 1 ale ex-eqwo z Centrum fermentacji http://centrumfermentacji.pl/index.p...
autor: donald1209
niedziela, 27 wrz 2020, 18:16
Forum: Wina Gronowe
Temat: WINO GRONOWE 6 PYTAN
Odpowiedzi: 25
Odsłony: 9482

Re: WINO GRONOWE 6 PYTAN

Szanowny Kolego. Widzę, że podchodzisz bardzo poważnie do tematu. Widać , że sporo poczytałeś i masz dużą wiedzę, przynajmniej teoretyczną. Jednak umknęła Ci rzecz podstawowa - surowiec. Jaka to odmiana winogron, którą przerabiasz? Czy jest to odmiana winiarska? Po 15 Blg przed poprawką śmiem wątpić...
autor: donald1209
poniedziałek, 14 wrz 2020, 18:35
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Ziarno bez zacierania
Odpowiedzi: 580
Odsłony: 230965

Re: Ziarno bez zacierania

I czym to zmierzyłeś? Tylko cukromierz do miodu pitnego ma skalę do 45 Blg. Standardowo skala 32 - 35 Blg. A poza tym, przyjmując w 1 kg pszenicy 04 kg cukrów, nie wiem ile wody zabrało to zamoczenie, to licząc optymistycznie więcej niż 20 Blg nie było na starcie.
autor: donald1209
poniedziałek, 14 wrz 2020, 15:02
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Zacieranie metodą "na lenia".
Odpowiedzi: 882
Odsłony: 241571

Re: Zacieranie metodą

przegab pisze:Jak masz to daj piro, zostaw do wietrzenia na 4 godziny
Nie na 4 ale na 24 godziny, napowietrzanie i drożdże. Nic nie przejdzie do destylatu, bo siarki już nie będzie.
autor: donald1209
niedziela, 16 sie 2020, 17:29
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2024
Odpowiedzi: 2591
Odsłony: 723348

Re: Śliwowica 2009 - 2019

.Gacek pisze:Chodzi Ci o wielkość beczek czy ilość cukru w nastawie?
Zięba12345 pisze że dał 3 kg cukru w 5 l wody na beczkę. Pisze też , że miał 200 kg śliwek.
Ale te śliwki mogły być w 4 beczkach 50 l , 2 beczkach 100 l itp.
Jakie beczki albo ile ich było.
autor: donald1209
piątek, 14 sie 2020, 19:08
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Śliwowica 2009 - 2024
Odpowiedzi: 2591
Odsłony: 723348

Re: Śliwowica 2009 - 2019

ziemba12345 pisze:Pzygotowanie standardowe. Sliwki do bczek, wiertarka, pektoenzym, 3kg cukru na beczke rozpuszczone w 5l wody, paczka fermivinow na beczke i to by bylo na tyle.
A jakie duże te beczki, jeżeli można zapytać?
autor: donald1209
piątek, 14 sie 2020, 19:01
Forum: W czym nastawiać?
Temat: Ma ktoś taką beczkę? Co sądzicie?
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 10962

Re: Ma ktoś taką beczkę? Co sądzicie?

Info dla kolegów z podkarpacia. https://www.olx.pl/oferta/beczka-plastikowa-beczki-plastikowe-po-spozywce-60-160-220-pojemnik-CID628-IDEnf4N.html#3025910c54;promoted Beczki używane ale porządne do spożywki, podejrzewam, że z zakładów przetwórstwa GERBER w Rzeszowie, dawna Alima. Ceny dobre, np za 16...
autor: donald1209
piątek, 14 sie 2020, 18:50
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: Ocena pierwszego wina
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 2678

Re: Ocena pierwszego wina

No i jałlka powinny być rozdrobnione, utarte albo po sokowirówce.
autor: donald1209
piątek, 14 sie 2020, 15:18
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: Ocena pierwszego wina
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 2678

Re: Ocena pierwszego wina

Posiłkowałem się zasadą: kilogram cukru na półtora kg wody. Zużyłem około 7-8 kg jabłek. Czyli jak? Dałeś ile wody i cukru na te 7-8 kg jabłek? Tu masz sprawdzony przepis: Przykłady na 10 l wina: wino 11% wino 13% wino 17% 8kg jabłek 8,5kg jabłek 9kg jabłek 5l wody 4,5l wody 4l wody 1,7kg cukru 2kg...

Wyszukiwanie zaawansowane