Znaleziono 15 wyników

autor: Imrak
niedziela, 30 sty 2022, 17:44
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Semi-Calvados
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 5604

Re: Semi-Calvados

No tak, myślę, że jednak produkcja czegokolwiek na skalę komercyjną właśnie tak wygląda. Bajki o przebieraniu tylko zdrowych owoców, w sterylnych warunkach na wina, destylaty, kompoty, dżemy i inne przetwory, moim zdaniem można włożyć między bajki. Takie rzeczy mogą ludzie robić w zaciszu domowym, ...
autor: Imrak
niedziela, 12 wrz 2021, 23:26
Forum: Przepisy smakowe
Temat: WÓDKA - Jarzębiak
Odpowiedzi: 88
Odsłony: 94341

Re: WÓDKA - Jarzębiak

Robi się pestkówkę, robi się nalewkę z czeremchy której nawet drewno pachnie migdałami (polecam!). Jakby się człowiek miał tym zatruć to zapewne przyczyną byłby etanol.
autor: Imrak
niedziela, 25 lip 2021, 22:10
Forum: Po Godzinach
Temat: Fachowiec od drewna - potrzebna porada
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 6219

Re: Fachowiec od drewna - potrzebna porada

Wsadź do worka papierowego w mokre (ze świeżego drewna) trociny. Odstaw w miejsce chłodne, nie bardzo suche - najlepiej by plaster był na stojąco. Jeśli bardzo Ci zależy na braku pęknięć to warto co jakiś czas prysnąć wody w trociny. Trzeba co kilkanaście dni sprawdzać czy się coś złego nie dzieje -...
autor: Imrak
wtorek, 15 cze 2021, 23:32
Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
Temat: Beczki - gdzie kupić
Odpowiedzi: 67
Odsłony: 16143

Re: Beczki - gdzie kupić

Beczka to po pierwsze surowiec, po drugie narzędzia, po trzecie doświadczenie. Taka prasa linowa do produkcji beczki to koszt kilku tysięcy zł. Drewno sezonowane ponad 20l to kolejne tysiące zamrożone. Mój stryj był bendarzem. Robił beczki, robił koła etc. W latach 90 przestał beczki robić, bo się ...
autor: Imrak
sobota, 23 sty 2021, 21:24
Forum: Cydr
Temat: Cydr korzenny
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 5236

Re: Cydr korzenny

MASaKrA_Domingo pisze:
rozrywek pisze:Fakty i mity:

Fakty:
brakuje jeszcze piwa o smaku cipki.
Ale że jak? Piwo o smaku śledzia :D?
Mnie nie brakuje, ale w razie czego możesz zapytać czy dalej je warzą ;-)
https://natemat.pl/244749,piwo-z-waginy ... oniki-test
autor: Imrak
sobota, 9 sty 2021, 22:58
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewki/likiery świąteczne
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 5793

Re: Nalewki/likiery świąteczne

Wisielec masz na myśli to, że pomarańcza nie jest zanurzona w alkoholu? Raz robiłem takiego wisielca, ale z ananasa i efekt był marny. Pół roku leżał nad spirytusem, a smak był ledwo wyczuwalny. Tak, owoc ma wisieć nad cieczą. Nie wiem jak ananas, ale cytrusy mają od cholery olejków eterycznych. Dl...
autor: Imrak
wtorek, 29 gru 2020, 12:18
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewki/likiery świąteczne
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 5793

Re: Nalewki/likiery świąteczne

Wisielec pomarańczowy z kilkoma wbitymi goździkami i kilkunastoma ziarnami kawy. Na przyszłe święta się ułoży.
autor: Imrak
niedziela, 25 paź 2020, 14:54
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 5551

Re: Ponowne zalanie owoców wódką – jaka jakość drugiego nalewu (dereń, tarnina, pigwowiec, dzika róża)

Drugie zalanie derenia jest marne, można pokombinować z zalaniem alko, a później wyciągnięciem cukrem resztek. Taki likier wzbogacony nalewką z pierwszego zalania da się pić i ludzie nieprzyzwyczajeni do nalewek wysokiej jakości mogą być zachwyceni. Rozgniatanie IMVHO doprowadzi wyłącznie do tego że...
autor: Imrak
niedziela, 25 paź 2020, 14:26
Forum: Nastawy owocowe
Temat: Nastaw z jabłek
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 3560

Re: Nastaw z jabłek

Słodkie i aromatyczne (nie musi być przecież jedna odmiana). Kwaśne mogą być, byleby cukru też miały dużo.
autor: Imrak
niedziela, 25 paź 2020, 14:23
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Inne (niż dąb) gatunki drewna do starzenia destylatów
Odpowiedzi: 184
Odsłony: 96084

Re: Inne (niż dąb) gatunki drewna do starzenia destylatów

Ta "europejska akacja" to naukowo Robinia pseudoacacia, na pewno oddaje inne związki niż dąb. Pytanie póki co pozostaje otwarte czy alkohol jest dobrym rozpuszczalnikiem toksyn z tych beczek czy je np neutralizuje. A może wypalenie/wygrzanie powoduje że się dezaktywują? Drewno na pewno jes...
autor: Imrak
niedziela, 18 paź 2020, 14:48
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Inne (niż dąb) gatunki drewna do starzenia destylatów
Odpowiedzi: 184
Odsłony: 96084

Re: Inne (niż dąb) gatunki drewna do starzenia destylatów

Cedr to iglak, na mięsie podkreśli smak. Ale w czy w destylacie nie będzie smakował i pachniał jak terpentyna? Ale nie o tym chciałem, kilka razy pojawiła się wzmianka o Akacji/robinii - poza kwiatami wszystkie części tej rośliny są trujące. Generalnie wszystkie gatunki bobowatych (kiedyś motylkowat...
autor: Imrak
poniedziałek, 5 paź 2020, 22:42
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Malinówka z rumem - prośba o podpowiedź
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 5359

Re: Malinówka z rumem - prośba o podpowiedź

Zasypane cukrem w ilości "ile się rozpuści" i to zlane. Później łączę obydwa płyny w proporcji, jaka mi akurat pasuje. Kurczę, tu się zgubiłem. Możesz mi objaśnić, co to właściwie znaczy i jak się do tego zabrać? Bo popraw mnie jeśli się mylę, ale mam dodawać cukier po np. 100 g co jakiś ...
autor: Imrak
niedziela, 27 wrz 2020, 17:32
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Malinówka z rumem - prośba o podpowiedź
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 5359

Re: Malinówka z rumem - prośba o podpowiedź

To może kolejnym razem, jak mniej więcej ustalę ostateczny przepis (rozumiem, że wydłużanie maceracji będzie tylko zwiększać "nasycenie" malinami?) Nie. Zmienia się smak, jest więcej cierpkich posmaków z pestek. Dla jednych to wada, dla innych zaleta. Dla zdrowotności lepsza mi się wydaje...
autor: Imrak
niedziela, 1 mar 2020, 11:03
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Długowieczność nalewek, likierów?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 26201

Re: Długowieczność nalewek, likierów?

Tutaj naukowo o zmianach w nalewkach dereniowych
https://dbc.wroc.pl/Content/18811/PDF/8 ... rska_A.pdf
autor: Imrak
wtorek, 17 gru 2019, 22:39
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Likier z kasztana jadalnego
Odpowiedzi: 1
Odsłony: 2168

Re: Likier z kasztana jadalnego

Jako fan kasztanów skusiłem się na likier "creme de chataigne - Dolin". Na butelce skład Woda, cukier, alcohol, ekstrakt z kasztanów, aromaty, barwnik: karmel e150a. Cudo ma 16% i smak bardziej zbliżony do kremu z kasztanów, niż do smaku kasztana surowego czy pieczonego. Mam nadzieję że co...

Wyszukiwanie zaawansowane