Znaleziono 3 wyniki
- środa, 15 wrz 2010, 15:10
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Jak zrobic zacier z pszenicy
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 51031
Re: Jak zrobic zacier z pszenicy
W słodzie są enzymy potrzebne do zamiany skrobi na cukry. Jedne pracują w 62 stopniach inne w 72. Ilość enzymów w ziarnie słodowym jest z nadwyżką, więc można dodać skrobię bez enzymów i te enzymy ze słodu tę skrobię przerobią. Nie należy przekraczać 30% niesłodowych bo może zabraknąć enzymów ewentu...
- środa, 15 wrz 2010, 14:59
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Ziarno bez zacierania
- Odpowiedzi: 580
- Odsłony: 230886
Re: Ziarno bez zacierania
Witam, Parę uwag. 1. Drożdże dzikie to strata czasu i ryzyko zakażenia gdyż jest ich mało i zanim opanują środowisko łatwiej złapać coś brzydkiego. Mała odporność na alkohol. Lepiej zastosować drożdże wyselekcjonowane ze znaną charakterystyką produkcji alkoholu i innych świństw. Im niższa temperatur...
- wtorek, 13 lip 2010, 08:52
- Forum: Warzenie Piwa
- Temat: Jaki słód na piwo
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 9333
Re: Jaki słód na piwo
Witam Piwo to jest piwem dolnej fermentacji więc fermentacja musi przebiegać w temperaturze między 6-10 stopni celsjusza, oczywiście drożdze dolnej fermentacji i fermentacja około 3-4 tygodnie. W warunkach domowych i to wtym okresie ciężki warunek do spełnienia, chyba że masz lodówkę. Słód jęczmienn...