No to jestem po destylacji pierwszego maceratu później napiszę jakiki był dokładny przepis w tym zasyp i jakie są wrażenia. Teraz kilka takich przemyśleń i obserwacji na szybko: W przepisie z pierwszego postu (przynajmniej dla mnie) jest za dużo anyżu - nie lubię anyżu a z tego wyszła anyżówka. Może...

Już kiedyś gdy interesowałem się trochę więcej "sake" zastanawiałem się nad wykorzystaniem tego grzybka do rozkładania skrobi innego pochodzenia niż ryżowa. Tylko jakoś nigdy nie zebrałem się za to żeby wcielić to w życie. A te drożdże z koji są dostępne w PL czy trzeba to jakoś zamawiać z...

Mam taki nastaw ziemniaczny, na jednym ze zdjęć jest przed filtracją ze stałych pozostałości ziemniaków i ziaren słodu, na drugim odfitrowany i odstany z 12h. To moje pierwsze odejście do ziemniaków, zastanawiam się jak do tego się teraz zabrać? Mam możliwość podpięcia do aparatury garów o różnej po...

Ja w tym roku robiłem destylat śliwkowy (renkloda), z wina które nie chciało mi się sklarować. Aromat nie był powalający, więc stwierdziłem, że jeszcze mam węgierki więc zalałem je tym destylatem. Teraz mam całkiem fajna naleweczkę, w kolorze denaturatu :D Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapata...

Ale czy w tej pierwszej pięćdziesiątce nie będzie najwięcej tych lotnych olejków? Destylat robiony dwukrotnie za każdym razem odlewane przedgon i pogony..
Piołun mam taki z własnego sadu ale mam też sklepowy prawdopodobnie pomieszam..

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

Przeczytałem cały wątek, później jeszcze raz przejrzałem w celu znalezienia tej informacji lecz nie było to chyba wspomniane, a przynajmniej nie wprost. Rozumiem, że podczas destylacji maceratu odbieramy wszystko od pierwszych kropli do momentu zmiany koloru? Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tap...

Ad2. Zacieranie to namaczanie śruty (słodu) i podgrzewanie do określonych temperatur. Głównym celem zacierania jest scukrzenie skrobi, czyli rozbicie jej na cukry proste, które będą dostępne dla drożdży, lecz w tym etapie zachodzi bardzo wiele innych procesów mających olbrzymi wpływ na efekt końcowy...

Ja w tym roku robiłem pierwszy destylat śliwkowy, miało być wino ale nie chciało się klarować więc poszło do destylacji. Wg mnie jak chcesz mieć naturalnie to nie lej wody i nie syp cukru. Bo wtedy czy robisz wino czy nastaw to tak na prawdę robisz cukrówkę aromatyzowaną. Jeszcze rozumiem jeśli chce...

Francuski Calvados robiony jest ze soku jabłkowego, nie z „pulpy” Rozumiem że jeśli chcesz nawiązać, odtworzyć jakąś konkretną recepturę to postępuje się zgodnie z nią. Ja w tym roku robiłem cydr właśnie z soku z sokowirówki gdzie całą tą pianę, pulpę itp oddzielałem. Do fermentacji zlewałem tylko ...

Jeśli jest cukier zawarty w mętach, to drożdże o nim nie zapomną, chyba, że wcześniej padną od swoich odchodów. Można z mętami psotyfikować, ba!, nawet powinno się, lecz bez płaszcza raczej lipa będzie. Ale możesz próbować. Powodzenia No tak, ale ktoś powyżej pisał, że męty odseparowuje jeszcze prz...

Ja rozumiem że Ty to wiesz i ja to wiem, ale gdy ktoś "świeży" zajrzy tu to dobrze jest napisać również o takich podstawach żeby nie było potem zaskoczenia..

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

To filtrowanie po gotowaniu, na zimno przez worek, jest trochę ryzykowne. Łatwo o zakażenie gdy robi się to w ten sposób, lepiej po prostu zamieszać energicznie brzeczkę poczekać aż przestanie wirować wtedy osady powinny uformować na środku kadzi stożek, odbierasz wężykiem brzeczkę z krawędzi kadzi,...

Zawsze mozna jeszcze piwa belgijskie warzyć tam niekiedy temperatura dla drożdzy to nawet 25 stopni. W poprzednie lato robiłem witbiera, na drożdżach breferm blanche, temp fermentacji u mnie utrzymywała się na poziomie około 24*C, baniak stał po prostu na szafce w letniej kuchni, na cichą zniosłem ...

Ile stały w temp pokojowej? Ja najczęściej gęstwę chłodziłem, jeśli ruszyły wolniej prawdopodobnie było z nimi już gorzej na tym etapie, więc prawdopodobnie problem podczas przechowywania. Możliwe że lepiej by sobie radziły gdybyś dodał im pożywki podczas dolewania do piwa. 2 tygodnie to nie tak dłu...

A to nie jest tak że w tych mętach jest, jeszcze cukier który sobie dzozdże wyjedzą? Poza tym, że kol. inblue ma sporo pracy, zapomnij o tym nastawie na7-8dni. Mątwy, wraz z drożdżowym truchłem, opadną na dno. Dopiero wtedy zlewaj znad osadu, gotuj. :ok: I czy niejest tak że z tych mętów idą aromaty...

Ja na początku fermentujebw w wiadrze z pokrywą mam takie 10,20 i 30L do balonu, o ile w ogóle (mam takie 12 i 15l) zlewam wino po zdjęciu skórek i oddzieleniu osadów z pestakami. Wiadra o niebo lepiej się myje. Większość mam z nie przezroczystego tworzywa więc nie trzeba aż tak chronić ich przed do...

Nagła zmiana o 20 Blg to dla drożdży bardzo dużo. Mogą tego nie wytrzymać i paść. Bezpieczniej jest przyjąć zasadę mniej, a częściej - 2 lub 3 razy po 7 (10) jednostek Blg Już nawet nie koniecznie paść ale stres (tak tak stres) dla drożdży jest zły, powoduje że zaczynają one produkować inne rzeczy,...

Pasteryzacja da dobrą pewność co do tego że nie zacznie Ci wino potem refermentowac już w balonie czy nawet w butelkach, no ale wysoka temperatura wpływa też na witaminy itp.. Co do mrożenia, spirytusu etc to są to sposoby niezbyt pewne. Może się zdążyć nawet przemrożone drożdże odżyją. Spirytus dod...

Wiem wiem zaraz dostanę jakąś złotą łopatę ale co tam:P Z tym whisky i whiskey to nie do końca tak jest jak tu piszecie, to tylko różna pisownia na to samo, to dopiero dopisanie szkocka, irlandzka etc wprowadza jakieś tam prawne obostrzenia. Równie dobrze można otworzyć destylarnie w Polsce kupić be...