Alkohole-Domowe.com

Gammorin

Wiesz, wydawało mi się, że drożdże za szybko padły. Mam takie samo wino z zeszłego roku i ono do tej pory jeszcze wolno sobie pracuje. Zdziwiło mnie to, bo proporcje były podobne.

Mod.
Nie cytuj posta poprzedzającego.

Gammorin

Witam, zrobiłem nastaw z jeżyn. Wino z jeżyn 2022r. 02.08.2022 - 11kg jeżyn, 2kg cukru rozpuszczone w 6l wody i wlanie do balona. 03.08.2022 - 11kg jeżyn, 3kg cukru rozpuszoczne w 4l wody i wlanie do balona. 04.08.2022 - 6kg jeżyn, 3kg cukru rozpuszczone w 3l wody i wlanie do balona. Dodanie drożdży...

Gammorin

Tak jak kiwitom napisał, żadnej wiertarki. Pestki nie przeszkadzają, kwas pruski to w dużym stopniu mit, jak je potrzymasz zbyt długo, to wino będzie miało posmak migdałowy. Natomiast rozbicie pestek spowoduje, że wino będzie gorzkie. Wysłane z mojego RMX3085 przy użyciu Tapatalka Co do tego kwasu ...

Gammorin

Witam. Planuje zrobić nastaw wina z wiśni na około 50l. Z tego przepisu co mam wychodzi, że powinno iść na to: 32,5 kg wiśni 17,5l wody 14kg cukru Przepis wziąłem stąd - https://wino.org.pl/old/frames/index2.htm . Chcę celować w wino około 18% słodkie. Mam zamiar wiśnie rozgnieść i fermentować z pes...

Gammorin

Podepnę się trochę do tematu. Mam piwnicę, w niej trzymam zakorkowane butelki z winem na regałach. Pierwsze mam z 2018 roku. Kupiłem też kiedyś lak, ale nie lakowałem ich. Czytałem różne opinie odnośnie tego, że wina przez parę lat lepiej zostawić w samym korku, potem dopiero zalakować. Wtedy mogą d...

Gammorin

arek9025 pisze:Hey, a mierzyleś może blg w momencie przelania do calego nastawu.
Ps. Porzeczka lubie to
Angrest i angresto-porzeczka jest super, polecam jeszcze wiśnie...

No to napisałem, wtedy było 12blg.

Gammorin

Witam ponownie, udało mi się rozwiązać problem z moim nastawek. Wszystko dzięki nieocenionej pomocy kolegi freeka, który dał mi spor rad i opisał co zrobić krok po kroku. Na początek przeniosłem balon do domu z piwnicy, dolałem do nastawu 12l wody letniej i napowietrzyłem. Smak przed dolaniem był ba...

Gammorin

Bo jak doleje wody, to rozwodnie trochę, zgubię część %, wtedy kolejna porcja drożdży będzie w stanie przepchnąć to i wznowi szybszą fermentację.

Gammorin

Ja dałem drożdże bayanus 18%. Docelowo chciałem taką moc z nastawu wyciągnąć i osiągnąć smak słodki (nie ulepek). Nie wiem czy jak teraz doleję wody, to nie rozwodnie za bardzo.
Myślałem też o tym by kupić jeszcze jedną porcję drożdży, pożywki i dodać do tego.

Gammorin

Wyszło około 45l wina teraz. Czuć bardzo mocno owocami. To moje pierwsze podejście do porzeczki.
Kierowałem się tym przepisem - https://browin.pl/przepisnik/przepis/wi ... -porzeczki , mój nastaw był w beczce 60l.
To teraz takie pytanie mam, może dodać trochę wody do nastawu?

Gammorin

Witam zrobiłem nastaw wina porzeczkowego. Pytanie takie ogólne mam do was czy byście coś w nim zmienili ? 31.07.2021 - około 30kg czarnej porzeczki obrane, umyte i zmiażdżone dane do beczki. 7kg cukru rozpuszczone w 8l wody i dane do nastawu. 1 opakowanie pożywka do drożdży z witaminami. Drożdże win...

Gammorin

Czy jeżeli przed butelkowaniem chciałbym wino trochę dosłodzić to czy wtedy drożdże znów nie ruszą z fermentacją ? Serwus Przypadkowo wpadłem na ten temat. Ciekawy jest, jak to z eksperymentami bywa :D 44BLG z samej mieszanki wodno-cukrowej nielicząc tych 3kg dosypanych po odcisnieciu owoców jak ró...

Gammorin

Witam. Jakiś czas temu ukończyłem budowę swojej piwniczki na wino. Zajęło mi to cały urlop, 2 tygodnie, ale nie żałuję, bo spełniłem swoje marzenie. Robiłem zdjęcia na na każdym etapie budowy, jak to wyglądało przed i jak prezentuje się w finalnej wersji. Niestety nie udało mi się tutaj wrzucić zdję...

Gammorin

Mam nawet zdjęcie jak mierzyłem. https://www.fotosik.pl/zdjecie/pelne/29f6a0c643fecb85 Nie chce się wstawić bezpośrednio zdjęcie tutaj, ale na tej stronie działa.

Gammorin

Nie powiem wam jakie to były drożdże, bo nie pamiętam... Ale mogę wam powiedzieć, że były od razu z pożywką. Fakt faktem, że przerobiły ten cukier. Kupiłem specjalnie drugi cukromierz by wyeliminować ewentualny błąd spowodowany tym, że może być wadliwy. Na obu pokazuje 5blg. W smaku czuć alkohol, al...

Gammorin

Kurde, ale to nie za szybko ? Że w tak krótkim okresie przerobiło tyle cukru ? Według mnie na cichej fermentacji powinno jeszcze pracować przez parę miesięcy

Gammorin

No i panowie kupiłem nowy cukromierz, zmierzyłem i znów wyszło 5blg, czyli to nie wina zepsutego cukromierza.
Dodawałem zwykły cukier. Rozpuszczony w części nastawu wina delikatnie podgrzanym na gazie i cały czas mieszanym. Cukier rozpuścił się dobrze.

Gammorin

Jutro pojadę i kupię nowy cukromierz. Sprawdzę ile blg ma nastaw nim i dam wam znać.

Gammorin

A co do dodania tej wody teraz ba tym etapie ? Jest sens spróbować według was?

Gammorin

Restart przy takim stężeniu alko nie ma sensu. Mozesz jedynie dodać dodatkową porcję truskawek i wody i wtedy próbować restartu ale i tak wątpię żeby to ruszyło... Sorry że sie czepiam Przepis jest ok, jak to liczyłeś? Dla uzyskania aż 16% wina do 7.5kg truskawki dodać 2,4kg cukru. Ty miałeś 38kg/7...

Gammorin

Wtedy jak odcedziłem moszcz i spróbowałem to naprawdę nie było czuć cukru... Wszystko przerobiło. Natomiast po rozpuszczeniu tych kolejny 4kg cukru jak zmierzyłem nastaw cukromierzem to mi wyszło 5blg. Nie wiem jak to możliwe, po prostu tak jest. Teraz w smaku jest słodkie, ale nie za słodkie. Może ...

Gammorin

Rozumiem panowie, że zrobiłem źle, ale czy coś jeszcze mogę z tym zrobić by ruszyło ? Poczekać do tych 7 dni, jak napisane na saszetce drożdży do restartu czy może zrobić coś jeszcze ? A to jest ten przepis z którego zaczerpnąłem wiedzy odnośnie tego nastawu - https://wypiekibeaty.com.pl/wino-truska...

Gammorin

Witam. Mam problem odnośnie mojego wina z truskawek. Nastaw mi sie zatrzymał. Opisze dokładnie kiedy zrobiłem nastaw, jaki dałem składni. 22 czerwca 2020 - nastaw wina z truskawek. 38kg truskawek, 6kg cukru, 6l wody, drożdże winne i pożywka. 26 czerwca 2020 - dodanie 8kg cukru i 7l wody. 26 lipca 20...

Gammorin

@Gammorin piszę o piwniczce wolnostojącej takiej jak budowało się w dawnych czasach. Piwniczka jest zagłębiona w ziemi na około 1,2 do 1,5m i zasypana ziemią. Pomurowana z cegieł, sklepienie łukowe. Kiedyś trzymali w takiej piwnicy np. ziemniaki, marchewkę na zimę. Ja swoją pomurowałem z bloczków a...

Gammorin

Byłem w zeszłym roku w piwniczce 1,2-1,5 wkopanej w ziemi i niestety w upalny dzień temperatura dochodziła do 20 stopni. Co do izolacji to oczywiście można lepiej zaizolować i pewnie efekt będzie zadowalający. Tylko czy o to chodzi, czy po założeniu dodatkowej izolacji będzie odpowiednia wilgotność...

Gammorin

Obejrzyj sobie to https://www.youtube.com/watch?v=eyHXCIB-a8M&vl=en A dokładnie wykres od 52s. Tam jest pokazane jaką będziesz miał temperaturę w zależności od głębokości. Czyli z tego wynika, że najlepiej jakbym wykopał na głębokość około 3m, a ponad grunt wychodził jak najmniej. Ciekawe czy p...

Gammorin

Czyli mówicie, że mogę zrobić tak jak planuję tak ? Zastanawiało mnie to czy ta część co będzie ponad gruntem czy tam będzie taka sama temperatura jak przykładowo na samym dnie. Nie zamarznie 170cm to sporo jest ziemia grzeje :) Ja mam zawór od wody na głębokości 120cm w studni betonowej i przykryte...

Gammorin

Od 2 lat bawię się w tworzenie alkoholi. Moje zapasy są już na tyle pokaźne, że postanowiłem coś z tym zrobić. Planuje w okresie wakacyjnym wziąć się za budowę swojej piwniczki na wino. Kiedyś miałem piwnicę w domu, taką pod podłogą, ale skasowałem ją jak robiłem ogrzewanie podłogowe... Teraz planuj...

Gammorin

Drożdże winne z pożywką vinistart od browina. I tak prawie stało, puknęło ran może na pół godziny.

Gammorin

Witam. 1 września 2019 nastawiłem wino z brzoskwiń w beczce 60l. Nastaw składał się z 25kg brzoskwiń, 13 kg cukru i 22l wody, drożdże winiarskie i kwasek cytrynowy zgodnie z zaleceniami. 24 września 2019 odcedziłem moszcz i dosłodziłem jeszcze 2 kg cukru. Wtedy już nastaw pracował bardzo wolno i jes...

Gammorin

Góral bagienny, spokojnie, najważniejsze, że wszystko się wyjaśniło :). Przedwczoraj odcedziłem nastwa i przeniosłem beczkę do domu, bo już chłodno się robi, a w domu lepiej pracuje. Pytanie mam jeszcze takie czy do tego nastawu co mam ile około cukru powinienem dodać by wino miało około 18%? Na raz...

Gammorin

Źle się wyraziłem, ech. Jednego wyrazu zabrakło i od razu inny przekaz wiadomości. Oczywiście chodziło mi o wino z brzoskwiń ;-). Wczoraj dodałem kwasku cytrynowego 10g na każde 10l. czyli łącznie 50g na te 50l nastawu co mam. Piszecie, że za długo trzymam owoce :-/. To dzisiaj wezmę to zleje. Z teg...

Gammorin

Mój błąd polega na tym, że nie dałem kwasku cytrynowego w ogóle. Zalazłem jakiś dziwny przepis i jego się trzymałem zamiast porównać to z innymi przepisami. Jutro wezmę dodam kwasku cytrynowego. Też wydaje mi się, że niedługo powinienem pozbyć się pulpy owocowej i niech sobie samo wino dalej pracuje...

Gammorin

Za dużo ? Napisałem, że gorzkie wyszło w smaku, także nie wiem. Wziąłem dosłodziłem jeszcze 3kg cukru i zobaczę co to wyjdzie.

Gammorin

Witam, również zrobiłem nastaw z brzoskwiń w beczce 60l. Ogólnie natsawiałem na raty nastaw, bo od razu wszystkie owoce mi nie dojrzały. Tak więc wygląda u mnie to tak: Nastaw wina z brzoskwiń 1 września 2019. Składniki na 1 partię: Brzoskwinie - 3,25 kg Cukier - 3 kg Woda - 2 l 2 partia: Brzoskwini...

Gammorin

Chodzi mi o wino z jeżyn. Słodkie i mocne, około 18% ma. Robiłem w proporcjach, woda 20l, cukier 20kg, owoce 20l, drożdże winne. Po prawie roku dodałem trochę pirosiarczynu dla zabicia drożdży i konserwacji wina ( zgodna dawka z zaleceniami ). Jest dobre, jak na mój smak. Ale wiem jak to jest z opin...

Gammorin

Właśnie myślałem dłużej część butelek przechować niż 2 lata, bo sporo mi tego wyjdzie i jestem ciekawy.

Gammorin

Czyli jak wino oddycha przy zmiennej temperaturze to na dłuższą metę też to nie jest dobre dla zabutelkowanego wina. Czytałem, że ludzie też korek potem obtapiają woskiem ze świecy, dobre to jest zabezpieczenie które może wydłużyć żywotność wina ?

Gammorin

manowar, planuje kupić korkownicę do tego. Bez tego raczej nie da się dobrze zakorkować butelek. Czyli radzisz by celować w 22, hmm. Dziękuję za radę

.

Gammorin

Panowie podłączę się do tematu, bo w sumie mam podobny problem. Powoli czas na zlewanie mojego wina, mam już butelki (zaopatrzyłem się w butelki po winie pinot noir wino mołdawskie i Monte Da Serra). Butelki są prawie identyczne, oliwkowe i mają wewnętrzną średnicę szyjki 19mm. Teraz pytanie korków ...

Znaleziono 62 wyniki