Alkohole-Domowe.com

gofator

Poczytałem kilka przepisów o tym rodzaju wina, przygotowałem sprzęt i nastawiłem 30 l wg własnego, wyśrodkowanego przepisu Przepis na 30 litrów gotowego wina. Zaplanowałem 18%, półsłodkie 25l wody 9,2kg cukru (5,5l wody) 5kg na start i 4,2kg drugie słodzenie 60gr kwasku cytrynowego 480gr Zielonej he...

gofator

Wino skończyło pracę i dosłodziłem do smaku. Niestety moje niedoświadczenie ukazało się w czystej postaci. na 15litrów dodałem 1kg i niestety wyszedł mi dość słodki trunek. Miał być półsłodki. Nie uwzględniłem informacji, że cukromierz może oszukiwać, gdy w nastawie obecny jest alkohol. Wino do tej ...

gofator

Witajcie!
Herbatę parzycie przed fermentacją? Czy liście prosto do balona i chłodnej wody?

gofator

Ja czekałem 6 tygodni, tak jak było w przepisie. Nastaw mieszałem przez 4 tygodnie, ale mieszałem tylko huśtając balonem (ryż na dnie nie mieszał się). Ja swojego wina nie siarkowałem. Obecnie sukcesywnie ubywa z gąsiorka, mimo tego, że powinno jeszcze 4 tygodnie postać. Posłodź tak, żeby było 2-4 B...

gofator

Kocham sake. Ostatnio byłem w Japonii i przywiozłem kilka butelek. Niestety produkcja sake nie jest już tak prosta jak ryżowiec skrzycha. Na rurki nic nie planuję, bo nie posiadam rurek :) pędzę tylko wina. A ryżowiec Skrzycha jest wdzięcznym winem i tanim winem. Koszt butelki domowego Martini wynos...

gofator

2go listopada wypadło równe 6 tygodni od nastawienia Skrzycha. Zlałem płyn, bebechy wywaliłem. około 32 litry jest obecnie w balonie. jest wytrawne (0blg). Jutro nastawiam kolejnje ryżowe

gofator

Ja ostatnio zlałem wino do 20l baniaka. Dosłodziłem 1.5 kg cukru. Planowo miało wyjść półsłodkie a wyszło słodkie (7blg) Zadowolony, ponieważ któreś z moich win miało być słodkie a przypadek zdecydował, że akurat to :D. Jozinek prosta korkownica w castoramie lub mrówce za 15 zł. Na domowe potrzeby z...

gofator

Dziś po raz drugi zlałem wino znad osadu (ok 200ml) Tym razem do wiaderka. Obecnie jest 22 litry wina. BLG 1.

Jozinek ja również zrobiłem inne wino z samego soku. Opis jest w innym poście. Podobnie produkowane jak Twoje

gofator

Podczas mojego wyjazdu wino skończyło pracę. Dziś dosłodziłem 0.5 kg cukru mając nadzieję, że podejmie pracę. BLG 2, powinno dać ok. 1.2%. Z obecnych wyliczeń wychodzi, że zawartość % powinna wyjść 13-14%.

gofator

Dziś wino wylądowało w butelkach

gofator

Wczoraj tj. 09.10.2018 r. Wino przerwało pracę. BLG 0. Dosłodziłem kilogramem cukru rozpuszczonym w winie. BLG 7

gofator

Dziś wytłoczyłem sok z miazgi. Ogólnie w ciągu tych 6 dni fermentacja nie wyglądała na burzliwą. Nie wiem czy jest to spowodowane fermentacją w wiaderku, które ma jakąś elastyczność. Bulgotało raz na 15 sekund, ale za to pojedynczy bulgot był dłuższy (2-3 sekundy), a przez pierwsze dwa dni wcale nie...

gofator

Cześć Rarmzol Wiesz, dziś akurat był spontan. Dowiedziałem się o owocach i po 2 godzinach miałem dwa wiadra. A Ryżowe zrobiłem, bo myślałem, że już nie zdobędę owoców w tym sezonie. Temat zakładam za każdym razem, ponieważ łatwiej znaleźć dane i korygować na bieżąco- nawet za rok. Co do zlewania, mi...

gofator

Dziś miałem nieoczekiwane winobranie. Uzbierałem około 25 kg ciemnego winogrona. Po odszypułkowaniu i wypłukaniu owoców zostało 21 kg rozgniecionych owoców. Wylądowały w wiaderku fermentacyjnym. Blg 16. Nie dodawałem wody. W soku z moszczu rozpuściłem kilogram cukru (BLG 17). Z tabeli BROWINu wychod...

gofator

Wczoraj tj 25.09.2018 BLG 0
Dziś rano brak pracy wina- dosłodziłem syropem cukrowym (3.6 wody i 3.9 cukru) Wino podjęło pracę

gofator

Heh, kolejny ulep :) Dodałeś aż 6kg cukru? Szkoda cukru i szkoda winogron. Winogrono samo w sobie jest już dość słodkie. W krajach południowych do win gronowych nie dodaje się w ogóle cukru buraczanego. Niestety nasz klimat i grona półdzikie nie mają w sobie tyle cukru, aby stworzyć smaczne wino, dl...

gofator

Za duże stężenie zniechęca drożdże do podjęcia pracy. Cukier nie zostaje przerobiony, albo wcale albo w małym stopniu. co sprawia, że powstaje słodki niskoprocentowy syrop owocowy

Alkoholu nie zmierzysz. Musisz mieć winomierz i na podstawie winomierza obliczasz moc.

gofator

Wydaje mi się, że jasna część to obumarłe drożdże. Naomiast intensywny czerwony kolor pochodzi ze skórek, które dość długo są fermentowane. Chyba też za dużo wody i cukru dodałeś. Na 25 kg owoców tyle cukru, a nie na 2,5. Jak to smakuje? Bulgota jeszcze? ma jakiś alkohol? Skąd ten skład/przepis?

gofator

Napisz jakieś szczegóły nastawu.

gofator

Wg mnie jest to normalne. Nie możesz wymieszać bo owoce masz prawie pod korek. Spodziewaj się małej eksplozji jak ruszy burzliwa. Próbuj wymieszać kijem. Choć polecam kupienie kosza plastykowego i huśtanie na kolanach.

gofator

Aby dymiony się nie marnowały postanowiłem nastawić wino ryżowe z przepisu Skrzycha. Zrobiłem na 30 litrów gotowego trunku. oto skład Baza: ryż 6 kg. cukier 4,5 kg+3,9kg = 8,4 woda 22,6l+3,6l= 26,1 kw. Cytrynowy 150gr. rodzynki 1kg. Przyprawy: goździki 30szt. ziele angielskie 30 szt.4 ziarna pieprzu...

gofator

Drożdże z niemytych winogron, lub innych owoców to dzikusy- jak sama nazwa wskazuje, są nieprzewidywalne. Może wyjść wino 4% a może wyjść 13%. Najlepiej zaopatrzyć się w drożdże przeznaczone do win (są przeróżne- poszukaj) i zrobić wino normalnie. Jeśli nie masz jeszcze owoców, to spokojnie zaopatrz...

gofator

Dziś ściągnąłem winko znad osadu. wylałem szklankę resztek. BLG 2. Jest półsłodkie tak jak zakładałem i jest przepyszne

gofator

Dziś zlałem wino znad osadu. Martwe drożdże w ilości około 1 litra. Obecnie w dymionie jest 24 litry wina. dodałem również 1 kg cukru. Jest w piwnicy, gdzie chłodniej. BLG 2. jest dobre w smaku, mocno grzeje

gofator

Moje wino przeszło w cichą fermentację (bulgota co 5-7 sekund), nadal jest mętne i nie widać opadniętych drożdży. Trzymać je nadal w wyższej temperaturze? czy może przenieść do piwnicy? Nie mam zamiaru więcej dosładzać, ale wg moich wyliczeń powinno być około 18%.

gofator

I jak Twój Ulepek cukrowy? naprawiłeś coś?

gofator

Ja wytłoczyłem owoce po 3 dniach. Ale można trzymać dłużej. Im dłużej, tym więcej różnych aromatów z pestek się dostaje do wina ( niekoniecznie negatywnych). Jak chce się zrobić mocne, ciężkie wino, które będzie leżakować kilka lat to owoce można utrzymać dłużej- tu, gdzieś na forum znalazłem taka i...

gofator

Dziś kolejny raz dosłodziłem, ponieważ BLG wyniosło 0. rozpuściłem 1 kg cukru. Obecne BLG 4-5. Fermentacja wyraźnie zwolniła, więc dalej nie będę już słodził. Po cichej fermentacji i ściągnięciu znad osadu dosłodzę sobie do smaku.

gofator

Może za dużo cukru? Winogron i tak sam w sobie jest słodki. Zmierz BLG, być może jest za duże stężenie cukru i drożdże nie rozpoczęły pracy. Na oko wystarczyło by na początek 1,5-2 kg (trzeba by dobrze obliczyć) i dwie kolejne dawki w odstępach (w zależności od BLG). Dodałeś aż 7 kilo praktycznie na...

gofator

Ja odcisnąłem owoce po 3 dniach, ponieważ kolega mi tak poradził. Przy winach białych i lekkich powinno się owoce fermentować najkrócej jak to możliwe, a najlepiej z samego soku. A wzór wziąłem z tutejszego forum: moc wina x 17 x docelowa ilość wina. Ja się lekko pomyliłem i docelowo wyszło mniej ni...

gofator

Dziś BLG 1 więc ściągnąłem 2 litry moszczu i rozpuściłem w nim 1kg cukru. Z wyliczeń BLG miało wyjść 5, i po zmieszaniu jest 5

Wody nie będę dodawał

gofator

Dziś wytłoczyłem owoce i wyrzuciłem pulpę (10kg) obecnie w balonie jest 23l soku (18 z owoców, 5 syrop cukrowy). Jak myślicie, dodać wodę? Obecnie BLG 7. Po dodaniu syropu cukrowego 3 dni wcześniej BLG 30

gofator

Ile ma, tyle ma. Ważne że "grzeje" i nie jest sikiem

Obecnie fermentuje miazga winogronowa na szlachetnych drożdżach- moje drugie wino. Dwa posty niżej są szczegóły obliczeniowe. Zapraszam do komentowania

gofator

Ja? Nie liczyłem, ale organoleptycznie porównywałem smak z winem 12% i moje jest mocniejsze.

gofator

Ja dokładnie tak zrobiłem swoje pierwsze wino wiśniowe na dzikusach,z trzech różnych źródeł. Wino wyszło przepyszne. Ma, o dziwo, około 14-15%.

gofator

Mogę z czystym sumieniem napisać, że wino udało się. Jest przepyszne, każdemu smakuje. Zaczynam powoli podciągać z gąsiorka

Dziękuję wszystkim za pomoc i dobre rady. Czas na winogron

gofator

Witajcie Nastawiłem swoje drugie wino, tym razem z winogron i tym razem nastawione od A do Z(mam nadzieję). Owoce porządnie umyte, przebrane, pogniecione wylądowały w balonie (35 kg= 30litrów w balonie). Chciałbym 15% wino półsłodkie więc tym razem obliczyłem zakładaną ilość alkoholu. 15moc wina*17*...

gofator

Wczoraj po raz drugi zlałem wino znad osadu. Osadu było około 100ml. Wino powoli się klaruje. W smaku jest dobre, nie musuje. Słodkość mi odpowiada

gofator

Tak, czytałem kilkakrotnie. Jednak zawsze są jakieś wątpliwości, które nie do końca są jasne. Gdyby tak nie było, to po co forum? Na każde pytanie odnośnie wina można by automatycznie wklejać w/w link i było by cacy. Idziesz do lekarza a on wyciąga Ci "Domowy poradnik medyczny" i pyta czy ...

gofator

Eldier ja mam pytanie odnośnie tego wzoru, który napisałeś wyżej. po dodaniu i przefermentowaniu wina z w\w wzoru powstaje całkowicie wytrawne wino?. jak słodzić wg tego wzoru? pierwszym razem 2,6 kg a później 2x po 0,5 kg? Czy naraz wszystko a później słodzić do smaku? Planuję nastaw z renklot i ty...

Znaleziono 54 wyniki